ມີບາງຄັ້ງເວລາທີ່ມະນຸດຊາດບໍ່ຮູ້ຈັກກິລາທີ່ທັນສະໄຫມທັງຫມົດແລະພໍໃຈກັບພຽງແຕ່ຫນຶ່ງສິ່ງ - "ແລ່ນສໍາລັບ mammoth" ຫຼື, ກົງກັນຂ້າມ, ຈາກເຂົາ. ດັ່ງນັ້ນ, ບຸກຄົນໄດ້ໃຊ້ຄວາມເຂັ້ມແຂງທາງດ້ານຮ່າງກາຍຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ, ເຊິ່ງບາງຢ່າງຕ້ອງໄດ້ຮັບການຊົດເຊີຍ. ການຊົດເຊີຍດັ່ງກ່າວສາມາດເປັນນ້ໍາຕານຈາກ mammoth ດຽວກັນ. ເວລາຜ່ານໄປ, ແລະ mammoth ໄດ້ປ່ຽນແທນນົກແລະສັດລ້ຽງອື່ນໆ, ແຕ່ຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດຍັງຄົງຕ້ອງການອາຫານຊີ້ນ.
ກ່ອນຫນ້ານີ້, ບໍ່ມີຄໍາຖາມກ່ຽວກັບເນື້ອໃນຂອງພະລັງງານແລະມູນຄ່າໂພຊະນາການຂອງນ້ໍາຕານຊີ້ນ (ຕົວຢ່າງ, ນ້ໍາມັນແກະມີປະມານ 60 kcal ຕໍ່ 100 g ຂອງຜະລິດຕະພັນ). ແລະໃນປັດຈຸບັນ fans ຂອງ broths ຊີ້ນບໍ່ແມ່ນຂະຫນາດນ້ອຍ. ຫຼັງຈາກທີ່ທັງຫມົດ, ມັນສາມາດບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນອາຫານເອກະລາດ, ແຕ່ຍັງປະກອບສ່ວນອື່ນໆຈໍານວນຫຼາຍ, ແລະກໍ່ເປັນພື້ນຖານສໍາລັບການກະກຽມຂອງແກງແລະ sauces ໄດ້. ແລະໃນຂະນະທີ່ນັກໂພຊະນາການໂຕ້ແຍ້ງກ່ຽວກັບຄວາມອັນຕະລາຍຫຼືຜົນປະໂຫຍດຂອງນ້ໍາຕານຊີ້ນ, ພວກເຮົາຈະພະຍາຍາມແຕ່ງກິນຕາມກົດລະບຽບຂອງສິນລະປະການປຸງແຕ່ງ.
ວິທີການປຸງແຕ່ງນ້ໍາຕານຊີ້ນ?
ສູດສໍາລັບ broth ຊີ້ນ, ທໍາອິດຂອງການທັງຫມົດ, ແມ່ນຂຶ້ນກັບການເລືອກຂອງຊີ້ນ. ໃນການປະຕິບັດ, ມີສອງປະເພດຕົ້ນຕໍແມ່ນ: ສີຂາວ (ສີຂຽວອ່ອນ) ແລະສີແດງ (ນ້ໍາຕານນ້ໍາຕານ). broths ຊີ້ນ subdivide ຍັງສາມາດເປັນກະດູກ (ຈາກກະດູກຂອງຊີ້ນ) ແລະຊີ້ນ (ຈາກກະດູກແລະຊີ້ນ).
ໃຫ້ເບິ່ງຕົວເລືອກຕ່າງໆສໍາລັບການເຮັດໃຫ້ນ້ໍາຕານຊີ້ນທີ່ຖືກຕ້ອງ. ຫນ້າທໍາອິດພວກເຮົາດໍາເນີນການກັບ broth ກະດູກ.
