ລູກແກະ , ໂດຍສະເພາະແມ່ນຊີ້ນຂອງສັດຫນຸ່ມ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບລູກແກະ, ສາມາດຖືວ່າເປັນຊີ້ນອາຫານ. ຈາກ mutton ປະເພນີການກະກຽມຕ່າງໆທີ່ເປັນປະໂຫຍດ, ຫນ້າສົນໃຈແລະ delicious ອາຫານ. ຕົວຢ່າງເຊັ່ນ, ທ່ານສາມາດ bake mutton ໃນ foil ໃນ aerogrill, ໃນຖ່ານຫຼືໃນເຕົາອົບປະກະຕິ.
ວິທີການເຜົາລູກແກະໃນໃບໄມ້?
ໃນຕະຫຼາດ (ຫຼືໃນກະຊວງຊີ້ນ) ພວກເຮົາຄັດເລືອກເອົາສ່ວນເທິງຂອງຂາຫລັງ (ham), scapula ຫຼື brisket.
ສ່ວນປະກອບ:
- ຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍທີ່ມີໄຂມັນຕ່ໍາ 1 ຊິ້ນໃສ່ກະດູກ - ຈາກ 800 g ຫາ 1.6 ກິໂລ;
- ສີດໍາມີກິ່ນຫອມ;
- ແກ່ນ coriander;
- ເມັດ fennel;
- cloves
- ນ້ໍານາວ;
- ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງ, ແສງສະຫວ່າງຫຼືສີບົວ, ບໍ່ມີທາດແປ້ງຫຼືເບຍ;
- ສີແດງຮ້ອນ pepper;
- ຜັກທຽມ;
- ສະຫມຸນໄພສົດ (ຫລືແຫ້ງ) (marjoram, oregano, tarragon, rosemary, coriander, ແລະອື່ນໆ).
ການກະກຽມ
ລູກແກະມີກິ່ນຫອມພິເສດແລະກິ່ນຫອມ, ສະນັ້ນຊີ້ນສາມາດນໍາມາຕາກແດດກ່ອນທີ່ຈະປຸງແຕ່ງ, ນີ້ຈະເຮັດໃຫ້ມັນມີລົດຊາດທີ່ເພີ່ມຕື່ມ. ພວກເຮົາຈະແຕ່ງຊີ້ນໃນຕອນກາງຄືນ (ດີ, ຫຼືຊົ່ວໂມງສໍາລັບ 8).
ການກະກຽມ marinade ໄດ້. ເຄື່ອງເທດເຫຼົ່ານັ້ນທີ່ຢູ່ໃນແກ່ນ, ຈະຖືກຕີລາຄາໃນປູນ mortar, ເຊິ່ງແມ່ນດິນ - ພຽງແຕ່ເພີ່ມເລັກນ້ອຍ. ໃນຫຼັກການແລ້ວ, ມັນກໍ່ສາມາດນໍາໃຊ້ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີຄວາມພ້ອມທີ່ເຮັດດ້ວຍເກືອແລະເກືອ glutamate, ຕົວຢ່າງເຊັ່ນແຮ່ທາດຫຼືຄ້າຍຄືກັນ. ຜັກທຽມແລະຢາສະຫມຸນໄພຖືກຕັດເປັນຢ່າງດີ. ຕື່ມການເຫລົ້າທີ່ເຮັດ (ຫຼື ເບຍໃນເຮືອນ ) ແລະນ້ໍານາວ. ຄວາມສອດຄ່ອງຄວນຈະຫນາແຫນ້ນພໍທີ່ຈະເຄືອບໄດ້. ໃນ marinade ຫຼາຍຂອງແຫຼວ, ທ່ານສາມາດ marinate ຊີ້ນສໍາລັບການສູງເຖິງ 2 ມື້ໃນບັນຈຸປິດສະ sealed ໃນຕູ້ເຢັນ. ພວກເຮົາບໍ່ໄດ້ເຮັດດ້ວຍເກືອ. ພວກເຮົາປອກເປືອກຜັກແລະອອກຈາກເຕົ້ານົມ (ຫຼືເອົາໃສ່ໃນບ່ອນທີ່ມີນ້ໍາມັນທີ່ໃກ້ຊິດແລະບາງຄັ້ງກໍຫັນໄປ).
ອີກທາງເລືອກຫນຶ່ງ, ທ່ານສາມາດກຽມ marinade ໃນແບບອິນເດຍ (kefir ຫຼືນົມສົ້ມ + ປະສົມ curry, ຜັກທຽມ, ຢາສະຫມຸນໄພ), ຫຼືໃນ Mexican (ຄີມສົ້ມແຫຼວຫຼື pulque + mole mole ຫຼື salsa, tequila ເລັກນ້ອຍ).
