ຄວາມຢ້ານກົວຂອງການປຸງແຕ່ງອາຫານ steak ແມ່ນ pursued ໂດຍຜູ້ເລີ່ມຕົ້ນທີ່ສຸດ, ເຊິ່ງບໍ່ແປກໃຈ, ເນື່ອງຈາກວ່າ, ຕາມກົດລະບຽບ, ພຽງແຕ່ດັ່ງກ່າວງ່າຍດາຍແລະ minimalistic ໃນສູດອົງປະກອບຕ້ອງເອົາໃຈໃສ່ເປັນພິເສດເພື່ອລາຍລະອຽດ, ລວມທັງເຕັກໂນໂລຊີແລະສ່ວນປະກອບທີ່ນໍາໃຊ້. ໃນອຸປະກອນນີ້, ພວກເຮົາຈະພະຍາຍາມອະທິບາຍລາຍລະອຽດເພີ່ມເຕີມກ່ຽວກັບວິທີການແຕ່ງແປ້ງຊີ້ນງົວ.
ວິທີການຕົ້ມຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວໃນແຊ່ຂົ້ວ?
ການຂຸດບໍ່ມີທັງຫມົດແລະບໍ່ສະເຫມີໄປ, ແຕ່ວ່າມີ ເຕົາຜັກທຽມທີ່ ຫນາແຫນ້ນຫນາທີ່ຫນາຢູ່ໃນເກືອບທຸກໆເຮືອນ. ມັນເປັນພຽງແຕ່ທີ່ດີເລີດສໍາລັບການເຮັດໃຫ້ສະເຕັກ, ຍ້ອນວ່າມັນກໍ່ອົບອຸ່ນຂຶ້ນແລະຮັກສາຄວາມຮ້ອນໄດ້ດີ.
ສ່ວນປະກອບ:
- steak "Ribay" - 340 g
- ນ້ໍາມັນມະກອກ - 35 ມລ;
- ເບີ - 45 ກໍາ
- ມະມ່ວງ - 230 ກໍາ
- flour-5 g
- broth ຊີ້ນງົວ - 55 ມລ;
- cream-275 ml
- parsley ສີຂຽວແລະ thyme - 1 ບ່ວງກາເຟ.
ການກະກຽມ
ກ່ອນທີ່ຈະເລີ່ມຕົ້ນປຸງແຕ່ງອາຫານ steak, ໃຫ້ຊີ້ນຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ 2-3 ຊົ່ວໂມງກ່ອນການເລີ່ມຕົ້ນຂອງການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ມີຂັ້ນຕອນນີ້ງ່າຍດາຍທີ່ທ່ານຈະຮັບປະກັນ steak ແມ່ນມີນ້ໍາແລະຮາກດຽວກັນ. Preheat frying pan, ຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວຂອງທັງສອງດ້ານ. ທາສີໃສ່ນ້ໍາມັນແລະເອົາຊີ້ນ. ຈອກເຂົ້າ steak ສໍາລັບ 4 ນາທີໃນແຕ່ລະຂ້າງແລະປ່ອຍໃຫ້ນອນລົງຫຼັງຈາກ roasting ສໍາລັບ 5 ນາທີອື່ນເພື່ອແຈກຢາຍນ້ໍາຊີ້ນໃນລະຫວ່າງເສັ້ນໄຍກ້າມຊີ້ນ.
ໃນເຕົາອົບອື່ນໆ, ຊ່ວຍປະຢັດຕ່ອນຂອງເຫັດໃນມັນເບີ, sprinkle ໃຫ້ເຂົາເຈົ້າມີ flour, ແລະຫຼັງຈາກຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ເຄິ່ງນາທີດ້ວຍປະສົມຂອງ broth ແລະຄີມໄດ້. ເພີ່ມເຄື່ອງເທດແລະຢາສະຫມຸນໄພສົດ. ເມື່ອຊອດຫນາ, ງາມມັນຫຼາຍກວ່າຊີ້ນແລະຮັບໃຊ້.
Marinade ສໍາລັບຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍ
ຕາມກົດລະບຽບ, ສໍາລັບການຕັດເຕັກໂນໂລຊີ, ການຕັດທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງທີ່ສຸດແມ່ນການນໍາໃຊ້, ລົດຊາດທີ່ບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງມີການເພີ່ມເຕີມໃນຮູບແບບຂອງ marinades ໃດຫນຶ່ງ. ແຕ່ຖ້າທ່ານຕັດສິນໃຈທີ່ຈະກິນເຂົ້າຫນົມແຫນ້ນຈາກຊີ້ນລາຄາບໍ່ແພງ, ຕົວຢ່າງ flank, ຫຼັງຈາກນັ້ນ marinade ຈະມີພຽງແຕ່ເຂົ້າໄປໃນມືຂອງທ່ານ.
