ໂຄງການສໍາລັບການກະກຽມ cheese homemade ໂດຍບໍ່ມີການ enzymes ພິເສດ, ແມ່ນຄ້າຍຄືກັນກັບເຕັກນິກການປຸງແຕ່ງອາຫານ ເນີຍແຂງ cottage . ອາຊິດແມ່ນຖືກເພີ່ມໃສ່ຜະລິດຕະພັນນົມທີ່ມີຄວາມຮ້ອນ, ພ້ອມກັນກັບຄວາມຮ້ອນຂອງໂປຼຕີນ້ໍານົມ. ຜະລິດຕະພັນທີ່ໄດ້ຮັບຜົນດີແມ່ນພື້ນຖານຂອງເນີຍແຂງ. ແຕ່ຖ້າທ່ານຕັດສິນໃຈປຸງແຕ່ງເນີຍແຂງຈາກນົມແລະ kefir , ຫຼັງຈາກນັ້ນທ່ານຈະບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງເພີ່ມອາຊິດເສີມ, ຍ້ອນອາຊິດ lactic ຈາກ kefir ພຽງພໍທີ່ຈະມ້ວນ້ໍານົມແລະຄີມ. ໃນຜົນຜະລິດທີ່ທ່ານໄດ້ຮັບບໍ່ພຽງແຕ່ທໍາມະຊາດ, ແຕ່ຍັງເຮັດດ້ວຍຜະລິດຕະພັນມືຂອງຕົນເອງ, ຂອງລົດຊາດທີ່ສາມາດແຕກຕ່າງກັນໃນການຕັດສິນໃຈຂອງຕົນເອງ.
ສູດສໍາລັບເນີຍແຂງຈາກນົມແລະນົມສົ້ມ
ຖ້າທ່ານໃຊ້້ໍານົມທີ່ຊື້, ພວກເຮົາແນະນໍາໃຫ້ທ່ານເສີມມັນດ້ວຍສີຄີມ, ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນ, ຜະລິດຕະພັນນົມຈະບໍ່ປະກອບ. ນອກຈາກນັ້ນ, ການເພີ່ມຄີມມີຜົນກະທົບຕໍ່ລົດຊາດ, ເຮັດໃຫ້ມັນຫຼາຍ milky.
ສ່ວນປະກອບ:
- ນົມ - 4 ລິດ;
- kefir-1 l
- ຄີມ - 240 ມົນ
ການກະກຽມ
ຜະສົມຜະສານຜະລິດຕະພັນນົມທັງຫມົດໃນທຸກໆກະປ໋ອງແລະອາຫານພຽງພໍ. ຫຼັງຈາກທີ່ວາງອາຫານໃນຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງແລະ stirring ຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ, ໃຫ້ຮ້ອນການປະສົມ້ໍານົມແລະລໍຖ້າຈົນກ່ວາ clumps ທໍາອິດເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະສ້າງຕັ້ງຂື້ນເທິງພື້ນຜິວ. ປະສົມກັບການປະສົມນໍ້ານົມ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນລໍຖ້າສໍາລັບຈຸດຮ້ອນຂອງນົມ. ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະຈັບປັດຈຸບັນທີ່ນົມຈະເລີ່ມຕົ້ມ, ແຕ່ຈະບໍ່ຕົ້ມ, ຍ້ອນວ່າຄວາມຮ້ອນຫຼາຍເກີນໄປມີຜົນກະທົບທາງລົບຕໍ່ຜະລິດຕະພັນສຸດທ້າຍ: ເນີຍແຂງແມ່ນຫນາແຫນ້ນແລະ creaks ສຸດແຂ້ວ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເອົາຜັດຊີ້ນອອກຈາກຄວາມຮ້ອນແລ້ວເອົາໄວ້ພາຍໃຕ້ຝາຂອງ 10 ນາທີ. ໃນລະຫວ່າງເວລານີ້ທ່ານຈະມີເວລາທີ່ຈະກວມເອົາ colander ຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ມີຫຼາຍໆຕາຕະລາງ. ຖອດກ້ອນຂີ້ເຫຍື້ອໄວ້ເທິງເມັດແລະປ່ອຍໃຫ້ເລືອດອອກເກີນໄປ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເຂົ້າຮ່ວມກັບມາຮ່ວມກັນແລະອອກຈາກສະຖານະທີ່ລໍ້າອີກ 15 ນາທີ. ຫຼັງຈາກເວລາໃດຫນຶ່ງທ່ານຈະໄດ້ຮັບເນີຍແຂງຈາກນົມສົ້ມແລະນົມເຊັ່ນ: ricotta ແຕ່ຖ້າທ່ານຕ້ອງການໃຫ້ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີຄວາມຫນາແຫນ້ນ, ໃຫ້ເຊລ໌້ອອກໄປເປັນເວລາຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງຫຼືຫຼາຍກວ່ານັ້ນ.