ຕ່ອມຂົມ
ເນື່ອງຈາກເນື້ອໃນສູງຂອງກະດູກ gelatin, ຊີ້ນອາຍແກັສເຮັດໃຫ້ມີລົດຊາດພິເສດ. ເພື່ອຜະລິດເປັນນ້ໍາແຮ່ທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ທ່ານສາມາດຕັດກະດູກໄດ້ໂດຍທໍາອິດລ້າງໃຫ້ພວກເຂົາສອງຫຼືສາມເທື່ອໃນນ້ໍາເຢັນ, ແລະໃນແບບທີ່ເຫມາະສົມທີ່ສຸດ - ພວກມັນຍັງສາມາດໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງປະມານ 10 ນາທີ. ຫຼັງຈາກທີ່ພວກເຂົາເອົານ້ໍາໃນນ້ໍາຮ້ອນ, ໃຫ້ເອົານ້ໍາເຢັນ (1.5 ລິດຕໍ່ 1 ກິໂລຂອງກະດູກ), ປົກຄຸມດ້ວຍຝາແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນຕົ້ມ. ຫຼັງຈາກທີ່ຕົ້ມ, ພວກເຮົາຫຼຸດຜ່ອນໄຟໃຫ້ຫນ້ອຍລົງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຊີ້ນຊີ້ນຈະ "ຫຍຸ້ງຍາກ" ແລະຄວາມຕ້ອງການທີ່ຈະລົບໂຟມແລະໄຂມັນຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງຈາກນໍ້າຕານຈະຕົກລົງ. ໃນທາງເລືອກທີສອງ, ທ່ານບໍ່ສາມາດຫຼຸດຜ່ອນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍຄວາມຮ້ອນແລະການລົບໄຂມັນແລະໂຟມຢູ່ສະເຫມີ.
ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງແຕ່ງກິນຊີ້ນນ້ໍາຊີ້ນເທົ່າໃດ? ຖ້າທ່ານໃຊ້ຊີ້ນງົວແລະຊີ້ນງົວເພື່ອປຸງແຕ່ງອາຫານ, ເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານຈະປະມານ 5 ຊົ່ວໂມງ. ເຂົ້າແລະຫມູ - ຈະຖືກປຸງແຕ່ງສໍາລັບ 3 ຊົ່ວໂມງ. ການປຸງແຕ່ງອາຫານຍາວແມ່ນ contraindicated ສໍາລັບ broths ຊີ້ນ. ລົດຊາດທີ່ມີພຽງແຕ່ຮ້າຍແຮງກວ່າເກົ່າ. ຢ່າງຫນ້ອຍຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ, ໃຫ້ຜັກແລະເກືອໃນນໍ້າ. ພວກເຂົາຈະເພີ່ມປຸງລົດຊາດຂອງທ່ານ.
ຊີ້ນຊີ້ນ
ສິ່ງທີ່ເອີ້ນວ່າ broth ຊີ້ນແລະກະດູກຄວນໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງເຊັ່ນດຽວກັນກັບກະດູກ. ຄວາມແຕກຕ່າງແມ່ນພຽງແຕ່ໃນການເພີ່ມຂອງຊິ້ນ (ຫຼືສິ້ນ) ຂອງຊີ້ນ. ທີ່ໃຊ້ເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານຂອງ broth ນີ້ແມ່ນການກໍານົດໂດຍຄວາມອ່ອນຂອງຊີ້ນ - ຖ້າຫາກວ່າຫຍ້າເຂົ້າມາໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍເຂົ້າໄປໃນເສັ້ນໄຍຂອງຊີ້ນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນ broth ແມ່ນກຽມພ້ອມ.
ສໍາລັບ broths ຊີ້ນສີຂາວ, brisket ຫຼື scapula ແມ່ນເຫມາະສົມ. ການກະກຽມນ້ໍາຊີ້ນສີແດງ, ຫາງຊີ້ນແລະກະດູກຈະເຫມາະສົມ. ແບ່ງຊີ້ນອອກຈາກກະດູກ, ໃຫ້ມັນເຂົ້າຈືດໆ, ເພີ່ມຜັກໃຫ້ຜັກແລ້ວ, ເອົາມັນອີກ 10 ນາທີໃສ່ໄຟ, ໃສ່ມັນໄວ້ໃນຊອດ, ເພີ່ມເຄື່ອງເຜັດ (pepper, ເກືອ, ໃບຫອຍ), ຕົ້ມແລະປຸງແຕ່ງປະມານ 5 ຊົ່ວໂມງ. ນ້ໍາຕານແດງ (້ໍາຕານ) ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນໃຊ້ໃນການກະກຽມຊອດສໍາລັບອາຫານຊີ້ນ.
