Fondue - ສູດອາຫານຂອງປະເທດສະວິດ, ແນະນໍາໃຫ້ການກະກຽມອາຫານວ່າງແຊບຈາກເນີຍແຂງແລະຊິ້ນຂອງຜະລິດຕະພັນສໍາເລັດຮູບ, ເຊິ່ງຖືກນ້ໍາເຂົ້າໄປໃນປະລິມານເນີຍແຂງກ່ອນທີ່ຈະນໍາໃຊ້. ໃນປະຈຸບັນ, ມີການຕີຄວາມຫມາຍທີ່ຫນ້າສົນໃຈຫຼາຍເທົ່າກັບການປິ່ນປົວດ້ວຍໂກເລດຫຼື caramel.
ວິທີການປຸງແຕ່ງ fondue?
ການກະກຽມ fondue ຢູ່ເຮືອນໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍແລະງ່າຍດາຍ. ສິ່ງສໍາຄັນແມ່ນການຊື້ຜະລິດຕະພັນທີ່ຈໍາເປັນສໍາລັບການນີ້, ການເລືອກສູດທີ່ເຫມາະສົມ, ແລະປະຕິບັດຕາມກົດລະບຽບທີ່ແນະນໍາແລະ subtleties ຂອງຂະບວນການເຕັກໂນໂລຢີ.
- ເນີຍແຂງສໍາລັບ fondue, ເຊັ່ນໂກເລດ, ຖືກເລືອກທໍາມະຊາດ, ຄຸນນະພາບ, ການຢຸດເຊົາກ່ຽວກັບແນວພັນທີ່, ຫຼັງຈາກການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນກາຍເປັນຂອງແຫຼວ, ບໍ່ແມ່ນສານເກີນໄປເກີນໄປ.
- ພື້ນຖານສໍາລັບການໂຍກຍ້າຍສ່ວນປະກອບສໍາໄດ້ຖືກກະກຽມໃນຖ້ວຍຊຸບທີ່ມີລຸ່ມຫນາແລະລົງໃສ່ເຂົ້າໄປໃນຕຶກພິພິທະພັນ Kakelon, ທີ່ມີເຕົາແລະຟັກສໍາລັບອາຫານ. ເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ການເຜົາໄຫມ້, ພາຊະນະທີ່ຖືກລີດກ່ອນທີ່ມີຜັກທຽມແລະລ້າງດ້ວຍເກືອ.
- ຜະລິດຕະພັນເພີ່ມເຕີມແມ່ນການກະກຽມລ່ວງຫນ້າ, ການຕັດເຂົ້າໄປໃນຮຽບຮ້ອຍຫຼືຕ່ອນອື່ນໆ.
- Cockelon ແມ່ນໄດ້ຮັບຜິດຊອບໃນ burner, ເຊິ່ງອະນຸຍາດໃຫ້ການຮັກສາໂຄງສ້າງຂອງເຫລວຂອງເນື້ອໃນ, ສະນັ້ນໃຫ້ມີຄຸນນະພາບທີ່ດີເລີດຂອງອາຫານ.
Swiss fondue
ສູດປະເທດສະຫວິດເຊີແລນປະເພດ ສູດທີ່ສາມາດພົບໄດ້ໃນສ່ວນທີ່ເຫມາະສົມຂອງອາຫານແຫ່ງຊາດໄດ້ຖືກກະກຽມຈາກສອງປະເພດຂອງເນີຍແຂງ: gruyer ແລະ emmental, ເຊິ່ງປະກອບດ້ວຍເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີຂາວຂາວຝຣັ່ງ, flour pasteurized ໃນມັນເບີແລະປະເພນີທີ່ມີລົດຊາດທີ່ມີ nutmeg ແລະ pepper.
ສ່ວນປະກອບ:
- Gruyere cheese-200 g
- cheese emmental-200 g
- ໄວຂາວແຫ້ງ - 200 ມລ;
- cherry kirsch (ທາງເລືອກ) - 30 ມລ;
- ຜັກທຽມ - 2 ແຂ້ວ;
- ມັນເບີ - 1 tbsp. ບ່ວງ
- flour-90-120 g
- ເກືອ, ຫມາກພິກ, ຫມາກເຂືອຂື່ນ;
- ຄີມຂະຫນົມປັງແຫ້ງ, ຜະລິດຕະພັນຄວັນຢາສູບ, ອາຫານທະເລສໍາລັບການຕົ້ມ.
