ແມ່ບ້ານຫຼາຍຄົນມີຄວາມສົນໃຈກ່ຽວກັບວິທີການປູກເຫັດ, ເພື່ອປົກປັກຮັກສາຜົນສະທ້ອນໃຫ້ຫຼາຍເທົ່າທີ່ເປັນໄປໄດ້ແລະບໍ່ສູນເສຍຄ່າໂພຊະນາການ. ທຸກໆສູດຂອງສູດແມ່ນອີງໃສ່ສອງວິທີການກະກຽມ: ເຢັນແລະຮ້ອນ. ແຕ່ລະຄົນຂອງພວກເຂົາສາມາດໃຫ້ຫມວກເຫັດເນື້ອຫນັງບໍ່ພຽງແຕ່ກະດູກທີ່ຕ້ອງການແລະກິ່ນຫອມ, ແຕ່ຍັງເພື່ອສານພິດທີ່ມີຢູ່.
ວິທີການເລືອກເຫັດ?
ການຂຸດຄົ້ນແມ່ນໃຊ້ໃນທາງທີ່ເຢັນຫຼືຮ້ອນ. ທັງສອງປະຕິບັດການແຊ່ເບື້ອງຕົ້ນຂອງເຫັດໃນນ້ໍາສໍາລັບສາມມື້. ຫຼັງຈາກການປະຕິບັດ, ໃນເຢັນ - ເຫັດໄດ້ຖືກຂຸດດ້ວຍເກືອແລະຖືກສົ່ງໄປຫາການກົດຂີ່, ໃນຮ້ອນ - ພວກເຂົາເຈົ້າຕົ້ມໃນ brine ແລະຢູ່ພາຍໃຕ້ນ້ໍາຂອງມື້, ຕົ້ມແລະ unfolded ໃນຖັງ.
- ເຫັດມີຄຸນສົມບັດຂອງການດູດຊຶມສານພິດຈາກສິ່ງແວດລ້ອມ. ການກະກຽມເຫັດສໍາລັບລະດູຫນາວໂດຍບໍ່ມີອັນຕະລາຍຕໍ່ສຸຂະພາບ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງຈັດລຽງໃຫ້ພວກເຂົາອອກ, ເຮັດຄວາມສະອາດຂອງພວກມັນອອກຈາກຂີ້ເຫຍື້ອແລະແຊ່ນ້ໍາໃນນ້ໍາ 2 ຊົ່ວໂມງ.
- ໃນໄລຍະການຊອກຫາ, ທ່ານສາມາດແຍກຂາຈາກຫມວກ, ຕັດຫມວກຕາມສູດ.
- ດ້ວຍການແຊ່ນ້ໍາສາມມື້ຕົ້ນຕໍ, ເຫັດຄວນເຕັມໄປດ້ວຍນ້ໍາເຢັນ, ກໍານົດຄວາມກົດດັນແລະປ່ຽນນ້ໍາຄັ້ງຫນຶ່ງມື້. ຫຼັງຈາກທີ່ສິ້ນສຸດຂອງຂະບວນການ, ລ້າງເຫັດຢ່າງລະອຽດ.
- ເອົາໃຈໃສ່ໂດຍສະເພາະແມ່ນຄວນຈ່າຍໃຫ້ກັບອາຫານ. ສໍາລັບການແຊ່ພຽງແຕ່ແກ້ວ, ຖັງເຊລາມິກຫຼືໄມ້ຖືກນໍາໃຊ້.
ແນວໃດໄວທີ່ຈະເລືອກເຫັດ?
