ຖ້າທ່ານຢາກທົດລອງ, ຢ່າຢ້ານກົວທີ່ຈະປຸງແຕ່ງອາຫານໃຫມ່ແລະຮັກອາຫານໄທ, ບົດຄວາມຂອງພວກເຮົາແນ່ນອນຈະກະລຸນາທ່ານ. ໃນປັດຈຸບັນທ່ານຈະບອກພວກເຮົາໃຫ້ສູດເລັກນ້ອຍສໍາລັບອາຫານກັບນົມຫມາກພ້າວ.
ແກງໄກ່ກັບນົມຫມາກພ້າວ - ສູດ
ສ່ວນປະກອບ:
- ກຸ້ງໄກ່ - 800 ກໍາ;
- ຂິງ - 30 ກໍາ
- ຜັກທຽມ - ຫົວຜັກທຽມ 3-4;
- ນົມຫມາກພ້າວ - 300 ກຼາມ
- ນ້ໍາ - 1 ລິດ;
- noodles ເຂົ້າ - 50 ກໍາ;
- ຊອດສົ້ມ - 80 ມລ;
- ປູນປັງຊາວບູລີ - 2 ຊິ້ນ;
- pepper jalapeno - 2 ຊິ້ນ;
- ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວ - 400 ກໍາ
- cilantro 30 g
- lime-2 pieces
- ເກືອ, pepper - ກັບລົດຊາດ.
ການກະກຽມ
ໄກ່ fillet ຂອງຂ້າພະເຈົ້າ, ຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຫຼາຍແລະແຊ່ນ້ໍາເຂົ້າໄປໃນຫມໍ້ນ້ໍາ. ເມື່ອນ້ໍາຕົ້ມ, ເອົາຟອງ. ເພີ່ມ້ໍາຫມາກພ້າວ, ຂີງ, ຜັກທຽມ, ນ້ໍາສະບູ່ແລະເກືອກັບຫມາກພິກເພື່ອລົດຊາດ. ແຕ່ງກິນໃນຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງປະມານ 2 ຊົ່ວໂມງພາຍໃຕ້ຝາປິດ. ໃນປັດຈຸບັນເອົາອອກໄກ່, ຕັດມັນເປັນ cubes ຂະຫນາດນ້ອຍແລະສົ່ງກັບຄືນໄປບ່ອນກັບ broth ໄດ້. ພວກເຮົາເພີ່ມງອກຖົ່ວເຫຼືອງ, ເມັດເຂົ້າ, ຫມາກຖົ່ວ jalapeno ຟັກແລະບັນແກເລຍແລະນ້ໍາ, ບີບອອກມາດ້ວຍ 2 ເມັດ. ທັງຫມົດນີ້ແມ່ນປະສົມແລະປຸງແຕ່ງສໍາລັບການປະມານເຄິ່ງຊົ່ວໂມງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ພວກເຮົາພະຍາຍາມ, ຖ້າຫາກວ່າມີຄວາມຈໍາເປັນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນພວກເຮົາຕື່ມເກືອບາງ. ກ່ອນທີ່ຈະໃຫ້ບໍລິການ, ເພີ່ມສີຂຽວແປ້ງຂັດກັບແຕ່ລະແຜ່ນ.
ແກງໄທດ້ວຍນົມຫມາກພ້າວທີ່ມີໄກ່ແລະເຫັດ
ໃນສູດນີ້ທ່ານຈະພົບກັບສ່ວນປະກອບສໍາແທ້ໆຂອງ "ໄທ". ພວກເຂົາສາມາດພົບເຫັນຢູ່ໃນສັບພະສິນຄ້າຂະຫນາດໃຫຍ່ຫຼືຮ້ານພິເສດ.
ສ່ວນປະກອບ:
- broth ໄກ່ - 1 ລິດ;
- Thai chili-2 pcs
- ກ້ານໃບຂອງລໍາຕົ້ນ - 1 ຊິ້ນ;
- ນົມຫມາກພ້າວ - 500 ມລ;
- ກຸ້ງໄກ່ - 500 ກໍາ;
- ແຊ່ແຂໍງ - 300 ກໍາ
- ໃບປູນຂາວ - 4 ຊິ້ນ
- root galangal-5 cm
- ຊອດປາ, ນ້ໍາຈືດ - ເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດ;
- coriander ດິນ - 40 g.