ເພື່ອໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຜະລິດຕະພັນທີ່ໄດ້ຮັບການອົບແຫ້ງຢ່າງລະອຽດແລະລະມັດລະວັງ, ແຕ່ງກິນເນີຍແຂງຈາກ kefir ແລະນົມໃນ multivark. ໃນກໍລະນີນີ້, ທ່ານຄວນໃຊ້ໂຫມດ "Quenching" ແລະຕັ້ງຄ່າຊົ່ວໂມງໃນເວລາ.
ເນີຍແຂງຈາກນົມ, kefir ແລະໄຂ່
ສ່ວນປະກອບ:
- ນົມ - 12 ລິດ;
- ໄຂ່ - 6 ຊິ້ນ
- kefir - 1 ລິດ.
ການກະກຽມ
ຈອກໄຂ່ດ້ວຍເກືອແລະເຮັດໃຫ້ພວກມັນປົນກັບປະສົມຜະລິດຕະພັນນົມ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ໃຫ້ປະສົມໃນຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງແລະເລີ່ມຕົ້ນ stirring ມັນ, preheat ມັນຈົນກ່ວາການຕົ້ມເລີ່ມຕົ້ນ. ທັນທີທີ່້້້້້້້້້ໍ້້້ໍ້້້້ໍ້້້້ໍ້້້້້້້້້້້້້້້້້້້້, ຕໍ່ໄປ, ຈົ່ງຖິ້ມຂີ້ເຫຍື້ອທີ່ຜະລິດອອກມາຢູ່ເທິງຜິວຫນ້າດ້ວຍກາກແລະອະນຸຍາດໃຫ້ເຊລັ່ມໄຫຼອອກເປັນເວລາສອງຊົ່ວໂມງ. ການໂຫຼດຂະຫນາດນ້ອຍທີ່ວາງໄວ້ເທິງຫນ້າດິນຈະຊ່ວຍໃຫ້ເລັ່ງຂະບວນການ.
ສູດສໍາລັບເນີຍແຂງແຂງເຮັດຈາກທໍາມະຊາດຈາກນົມແລະນົມສົ້ມ
ເຕັກໂນໂລຊີປຸງແຕ່ງອາຫານຂອງເນີຍແຂງນີ້ coincides ກັບຄົນທີ່ຜ່ານມາ, ແຕ່ຄວາມແຕກຕ່າງຕົ້ນຕໍແມ່ນການເພີ່ມຄີມສົ້ມ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ຜະລິດຕະພັນຜະລິດຕະພັນໄຂມັນທີ່ມີຄວາມຮູ້ສຶກຫຼາຍແລະຢູ່ພາຍໃຕ້ຫນັງສືພິມ, ເນື່ອງຈາກວ່າເນີຍແຂງເຮັດໃຫ້ແຂງ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ນົມ - 1,8 ລິດ
- ຄີມສົ້ມ - 430 g;
- kefir-230 ml
- ໄຂ່ - 6 ຊິ້ນ.
ການກະກຽມ
ກ່ອນທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ເນີຍແຂງຈາກນົມແລະ kefir, ກວມເອົາ colander ດ້ວຍສາມຊັ້ນຂອງເຈັ້ຍ. ໄຂ່ຕີກັບຜັກບົ່ວຄູ່ຜົວເມຍຂອງເກືອແລະສົ້ມແກມສີຄີມ. ຕື່ມການປະສົມປະສານຜົນຜະລິດກັບ້ໍານົມແລະງາມໃນນົມສົ້ມ. ຈັດວາງທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງຢູ່ເທິງໄຟກາງແລະເລີ່ມຕົ້ນການອົບອຸ່ນຄ່ອຍໆ, ຮັບປະກັນຄວາມເປັນເອກະພາບຂອງຄວາມຮ້ອນໂດຍການກະຕຸ້ນຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ. ເມື່ອເມັດທໍາອິດເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະປະກອບຢູ່ເທິງພື້ນຜິວ, ເບິ່ງຢ່າງລະມັດລະວັງປະສົມແລະລໍຖ້າໃຫ້ມັນຕົ້ມ (ບໍ່ຕົ້ມ!). ຈົມນ້ໍານົມຂຸ້ນໃສ່ຝາອັດປາກມົດລູກ, ປ່ອຍໃຫ້ນ້ໍາອອກໄປເຄິ່ງຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃສ່ຜ້າກຽວແລະໃສ່ເນີຍແຂງພາຍໃຕ້ກົດສໍາລັບເວລາ 6 ຊົ່ວໂມງ.