ການເລືອກເອົາໄວຂອງການໂຫຼດແມ່ນສະບັບທີ່ງ່າຍທີ່ສຸດຂອງ workpiece ໄດ້. ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ນີ້ແມ່ນຫນຶ່ງໃນສະບັບຂອງວິທີການເກືອຮ້ອນທີ່ເຫັດໄດ້ຖືກປຸງແຕ່ງ, poured ກັບເກືອແລະເຮັດໃຫ້ພາຍໃຕ້ຄວາມກົດດັນຫຼາຍມື້. ຈໍານວນນ້ໍາຕານຄວບຄຸມນ້ໍາທີ່ເຫລືອຈາກການປຸງແຕ່ງ. ເປັນຜົນມາຈາກ, ເຫັດໄດ້ຮັບຜົນຜະລິດ crispy ແລະເກືອສໍາລັບການຕໍ່ອາທິດ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ເຫັດ - 10 ກຼາມ;
- ເກືອ - 500 ກໍາ
- ຫອຍໃບ - 6 ຊິ້ນ;
- ຫວານຫວານ - 10 g;
- ນ້ໍາ - 8 ລິດ.
ການກະກຽມ
- ກ່ອນທີ່ຈະ pouring ເຫັດ, ງາມ 7 ລິດຂອງນ້ໍາແລະອອກສໍາລັບ 5 ຊົ່ວໂມງ.
- ໃສ່ນ້ໍາທີ່ເຫລືອແລະປຸງແຕ່ງສໍາລັບ 20 ນາທີ.
- ເຮັດຄວາມສະອາດນ້ໍາແລະໃສ່ນໍ້າເຢັນ.
- ເຫັດເຢັນ, sprinkle ກັບເກືອແລະເຄື່ອງເທດ, ຈັດວາງພາຍໃຕ້ການຂັດຂວາງສໍາລັບ 3 ມື້.
- ຖ່າຍໂອນໃສ່ຖ້ວຍແລະຢືນຢູ່ເຢັນໃນ 7 ມື້.
ວິທີການເກືອເຫັດໃນວິທີຮ້ອນ?
ແມ່ບ້ານທີ່ຄ່ອຍມີເວລາຫຼາຍທີ່ສຸດແມ່ນເຫມາະສົມສໍາລັບ ເກືອຮ້ອນ. ນີ້ແມ່ນທາງເລືອກທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບການປຸງແຕ່ງຈໍານວນເຫັດຈໍານວນຫນຶ່ງ. ສໍາລັບການນີ້, ເຫັດໄດ້ຖືກປຸງແຕ່ງ, ເຢັນ, poured ດ້ວຍ brine ສົດ, ເອົາໃຈໃສ່ພາຍໃຕ້ການກົດຂີ່, ແລະຫຼັງຈາກ 3 ມື້ພວກເຂົາແຜ່ຂະຫຍາຍອອກໄປທະນາຄານ. ທີ່ໃຊ້ເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານແມ່ນໄດ້ຮັບການຊົດເຊີຍໂດຍການບໍ່ມີຄວາມຂົມຂື່ນແລະລົດຊາດທີ່ອ່ອນຫວານ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ເຫັດ - 500 ກໍາ
- dill umbrellas-2 ຊິ້ນ
- ໃບລ້ຽວຊ້າງ - 2 ຊິ້ນ
- ນ້ໍາ - 3 l;
- ເກືອ - 60 ກຼາມ
- bay leaf - 1 ຊິ້ນ;
- ຫົວຜັກທຽມຂອງຜັກທຽມ - 3 ຊິ້ນ.
ການກະກຽມ
- ຕື່ມໃສ່ນ້ໍາ 1.5 g ກັບ 30 g ເກືອແລະແຕ່ງກິນໃນ 15 ນາທີ.
- ຈາກນ້ໍາແລະເກືອທີ່ເຫລືອ, ເຮັດໃຫ້ມີນ້ໍາຂັງໃຫມ່.
- ເອົາເຫັດ, ໃສ່ laurel ເຂົ້າໃນຕົ້ມແລະແຕ່ງກິນໃນເວລາ 20 ນາທີ.