ການກະກຽມ
້ໍາຕານໄກ່ໄດ້ນໍາໄປສູ່ການຕົ້ມ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຫຼຸດຜ່ອນໄຟ, ແລະໃຫ້ broth languish ໄດ້. ພວກເຮົາຕັດລໍາຕົ້ນຂອງລໍາຕົ້ນເຂົ້າໄປໃນປ່ຽງແລະປູນມັນໃນປູນ mortar ຈົນກ່ວາກິ່ນຫອມປາກົດ. Chilli punching ມີມີດ. ້ໍານົມຫມາກພ້າວແມ່ນຂີ້ເຜີ້ງ, ພວກເຮົາເພີ່ມໃບປູນຂາວແລະຮາກ galangal (ມັນສາມາດຖືກແທນທີ່ດ້ວຍຮາກຂີງ). ໄຟເພີ່ມຂຶ້ນແລະເອົາແກງໃຫ້ຕົ້ມ, ແຕ່ງກິນອີກ 10 ນາທີ, ເຂົ້າຈີ່ໄກ່, ຜັກເມັດ (ສ່ວນຫຼາຍເປັນຂະຫນາດນ້ອຍ) ຕັດໃນເຄິ່ງຫນຶ່ງ. ພວກເຮົາເຜີຍແຜ່ໄກ່ແລະເຫັດໃນຊີ້ນຫມູດ້ວຍນ້ໍາຕານແລະແຕ່ງກິນຈົນກວ່າໄກ່ກຽມພ້ອມ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຕື່ມຊໍ່ແລະປ່ຽນແກງ. ກັບລົດຊາດ, ພວກເຮົາເພີ່ມນ້ໍາປາແລະນ້ໍາຈືດ. ເກືອແມ່ນບໍ່ຈໍາເປັນ - ນໍ້າປາແລະນໍ້າສະອາດຢ່າງພຽງພໍ. ກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້, ລ້າງແກງໃນຫມາກພ້າວທີ່ມີໄກ່ແລະເຫັດຫອມ cilantro ສີຂຽວ.
ຊຸບດ້ວຍນົມຫມາກພ້າວແລະກຸ້ງ - ສູດ
ສ່ວນປະກອບ:
- ກຸ້ງ - 500 ກໍາ
- ເຫັດເຫັດ - 100 ກໍາ;
- ໄກ່ໄກ່ - 400 ມລ;
- ນົມຫມາກພ້າວ - 400 ມລ;
- ຜັກທຽມ - 5 ຜັກທຽມ;
- ນ້ໍາມັນມະນາວ - 60 ມົນ
- ນ້ໍາຜັກ - 3 tbsp. ບ່ວງ
- ໃບປູນຂາວ - 2 ຊິ້ນ;
- ຮາກຂີງ - 3 ຊມ;
- ້ໍາຕານ - 2 tbsp. ບ່ວງ
- ຖົ່ວເຫລືອງ - 2 ຊິ້ນ
- ຫຍ້ານາວ (lemongrass) - 1 ລໍາ;
- cilantro
ການກະກຽມ
ພວກເຮົາກະກຽມສ່ວນປະກອບຕ່າງໆ: ພວກເຮົາເອົາຫມາກກຸ້ງທີ່ມີນ້ໍາຕົ້ມ, ລ້າງນ້ໍາແລະເຮັດຄວາມສະອາດໃຫ້ພວກເຂົາ. ຫຍ້ານາວຈະຖືກຕັດເປັນຊິ້ນ. ໂດຍສະເພາະແມ່ນ, ແນ່ນອນ, ມັນດີກວ່າການນໍາໃຊ້ເຫັດເຫັດ. ແຕ່ຖ້າທ່ານບໍ່ພົບເຊັ່ນນັ້ນ, ເຫັດຈະເຮັດ. ພວກເຮົາຕັດໃຫ້ພວກເຂົາເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນ. ຮາກຂອງຂີງຖືກອະນາໄມແລະຂູດຂີ້ເຫຍື້ອລົງ. ຜັກທຽມຜັກທຽມຜັກທຽມ.
ໃນປັດຈຸບັນກະກຽມນ້ໍາ: ອົບອຸ່ນນ້ໍາຜັກໃນແຊ່ frying ເປັນ, ເອົາຫົວຜັກທຽມເຂົ້າໄປໃນມັນແລະ fry ມັນພຽງແຕ່ສອງສາມວິນາທີ.