Brawn ແມ່ນຜະລິດຕະພັນໄສ້ແຫ້ງທີ່ຖືກກົດດັນ, ປຸງແຕ່ງໃນແກະພິເສດຫຼືບາງຄັ້ງໃນກະປ໋ອງ. ອາຫານນີ້ສາມາດຮັບຜິດຊອບບໍ່ພຽງແຕ່ສໍາລັບຄ່ໍາ, ແຕ່ສໍາລັບຄ່ໍາເປັນອາຫານວ່າງຕົ້ນສະບັບ. ໃຫ້ພິຈາລະນາກັບທ່ານກ່ຽວກັບວິທີການກຽມ brawn ຈາກຫົວຫມູ.
ສູດສໍາລັບຫົວຫມູ braised
ສ່ວນປະກອບ:
- ຫົວຫມູ - 1 ຊິ້ນ;
- ຜົງຜັກບົ່ວ - 3 ຊິ້ນ
- ນ້ໍາ -7 l
- ຫມູ -1 ກົກ;
- carrots - 1 ສິ້ນ;
- laurel leaf-2 pcs
- ຮາກ parsley - 1 ຊິ້ນ;
- ຫມາກເລັ່ນ peel - ກັບລົດຊາດ;
- ເຄື່ອງເທດ
- ສີຂຽວຂອງ dill ແລະ parsley - ກັບລົດຊາດ.
ການກະກຽມ
ຫົວຫມູແລະຊີ້ນຫມູແມ່ນຖືກລ້າງ, ລ້າງອອກແລະເອົາເຂົ້າໄປໃນຖົງແຊ່ໆ. ເພີ່ມຮາກໃສ່ຊີ້ນ, ຕື່ມໃສ່ນ້ໍາເຢັນແລະແຕ່ງກິນຈົນກວ່າຈະກຽມພ້ອມ, ປະມານ 4-5 ຊົ່ວໂມງ. ນາທີສໍາລັບການ 40 ກ່ອນທີ່ຈະສິ້ນສຸດການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ພວກເຮົາຖິ້ມເກືອແລະໃບ laurel. ຫຼັງຈາກຊີ້ນໄດ້ຖືກດູດຊືມແລ້ວ, ເອົາເອົາມັນອອກຢ່າງລະມັດລະວັງ, ເຢັນມັນ, ແຍກມັນອອກຈາກກະດູກແລະຕັດຊິ້ນເລັກໆ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ໃຫ້ຊີ້ນໃນແຊ່ແຍກຕ່າງຫາກ, ຕື່ມຜັກບົ່ວເປັນ, pepper ແລະ zest ນາວຮູ້ບຸນຄຸນ.
ສ່ວນປະກອບທັງຫມົດແມ່ນເຕັມໄປ ດ້ວຍນ້ໍາຕານຊີ້ນ , ໃສ່ໄຟແລະປຸງແຕ່ງປະມານ 1 ຊົ່ວໂມງ. ຕໍ່ໄປໃຫ້ເອົາວັດຖຸໃນຜ້າກັ້ງ, ຫໍ່, ໃສ່ພາຍໃຕ້ການກົດຂີ່ແລະວາງໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນຫຼາຍຊົ່ວໂມງ. ກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້, ແຂນຫມູທີ່ກຽມພ້ອມຈະຖືກເອົາອອກຈາກເມັດ, ຕັດເຂົ້າໄປໃນຕັກແລະຮັບໃຊ້ໃນຕາຕະລາງດ້ວຍຢາສະຫມຸນໄພສົດ.
ຫຸ່ນທໍາມະຊາດຈາກຫົວຫມູ
ສ່ວນປະກອບ:
- ຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວ - 700 g
- ຫົວຫມູ - 3 ກຼາມ
- ຕັບໄກ່ - 500 ກໍາ
- ເຄື່ອງເທດ
- ເກືອ, ຂະຫນາດໃຫຍ່ - 1 g;
- ດິນກະລໍ່າປີ - 1 ກິໂລ.
ການກະກຽມ
ພວກເຮົາເຮັດວຽກຢ່າງລະມັດລະວັງຫົວ, ລ້າງແລະຕັດຊີ້ນຮ່ວມກັນກັບຜິວຫນັງ. ປະຈຸບັນໃຫ້ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງຢູ່ໃນຖ້ວຍໃຫຍ່, ຈົ່ງຕື່ມໃສ່ນ້ໍາແລະແຕ່ງກິນໃນຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາຈົນກ່ວາການປຸງແຕ່ງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ພວກເຮົາກິນຊີ້ນແລະກະດູກອອກຈາກນໍ້າແລະດູດຊີ້ນທັງຫມົດ. ພວກເຮົາຜ່ານມັນຜ່ານເຂົ້າກາງຂອງເຄື່ອງແກະສະຫຼັກຊີ້ນ.