- ດຶງອອກຈາກຄວາມຮ້ອນ, ເພີ່ມເຄື່ອງເທດແລະກົດລົງດ້ວຍຄວາມກົດຂີ່.
- ຫຼັງຈາກ 6 ວັນ, ຖ່າຍໃສ່ຈອກທີ່ສະອາດ, ຈົ່ງຫຼີກເວັ້ນຂີ້ຝຸ່ນແລະເອົາເຫັດເຫັດໃນອາກາດເຢັນເປັນເວລາ 45 ມື້.
ເອົາເຫັດໃນຄົນອັບເດດ: ເຢັນຢູ່ເຮືອນ
ດິນເກືອແມ່ນເຢັນ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນມີລົດຊາດ. ວິທີນີ້ບໍ່ໄດ້ໃຫ້ການປິ່ນປົວດ້ວຍຄວາມຮ້ອນ: ເຫັດແມ່ນພຽງແຕ່ໃສ່ດ້ວຍເກືອແລະເຮັດໃຫ້ຄວາມກົດດັນ. ມີເຫັດນີ້, ເຫັດເກັບຮັກສາສານອາຫານທັງຫມົດແລະໄດ້ຮັບການ infused ກັບກິ່ນຫອມຂອງຢາສະຫມຸນໄພແລະເຄື່ອງເທດ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ໃຫ້ເຫັດ fortress, crunchiness ແລະລົດຊາດທີ່ດີເລີດ.
ສ່ວນປະກອບ:
- shoelaces-4,5 kg
- ເກືອ - 500 ກໍາ
- ໃບຍ້ອມ - 6 ຊິ້ນ
- ຮາກ horseradish - 1 ສິ້ນ;
- ແກງຜັກທຽມ - 8 ຊິ້ນ
- ໃບເຊີລີ່ - 5 ຊິ້ນ
- ນ້ໍາ - 4 ລິດ;
- umbrellas dill - 3 ຊິ້ນ.
ການກະກຽມ
- ກ່ອນທີ່ທ່ານຈະເກືອເຫັດ, ໃຫ້ໃສ່ນ້ໍາໃສ່ 3 ມື້.
- ການໂອນເຂົ້າອາຫານທີ່ສະອາດ, ເພີ່ມເກືອ, ເຄື່ອງເທດ.
- ເອົາໃຈໃສ່ພາຍໃຕ້ຄວາມກົດດັນແລະສົ່ງສໍາລັບເດືອນໃນເຢັນ.
ວິທີການເຫັດຂາວເກືອ?
ການເລືອກເຫັດສີຂາວທີ່ມີການສັ່ນສະເທືອນສັ້ນແລະສີຂາວຈະຊ່ວຍໃຫ້ມີຄວາມສຸກໃນການດູດນົມງອກໃນ 25 ວັນເຊິ່ງເຫມາະສົມສໍາລັບໄລຍະເວລາເກັບຮັກສາຂອງເຫັດຊະນິດນີ້. ນີ້ "ຂໍ້ບົກພ່ອງ" ແມ່ນການຊົດເຊີຍຢ່າງສົມບູນໂດຍສີທີ່ສະແດງອອກແລະມີນ້ໍາຕານຫນາແຫນ້ນ, ທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບວິທີການນີ້.
ສ່ວນປະກອບ :
- ເຫັດ - 3 ກິໂລ;
- ເກືອ - 20 g
- ນ້ໍາ - 2.5 ລິດ;
- ຫມໍ້ຫຸງເຂົ້າສີດໍາ - 10 g
- ໃບ currant - 4 ເມັດ.
ການກະກຽມ
- ກ່ອນທີ່ທ່ານຈະໃສ່ເຫັດເມັດຂາວ, ໃຫ້ແຊ່ນ້ໍາໃສ່ນ້ໍາເກືອ 50 ກຼາມແລະວາງໄວ້ 36 ຊົ່ວໂມງ.
- ລ້າງ, ສໍາລັບຜິວຂາວ 5 ນາທີ.
