ໃນຮ້ານອາຫານ Prussian ແລະ Scandinavian, Forshmak ແມ່ນອາຫານຮ້ອນ (ມັນຖືກອົບ). ພື້ນຖານຂອງ forshmaks - ຊີ້ນຟັກ, ຊີ້ນໂດຍຜະລິດຕະພັນຫຼືປາ (herring, mackerel ແລະອື່ນໆ). ສ່ວນປະກອບເຫຼົ່ານີ້ສາມາດປະກອບມີສ່ວນປະກອບຕ່າງໆຂອງແຖວທີສອງ: ໄຂ່, ຫມາກໂປມ, ເຫັດ, ຜັກບົ່ວ, ຜັກບົ່ວ, ຜັກສົ້ມ, ຜັກ, ຫມາກເລັ່ນ.
ຫໍໄຕ Forshmak ແມ່ນອາຫານຢິວແຫ່ງຊາດ. ດໍາລົງຊີວິດຢູ່ໃນປະເທດເຍຍລະມັນ, Scandinavian, ຊາວຢິວໃນວິທີການຂອງເຂົາເຈົ້າເອງໄດ້ rethought ແລະປັບປຸງການ forschmak ຢາຈາກ herring.
ດັ່ງນັ້ນ, ມັນແມ່ນການປະຕິບັດຕາມປົກກະຕິເພື່ອກຽມຄວາມຮ້ອນໃນຢູໂຣ, ຫຼືໃນຄໍາສັບຕ່າງໆອື່ນໆ, ອີງຕາມສູດນີ້, ປາບໍ່ໄດ້ຖືກຕົ້ມ, ແຕ່ພຽງແຕ່ພື້ນຖານກັບສະຖານະການຂອງຊີ້ນແຮ່ທາດ, ໃນຄວາມເປັນຈິງ - ມັນເປັນການ ນໍາ herring. ນອກຈາກ herring, ອາຫານນີ້ປະກອບມີໄຂ່, ຫມາກໂປມ, ຜັກບົ່ວ, ເຂົ້າຈີ່ຂາວແລະມັນເບີ. herring ແມ່ນ pre-ແຊ່ນ້ໍາໃນ້ໍານົມ.
ອາກາດຮ້ອນຈາກ herring - ສູດສູດຄລາສສິກສໍາລັບ cuisine ຢິວ, ຍ້ອນການເຄື່ອນຍ້າຍຂອງຊາວຢິວ, ໃນປັດຈຸບັນແຜ່ຂະຫຍາຍຢູ່ໃນຫຼາຍປະເທດຂອງໂລກເກົ່າແລະໃຫມ່. Herring foreshmak ໂດຍສະເພາະແມ່ນໃນຕາຕະລາງບຸນ.
ການ forshmak ມີລົດຊາດທີ່ສຸດຂອງ herring ໃນຍິວແມ່ນສູດງ່າຍດາຍ
ສ່ວນປະກອບ:
- ເຕົ້າໂຮມເກືອ 2 ຊິ້ນ;
- ຜັກບົ່ວ - 1 ເມັດ,
- ຜັກທຽມ - 2 ຫົວຜັກທຽມ;
- ແອບເປີ້ນສີຂຽວສົ້ມ - 1-2 ເມັດ.
- ເຂົ້າຈີ່ (ເຂົ້າຈີ່ສີຂາວ) - 3-4 ຊິ້ນ
- ນົມ 0,5 ml;
- ໄຂ່ໄກ່ - 2-3 ເມັດ.
- ເບີ - 50 ກໍາ
- lemon-0,5 ຊິ້ນ
- ດິນເຜັດ (ເມັດສີດໍາແລະມີກິ່ນຫອມ, ຫມາກແຫ້ງເປືອກແຂງ, ແກງ, ຫົວຜັກທຽມ, anise);
- ສີຂຽວແລະສີຂີ້ເຖົ່າສໍາລັບການຕົບແຕ່ງ.
ການກະກຽມ
ພວກເຮົາຈະເຮັດໃຫ້ herring, ເອົາຜິວຫນັງ, ຕັດ fillets ແລະເອົາກະດູກອອກ. ອີງຕາມລະດັບຂອງຄວາມເຄັມ, ພວກເຮົາຈະເຈາະ fillet ໃນແກ້ວຂອງນົມສໍາລັບ 2-4 ຊົ່ວໂມງ (ມັນສາມາດຕັດເປັນ 8 ຊິ້ນແຕ່ລະຄົນ). ແຊ່ນ້ໍາໃນຊ້ໍາຂອງຊ້ໍາຂອງ herring ພວກເຮົາ rinse ກັບນ້ໍາຕົ້ມເຢັນແລະຖິ້ມມັນໃນ colander ເປັນ. ດ້ວຍຊິ້ນເຂົ້າຈີ່ຕັດແຄບແລະແຊ່ນ້ໍານົມໃນ 4 ນາທີ. ກົດຊ້ໍາຊ້ອນໆລົງໆ.