ການກະກຽມ
- ການກະກຽມ fondue ເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍການກະກຽມຂອງຜະລິດຕະພັນທີ່ຈະໄດ້ຮັບການຫຼຸດລົງໃນເນີຍແຂງ. ຄ່ໍາຂອງເຂົ້າຈີ່ແມ່ນຕາກໃຫ້ແຫ້ງໃນເຕົາອົບໃນ 5 ນາທີ, ແລະສ່ວນປະກອບອື່ນໆແມ່ນມີພຽງແຕ່ແລ້ວ.
- ໃນຊີ້ນປະສົມສອງປະເພດຂອງເນີຍແຂງຮູ້ບຸນຄຸນ, ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ, ຜັກທຽມຜັກທຽມຂອງຜັກທຽມ.
- ຊຸ່ມຊື່ນມະຫາຊົນ, stirring, ຈົນກ່ວາອົງປະກອບຂອງການຫຼຸບ.
- ແນະນໍາຫມາກພິກ, ຫມາກມ່ວງ, ຜັກກາດແລະຜັກສະຫຼັດ, ລົງໄປໃນ Kakelon.
- Fondue - ສູດທີ່ຕ້ອງການອາຫານວ່າງທັນທີຫຼັງຈາກການກະກຽມ.
ເນີຍແຂງ Fondue - ສູດ
Fondue, ສູດທີ່ງ່າຍດາຍທີ່ສາມາດຖືກປະຕິບັດແລະມີຄວາມແຕກຕ່າງບາງຢ່າງຈາກເຕັກໂນໂລຢີຄລາສສິກ, ມັນ turns ອອກບໍ່ຫນ້ອຍມີລົດຊາດແລະການປັບປຸງ. ດັ່ງນັ້ນ, ຖ້າບໍ່ມີໂອກາດທີ່ຈະຊື້ຜະລິດຕະພັນຕົ້ນສະບັບຕ່າງປະເທດ, ທ່ານສາມາດຮູ້ເຖິງຄວາມຄິດທີ່ມີຄົນອື່ນທີ່ມີຢູ່.
ສ່ວນປະກອບ:
- ເນີຍແຂງຫຼືປະສົມຂອງແນວພັນຈໍານວນຫນຶ່ງ - 400 g;
- ເຫລົ້າຂາວ - 200 ມລ;
- ຜັກທຽມ - 2 ແຂ້ວ;
- ເກືອ, paprika, ຫມາກມ່ວງ, ຫມາກພິກ, ຜົງແປ້ງ;
- ອົງປະກອບສໍາລັບການຕົ້ມ.
ການກະກຽມ
- ກະກຽມອົງປະກອບສໍາລັບການດູດຊືມ.
- ຜັດເນີຍເຂົ້າຜັດ, ເພີ່ມຜັກທຽມ.
- ຖ້າເປັນສິ່ງຈໍາເປັນ, ຖ້າຫາກວ່າມະຫາຊົນແມ່ນແຫຼວ, ສຸມໃສ່ມັນກັບ pasteurization ແປ້ງ.
- ເນີຍແຂງ fondue ຖືກນໍາໃຊ້ຕາມປະເພນີໃນເຮືອພິເສດຂ້າງເທິງໄຟໄຫມ້.
ເນື້ອຟູດ
ການກະກຽມຫມາກ fondue ປາດ້ວຍມືຂອງເຂົາເຈົ້າແມ່ນງ່າຍດາຍແລະງ່າຍດາຍ, ແລະຜົນໄດ້ຮັບຈະບໍ່ມີຫນ້ອຍກ່ວາອາຫານໃນຮ້ານອາຫານພິເສດ. ຂະບວນການຂອງການກະກຽມແລະການບໍລິໂພກອາຫານຫວ່າງແມ່ນແຕກຕ່າງຈາກແບບຄລາສສິກແລະປະກອບມີການຕົ້ມປາໃນນ້ໍາມັນທີ່ຕົ້ມ, ແລະກິນເຂົ້າຫນຽວເຜັດ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ປາຂອງປາແຊນມອນ, ຝູງທະເລແລະທະເລ - 200 ກຼາມ;
- lemon - 1 ຊິ້ນ;
- ຊອດ Worcestersky - 2 tbsp. ບ່ວງ
- ນ້ໍາ - 3 tbsp. ບ່ວງ
- ນ້ໍາມັນມະກອກ - 0,5 ລິດ
- ຊອດຊີ່ - 150 ມົນ;
- pepper cayenne-pinch
- ຜັກທຽມ - 3 ແຂ້ວ;
- mustard ແລະສົ້ມ - 1 tbsp. ບ່ວງ
- ້ໍາຕານ - 1 ບ່ວງກາເຟ;
- ສາຂາຂອງ oregano - 2-3 ເມັດ;
- ເກືອ - 15 g.
