Jambalaya

ອາຫານຂອງ jambalaya (ພາສາອັງກິດ jambalaya) ໄດ້ສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນໃນວັດທະນະທໍາ culinary ຂອງ Cajuns - ຜູ້ເຂົ້າເມືອງຝຣັ່ງທີ່ມາຈາກພາກຕາເວັນອອກການາດາ, ຜູ້ທີ່ໃນ XVIII ໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະ settle ໃນ Louisiana (ປະຈຸບັນ - ຫນຶ່ງຂອງສະຫະລັດອາເມລິກາ). Jambalaya ແມ່ນອາຫານອີງໃສ່ເຂົ້າ, ເຊັ່ນ risotto ຫຼື pilaf. ຊື່ອາດມາຈາກພາສາຝຣັ່ງ jambon (ແປົນວ່າ "ham"). ໃນປະເພດຂອງການກະກຽມຄລາສສິກ, jambalaya ແມ່ນຖືກນໍາໃຊ້ສໍາລັບການ ham ແລະ / ຫຼື sausages ອື່ນໆ, ເຖິງແມ່ນວ່າ variants jambalaya ທີ່ທັນສະໄຫມແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກ, ສູດຂອງທີ່ບໍ່ປະກອບມີ ham ແລະ sausages, ແຕ່ປະກອບມີສ່ວນປະກອບທີ່ເປັນປະໂຫຍດຫຼາຍ - ປາແລະອາຫານທະເລ.

ວິທີການແຕ່ງກິນ jambalaya?

ຊາວ Louisiana ເວົ້າວ່າຊາວ Creole ທີ່ບໍ່ດີມັກຈະໃຊ້ເຂົ້າຕົ້ມຫຼັງຈາກອາຫານທີ່ຜ່ານມາແລະສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງສ່ວນປະກອບແມ່ນມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍ, ນັ້ນແມ່ນສິ່ງທີ່ສາມາດກິນໄດ້ໃນສະຖານທີ່. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ຂ້າພະເຈົ້າຄິດວ່າຄໍາເວົ້ານີ້ແມ່ນມີຄວາມໂປ່ງໃສ. ໃນ jambolayu ເກືອບສະເຫມີເພີ່ມ onions, peppers ຫວານແລະກ້ານໃບ celery. ເຂົ້າຕົ້ມທໍາອິດແມ່ນຂົ້ວເຂົ້າຈີ່ຫຼືແກງ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຕົ້ມໃສ່ນ້ໍາປະສົມກັບສ່ວນປະກອບອື່ນໆ.

Jambalaya ກັບ sausage ແລະຫມູ

ສ່ວນປະກອບ:

• ແກມ 500-600 ສໍາລັບຫມູໄຂມັນ (ຄໍ);
• ກຼາມ 200 ໄສ້ກອກ "chorizo" (ຫຼື sausage ຄວັນຢາສູບອື່ນໆ);
• 1-1.5 ຈອກເຂົ້າລ້າງ;
• 50-80 g ຂອງມັນເບີທໍາມະຊາດ;
• 2 ເມັດຫວານ: 1 ສີຂຽວ + 1 ສີແດງ;
• 2 pinches ຂອງ pepper ສີແດງຮ້ອນ (ແລະມັກ 1 pepper chili ຮ້ອນ);
• 2 pinches ຂອງດິນ pepper ສີດໍາ;
• ແກມ 100 ຂອງຮາກຫອຍຫລືຮາກຫຍ້າທຽມ;
• parsley and coriander
• ນ້ໍາມັນຫມູນ້ອຍຫຼືນໍ້າມັນພືດຫມູ;
• ເກືອ.

ການກະກຽມ

ນ້ໍາມັນ (ປະສົມຂອງຜັກແລະຫມາກຄີມ), ອົບອຸ່ນຂຶ້ນໃນເຕົາແກງທີ່ມີຂະຫນາດໃຫຍ່. ຫມູຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຂະຫນາດນ້ອຍ, ສີນ້ໍາຕານເປັນສີເຫຼືອງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນປ່ຽນເປັນແຜ່ນ, ເພີ່ມເລັກນ້ອຍແລະໃຊ້ເວລາລະດູຝົນ. ພວກເຮົາປະສົມມັນ. ໃນໄຂມັນຮ້ອນທີ່ເຫລືອຢູ່ໃນເຕົາ, ເອົາຜັກຫອມຫວານແລະຜັກຫົມຫວານ. ເຂົ້າຈີ່ນ້ອຍ, ເພີ່ມເຂົ້າແລະຫມາກພິກແດງ, ປະສົມຢ່າງລະອຽດ. ພຽງແຕ່ fry ພຽງເລັກນ້ອຍທັງຫມົດຮ່ວມກັນ, ການເຄື່ອນໄຫວຢ່າງກະທັນຫັນ scapula ໄດ້. ພວກເຮົາຫຼີ້ນ 3 ແກ້ວນ້ໍາຮ້ອນ, ເພີ່ມເຄື່ອງເທດທີ່ເຫລືອແລະເພີ່ມເຂົ້າລົດຊາດ. ພວກເຮົາປະສົມຫນຶ່ງຄັ້ງ - ບໍ່ມີຫຼາຍ. ຢູ່ເທິງສຸດຂອງເຂົ້າຈີ່ອອກຈາກຕ່ອນຊີ້ນຫມູແລະຜັກກາດຜັກໆແລ້ວ. ກວມເອົາຝາປິດແລະດັບສູນໃນຄວາມຮ້ອນຕໍ່າສໍາລັບ 20 ນາທີອີກ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເອົາຝາປິດອອກເພື່ອປົນເປື້ອນຄວາມຊຸ່ມຊື້ນ. ດີ jambalaya ແມ່ນອາເມລິກາກຽມພ້ອມ. Jambalaya ຈະໄດ້ຮັບການບໍລິການທີ່ມີຜັກທຽມເຜັດ, ຫມາກເລັ່ນແລະຢາສະຫມຸນໄພ. ກັບອາຫານນີ້ແມ່ນດີທີ່ຈະຮັບໃຊ້ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກຕາຕະລາງ grape. ມັນຄວນຈະສັງເກດວ່າ Creoles ອົດກັ້ນດື່ມເຄື່ອງດື່ມແອນກໍຮໍອື່ນໆ, ເຊັ່ນ: rum ຫຼື bourbon.

