ບໍ່ເຫມືອນກັບທຸກໆ ຝີງຝຣັ່ງ ທີ່ຄຸ້ນເຄີຍ, ພາຍໃນສູດທີ່ມີນ້ໍາຕານຖືກທໍາລາຍດ້ວຍສີຂາວໄຂ່ດິບ, ຜັກສະຫຼັດປະເທດສະວິດໄດ້ຖືກແຕ່ງຢູ່ໃນນ້ໍາ. ໃນເວລາດຽວກັນ, ຄວາມສ່ຽງຂອງຄວາມລົ້ມເຫຼວຈະຫຼຸດລົງໄປສູນ: ເນື່ອງຈາກຜົນກະທົບຂອງອຸນຫະພູມ, ທາດໂປຼຕີນຈາກໄຂ່ຈະກາຍເປັນທີ່ຫນາແຫນ້ນ, ສະນັ້ນຈຶ່ງຊ່ວຍໃຫ້ຮູບຮ່າງດີກວ່າແລະແກ້ວ້ໍາຕານຂອງມັນຈະຖືກທໍາລາຍໄດ້ງ່າຍຂຶ້ນ. ກ່ຽວກັບວິທີການເຮັດໃຫ້ປະເທດສະວິດແລະສີຄີມ meringue ບົນພື້ນຖານຂອງພວກເຮົາ, ພວກເຮົາຈະສົນທະນາຕື່ມອີກ.
ສູດສໍາລັບການ meringue ປະເທດສະວິດ
ສ່ວນປະກອບ:
- ທາດໂປຼຕີນຂອງສອງໄຂ່;
- ນ້ໍາຕານ granulated - 110 g;
- ຜົງໂກໂກ້ (ທາງເລືອກ) - 5 ກໍາ.
ການກະກຽມ
ຫນ້າທໍາອິດ, ຕີ້ໍາຕານ້ໍາຕານດ້ວຍໂປຣຕີນໄຂ່ຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ, ແທ້ໆຈົນກ່ວາປັດຈຸບັນໃນເວລາທີ່ມີຄວາມສະຫວ່າງໂຟມປາກົດຢູ່ດ້ານເທິງຂອງປະສົມ. ໃນລະຫວ່າງເວລານີ້, ຈໍານວນນ້ໍາພຽງເລັກນ້ອຍຈະຕົ້ມໃສ່ໃນແກງ. ພວກເຮົາວາງຖັງທີ່ມີ meringue ໃນໄລຍະນ້ໍາຕົ້ມເພື່ອເຮັດໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຂອງແຫຼວບໍ່ໄດ້ສໍາຜັດກັບມື້ທີ່ມີທາດໂປຼຕີນ. ສັ່ນ meringue 3 ນາທີໃນໄລຍະອາຍ, ກວດເບິ່ງວ່າທັງຫມົດຂອງໄປເຊຍກັນ້ໍາຕານໄດ້ລວບລວມທາດໂປຼຕີນຈາກ grinding ລະຫວ່າງນິ້ວມື. ການປະສົມຄວາມຮ້ອນຂອງຊຸ່ມຊື່ນອີກ 10 ນາທີຈົນກ່ວາຄວາມສອດຄ່ອງຂອງການປະສົມ, ເຫມາະສົມສໍາລັບການ marshmallow. ພວກເຮົາເອົາເມຍຊູໄປໃນຖົງຂອງຜັກກາດ, ພວກເຮົາເອົາໃສ່ໃນ parchment ແລະເວົ້າວ່າພວກເຮົາກິນຫມາກກ້ວຍ. ພວກເຮົາເອົາເຂົ້າໃນເຕົາອົບທີ່ 100 ອົງສາຕໍ່ຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງແລະເຄິ່ງຫນຶ່ງ, ແລະຫຼັງຈາກທີ່ປິດອອກຈາກຝັ່ງແມ່ເມັນໃຫ້ແຫ້ງອີກຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ.
Chocolate Swiss meringue
ສ່ວນປະກອບ:
- ໄຂ່ຂາວ (ຂະຫນາດໃຫຍ່) - 4 ຊິ້ນ;
- ນ້ໍາຕານ - 100 ກໍາ
- ້ໍາຕານແປ້ງ - 80 g;
- ຜົງໂກໂກ້ - 35 ກໍາ.
ການກະກຽມ
ຂະບວນການຂອງການເຮັດໃຫ້ meringues ເລດຊ້ໍາຊ້ໍາສູດສູດທີ່ຜ່ານມາ, ແຕກຕ່າງກັນພຽງແຕ່ຢູ່ໃນມີທາດແປ້ງ້ໍາຕານແລະ cocoa.