- ການແຜ່ຂະຫຍາຍໃນຖ້ວຍ, ຕື່ມ 140 g ຂອງເກືອແລະເຄື່ອງເທດ.
- ຮັກສາໃນເຢັນສໍາລັບ 25 ມື້.
Pickling ຂອງເຫັດດໍາ
ເຫັດສີດໍາເກືອ - ອາຫານໂປດປະເສີດສໍາລັບການກະກຽມຂອງທີ່ມີປະສົບການເກັບເຫັດແນະນໍາວິທີການເຢັນ. Salting ໃນໃບກະລໍ່າປີແມ່ນທາງເລືອກທີ່ງ່າຍທີ່ສຸດແລະໄວກ່ວາທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ເຫັດຂົມເຂົ້າໄປໃນ billet ທີ່ດີເລີດ. ອີ່ມຕົວໂດຍນ້ໍາຜັກກາດ, grapes ໄດ້ຮັບການກໍາຈັດຄວາມຂົມແລະໄດ້ຮັບລົດຊາດໃຫ້ປະລາດໃຈ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ເຫັດ - 5 ກິໂລກໍາ;
- ໃບກະລໍ່າປີ - 7 ຊິ້ນ;
- ເກືອ - 400 ກໍາ
- ຮາກ horseradish - 1 ສິ້ນ;
- dill umbrellas-15 pcs
- ຫົວຜັກທຽມ - 1 ຊິ້ນ;
- ໃບ currant - 10 ເມັດ.
ການກະກຽມ
- ກ່ອນທີ່ທ່ານຈະໃຫ້້ໍາຕານ້ໍາເກືອ, ໃຫ້ພວກເຂົາໃຊ້ເວລາ 3 ຊົ່ວໂມງໃນການແກ້ໄຂ 170 ກຼາມເກືອແລະ 10 ລິດຂອງນ້ໍາ. ລ້າງອອກ.
- ເກືອໃນ 220 g ຂອງເກືອແລະເຄື່ອງເທດ.
- ກວມເອົາໃບກະລໍ່າປີແລະເອົາໃຈໃສ່ພາຍໃຕ້ການກົດຂີ່ສໍາລັບສອງມື້.
- ການແຜ່ຂະຫຍາຍໃນຖ້ວຍແລະໃສ່ໃນໄລຍະ 2 ເດືອນໃນເຢັນ.
ເຫັດເກົາຫລີ
ສູດສໍາລັບເຫັດເຫັດແມ່ນແຕກຕ່າງກັນ. ດັ່ງນັ້ນ, ເຫັດກ່ອນແຊ່ນ້ໍາແລະປຸງແຕ່ງ, ສາມາດກາຍເປັນພື້ນຖານທີ່ດີເລີດສໍາລັບ ອາຫານວ່າງສ້ວຍແຫຼມໃນພາສາເກົາຫຼີ . ແລະເຖິງແມ່ນວ່າເຫັດແມ່ນສະເພາະພາສາລັດເຊຍເທົ່ານັ້ນ, ພວກເຂົາເຈົ້າຜະສົມຜະສານຢ່າງສົມບູນແບບກັບຕົ້ນສະບັບ marinade ຫວານແລະສົ້ມແລະຊຸດຂອງ spicery ປົກກະຕິຂອງ cuisine ອາຊີ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ແມໍກແຄລັດ -35 ກົກ
- ຜັກບົ່ວ - 900 ກໍາ
- carrots-400 g
- ຫົວຜັກທຽມ - 2 ຊິ້ນ
- ນ້ໍາມັນ - 300 ມລ;
- ນ້ໍາຕານ - 200 ກໍາ
- ເກືອ - 50 ກໍາ
- ສົ້ມ - 200 ມົນ.
ການກະກຽມ
- ແຊ່ນ້ໍາຫໍ່ສໍາລັບ 3 ມື້, ລ້າງແລະຕົ້ມ.