ການກະກຽມ
- ກຸ້ງຂອງປາປາທີ່ມີນ້ໍາປະປາສໍາລັບປະມານຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງໃນປະສົມປະສານຂອງນ້ໍາ, ນ້ໍາຊອດ Worcesters ແລະນ້ໍານາວ, ໃຫ້ມັນມີລົດຊາດ.
- ນ້ໍາມັນມະກອກແມ່ນຮ້ອນໃນຖັງ fondue, ແລະສ່ວນປະກອບອື່ນໆທັງຫມົດສໍາລັບການປະສົມຍັງປະສົມເຂົ້າໃນຖັງແຍກຕ່າງຫາກແລະ whipped.
- ໃນເວລາທີ່ປາ, ມັນເບີແລະນໍ້າມັນມີຄວາມພ້ອມ, ພວກເຂົາໄດ້ຮັບປະທານອາຫານຫວ່າງກັບຕາຕະລາງ.
ເນື້ອສັດ fondue
ອີກປະການຫນຶ່ງການປ່ຽນແປງທີ່ບໍ່ທັນສະໄຫມຂອງຄວາມແປກດີທີ່ exquisite ແມ່ນ fondue ເຮັດຈາກຊີ້ນ. ອາຫານທ່ຽງສາມາດເຮັດໄດ້ໃນນ້ໍາຕົ້ມ, ເຊັ່ນ: ປາຫຼືໃນນ້ໍາຕານແລະໄດ້ຮັບການບໍລິການກັບໄຊ້ໃດທີ່ເລືອກຈາກ: ຜັກທຽມຄລາສສິກຄລາສສິກກັບຕົ້ນສະບັບແລະ multicomponent, ເຮັດຈາກສ່ວນປະກອບທີ່ບໍ່ແມ່ນ trivial. ໃນເວລາທີ່ຊີ້ນ frying ໃນນ້ໍາ, ຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາບໍ່ໄດ້ marinated, ແຕ່ກ່ອນທີ່ຈະຂະບວນການແມ່ນການຕາກແດດໃຫ້ລະອຽດຢ່າງເຕັມທີ່, eliminating ຄວາມຊຸ່ມເກີນ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ທຸກໆຊີ້ນງົວ - 200 ກໍາ;
- ນ້ໍາເຜີ້ງເຜັດຫຼືຜັກທີ່ມີການປຸງແຕ່ງນ້ໍາ - 0,5 l;
- ຮັບປະທານຊອດ.
ການກະກຽມ
- ຊີ້ນຕັດເຂົ້າໄປໃນ cubes ຂະຫນາດນ້ອຍຫຼືບາງຫຼັງຈາກນັ້ນເປັນ carpaccio.
- ໃສ່ນ້ໍາມັນຫລືນ້ໍາມັນທີ່ມີນ້ໍາມັນທີ່ຫລອມໂລຫະໃນນ້ໍາມັນ fondue, ນ້ໍາເຂົ້າໄປໃນພື້ນຖານຊີ້ນທີ່ຕົ້ມສຸກແລ້ວແລະຢືນຢູ່ໃນເວລາຫຼາຍນາທີ.
- fondue ຊີ້ນ - ສູດ ທີ່ ງ່າຍດາຍ ທີ່ສົມບູນໃນເວລາທີ່ໄດ້ຮັບຜິດຊອບທີ່ມີການຍັງໃດໆທີ່ຈະເລືອກເອົາຈາກ.
