ບໍ່ເຄີຍຊື້ croissants ຫຼື puffs ສາມັນກະລຸນາຢາກລົດຊາດທີ່ຕ້ອງການ. ເພາະສະນັ້ນ, ທາງເລືອກທີ່ດີທີ່ສຸດແມ່ນບໍ່ໄດ້ຮັບການຜິດຫວັງ - ການກະກຽມ dough ສໍາລັບຕົວທ່ານເອງ. ຖ້າທ່ານປະຕິບັດຕາມສູດທີ່ໄດ້ອະທິບາຍຂ້າງລຸ່ມນີ້, ມັນຈະບໍ່ຫຍຸ້ງຍາກ.
ພວກເຮົາສະເຫນີສູດສູດງ່າຍໆສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານຫວານຢູ່ເຮືອນ, ທີ່ທ່ານຈະເຮັດໃຫ້ພື້ນຖານທີ່ບໍ່ເຄີຍມີມາກ່ອນສໍາລັບການເຜົາທີ່ດີ.
ສູດສໍາລັບ dough ໄວ puff ໄວຢູ່ເຮືອນ
ສ່ວນປະກອບ:
- flour wheat, ຄຸນະພາບສູງສຸດ - 675 g
- ນ້ໍາ 85 ມົນ
- ນົມບໍ່ແມ່ນໄຂມັນ - 115 ມລ;
- ເລືອແຫ້ງ - 5 ກໍາ
- ນ້ໍາ rustic - 325 g;
- ້ໍາຕານ - 1 ບ່ວງ dessert ໂດຍບໍ່ມີການບໍລິການ;
- ຈືດໆຂອງເກືອ;
- ໄຂ່ໄກ່ຂະຫນາດໃຫຍ່ - 1 ເມັດ.
ການກະກຽມ
້ໍາຕົ້ມອົບອຸ່ນ (ບໍ່ຮ້ອນ) ້ໍາເຜີ້ງດ້ວຍນ້ໍາອຸ່ນແລະລີດເຊື້ອລາພ້ອມກັບນໍ້າຕານ. ຄ່ອຍໆກະຕຸ້ນແລະກໍານົດໃນສະຖານທີ່ທີ່ອົບອຸ່ນປະມານ 20 ນາທີ. ເຮັດໃຫ້ໄຂ່ໄກ່ຂື້ນດ້ວຍການເພີ່ມເກືອແລະໃສ່ເຂົ້າໄປໃນຖັງທີ່ມີເປືອກ.
ຈາກຕູ້ແຊ່, ຈົ່ງເອົານ້ໍາມັນອອກ, ແບ່ງອອກເປັນສອງສ່ວນແລະສີດເຂົ້າຫນົມປັງ, ໂດຍຜ່ານມັນມັນຈະຖືກຂຸດ, ແລ້ວປະສົມກັບແປ້ງ.
ປະສົມປະສົມຂອງ flour ແລະນ້ໍາໃນໂຖປັດສະວະທີ່ມີສ່ວນປະກອບຂອງແຫຼວການກະກຽມທີ່ຜ່ານມາ, ຈົນກ່ວາທ່ານໄດ້ຮັບ dough ໃກ້ຊິດ. ໃນປັດຈຸບັນເອົາຊິ້ນສອງຂອງນ້ໍາມັນໄວ້ໃນຖົງທີ່ໃກ້ຊິດແລະລົບມັນເຂົ້າໄປໃນແຜ່ນແບນ.
ລີດອອກ dough ປະມານຫນຶ່ງ centimeter ຫນາ, ວາງ layer ຂອງນ້ໍາສຸດຫນຶ່ງແຂບ, ປິດມັນກັບເຄິ່ງທີ່ສອງຂອງ dough ແລະມ້ວນອອກ, ກ່ຽວກັບຂະຫນາດດຽວກັນມັນແມ່ນກ່ອນທີ່ຈະໄດ້ຮັບການເພີ່ມນ້ໍາມັນ. ເກັບຂີ້ຝຸ່ນ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບຜ້າຫົ່ມແລະຜ້າຫົ່ມໃນຖົງ, ສົ່ງມັນໄປຕູ້ແຊ່ສໍາລັບເຄິ່ງຊົ່ວໂມງ.
ສູດສໍາລັບການທົດສອບ puffed, batterless ຢູ່ເຮືອນ
ສູດນີ້ຖືກຖືວ່າໄວເນື່ອງຈາກບໍ່ຄືກັບແບບດັ້ງເດີມ, ມັນບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງໃຊ້ເວລາຍາວແລະມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກ, ສະຫລັບກັບຄວາມເຢັນຄົງທີ່.