ພວກເຮົາທໍາຄວາມສະອາດຫົວໃຈຂອງຮູບເງົາ, ເອົາເລືອດກ້າມ, ລ້າງຢ່າງລະອຽດ, ແຊ່ໃນນ້ໍາເຢັນປະມານ 2-3 ຊົ່ວໂມງ, ແຫ້ງແລະຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນ. ໃຫ້ໃສ່ນ້ໍາເຢັນແລະປຸງແຕ່ງຈົນປະມານ 3 ຊົ່ວໂມງ. ພວກເຮົາຟັກຫົວໃຈທີ່ໄດ້ກະກຽມໃນຕ່ອນຂະຫນາດນ້ອຍ.
ຕັບໄກ່ຖືກ ລ້າງ, ຕົ້ມຈົນກ່ວາປາແລະຕັດເຂົ້າໄປໃນ cubes. ໃນປັດຈຸບັນ, ໃນໂຖປັດສະວະມີຊີ້ນຟັກແຜ່ຕັບແລະຫົວໃຈ, ງາມເຄື່ອງເທດເພື່ອລົດຊາດແລະເກືອ. ພວກເຮົາຜະສົມປະລິມານທີ່ດີແລະເອົາເຂົ້າໄປໃນຖົງສໍາລັບການອົບແລະຖີ້ມມັນ, ເຮັດໃຫ້ອາກາດອອກໄປ.
ໃນຄໍາສັ່ງເພື່ອໃຫ້ແຂນອອກມາເປັນຮູບຊົງກົມ, ພວກເຮົາເອົາຖົງໃສ່ອາຫານທີ່ມີຮູບຊົງສູງ, ເຈາະມັນຢູ່ໃນສະຖານທີ່ຫຼາຍຢ່າງ, ແຫນ້ນຫນາແຫນ້ນໃສ່ແຜ່ນແລະເອົາໃສ່ຂະຫນາດນ້ອຍໃສ່ມັນ. ໃນປັດຈຸບັນພວກເຮົາເອົາອາຫານໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນແລະກວດພົບປະມານ 12 ຊົ່ວໂມງ. ໃນຕອນທ້າຍຂອງເວລາ, ພວກເຮົາ free brawn ຈາກຊຸດແລະຮັບໃຊ້ມັນກັບຕາຕະລາງ, slicing ມັນມີ horseradish, mustard ແລະເຂົ້າຈີ່ສີດໍາ.
ຫົວຫມູຫມູ
ສ່ວນປະກອບ:
- ຫົວຫມູ -3 ກິໂລ;
- ຫມູຫມູ - 500 ກຼາມ
- ຊີ້ນຫມູ - 500 ກໍາ
- ຂາຫມູ - 2 ກົກ;
- bulb-2 pieces
- ຜັກທຽມ - 4 ຫົວຜັກທຽມ;
- ເຄື່ອງເທດ.
ການກະກຽມ
ສະນັ້ນ, ເພື່ອເຮັດໃຫ້ແຂນ, ເຮັດຄວາມສະອາດຫົວຫມູ, ລ້າງມັນດີແລະຕັດມັນເປັນຕ່ອນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ຫຼີກລ້ຽງນ້ໍາເຢັນ, ເອົາຫູ, ຂາ, ຜິວຫນັງແລະອອກອາກາດສໍາລັບ 60 ນາທີ, ປ່ຽນນ້ໍາຢ່າງລະອຽດ. ຕໍ່ໄປ, ໃສ່ຝາໃສ່ໄຟ, ເຮັດໃຫ້ຕົ້ມແລະຕົ້ມໃສ່ຊົ່ວໂມງທີ່ມີຂະຫນາດນ້ອຍ.
ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຕື່ມຜັກບົ່ວ peeled ກັບ broth ແລະແຕ່ງກິນສໍາລັບການປະມານ 60 ນາທີ, ຫຼັງຈາກທີ່ bow ຖືກໂຍນອອກ. ໃນປັດຈຸບັນຄ່ອຍໆກັ່ນຕອງ້ໍາຕານ, podsalivaem, pepper ແລະເອົາຜັກທຽມຕັດ. ເນື້ອຫນັງຖືກໂຍກຍ້າຍຈາກກະດູກ, ຕັດອອກເປັນຕ່ອນແລະຖືກຕົ້ມດ້ວຍນ້ໍາຕົ້ມເພື່ອໃຫ້ມັນປົກຫຸ້ມພວກມັນໄດ້ຢ່າງວ່ອງໄວ. ພວກເຮົາປະກອບໃສ່ແຂນສໍາລັບການຕົ້ມກັບມະຫາຊົນທີ່ເປັນຂອງເຫລວນີ້, ປຸງແຕ່ງສໍາລັບ 2 ຊົ່ວໂມງແລະໃຫ້ມັນ freeze ຫມົດ.