ຈອກກາເຟແລະ croissant - ຜູ້ທີ່ບໍ່ຢາກຈະເລີ່ມຕົ້ນໃນຕອນເຊົ້າລາວກັບອາຫານເຊົ້າຄ້າຍຄືກັນບໍ? ຄວາມຈິງ, ບໍ່ແມ່ນທຸກຄົນມີ bakery ທີ່ດີຢູ່ພາຍໃຕ້ປ່ອງຢ້ຽມ, ຊຶ່ງເປັນເຫດຜົນທີ່ວ່າ croissants ທີ່ມີການຕື່ມຂໍ້ມູນສາມາດປຸງແຕ່ງຢູ່ເຮືອນດ້ວຍມືຂອງຕົນເອງ. ຂ້າງລຸ່ມນີ້ພວກເຮົາຈະວິເຄາະສູດສໍາລັບການທົດສອບຄລາສສິກສໍາລັບ croissants, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບທາງເລືອກຕື່ມທີ່ມັນສາມາດຖືກລວມກັນ.
Dough ສໍາລັບ croissants ມີຕື່ມຂໍ້ມູນ
ການກະກຽມຂອງ dough ສໍາລັບ croissants ສາມາດໃຊ້ເວລາຫຼາຍກວ່າຫນຶ່ງມື້ແລະ fool ດັ່ງກ່າວແມ່ນມີຜົນປະໂຫຍດພຽງແຕ່ສໍາລັບ confectioners ມືອາຊີບ. ພວກເຮົາໄດ້ຕັດສິນໃຈທີ່ຈະແບ່ງປັນສູດສູດໄວກັບທ່ານ.
ສ່ວນປະກອບ:
- flour-255 g
- ເບີ - 145 ກໍາ
- ນົມ - 115 ມລ;
- ນ້ໍາຕານ granulated - 45 g;
- ເມັດ - 7 ກໍາ
- ໄຂ່ແດງ - 1 ຊິ້ນ;
- ຊັອກໂກແລດ.
ການກະກຽມ
ຂຸດແປ້ງກັບມັນເບີ. ໃນ້ໍານົມອົບອຸ່ນ, ຕົ້ມ້ໍາຕານແລະເຊື້ອລາ, ອະນຸຍາດໃຫ້ກະຕຸ້ນໃຫ້ກະຕຸ້ນ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຈົ່ງຖິ້ມການແກ້ໄຂເມັດເຂົ້າໄປໃນເມັດແປ້ງ. ສົມທົບສ່ວນປະກອບທັງຫມົດຮ່ວມກັນ, ອອກຈາກ dough ໃນຕູ້ເຢັນສໍາລັບເຄິ່ງຊົ່ວໂມງ. ດ້ວງຂີ້ເຫຍື້ອເຂົ້າໄປໃນຮຽບຮ້ອຍ, ໃສ່ແຄມທາງອອກໄປຫາສູນກາງ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນໃສ່ແຄມແຄມ. ດຶງອອກຈາກຂີ້ເຖົ້າກັບຂະຫນາດເກົ່າຂອງມັນແລະສົ່ງກັບຕູ້ເຢັນໃນ 15 ນາທີ. ເຮັດຊ້ໍາອີກຄັ້ງໃຫ້ພັບ, ລີດແລະເຮັດຄວາມເຢັນອີກ 5-6 ເທື່ອ. ຕັດ dough ເປັນສາມຫຼ່ຽມ. ຢູ່ດ້ານລຸ່ມຂອງສາມຫຼ່ຽມ, ເອົາສິ້ນຂອງໂກເລດແລະມ້ວນທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງໃນມ້ວນ. ກວມເອົາ dough ດ້ວຍຊັ້ນບາງໆຂອງ glaze ຈາກ yolk ຖືກທຸບຕີແລະສົ່ງໄປເຕົາອົບທໍາອິດສໍາລັບ 10 ນາທີຢູ່ 230 ອົງສາ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນສໍາລັບອີກ 5-10 ນາທີຢູ່ 190.
ມັນຄວນຈະສັງເກດວ່າຊັອກໂກແລດທີ່ເຕັມໄປສໍາລັບ croissants ສາມາດໄດ້ຮັບການເສີມດ້ວຍຫມາກໄມ້ຫຼືຫມາກໄມ້ປ່າເມັດແຫ້ງ.
ສູດສໍາລັບ croissants ມີເນີຍແຂງຕື່ມ
ຖ້າເວລາເຖິງແມ່ນວ່າສໍາລັບການກະກຽມຂອງການທົດສອບແບບງ່າຍໆກໍ່ຈະຖືກປ່ອຍໃຫ້ຂີ້ເຜີ້ງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ໃຊ້ຜະລິດຕະພັນເຄິ່ງສໍາເລັດຮູບໃນເບຍ. ການຕື່ມສໍາລັບ croissants ຈາກ pastry puff ໃນສູດນີ້ຈະເປັນເນີຍແຂງປະຊຸມສະໄຫມ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ເບີ - 65 ກໍາ
- ຜັກທຽມ - 2 ແຂ້ວ;
- ແກ້ມຂອງ parsley ສີຂຽວແລະ basil ເປັນ;
- ເນີຍແຂງ - 90 ກຼາມ;
- puff pastry
ການກະກຽມ
ດຶງອອກຈາກ dough ສໍາເລັດຮູບແລະຕັດມັນເປັນສາມຫຼ່ຽມ. ຢູ່ໂຄນຂອງສາມຫຼ່ຽມແຕ່ລະ, ເອົາຊິ້ນຂອງເນີຍແຂງ. ວາງແປ້ງດ້ວຍມ້ວນແລະວາງໄວ້ໃນ parchment. ຈືດມັນເບີແລະເພີ່ມມັນດ້ວຍຢາສະກັດຜັກທຽມແລະຜັກທຽມຜັກທຽມ. ເອົາ croissants ໃນເຕົາອົບສໍາລັບ 15 ນາທີຢູ່ 190 ອົງສາ. ໃສ່ນ້ໍາມັນເບື່ອໃນກາງແລະໃນຕອນທ້າຍຂອງການປຸງແຕ່ງ.