ນັບຕັ້ງແຕ່ພັນປີທີ່ຜ່ານມາ, ມີດປອມແປງຈາກແທັບເລັດ Damascus ເຮັດໃຫ້ເມືອງ Damascus ເປັນສູນອາວຸດທີ່ແທ້ຈິງ. ອາວຸດເຢັນທີ່ມີສາກຂອງສາກ Damascus ແມ່ນແຕກຕ່າງກັນໂດຍລາຄາທີ່ສູງ, ມັນກໍ່ຍາກທີ່ຈະຊື້, ເຖິງແມ່ນວ່າເງິນຈະມີຢູ່. ສິ່ງທີ່ວ່າເຫຼັກນີ້ແມ່ນໃຊ້ແຮງງານຫຼາຍໃນການຜະລິດ. ນອກຈາກນັ້ນ, ຄວາມລັບໃນການເຮັດໃຫ້ເຫລໍກ Damascus ຖືກປົກປ້ອງຢ່າງຫນັກແຫນ້ນໂດຍນັກຮຽບຮ້ອຍໃນທ້ອງຖິ່ນ, ຜູ້ທີ່ຜ່ານຄວາມລັບຂອງຄອບຄົວພຽງແຕ່ຈາກການຜະລິດເຖິງລຸ້ນ. ການຜະລິດເຫລໍກທີ່ແຂໍງເທົ່ານັ້ນໄດ້ເຮັດໃຫ້ຊາວຍີ່ປຸ່ນທີ່ໃຊ້ໂລຫະດັ່ງກ່າວເຮັດໃຫ້ Katanas legendary ຂອງເຂົາເຈົ້າ. ແລະຊ່າງເຫຼັກກ້າລັດເຊຍມີຊື່ສຽງສໍາລັບເຫຼັກກ້າຈາກ Damask ເຫລໍກ.
ເຫລໍກ Damascus ແມ່ນຫຼາຍໃນໂຄງປະກອບການ, ໃນກາງຂອງແຜ່ນໃບມີຫຼັກແຂງແຂງ, ເຊິ່ງຖືກຫໍ່ repeatedly ໃນຊັ້ນທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງເຫຼັກ. ໃນຕອນທ້າຍຂອງສະຕະວັດທີ 20, ສະຖານະການທີ່ມີທາດເຫຼັກ Damascus ໄດ້ຖືກປ່ຽນແປງໂດຍພື້ນຖານໂດຍຊາວຍີ່ປຸ່ນ, ຜູ້ທີ່ສາມາດທີ່ຈະສາມາດຜະລິດໄດ້ຢ່າງຖືກຕ້ອງ blade ໄດ້, ປອມໃນວິທີດຽວກັນ.
ແກະຂອງ Chef ຈາກເຫລໍກ Damascus
ແມ່ນຫຍັງທີ່ດີກ່ວາຫມາກໄມ້ຂອງພໍ່ຄົວປົກກະຕິຈາກເຫລໍກ Damascus, ທ່ານຕ້ອງການໂລຫະຫນັກໃນເຮືອນຄົວບໍ? ມີດເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນທົນທານຕໍ່ສະພາບແວດລ້ອມທີ່ຮຸກຮານຕ່າງໆ, ຊຶ່ງມັກພົບຢູ່ໃນເຮືອນຄົວ (ເປັນດ່າງ, ເປັນກົດ). ການຊື້ກິດຈະການນີ້ແມ່ນປະກອບດ້ວຍພຽງແຕ່ຫນຶ່ງສີທີ່ບໍ່ສະບາຍ - ຄ່າໃຊ້ຈ່າຍ. ແຕ່ວ່າທ່ານຄວນເຂົ້າໃຈວ່າການຊື້ເຄື່ອງປະດັບເຄື່ອງເຮືອນຈາກ Damascus ແມ່ນເປັນການລົງທຶນທີ່ໃຊ້ເວລາດຽວກັນເນື່ອງຈາກວ່າມັນບໍ່ເປັນໄປໄດ້ທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາເສຍຊີວິດໃນໄລຍະການດໍາເນີນງານມາດຕະຖານ. ນີ້ມີດເຮືອນຄົວທີ່ເຮັດດ້ວຍເຫລໍກ Damascus ຖືກບີບຄັ້ນໃນເວລາຫນ້ອຍ, ຕັດໃຫ້ດີເລີດ, ເຖິງແມ່ນວ່າ, ການເຮັດວຽກກັບເຄື່ອງມືດັ່ງກ່າວແມ່ນຄວາມສຸກ. ການດໍາເນີນງານທັງຫມົດທີ່ຕ້ອງເຮັດດ້ວຍມີດໃນເຮືອນຄົວມີຫຼາຍໄວກວ່າ: ການຕັດ, ຕັດ, ຕັດ - ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງຈະປ່ຽນເປັນເວລາສອງວິນາທີ! ໂດຍມີການຊື້ຊຸດເຄື່ອງມືທີ່ແທ້ຈິງຈາກແທັບເລັດ Damascus, ທ່ານຈະບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງຊື້ສິນຄ້າຄົງຄັງນີ້ສໍາລັບມື້ອື່ນ.
