ແກງຂອງ cuisine Georgian ແມ່ນສະເຫມີໄປອຸດົມສົມບູນແລະ piquant. ສູດຂອງທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດຂອງພວກເຂົາແມ່ນໄດ້ນໍາສະເຫນີຕໍ່ໄປນີ້.
Chihirtma ຈະໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມຈາກຜູ້ທີ່ບໍ່ໄດ້ຈົ່ມກ່ຽວກັບຄວາມຄົມຊັດແລະການເຜົາໄຫມ້, ແລະຝ່າຍກົງກັນຂ້າມຈະຕ້ອງມີລົດຊາດຂອງຄວາມຕື່ນເຕັ້ນແລະອາຫານທີ່ມີຫມາກເລັ່ນ.
ແກງໄກ່ໄກ່ Chihirtma
ສ່ວນປະກອບ:
- ໄກ່ - 1 ກິໂລ;
- ຜົງຜັກບົ່ວ - 110 ກໍາ
- flour wheat or flour - 30 g
- coriander or parsley-1 bunch medium
- lemon-140 g
- ໄຂ່ໄກ່ທີ່ເລືອກໄວ້ - 3 ຊິ້ນ;
- ເບີ - 25 ກໍາ
- ນ້ໍາທີ່ຖືກລ້າງ - 2.5 ລິດ;
- ເກືອຫຍາບກ້ອນຫີນ - ເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດ.
ການກະກຽມ
ການກະກຽມແກງ Georgian ຂອງ chihirtma ຄວນແນະນໍາໃຫ້ກິນເນື້ອໄກ່ທັງຫມົດໄກ່, ໂດຍສະເພາະແມ່ນ homemade. ພວກເຮົາລ້າງນົກ, ຕັດມັນອອກເປັນຫລາຍໆຊິ້ນແລະສົ່ງໄປປຸງແຕ່ງຢູ່ໃນນ້ໍາທີ່ບໍລິສຸດໃນເຕົາ, ເກືອໃນຂະບວນການທີ່ຈະມີລົດຊາດ. ແມ່ນຂຶ້ນຢູ່ກັບຕົ້ນກໍາເນີດຂອງຊີ້ນ, ມັນສາມາດກຽມຈາກ 30 ນາທີຫາສອງຊົ່ວໂມງ.
ໃນເວລານີ້, ກະກຽມຜັກບົ່ວ. ມັນຕ້ອງໄດ້ຮັບການອະນາໄມແລະຕັດເລັກນ້ອຍ. ໃນປັດຈຸບັນພວກເຮົາໄດ້ຜ່ານມະຫາຊົນຜັກບົ່ວໃນມັນເບີໄດ້, ລວວນໃນແຊ່ frying ເປັນ, ຈົນກ່ວາປາ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ພວກເຮົາເອົາມັນເຂົ້າໄປໃນແຜ່ນ, ແລະໃນນ້ໍາມັນທີ່ຍັງເຫລືອ, ພວກເຮົາຈະເນີຍເຂົ້າແປ້ງແລະຕົ້ມມັນດ້ວຍການກະຕຸ້ນຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງຈົນກ່ວາຮົ່ມສີຂຽວໄດ້ມາ. ໃນປັດຈຸບັນພວກເຮົາງາມຈອກນ້ໍາຈາກຫມໍ້ແລະໃນສ່ວນຂະຫນາດນ້ອຍແລະມີການຕໍ່ເນື່ອງຢ່າງເຕັມສ່ວນ stir ແຊ່ນ້ໍາເຂົ້າໄປໃນແຊ່ກັບ flour ໄດ້.
ເມື່ອພວກເຮົາກຽມພ້ອມແລ້ວ, ພວກເຮົາເອົາໄກ່ອອກຈາກຕົ້ມ, ແລະພວກເຮົາເອົາຜັກບົ່ວໃສ່ມັນ, ເອົາຊໍ່ແກງຫຼືແປ້ງໃສ່ນ້ໍາແລະເອົານ້ໍາຕົ້ມເຂົ້າຂວດ. ຕົ້ມເນື້ອໃນຂອງເຮືອສໍາລັບປະມານຫ້ານາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນ whisk ນ້ອຍຂອງໄຂ່ໄກ່, ເພີ່ມຫມາກນ້ໍາໄຂ່ທີ່ໄດ້ຮັບຜົນຜະລິດ halves ຂອງນາວແລະງາມເປັນ trickle ເຂົ້າໄປໃນແຊ່, ບໍ່ລືມແກງໃນເວລານີ້ທີ່ຈະ stir. ໃຫ້້ໍາຕົ້ມອາຫານ, ຈົ່ງຕື່ມເກືອຖ້າຈໍາເປັນທີ່ຈະມີລົດຊາດແລະເອົາຈາກໄຟ.