ພວກເຮົາຈະເຮັດຄວາມສະອາດແອບເປີ້ນແລະຜັກບົ່ວ, ຕັດໃຫ້ເປັນຕ່ອນ. ຜັກທຽມຜັກທຽມຂອງຜັກທຽມບໍ່ສາມາດຖືກຕັດ, ພວກເຂົາແມ່ນຂະຫນາດນ້ອຍແທນ. ຕົ້ມໄຂ່ຕົ້ມແຂງແລະເຮັດຄວາມສະອາດ.
ທັງຫມົດຜະລິດຕະພັນການກະກຽມ, ຊຶ່ງແມ່ນ, herring, ໄຂ່, ເຂົ້າຈີ່, ຜັກບົ່ວ, ຜັກທຽມແລະຫມາກໂປມພວກເຮົາຜ່ານ grinder ຊີ້ນຫຼືນໍາໃຊ້ອຸປະກອນທີ່ທັນສະໄຫມ (ເຄື່ອງປັ່ນ, ສົມທົບ). ຕື່ມນ້ໍາມັນເບີອ່ອນ, ເຄື່ອງເທດດິນແລະນ້ໍານາວ. ປະສົມປະສານຢ່າງສົມບູນ, ຖ້າບໍ່ພໍໃຈກັບຄວາມສອດຄ່ອງ - ທາດໂປຼຕີນທີ່ຖືກຕ້ອງ. ສໍາເລັດຮູບສໍາລັບ forshmak ໃສ່ອາຫານ, decorated ມີ olives, ສີຂຽວແລະ wedges ຂອງນາວ. Forshmak ພຽງແຕ່ສາມາດໄດ້ຮັບການກິນດ້ວຍສ້ອມຫຼືບ່ວງ, ຫຼືແຜ່ຂະຫຍາຍໃນເຂົ້າຈີ່. ອາຫານວ່າງທີ່ດີເລີດສໍາລັບ vodka, gin, aquavit ແລະເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກຕາຕະລາງສີຂາວ.
ອາຫານທີ່ມີນ້ໍາຫນັກແຫນ້ນຈາກຫມາກແຫ້ງໄກ່ - ສູດທີ່ເປັນທາງເລືອກ
ສ່ວນປະກອບ:
- ເຂົ້າຫນົມຫວານເລັກນ້ອຍ - 2 ຊິ້ນ;
- ຜັກທຽມ - 2 ຫົວຜັກທຽມ;
- ໄຂ່ໄກ່ - 2 ຊິ້ນ
- ຄີມທໍາມະຊາດແບບຫນາ - 80 ມົນ
- lemon-0,5 ຊິ້ນ
- ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີຂາວ Martini - 30 ມລ;
- ທາດແປ້ງເມັດ;
- ດິນເຜັດ (ສີດໍາ, ສີຂີ້ເຖົ່າ, ກິ່ນຫອມ, ຫມາກກ້ຽງ, ຫມາກກ້ຽງ).
- ສີຂຽວແລະສີເຫຼືອງສໍາລັບການຕົບແຕ່ງ.
ການກະກຽມ
ພວກເຮົາຂີ້ຝຸ່ນຫມາກໂມ, ເອົາຜິວຫນັງ, ຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນນ້ອຍໆ. ທ່ານສາມາດແຊ່ເຂົ້າໃນນ້ໍານົມຫລືນ້ໍາຕົ້ມເຢັນ. ໄຂ່ແມ່ນແຂງ, ຕົ້ມ. ຍົກລະດັບໄຂ່ມຸກ, ໄຂ່ແລະຜັກທຽມໂດຍຜ່ານເຄື່ອງແກງຊີ້ນຫຼືເຄື່ອງເກັບກ່ຽວ. ປົນໄວ, ນ້ໍາຈືດ, ຄີມແລະແປ້ງເລັກນ້ອຍ, ເພີ່ມເຄື່ອງເທດ. ພວກເຮົາເຊື່ອມຕໍ່ນ້ໍານີ້ກັບມະຫາຊົນປາ. Stirring. ພວກເຮົາເຜີຍແຜ່ໃນອາຫານຈານ, ພວກເຮົາ decorate ມີສີຂຽວ, ຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາຂອງນາວ, olives. ພວກເຮົາຮັບໃຊ້ດ້ວຍເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີຂາວ, gin, vodka, tinctures ຂົມແລະຫມາກເລັ່ນ.