ໃນເວລາ 8-12 ຊົ່ວໂມງ, ພວກເຮົາເອົາຊິ້ນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງລູກແກະທີ່ມີຕ່ອນຜັກທຽມໃສ່ໄວ້ໃນໃບມ່ວງເພື່ອບໍ່ໃຫ້ຮົ່ວໄຫຼໃນເວລາທີ່ພວກເຂົາກິນ. ມັນເປັນໄປໄດ້ສໍາລັບຄວາມຫນ້າເຊື່ອຖືທີ່ຈະເຮັດຊ້ໍາການຫຸ້ມຫໍ່ຂອງລູກແກະໃນເປືອກ, ໂດຍສະເພາະຖ້າທ່ານແຕ່ງກິນຢູ່ໃນອາກາດຫຼືຖ່ານ. ການຫຸ້ມຫໍ່ການກະກຽມດັ່ງກ່າວນີ້ແມ່ນເຫມາະສົມສໍາລັບການ baking ໃນລັກສະນະ: ຢູ່ picnic ຫຼືຢູ່ໃນ cottage ໄດ້.
ຖືກຫຸ້ມໄວ້ໃນເຕົາອົບຊີ້ນຈົນກ່ວາກຽມພ້ອມຢູ່ທີ່ອຸນຫະພູມປະມານ 200-220 ອົງສາ C ຈົນກ່ວາພ້ອມ.
ປະຊາຊົນຈໍານວນຫຼາຍມີຄໍາຖາມ: ມີຫຼາຍປານໃດ (ວ່າ, ດົນປານໃດ, ສໍາລັບດົນປານໃດ) ການເຜີ້ງລູກແກະໃນຕ່ອນ. ບໍ່ມີຄໍາຕອບທີ່ແນ່ນອນສໍາລັບຄໍາຖາມນີ້, ທັງຫມົດແມ່ນຂຶ້ນກັບອາຍຸ, ເພດແລະຄວາມອ່ອນຂອງຊີ້ນຂອງສັດໂດຍສະເພາະ, ຂະຫນາດຂອງສິ້ນ baked ໄດ້. ໄລຍະເວລາການກິນປະມານເວລາປະມານ 1.5 ຊົ່ວໂມງ (ລູກແກະ) ໄປ 2-3 ຊົ່ວໂມງ.
ຖ້າທ່ານແຕ່ງກິນຜັກທຽມໃນທ່ອນໄມ້, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງໃສ່ຖ່ານຫີນເພີ້ມຕື່ມອີກ 2-3 ເທື່ອພາຍໃຕ້ຄວາມຮູ້ບຸນຄຸນ. ຫຼືຝັງຂົ້ວທີ່ມີຊີ້ນໃນຖ່ານຫີນເລິກ.
ຝູງແກງທີ່ຖືກຕົ້ມຂີ້ເຜີ້ງກ່ອນທີ່ຈະຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງເຢັນເລັກຫນ້ອຍ. ໃຫ້ບໍລິການຊີ້ນທີ່ມີຜັກແລະຫມາກໄມ້ສົດ, ມີຊອດຕ່າງໆທີ່ແຕກຕ່າງກັນ (ດີກ່ວາຄົນແຫຼມ). ໃນຖານະເປັນອາຫານຂ້າງ, ທ່ານສາມາດແນະນໍາໃຫ້ມັນຕົ້ນ, legumes, polenta. ເຄື່ອງດື່ມແອນກໍຮໍ, ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກຕາແດງ, brandy, brandy, ເບຍຊ້ໍາທີ່ເຫມາະສົມ.
ລູກແກະທີ່ມີມັນຕົ້ນໃນຟໍ
ໃນວິທີການນີ້, ທ່ານສາມາດແຕ່ງກິນແກະອ່ອນ (ລູກແກະ) ທີ່ມີມັນຕົ້ນແລະຜັກອື່ນໆໃນຟູ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ຊິ້ນສ່ວນຂອງລູກອ່ອນທີ່ບໍ່ຂະຫນາດໃຫຍ່ເກີນໄປ (ເຊັ່ນ: ຟັກໃສ່ກະດູກ);
- ມັນຕົ້ນ, ຍັງບໍ່ຂະຫນາດໃຫຍ່, ດີກ່ວາຮູບແບບເປັນຮູບຂອບຂະຫນານ;
- broccoli or cauliflower
- ຫວານສີແດງຫວານ;
- pear or quince
- ຢາສະຫມຸນໄພທີ່ມີກິ່ນຫອມ;
- ຜັກທຽມ.
ການກະກຽມ
ພວກເຮົາຊອງແຍກແຕ່ລະຊິ້ນເນື້ອໃນກະດູກ. ພວກເຮົາເອົາມັນໃສ່ແຜ່ນໃບຂອງໃບແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ - 2 - 4 ມັນຕົ້ນ (ມີປອກເປືອກ), broccoli. ຊິ້ນຂອງ quince ຫຼື pear, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບຕ່ອນຂອງ pepper ຫວານສາມາດວາງອອກຢູ່ເທິງຂອງຊີ້ນ, ສະນັ້ນມັນແມ່ນດີກວ່າແຊ່ນ້ໍາໃນນ້ໍາ.
ພວກເຮົາຫຸ້ມທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງໃນຟໍ (ທ່ານສາມາດເຮັດເລື້ມຄືນ layer). Bake ສໍາລັບປະມານຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງແລະເຄິ່ງຫນຶ່ງຢູ່ທີ່ອຸນຫະພູມຂອງ 200 ອົງສາເຊນຊຽດ.