ປະຊາຊົນຈໍານວນຫຼາຍມີຄໍາຖາມດັ່ງກ່າວ - ໃນເວລາທີ່ທ່ານຕ້ອງການ broth ຊີ້ນເກືອ? broths ຊີ້ນແມ່ນເກືອທີ່ດີທີ່ສຸດ 1 ຊົ່ວໂມງກ່ອນທີ່ຈະສິ້ນສຸດການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ສະນັ້ນຊີ້ນຈະໃຊ້ເວລາຢ່າງແທ້ຈິງຈໍານວນເກືອທີ່ມັນຕ້ອງການ. ຖ້າທ່ານທັນທີທີ່ທ່ານໄດ້້ໍາຕົ້ມ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ກິນເຂົ້າຈີ່ໃຫຍ່, ໃສ່ມັນໃນຖົງແລະໃສ່ນ້ໍາປະມານ 40-60 ນາທີ. ເຂົ້າຈະດູດເອົາເກືອທີ່ເກີນດຸນ. ແຕ່, ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ມັນສາມາດຫັນອອກວ່າ broth ຈະກາຍເປັນຂີ້ຝຸ່ນ. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການນ້ໍາຕານ້ໍາຕົ້ມ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເຢັນສ່ວນນ້ອຍຂອງນ້ໍາຕານເພື່ອອຸນຫະພູມໃນຫ້ອງ, ເພີ່ມໄຂ່ຂາວທີ່ຖືກທຸບຕີ, ແຊ່ນ້ໍາແລະຖອກເຂົ້າໃນນໍ້າ. ເອົາມາໃຫ້ເປັນຕົ້ມແລະເຊັດຜ່ານເມັດ.
້ໍານົມຊີ້ນສໍາລັບເດັກນ້ອຍແລະເດັກນ້ອຍ
ອາຄານຫ່າງໄກສອກຫລີກແມ່ນເຮືອນຊີ້ນສໍາລັບເດັກນ້ອຍແລະເດັກນ້ອຍ. ເດັກນ້ອຍຈໍານວນຫຼາຍເຫັນດີວ່າມັນບໍ່ຈໍາເປັນທີ່ຈະແນະນໍາ broth ເຂົ້າໃນອາຫານຂອງເດັກນ້ອຍກ່ອນສອງປີ. ແລະເດັກນ້ອຍທີ່ມີປະຕິກິລິຢາແພ້, ນ້ໍາຕານຖືກກັນໂດຍທົ່ວໄປ. ເຖິງແມ່ນວ່າພໍ່ແມ່ຫຼາຍຄົນກໍ່ເລີ່ມແນະນໍາ broth ຊີ້ນໃນອາຫານຂອງເດັກນ້ອຍຂອງພວກເຂົາສໍາລັບປີ.
ຈົນກ່ວາໃນປັດຈຸບັນ, ຫຼາຍຄົນບໍ່ເຫັນດີເຫັນດີໃນຄວາມຄິດເຫັນ - broth ຊີ້ນໄດ້ນໍາເອົາຜົນປະໂຫຍດຫຼາຍຫຼືເປັນອັນຕະລາຍ. ໃນບາງກໍລະນີ, ຂີ້ເຫຍື້ອບໍ່ໄດ້ຮັບຜົນປະໂຫຍດໃດໆ, ເພາະວ່າ ພວກເຂົາມີສານຫຼາຍທີ່ເຮັດໃຫ້ເກີດການຜະລິດນ້ໍາຜົນລະໄມ້ທີ່ຖືກທໍາລາຍ, ດັ່ງນັ້ນໃນເວລາທີ່ພະຍາດກະເພາະອາຫານບໍ່ມີຂີ້ເຫຍື້ອດັ່ງກ່າວ. ເພື່ອຫຼຸດຜ່ອນ "ຄວາມເປັນອັນຕະລາຍ" ເຢັນນ້ໍາຕານແລະເຮັດໃຫ້ນ້ໍາມັນມີນ້ໍາໃນອັດຕາສ່ວນສອງຫາຫນຶ່ງ. ໃນກໍລະນີໃດກໍ່ຕາມ, ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງຈະມາລົງສູ່ຄວາມປານກາງ - ຫມູ່ທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງຜູ້ບໍລິໂພກ.