ສຽບແກະຈາກສາກເຫລໍກ Damascus
ໃນພາກນີ້ພວກເຮົາຈະແນະນໍາວິທີການດູແລຢ່າງເຫມາະສົມສໍາລັບການມີດດັກແດດ, ໂດຍສະເພາະ, ເພື່ອ sharpen ມັນ. ໃນເວລາທີ່ ມີດ sharpening ຈາກ Damascus ເຫຼັກມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນຫຼາຍທີ່ຈະຮັກສາມຸມທີ່ຕ້ອງການຂອງ inclination. ເຫມາະສົມແມ່ນຖືວ່າເປັນທາງເລືອກທີ່ໃກ້ຊິດເທົ່າກັບ 90 °. ນີ້ຈະອະນຸຍາດໃຫ້ sharpen ມີດໄດ້ຢ່າງດຽວ, ເຊິ່ງຈະໃຫ້ມັນຄຸນນະສົມບັດການຕັດທີ່ດີເລີດ. ອັດຕາສ່ວນຂອງຍົນຕັດຂອງແຜ່ນໃບກັບພາທະນາຍຄວາມຄວນຈະຖືກຮັກສາໄວ້ປະມານ 20-25 °. ພະຍາຍາມຮັກສາມຸມນີ້ບໍ່ປ່ຽນແປງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນທ່ານຈະໄດ້ຮັບມີດສິດທີ່ໄດ້ sharpened ຈາກຄັ້ງທໍາອິດ. ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າເມື່ອທ່ານຮອດຮອດຈຸດສິ້ນສຸດຂອງແຖບຂູດ, ທ່ານສາມາດເຂົ້າເຖິງປາຍຂອງມີດໄດ້. ເບິ່ງຢ່າງລະມັດລະວັງວ່າມີດບໍ່ຕົກລົງຈາກແຖບ, ຫຼັງຈາກນັ້ນທ່ານສາມາດ scratch ດ້ານຂ້າງຂອງມັນ. ຫ້າມບໍ່ໃຫ້ກົດແຖບ - ມັນຈະບໍ່ເລັ່ງການເຮັດວຽກ, ແຕ່ກົງກັນຂ້າມເຮັດໃຫ້ມັນຍາກ. ຖ້າທ່ານປະຕິບັດການປະທ້ວງຢ່າງລວດໄວ, ທ່ານຈະສາມາດສັງເກດເຫັນມຸມທີ່ແນ່ນອນ.
ທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງດາກັດກາເຫຼັກກ້າ
ໃນຄວາມຍຸຕິທໍາ, ພວກເຮົາສາມາດເວົ້າໄດ້ວ່າຈົນເຖິງວັນນີ້, ມີດທີ່ດີທີ່ສຸດຈາກເຫລໍກ Damascus ຍັງຜະລິດຢູ່ໃນປະເທດຍີ່ປຸ່ນ. ມັນຄວນຈະສັງເກດວ່າຍີ່ປຸ່ນຜະລິດຜະລິດຕະພັນທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງທີ່ສຸດ, ເຊິ່ງພຽງແຕ່ຈະບໍ່ມີເຫດຜົນທີ່ຈະຈົ່ມ. ແບທີ່ນິຍົມຫລາຍທີ່ສຸດໃນອຸດສາຫະກໍານີ້ແມ່ນ Kasumi, Hattori, Tojiro, Samura. ບາງຜູ້ຜະລິດໃນເອີຣົບຍັງມີຄວາມສຸກຜູ້ບໍລິໂພກທີ່ມີຫມາກຂີ້ເຫຍື້ອທີ່ເຫມາະສົມ.