- ຜັກບົ່ວ, ຜັກທຽມແລະເຫັດຕັດອອກເປັນເສັ້ນດ່າງ.
- ຜັກບົ່ວຜັກບົ່ວ.
- ປົນສົ້ມ, ເກືອ, ນໍ້າຕານ, ນ້ໍາມັນແລະຜັກທຽມ.
- ງາມເຫັດແລະຜັກທີ່ມີ marinade ແລະສົ່ງໃຫ້ເຢັນ.
ຂີ້ເຫຍື້ອຂີ້ເຫຍື້ອຂອງຂີ້ເຫຍື້ອເຢັນ
ວິທີເກົ່າຂອງການເກັບເຫັດແມ່ນອີງໃສ່ການປຸງແຕ່ງອາຫານເຢັນໃນຖັງໄມ້. ດັ່ງນັ້ນ, ເຊື້ອເຫັດໄດ້ຖືກແຊ່ນ້ໍາກັບ tannins ແລະກາຍເປັນ crispy ແລະມີກິ່ນຫອມ. ອີກປະໂຫຍດຫນຶ່ງແມ່ນວ່າ, ໃນການເກັບກໍາ, ມັນເປັນໄປໄດ້ທີ່ຈະລາຍງານເຊື້ອເຫັດໃຫມ່. ຂໍ້ເສຍຂອງວິທີການນີ້ແມ່ນວ່າເຫັດຕ້ອງຖືກລ້າງອອກພາຍຫຼັງທີ່ກິນ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ເຫັດ - 10 ກຼາມ;
- ເກືອ - 500 ກໍາ
- ໃບລ້ຽວຊ້າງ - 10 ຊິ້ນ;
- umbrellas umbrellas-15 ຊິ້ນ
ການກະກຽມ
- ແຊ່ນ້ໍາໃສ່ຫມວກເຫງືອກສໍາລັບ 3 ມື້.
- ເອົາຊິ້ນດອກຂຽວແລະເກືອຢູ່ດ້ານລຸ່ມຂອງຖັງ.
- ເຫັດວາງໃນຊັ້ນ, prisalivaya.
- ເອົາໃຈໃສ່ພາຍໃຕ້ການກົດຂີ່ຂື້ນໃນ 2 ເດືອນ.
ວິທີການເກືອເຫັດແຫ້ງ?
ການດູດເຫັດແຫ້ງຫລືການໂຫຼດຂາວ (ຊື່ນີ້ແມ່ນໃຫ້ແກ່ເຫັດຍ້ອນຫມວກແຫ້ງ), ແມ່ນງ່າຍດາຍ. ບໍ່ມີຄວາມຂົມຂື່ນທີ່ອະນຸຍາດໃຫ້ນໍາໃຊ້ວິທີການແຫ້ງແລ້ງທີ່ບໍ່ຕ້ອງການກ່ອນທີ່ຈະດູດເຫັດ. ມັນເປັນພຽງແຕ່ຈໍາເປັນທີ່ຈະເຊັດເຫັດດ້ວຍຜ້າພົມ, ປ່ອຍໃຫ້ພວກມັນຂີ້ຝຸ່ນ, ແລະໃສ່ເຂົ້າຈອກ, ຫຼີ້ນເກືອ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ເຫັດ - 1 ກິໂລ;
- ເກືອ - 35 ກໍາ
- ຜັກທຽມຂອງຜັກທຽມ - 4 ຊິ້ນ.
- ງອກຂອງ dill - 3 ຊິ້ນ.
ການກະກຽມ
- ເຊັດເຫັດດ້ວຍເນື້ອເຍື່ອ.
- ໃຫ້ເກືອ, ເຄື່ອງເທດ, ເຮັດໃຫ້ການກົດຂີ່ຂື້ນແລະສະອາດໃນເຢັນສໍາລັບ 1.5 ເດືອນ.