Chihirtma

ບົດຄວາມນີ້ຈະເນັ້ນຫນັກໃສ່ອາຫານຂອງຊາວຈໍເຈຍ. ພວກເຮົາຈະບອກທ່ານກ່ຽວກັບວິທີແຕ່ງກິນ chihirthmu. ນີ້ແມ່ນແກງຫນາ Georgian. ສໍາລັບພວກເຮົາ, ມັນເປັນສິ່ງທີ່ຜິດປົກກະຕິໃນສະຖານທີ່ທໍາອິດເນື່ອງຈາກວ່າມັນບໍ່ມີຜັກໃນມັນເລີຍ, ບາງຄັ້ງມີຜັກບົ່ວຂົ້ວພຽງເລັກນ້ອຍເທົ່ານັ້ນ. ສ່ວນຫຼາຍມັກ, ແກງ Georgian ແມ່ນເຮັດຈາກໄກ່, ແຕ່ບາງຄັ້ງລູກແກະຍັງຖືກນໍາໃຊ້. ມັນແມ່ນງ່າຍດາຍແລະລວດໄວໃນການກະກຽມມັນ, ບໍ່ມີຜະລິດຕະພັນທີ່ຫາຍາກແລະມີຄວາມຊໍານານພິເສດ. ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງແມ່ນງ່າຍດາຍແລະສາມາດເຂົ້າເຖິງໄດ້.

Chihirtma in Georgian

ສ່ວນປະກອບ:

• ເຮືອນໄກ່ - 700 ກໍາ;
• dill ສີຂຽວ - 50 ກໍາ
• ສີຂຽວ cilantro - 50 ກໍາ
• ໄຂ່ - 1 ຊິ້ນ;
• ນ້ໍາມັນມະນາວ - 50 ມົນ
• flour - 1 tbsp. ບ່ວງ
• ສີຂຽວ pepper ສີດໍາແລະມີກິ່ນຫອມ - 6 ຊອງ;
• ເກືອແລະ pepper - ກັບລົດຊາດ;
• bay leaves - 2 pcs.

ການກະກຽມ

ເພື່ອເຮັດໃຫ້ແກງນີ້, ມັນດີກວ່າທີ່ຈະກິນໄກ່ໃນເຮືອນ, ນັບຕັ້ງແຕ່ໄກ່ກະສິກໍາໄກ່ເກ່ຍບໍ່ໄດ້ຮັບນ້ໍາແຮ່ທີ່ອຸດົມສົມບູນທີ່ພວກເຮົາຕ້ອງການເພື່ອປຸງແຕ່ງອາຫານ. ຕັດໄກ່ເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນ, ລ້າງມັນ, ຕື່ມໃສ່ນ້ໍາຊອດແລະປະສົມປະມານ 2 ລິດຂອງນ້ໍາເຢັນ, ເພີ່ມສອງໃບໃບ laurel, ຣາວກັບແກະປອກເປືອກແລະສີຂີ້ເຖົ່າ. ໃນໄຟໄຫມ້ສູງເຮັດໃຫ້ມີການຕົ້ມ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນແລະປຸງແຕ່ງສໍາລັບປະມານ 2 ຊົ່ວໂມງ, ກິນອອກເປັນເວລາໂຟມ. ອາຈົມແລະ pepper broth ກັບລົດຊາດ.

ໄຂມັນ, ເຊິ່ງໄດ້ຖືກສ້າງຕັ້ງຂື້ນຢູ່ໃນຫນ້າດິນຂອງ broth, ພວກເຮົາເອົາໄປ, ແຕ່ບໍ່ຫຼົ່ນລົງ, ແຕ່ເອົາມັນໃນແຊ່ frying ເປັນ. ພວກເຮົາກໍາຈັດໄກ່, ເອົາຜິວຫນັງ, ເອົາຊີ້ນອອກຈາກກະດູກແລະຕັດມັນອອກເປັນຕ່ອນນ້ອຍ. ເຂົ້າຈີ່ນ້ອຍໃນເຕົາຂົ້ວໄຂມັນ. ການກັ່ນຕອງ້ໍາຕານຜ່ານ cheesecloth ຫຼື sieve ດີ. ໃນປັດຈຸບັນ grind ພືດສະຫມຸນໄພຂອງ dill ແລະ cilantro. ພວກເຮົາເອົາຜັດເຂົ້າຈີ່ແລະຕົ້ມມັນເລັກໆນ້ອຍໆໃສ່ແປ້ງຂົ້ວແຫ້ງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຕື່ມ້ໍາເຜີ້ງໄກ່ນ້ອຍໆໃສ່ມັນແລະປົນກັນດີ, ມັນບໍ່ຄວນມີກ້ອນ. ການປະສົມປະສານທີ່ໄດ້ຮັບການລົງໄປໃນນ້ໍາຕານແລະອີກເທື່ອຫນຶ່ງປະສົມຢ່າງລະອຽດ, ເພີ່ມສີຂຽວແລະປຸງແຕ່ງປະມານ 5 ນາທີ. ໃນເວລາດຽວກັນ, ຕີໄຂ່, ເພີ່ມກ່ຽວກັບ 100 g ຂອງອົບອຸ່ນແຕ່ບໍ່ຮ້ອນແລະນ້ໍານາວ, ປະສົມ, ງາມເຂົ້າໄປໃນ saucepan ກັບ broth ໄດ້. ໃນເວລານີ້ມັນຖືກປິດແລ້ວ, ແຕ່ຍັງຮ້ອນ. ພວກເຮົາປະສົມອີກເທື່ອຫນຶ່ງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ແກງແມ່ນຮ້ອນອີກເທື່ອຫນຶ່ງ, ແຕ່ພວກເຮົາບໍ່ເອົາມັນໄປຕົ້ມ. ກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້ໃນຕາຕະລາງໃນແຕ່ລະແຜ່ນ, ພວກເຮົາໄດ້ແຜ່ຂະຫຍາຍໄກ່ທໍາອິດ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນພວກເຮົາໄດ້ຫຼີກລ້ຽງແກງເອງ. ພວກເຮົາ decorate ມີ slice ຂອງນາວເປັນ. Chihirtma ໄກ່ຂອງພວກເຂົາກຽມພ້ອມ.