ສ່ວນປະກອບ:
- Flank-980 g
- ຊ້ອນສົ້ມ - 115 ມລ;
- ນ້ໍາມັນພືດ - 65 ມລ;
- ນ້ໍາຕານ granulated - 35 g;
- Sauce Worcestershire - 45 ມົນ;
- ແຂ້ວຜັກທຽມ - 4 ຊມ;
- ສົ້ມ Balsamic-45 ມົນ
ການກະກຽມ
ການກະກຽມພຽງພໍທີ່ຈະສົມທົບສ່ວນປະກອບທັງຫມົດສໍາລັບ marinade ກ່ອນທີ່ຈະ dissolving ໄປເຊຍກັນ້ໍາຕານ, chives ກ່ອນທີ່ມັນຈະດີກວ່າຜ່ານທາງຫນ້າຫນັງສືພິມຫຼື grind ໃນ mortar ເປັນ. ໃນເວລາທີ່ marinade ແມ່ນກຽມພ້ອມ, ຕື່ມມັນມີ steak ຈາກ flank ແລະປ່ອຍໃຫ້ນອນໃນເຢັນສໍາລັບໄລຍະເວລາຂອງສອງຊົ່ວໂມງຈົນກ່ວາທັງຫມົດໃນຕອນກາງຄືນ.
ອີງຕາມລະດັບທີ່ແນະນໍາຂອງຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍ, ຊີ້ນສາມາດຖືກເກັບໄວ້ໃນເຕົາອົບຮ້ອນຫຼືກິນຈາກ 3-4 ຫາ 6-7 ນາທີໃນແຕ່ລະດ້ານ.
steak ຊີ້ນງົວ Marbled
ຊີ້ນງົວຈາກຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວແມ່ນຖືວ່າເປັນລາຄາແພງທີ່ສຸດເພາະວ່າມັນຕ້ອງມີເງື່ອນໄຂພິເສດສໍາລັບການຂະຫຍາຍພັນສັດລ້ຽງສໍາລັບຊີ້ນທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງ. ຊິ້ນດັ່ງກ່າວແມ່ນແຕກຕ່າງກັນໂດຍມີຈໍານວນຂອງໄຂມັນບາງສ່ວນຂອງໄຂມັນ, ຕັ້ງຢູ່ໃນຄວາມຫນາຂອງກ້າມຊີ້ນແລະໃຫ້ຊີ້ນມີນ້ໍາຕານພິເສດແລະກິ່ນຫອມຫຼັງຈາກທີ່ຂຸ້ນ.
ສ່ວນປະກອບ:
- marble steak-340 g
- ຫົວຜັກທຽມ;
- ນ້ໍາມັນພືດ - 45 ມລ;
- ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກແຫ້ງແລ້ງ - 15 ມລ;
- ນ້ໍາມັນມະນາວ - 15 ມົນ.
ການກະກຽມ
Preheat ນ້ໍາຜັກແລະນໍາໃຊ້ມັນເພື່ອ fry ຕັດຜັກທຽມເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນ. ໃນເວລາທີ່ສຸດຈະປ່ຽນເປັນທອງ, ໂອນໃຫ້ໃສ່ເຄື່ອງນຸ່ງຫົ່ມ, ແລະໃສ່ນ້ໍາມັນຜັກທຽມທີ່ອົບອຸ່ນໃນເວລາ 2 ນາທີໃນແຕ່ລະດ້ານ, ກ່ອນທີ່ຈະນໍາຊີ້ນເຂົ້າໄປໃນອຸນຫະພູມໃນຫ້ອງແລະເຮັດໃຫ້ມັນດູດມັນ. ຈອກເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຫລົ້າທີ່ເຮັດສໍາເລັດແລ້ວແລະນ້ໍານາວ, ຫຼັງຈາກນັ້ນປ່ອຍໃຫ້ນອນໃນ 4 ຫາ 5 ນາທີເທິງແຜ່ນຄວາມອົບອຸ່ນເພື່ອໃຫ້ນ້ໍາເນື້ອທັງຫມົດແຈກຢາຍຢູ່ໃນຄວາມຫນາຂອງເສັ້ນໄຍແລະບໍ່ໄຫຼອອກ.