ສູດອື່ນສໍາລັບ jambalaya

ແລະນີ້ແມ່ນສູດຫນຶ່ງສໍາລັບ jambalaya ໃນແບບ Kejun.

ສ່ວນປະກອບ:

• 2 ເຕົ້ານົມໄກ່ (ເສັ້ນໄຍທີ່ບໍ່ມີຜິວຫນັງແລະກະດູກ) ຫຼືປະມານກ້ອນໄກ່ໃດຫນຶ່ງ;
• 300 g ຂອງ sausages ຮ້ອນ (chorizo, ທ່ານສາມາດ "ການລ່າສັດ");
• 300 g ຂອງເຂົ້າເມລໍດຍາວ;
• 2 bulbs ສີແດງຂະຫນາດໃຫຍ່;
• ນ້ໍາມັນຜັກນ້ອຍໆ;
• 2-4 ຫົວຜັກທຽມຂອງຜັກທຽມ;
• 4-5 ລໍາຕົ້ນຂອງ celery stalked;
• 3 ຈອກຂອງ broth ຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວັນ;
• 1 ຊໍ່ຂອງຜັກບົ່ວຂຽວ
• 2 peppers ສີຂຽວຫວານ;
• ສະຫມຸນໄພຫອມ (ປະສົມ "bouquet garni");
• 1 cayenne pepper;
• ເກືອ.

ການກຽມ:

ຕັດຜັກກາດໄວໆໃນວົງ. ຕັດໄກ່ຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຂະຫນາດນ້ອຍ, ຫມາກພິກແລະເພີ່ມ. ຊິ້ນເຊລາມິນ ຜັກບົ່ວຈະຖືກອະນາໄມແລະຕັດດ້ວຍຂົນ. ພວກເຮົາຈະປອກເປືອກຫອມຫວານຈາກກ້ານດອກແລະແກ່ນແລະຕັດໃຫ້ເປັນເຟືອງສັ້ນ. ຜັກທຽມສະອາດແລະ ຂັດຂວາງ ພວກເຮົາຈະອົບອຸ່ນມັນເບີໃນຊອດ, ເພີ່ມໄສ້ກອກແລະຂົ້ວໃນຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ. ເພີ່ມໄກ່ແລະຈືນມັນທັງຫມົດຮ່ວມກັນຈົນກ່ວາເງົາ. ເພີ່ມຜັກບົ່ວແດງ, ຫມາກພິກສີຂຽວ, ຜັກຫົມແລະປະສົມ. ຕື່ມຜັກທຽມແລະມັນທັງຫມົດຮ່ວມກັນສໍາລັບ 1 ນາທີ - ບໍ່ມີຫຼາຍ. ມີການເຄື່ອນໄຫວຢ່າງກະທັນຫັນຂອງ scapula. ພວກເຮົາງາມ broth ຮ້ອນ, ລະດູການທີ່ມີ pepper cayenne ແລະເກືອກັບລົດຊາດ, ເພີ່ມເປັນ "bouquet garni". ເອົາມາໃຫ້ເປັນຕົ້ມ, ງາມໃນເຂົ້າດີທີ່ລ້າງ. ພວກເຮົາປະສົມມັນຄັ້ງຫນຶ່ງ. ຫຸ້ມຫຸ້ມດ້ວຍຫຸ້ມຫຸ້ມແລະປຸງແຕ່ງສໍາລັບ 10 ນາທີ. ພວກເຮົາຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນໃຫ້ຫນ້ອຍລົງ, ເອົາຝາປິດແລະລໍຖ້າຈົນກ່ວາຄວາມຊຸ່ມຊື້ນທັງຫມົດຖືກດູດເຂົ້າເຂົ້າ. ພວກເຮົາເອົາ "bouquet garnish", ວາງອອກໃນອາຫານໃຫ້ບໍລິການແລະຮັບໃຊ້, sprinkled ຢ່າງຫຼວງຫຼາຍດ້ວຍຜັກບົ່ວຂຽວງາມ.