ສ່ວນປະກອບ:
- ນ້ໍາກ້ອນ - 160 ມລ;
- flour-475 g
- ເກືອ - 1 ຊະນິດປານກາງ
- ນ້ໍາມັນ "ເກີຍລດ" - 375 ກໍາ
- ແອບເປີ້ນສົ້ມ - 10 ມິນລິລິດ;
- egg-1 pc
ການກະກຽມ
ທໍາອິດຕີໄຂ່ທີ່ອົບອຸ່ນດ້ວຍເກືອທີ່ມີປະໂຫຍດຫຼາຍຂອງເກືອ, ເພີ່ມສົ້ມ, ງາມໃນນ້ໍາແລະປົນຢ່າງລະອຽດ. ພື້ນທີ່ຂອງແຫຼວທີ່ໄດ້ຮັບສໍາລັບການທົດສອບຄວນປະມານ 200-250 ມລ. ກໍານົດມັນຢູ່ໃນຕູ້ເຢັນ, ແລະເອົານ້ໍາມັນແລະຂີ້ເຫຍື້ອເຂົ້າໄປໃນຕົ້ມແປ້ງ, ບາງຄັ້ງກໍສາມາດຂຸດຕ່ອນມັນເຂົ້າໄປໃນຕົ້ມ. ໃນຂະນະທີ່ stirring, stir ມັນເບີແລະ flour crumbs ແຕ່ລະໄລຍະ.
ໃນປັດຈຸບັນເກັບກໍາມະຫາຊົນຂອງເຂດເນີນພູໄດ້, ປະກອບເປັນ groove ຢູ່ໃນສູນກາງແລະງາມມັນເຂົ້າໄປໃນພື້ນຖານຂອງແຫຼວກ້ອນ, ປະສົມມັນຢ່າງລະອຽດດ້ວຍການເຄື່ອນໄຫວພັບ, ອອກແບບ dough ດ້ວຍຂັ້ນຕອນ.
ໃຫ້ dough ເປັນຮູບສີ່ຫລ່ຽມ, ວາງໄວ້ໃນຖົງແລະເກັບຮັກສາໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນ. ຈາກປະລິມານທີ່ໄດ້ຮັບແລ້ວມັນຈະສົ່ງອອກເກືອບ 2 ກິໂລກຼາມເບຍທີ່ຫນ້າສົນໃຈ.
ເຮັດແນວໃດເພື່ອເຮັດໃຫ້ເປັນ pastry puff ຢູ່ເຮືອນໃນຜູ້ຜະລິດເຂົ້າຈີ່?
ສໍາລັບຜູ້ເປັນເຈົ້າຂອງເຄື່ອງໃຊ້ຫ້ອງຄົວທີ່ປະເສີດ, ພວກເຮົາສະເຫນີສູດງ່າຍໆທີ່ດີເລີດ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ນ້ໍາ - 265 ມລ;
- flour ຂະຫນົມ (ຄຸນະພາບສູງ) - 475 g;
- ນົມຜົງ - 85 ກໍາ
- sugar-45 g
- ເກືອຂອງເກືອ;
- ທັນທີທັນໃດ - 2 tsp ມີການບໍລິການ;
- ມັນເບີສໍາລັບ kneading dough - 45 g;
- ໍາມັນເບີ - 145 ກຼາມ;
ການກະກຽມ
ນ້ໍາ, ແປ້ງເມັດແປ້ງ, ຜົງນົມໃນຜູ້ຜະລິດເຂົ້າຈີ່, ຕື່ມ້ໍາຕານ, ເກືອເຊື້ອລາແລະເບີແຫຼວ. ປະສົມຂົ້ວດີຂື້ນໃນຮູບແບບ "ເຂົ້າຈີ່ພາສາຝຣັ່ງ".
ໃນຕອນທ້າຍຂອງຂະບວນການ kneading, ຍ້າຍມວນສານເຂົ້າໄປໃນຕູ້ສະດວກແລະ refrigerate ສໍາລັບ forty ນາທີ. ໃນປັດຈຸບັນທ່ານສາມາດເລີ່ມຕົ້ນ rolling ອອກ dough, ຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ກັບ layer ຂອງມັນເບີໄດ້. ເຢັນແປ້ງສໍາລັບ 30-40 ນາທີແລະພຽງແຕ່ໃນປັດຈຸບັນສາມາດນໍາໃຊ້ມັນໄວ້ວາງໃຈສໍາລັບຈຸດປະສົງທີ່ມີຈຸດປະສົງ.