Chocolate fondue
ຖ້າມີຄວາມຈໍາເປັນໃນການກະກຽມ fondue ສໍາລັບເດັກນ້ອຍ , ຈາກທີ່ຜູ້ໃຫຍ່ຈະບໍ່ປະຕິເສດ, ໃຊ້ສູດສູດຕໍ່ໄປນີ້ແລະເຮັດໃຫ້ສະບັບຫວານຂອງອາຫານວ່າງທີ່ມີໂກເລດ. ໃນສານສະກັດໂກເລດ melted, ມັກຈະມີການເພີ່ມເຕີມຂອງສີຄີມແກ່ນ, ແກ່ນຫມາກໄມ້ຫຼືສິ່ງອື່ນໆ, ຫມາກໄມ້ຫຼຸດລົງ, ຫມາກໄມ້ປ່າເມັດ, ຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາຂອງ biscuit, marshmallow ຫຼື biscuits.
ສ່ວນປະກອບ:
- ຊັອກໂກແລດ - 300 ກໍາ
- ຄີມ - 100 ມົນ
- ຫມາກພ້າວຫມາກຂາມຫຼືດິນຊາຍ (hazelnuts) - 50-100 ກຼາມ;
- ຫມາກໄມ້, ຫມາກພ້າວຫຼື biscuit cubes.
ການກະກຽມ
- ໂກເລດສໍາລັບ fondue ແມ່ນແຕກອອກເປັນຕ່ອນແລະວາງໃນຄີມອົບອຸ່ນ.
- ເຮັດໃຫ້ມະຫາຊົນແຂງແຮງຈົນກ່ວາ melts ແມ່ນ melted ຫມົດ, ເພີ່ມແກ່ນຫມາກໄມ້ຫຼືຫມາກພ້າວ.
- ອົງປະກອບຂອງອາຫານທີ່ຖືກກະກຽມແມ່ນໄດ້ຫຼຸດລົງໃນມະຫາຊົນໂກເລດ.
Caramel fondue
ສູດອື່ນທີ່ໃຊ້ fondue ຢູ່ເຮືອນສໍາລັບເຂົ້າຫນົມຫວານແລະເດັກນ້ອຍແມ່ນນໍາສະເຫນີຕໍ່ໄປນີ້. ໃນຖານະເປັນພື້ນຖານຂອງແຫຼວ, ທີ່ສາມາດ dunk ຕ່ອນຂອງ biscuit, cookies, strawberries, ຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາຂອງຫມາກໂປມ, pears, ຫມາກກ້ວຍ, ໃນກໍລະນີນີ້ເຮັດ caramel. ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະເຮັດໃຫ້້ໍາຕານຢ່າງຖືກຕ້ອງ, ເພີ່ມນ້ໍາມັນແລະນົມໃນເວລາທີ່ຈະໄດ້ຮັບພື້ນຖານທີ່ດີເລີດສໍາລັບອາຫານວ່າງຫວານ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ນ້ໍາ - ½ຈອກ;
- sugar-220 g
- Butter - 60 g
- ນົມ - 100 ມລ;
- ຫມາກໄມ້, ຫມາກ, biscuits ສໍາລັບການຍື່ນ.
ການກະກຽມ
- ໃນເຮືອທີ່ມີລຸ່ມຫນາແລະຝາຂີ້ເຫຍື້ອ, ຈອກນ້ໍາແລະອົບອຸ່ນ, ສັ່ນຖັງ, ຈົນກ່ວາທັງຫມົດໄປເຊຍກັນຖືກລວບລວມແລະສີ caramel ໄດ້ຮັບໂດຍຢານ້ໍາ.
- ຕື່ມມັນເບີແລະຫຼັງຈາກມັນຖືກລະລາຍເຂົ້າໄປໃນ caramel, ງາມໃນ້ໍານົມ.
- ຕົ້ມຊອດຈົນກ່ວາຫນາແລະໄດ້ຮັບໃຊ້ໃນຖັງ fondue, ເພີ່ມອາຫານຫວ່າງທີ່ມີສ່ວນປະກອບທີ່ເລືອກ.