Chihirtma from mutton

ສ່ວນປະກອບ:

• lamb-0,5 kg
• flour-20 g
• ມັນເບີ - 20 ກໍາ
• ຜັກບົ່ວ - 1 ຊິ້ນ;
• ໄຂ່ - 2 ຊິ້ນ;
• ສີຂຽວຂອງ dill - 30 g;
• saffron-0,5 tsp
• ສົ້ມສົ້ມ - 40 ມລ;
• ເກືອ - ກັບລົດຊາດ.

ການກະກຽມ

ຫນ້າທໍາອິດ, ລູກແກະຂອງຂ້າພະເຈົ້າ, ຕັດມັນເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນນ້ອຍໆແລະຈອກມັນດ້ວຍນ້ໍາເຢັນ. ພວກເຮົາເອົາເຂົ້າຈີ່ໃສ່ໄຟໄຫມ້, ເຮັດໃຫ້ມັນຕົ້ມ, ແລ້ວຫຼຸດຜ່ອນໄຟແລະປຸງແຕ່ງຈົນກະທັ້ງຊີ້ນໄດ້ກຽມພ້ອມ. ໃນຂະບວນການປຸງແຕ່ງ, ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຈະເອົາໂຟມອອກມາ. ໃນເວລາທີ່ຊີ້ນໄດ້ກາຍເປັນຂອງປາ, ພວກເຮົາໄດ້ຮັບມັນຈາກ broth, ແລະ strain ແຫຼວໄດ້. ໃນປັດຈຸບັນງາມຜັກບົ່ວ, ຜັກບົ່ວມັນໃນມັນເບີ, ເພີ່ມ flour, stir ແລະ fry ເລັກນ້ອຍຫຼາຍ. ພວກເຮົາຟັກຊີ້ນແລະສົ່ງກັບຄືນໄປບ່ອນ້ໍາເຜີ້ງ, ພວກເຮົາຍັງເພີ່ມຜັກບົ່ວໃສ່ມັນ. Solim ແລະ pepper ກັບລົດຊາດ, ເພີ່ມ saffron.

ຕອນນີ້ເອົານ້ໍາຕານໃຫ້ຕົ້ມ. ສົ້ມເຫຼົ້າ, ເຊັ່ນດຽວກັນ, ເຮັດໃຫ້ຕົ້ມ¬ (ໃນບັນຈຸແຍກຕ່າງຫາກ), ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນງາມມັນເຂົ້າໄປໃນແກງ. ເຮັດໃຫ້ມັນປິດ, ໃຫ້ມັນເຢັນລົງໃນເວລາໃດນຶ່ງ. ໃນຂະນະດຽວກັນ, ຮາກໄຂ່ຮວບຮວບ, ຕື່ມ້ໍາຕົ້ມເລັກນ້ອຍ, ປົນ, ປົນເຂົ້າແກງແລະປົນກັນດີ. ອີກເທື່ອຫນຶ່ງ, ແກງຮ້ອນ chihirtmu, ແຕ່ສໍາຄັນທີ່ສຸດ, ມັນບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ຮັບການຕົ້ມ, ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນ yolk ຈະ curdle, ແລະນີ້ບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ຮັບອະນຸຍາດ. ໃນຕອນສຸດທ້າຍ, ຕື່ມ dill ສີຂຽວຂູດ.