ປະສົມປະສານໂປຼຕີນທີ່ມີທັງສອງຊະນິດຂອງ້ໍາຕານແລະ cocoa, ໃຫ້ປະສົມໃສ່ນ້ໍາອາບນ້ໍແລະ whisk ສໍາລັບ 3-4 ນາທີ. ຫຼັງຈາກທີ່ໄດ້ຮັບຄວາມຮ້ອນ, ໃຫ້ສືບຕໍ່ສັ່ນຫມິ່ນປະຕູພາຍນອກ stove ສໍາລັບອີກ 10 ນາທີ. ພວກເຮົາເອົາໃຈໃສ່ມະຫາຊົນກ່ຽວກັບ parchment ແລະ bake ສໍາລັບ 90 ນາທີຢູ່ 100 ອົງສາ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນປ່ອຍໃຫ້ມັນຢູ່ໃນເຕົາອົບສໍາລັບເຄິ່ງຊົ່ວໂມງເພື່ອວ່າມັນບໍ່ crack ໃນໄລຍະການສະກັດເອົາ.
ນ້ໍາມັນສະຫມຸນໄພປະເທດສະວິດທີ່ມີນໍ້າມັນເບີຖົ່ວດິນ
ສ່ວນປະກອບ:
- ຂາວໄຂ່ຂະຫນາດໃຫຍ່ - 6 ຊິ້ນ;
- ນ້ໍາຕານ granulated - 240 ກໍາ;
- ້ໍາຕານ້ໍາຕານ - 60 g;
- ເບີ - 420 g
- ມັນເບີຖົ່ວດິນ (ບໍ່ມີຕ່ອນ) - 530 g.
ການກະກຽມ
ພວກເຮົາເຮັດເລື້ມຄືນຂັ້ນຕອນການເຮັດຄວາມຮ້ອນແລະຂູດ meringue ໂດຍການປຽບທຽບກັບສູດສອງກ່ອນຫນ້ານີ້. ຫຼັງຈາກ meringue ໄດ້ໃຊ້ເວລາ 3 ນາທີກ່ຽວກັບໄຟໄຫມ້, ສືບຕໍ່ເຮັດມັນໃຫ້ມັນອີກ 10 ນາທີໂດຍບໍ່ໄດ້ຮັບຄວາມຮ້ອນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນພວກເຮົາເລີ່ມຕົ້ນຄ່ອຍໆ, ໃນຊິ້ນເລັກໆນ້ອຍໆ, ຕື່ມໃສ່ຊາມດ້ວຍທາດໂປຼຕິນປະສົມນ້ໍາມັນອ່ອນ. ຫຼັງຈາກທີ່ໃສ່ຫມູທັງຫມົດແລ້ວ, ໃຫ້ສີນ້ໍາຕານມີ່ງຢູ່ທີ່ຄວາມໄວສູງສຸດສໍາລັບ 60 ວິນາທີ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນວາງມັນເບີຖົ່ວດິນແລະສືບຕໍ່ເຮັດວຽກຢູ່ທີ່ພະລັງງານສູງຈົນກ່ວາຖົ່ວດິນຖືກແຈກຢາຍຢ່າງແຈ່ມແຈ້ງ.
ຄີມຈາກ meringue ປະເທດສະວິດຄວນຖືກນໍາໃຊ້ທັນທີ.
ສີຄີມ Vanilla ອີງໃສ່ Meringue ປະເທດສະວິດ
ສ່ວນປະກອບ:
- ໄຂ່ຂາວ - 5 ຊິ້ນ. (150 ກໍາ)
- sugar-240 g
- ເບີ - 340 g
- vanilla extract-20 ml
- ຖົ່ວເຫລືອງຈາກຖົ່ວ vanilla - 15 ມລ.
ການກະກຽມ
ປະສົມໄຂ່ໄຂ່ທີ່ມີນ້ໍາຕານ, ເອົາໃສ່ນ້ໍາໃນນ້ໍາແລະຮວບຮວມສໍາລັບ 10-12 ນາທີ. ຫຼັງຈາກຖອດຖັງໄວ້ຈາກໄຟ, ໃຫ້ສືບຕໍ່ຟັກຢູ່ໃນລະດັບສະເລ່ຍໃນໄລຍະເວລາດຽວກັນຫຼືຈົນກ່ວາມຸງກ້າກາຍເປັນລຽບແລະເງົາ. ໃນເວລານີ້, ພວກເຮົາເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະຫຼີກເວັ້ນການກິ່ນຫອມ, ໃນກໍລະນີຂອງພວກເຮົາມັນແມ່ນ vanilla. ເມື່ອທໍ່ແລະສານສະກັດທັງຫມົດຖືກເພີ່ມ, ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມໄວຂອງອຸປະກອນໃຫ້ຫນ້ອຍລົງແລະເລີ່ມຕົ້ນເພີ່ມບາງສ່ວນຂອງມັນເບີຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ. ໃນເວລາທີ່ນ້ໍາທັງຫມົດແມ່ນເພີ່ມ, meringue ປະເທດສະວິດສາມາດນໍາໃຊ້ເພື່ອ decorate cake, cake ແລະອາຫານໂປດອື່ນໆ.