ສໍາລັບການໃຫ້ອາຫານ, ພວກເຮົາແຍກໄກ່ຈາກກະດູກແລະຖີ້ມພວກເຂົາເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນ. ໃນແຜ່ນສະໄລແຜ່ນ, ພວກເຮົາແຜ່ກະດູກໄກ່ແລະຕື່ມໃສ່ນ້ໍາຕານ. ພວກເຮົາ decorate ແກງທີ່ມີໃບ coriander ຫຼື parsley ແລະເພີ່ມ slice ຂອງນາວໄດ້.
Hot soup ແກງກາຕາ - ສູດ
ສ່ວນປະກອບ:
- ເຕົ້ານົມງົວ (ໄຂມັນ) - 670 g;
- ເຂົ້າສາລີເຂົ້າ - 120 ກໍາ
- ຊອດມະເຂືອເທດ - 65 ກໍາ;
- Sauce Tkemali-60 g
- Walnuts - 1 handful ໃຫຍ່;
- ຫົວຜັກທຽມ - 1 ຊິ້ນ;
- ຜົງຜັກບົ່ວ - 180 ກໍາ
- ຫມາກພິກແດງແລະສີຂຽວແຫຼມ - 0.5-1 ຝັກ;
- ໃບຮົ້ວປານກາງ - 2-3 ເມັດ;
- hops-suneli - 3-4 pinches;
- ພິກໄທທີ່ມີກິ່ນຫອມແລະສີດໍາ (ຖົ່ວ) - 5 ຊິ້ນ;
- ເກືອແມ່ນປຸງແຕ່ງອາຫານຂະຫນາດໃຫຍ່ - ເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດ;
- Cilantro ແລະ parsley (ສີຂຽວ) - ກັບລົດຊາດ.
ການກະກຽມ
ຊີ້ນທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບການ kharcho ຈໍເຈຍຈະເປັນ brisket ຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍໄຂມັນ. ມັນຕ້ອງໄດ້ລ້າງອອກພາຍໃຕ້ນ້ໍາແລ່ນ, ຈົ່ງຫຼີກເວັ້ນການນ້ໍາປະສົມໃນນໍ້າສົ້ມແລະປຸງແຕ່ງ. ເພື່ອເຮັດໃຫ້ຊີ້ນອ່ອນແລະໄດ້ແຍກອອກມາໄດ້ງ່າຍຈາກກະດູກ, ມັນໃຊ້ເວລາປະມານສອງຊົ່ວໂມງຂອງການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ມີຕົ້ມສຸກເສີນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເອົາຊໍ່ອອກຈາກຕົ້ມ, ຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນ, ຫຼັງຈາກທີ່ເອົາກະດູກອອກ, ແລະສົ່ງມັນໄປກັບໂຖປັດສະວະ.
ຫຼັງຈາກທີ່ຮ້ອນຄືນເນື້ອໃນຂອງຫມໍ້ນັ້ນ, ພວກເຮົາໄດ້ແຜ່ລາມໄປກັບມັນ, ການລ້າງກ່ອນທີ່ຈະມີຄວາມໂປ່ງໃສຂອງນ້ໍາ, ເພີ່ມປອກເປືອກແລະຟັກແລະຜັກທຽມຜັກບົ່ວກັບເກືອໃນປູນ. ພວກເຮົາຍັງໃຊ້ນ້ໍາເຜັດ tkemali ແລະຫມາກເລັ່ນ, ອາຫານທີ່ມີ peppercorns ແລະປະສົມຂອງກິ່ນຫອມແລະເຄື່ອງເທດຂອງ hops-suneli, ຖິ້ມໃບ laurel, ເພີ່ມເກືອແລະປຸງແຕ່ງຈົນກ່ວາກຽມພ້ອມສໍາລັບຜັກແລະເຂົ້າສາລີ.
ໃນປັດຈຸບັນພວກເຮົາຖິ້ມຫມາກນ້ໍາຫມາກຂັດ, ຜັກຂຽວແລະຫມາກພ້າວຮ້ອນ. ກ່ອນທີ່ຈະປ່ອຍພວກມັນອອກຈາກແກ່ນແລະຕັດໃຫ້ມັນຂະຫນາດນ້ອຍ. ພວກເຮົາຖືແກງແຫຼມໃນໄຟຫນຶ່ງນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເອົາອອກຈາກວົງແລະໃຫ້ສິບນາທີທີ່ຈະຜະລິດ.