ຫມາກເລັ່ນ
ມີເມັດຫວານທີ່ຫນ້າຕື່ນຕາຕື່ນໃຈແລະມີກິ່ນຫອມເຊິ່ງສາມາດເຮັດໄດ້ຈາກຫມາກໄມ້ທີ່ຖືກແຊ່ໃນເວລາທີ່ໃຊ້ໃນເວລາສັ້ນໆໃນນ ້ໍາຢານ້ໍາ ຮ້ອນ ຂອງນ້ໍາຜົນລະໄມ້ ແລະເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຫມາກພ້າວຫຼືແກງ. ຊຸດປະສົມຂອງຫມາກໄມ້ແລະຊອດຮ້ອນຕໍ່ໄປນີ້ສາມາດແຕກຕ່າງກັບລົດຊາດຫຼືມີສ່ວນປະກອບຂອງມັນ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ຕ່ອນຂອງຫມາກໂມ, ຫມາກເຜັດແລະຫມາກນັດ - 200 g;
- ວັນທີສົດ - 200 ກໍາ;
- ຫມາກກ້ຽງ - 6-8 ຊິ້ນ;
- ແກງ - 2-3 ຊິ້ນ;
- ້ໍາເຜີ້ງ - 6 tbsp. ບ່ວງຫລືລົດຊາດ;
- ເຫລົ້າອງຸ່ນຫຼື strawberry liqueur - 20 ມລ;
- ຫມາກພ້າວຫມາກຂ້າຫຼືຫມາກໄມ້ທີ່ແຕກຕ່າງກັນ - 100 ກຼາມ.
ການກະກຽມ
- ຫມາກໂມ, ຫມາກນັດ, ວັນທີຕັດເປັນຕ່ອນ.
- ບີບອອກຫມາກກ້ຽງແລະຫມາກນ້ໍາ, ຈົ່ງອົບອຸ່ນກັບ້ໍາເຜີ້ງແລະຫຼັງຈາກນັ້ນໃສ່ນໍ້າ.
- ຊິ້ນສ່ວນຂອງຫມາກໄມ້ຖືກນ້ໍາຢານ້ໍາໄວ້ໃນເວລາ 1.5-2 ນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນພວກມັນໄດ້ຖືກສູບຢາຢູ່ໃນແກ້ວຫມາກພ້າວຫຼືແກ່ນ.
Fondue ໃນ Multivariate ໄດ້
Fondue, ສູດທີ່ງ່າຍດາຍທີ່ໄດ້ຖືກນໍາສະເຫນີຂ້າງລຸ່ມນີ້, ຈະສົນໃຈຜູ້ທີ່ບໍ່ມີອຸປະກອນພິເສດ Kakelon, ແຕ່ວ່າມັນມີ multivarker. ການເຮັດວຽກຂອງອຸປະກອນຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ໄດ້ຢ່າງມີປະສິດທິພາບໃນການອອກແບບອາຫານຫວ່າງປະເທດສະວິດທີ່ສວຍງາມໃນການປ່ຽນແປງໃດໆ. ຕໍ່ໄປນີ້ແມ່ນເຕັກໂນໂລຢີຄລາສສິກຂອງເນີຍແຂງ fondue, ເຊິ່ງສາມາດນໍາໃຊ້ກັບສູດອື່ນໆທີ່ມີໂກເລດ, caramel, ຊີ້ນແລະປາ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ເນີຍແຂງ - 550 ກໍາ;
- ເຫລົ້າຂາວ - 1 ແກ້ວ;
- ທາດແປ້ງ - 1,5 tsp.
- ຜັກທຽມ - 1 ແຂ້ວ;
- ເຂົ້າຈີ່, ເກືອ, ຫມາກຂີ້ຫມູ, ຜັກບົ່ວ - ກັບລົດຊາດ;
- ເຂົ້າຈີ່, ຜະລິດຕະພັນຄວັນຢາສູບ, ອາຫານທະເລ.
ການກະກຽມ
- ໃນຫລາຍຜັກທຽມຜັກທຽມຜັກບົ່ວພາຍໃຕ້ການ "Varka" ລະບົບຄວາມອົບອຸ່ນເຫລົ້າຂາວທີ່ແຫ້ງແລ້ງກັບເນີຍແຂງດິນແມ່ນ stirred, stirring.
- ແນະນໍາການປຸງແຕ່ງແລະທາດແປ້ງ, ເຮັດໃຫ້ລະລາຍໃນນ້ໍານ້ອຍ.
- ຖ່າຍໂອນອຸປະກອນໃຫ້ກັບໂຫມດ "Heating" ແລະໃຫ້ບໍລິການອາຫານຫວ່າງ, ຖ້ວຍຕົ້ມແຫ້ງ, ເຂົ້າຈີ່ທີ່ແຫ້ງ, ອາຫານທະເລຫຼືຜະລິດຕະພັນຄວັນ.