ໃນການກະກຽມ cake ຕ່າງໆ, pastries ແລະບາງ confectionery ອື່ນໆ, ເປັນກົດລະບຽບ, ການນໍາໃຊ້ແນວພັນຂອງສີຄີມ, ລວມທັງ custard.
ວິທີການປຸງແຕ່ງ custard ເລດ?
ສ່ວນປະກອບ:
- ນົມຂອງເນື້ອໃນໄຂມັນຂະຫນາດກາງ - 3 ຈອກ;
- ໄຂ່ໄກ່ - 4 ຊິ້ນ;
- flour wheat - 2-3 tbsp. ບ່ວງ
- sugar-1 cup
- ຜົງໂກໂກ້ - 2-4 tbsp. ບ່ວງ
- vanilla-1-2 pinch
- rum-1-2 tbsp ບ່ວງ.
ການກະກຽມ
ແປ້ງເຂົ້າຈີ່ຕ້ອງໄດ້ຖົ່ວເຫຼືອງແລະຖືກຕົ້ມດ້ວຍນ້ໍານົມຕ່ໍາ. ລະມັດລະວັງເຊັດອອກເພື່ອໃຫ້ບໍ່ມີກ້ອນ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນການກັ່ນຕອງ.
ໃນໂຖປັດສະວະອື່ນ (ສະດວກສະບາຍ, ມັນແມ່ນຖ້ວຍຕົ້ມຂະຫນາດນ້ອຍ, enameled ຫຼືສະແຕນເລດ) ປະສົມກັບ້ໍາຕານກັບຝຸ່ນ cocoa, ຫຼັງຈາກນັ້ນມີໄຂ່ມຸກໄຂ່. ພວກເຮົາ rub ກັບມະຫາຊົນ homogeneous. ພວກເຮົາຕື່ມການປຸງແຕ່ງທີ່ຕົ້ມດ້ວຍນົມ, rum ແລະ vanilla, ປະສົມຢ່າງລະມັດລະວັງແລະເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະຫຼີ້ນໃນນົມຮ້ອນເລັກຫນ້ອຍ, ບໍ່ແມ່ນການຢຸດການຜະສົມຜະສານ.
ເອົານ້ໍາສົ້ມໃສ່ກັບອາຫານທີ່ມີຄວາມຮ້ອນຕໍ່າແລະນໍາໄປຕົ້ມ. ລົດຄວາມຮ້ອນໃຫ້ຫນ້ອຍລົງແລະແຕ່ງກິນໃນ 3-5 ນາທີ. ເຢັນປະສົມກັບປະມານ 30-35 ອົງສາ C, ຫຼັງຈາກນັ້ນສົມທົບກັບມັນ whites ໄຂ່ whipped. ຄີມພ້ອມ, ທ່ານຍັງສາມາດເຮັດໃຫ້ມັນເຢັນແລະດໍາເນີນການໄດ້. cake ມີ custard ເລດຈະ delicious, ພຽງແຕ່ບໍ່ມີຄວາມຮູ້ສຶກເສຍໃຈສໍາລັບຄີມໃນເວລາທີ່ smeared ມີ cake. ທ່ານສາມາດຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ກັບເຄື່ອງໂກນຫນວດໂກເລດ (cake pastry made from custard), ມັນສະດວກທີ່ຈະເຮັດດ້ວຍ syringe ເຂົ້າສະຫມຸນໄພທີ່ມີ nozzle ພິເສດ.
ທ່ານສາມາດເຮັດໄດ້ໂດຍບໍ່ມີຫມາກກ້ວຍ.
ສູດ Custard ກັບໂກເລດສີຂາວ
ສ່ວນປະກອບ:
- ນົມຂອງເນື້ອທີ່ມີໄຂມັນຂະຫນາດກາງ - 400 ມລ;
- ຊັອກໂກແລດສີຂາວ - 150-200 g;
- ຄີມນົມໄຂມັນທໍາມະຊາດຄີມ - ປະມານ 200 ມລ;
- ນ້ໍາຕານ granulated - 200 g;
- flour wheat - 3 tbsp. ບ່ວງ
- rum-2 tbsp ບ່ວງ
- vanilla - 1-2 pinch.
ການກະກຽມ
ພວກເຮົາ freeze ໂກເລດແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຮູ້ບຸນຄຸນມັນ. ໃນຊອດ, ປະສົມກັບ້ໍາຕານແລະ flour ແປ້ງ, ເພີ່ມ 0,5 ຈອກ້ໍານົມແລະປະສົມຢ່າງລະອຽດກັບ whisk ຫຼື fork, ຫຼັງຈາກນັ້ນເມື່ອຍໂດຍຜ່ານການ strainer ເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການໂງ່ນຫີນ. ປ່ອຍໃຫ້້ໍານົມທີ່ຍັງເຫຼືອ, ເພີ່ມ rum ແລະ vanilla.
ເອົານ້ໍາຮ້ອນໃສ່ຄວາມຮ້ອນຕໍ່າ. ອົບອຸ່ນດ້ວຍ stirring ຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ. ໃນເວລາທີ່ມະຫາຊົນເລີ່ມຕົ້ນຫນາ, ພວກເຮົາຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນໃນຕໍາ່ສຸດທີ່ແລະອົບອຸ່ນ, stirring, ສໍາລັບ 3-5 ນາທີອີກ. ພວກເຮົາເອົາຊັອກໂກແລດເຂົ້າຫນົມແລະປົນມັນຢ່າງລະອຽດເພື່ອໃຫ້ມັນຫຼົກລົງ.
ຄີມຄີມໃຫ້ປະມານອຸນຫະພູມຫ້ອງແລະຕີເຄື່ອງຜະລິດຕະພັນທີ່ມີຄວາມໄວຕ່ໍາທີ່ມີຄີມຄ່ອຍໆ. ທ່ານສາມາດໃສ່ນ້ໍາຫມາກໄມ້ສົດພຽງເລັກນ້ອຍ (1-2 ຊ້ອນໂຕ໊ະ), ເຊັ່ນ: ຫມາກແດງ, ຜັກບົ່ວ, ແລະຍັງຕື່ມນ້ໍາຈືດໆ (1-2 tsp) ຫຼືນາວ (ສີສົ້ມ) ກັບຄີມ, ເຊິ່ງຈະເພີ່ມສະບຽງອາຫານຕື່ມອີກ. ແລະສຽງທີ່ມີກິ່ນຫອມ. ໂດຍສະເພາະແມ່ນດີກັບ cake ສີຄີມໂກເລດສີຂາວທີ່ມີ cake dough ແມ່ນໄດ້ຮັບ, ໃນທີ່ຝຸ່ນ cocoa ໄດ້ຖືກເພີ່ມ.
ໃນເຄ້ກຫນຶ່ງ, ມັນສາມາດລວບລວມຄີມດ້ວຍສີຄີມຕ່າງໆທີ່ຖືກກະກຽມຕາມໃບສັ່ງແພດຄັ້ງທໍາອິດແລະຄັ້ງທີສອງ (ເບິ່ງຂ້າງເທິງ) - ມັນຈະກາຍເປັນປະສົມກົມກຽວແລະມີລົດຊາດຫຼາຍ.
ແທນທີ່ຈະເປັນສີຄີມໂກເລດທີ່ມີ custard ຫຼືພ້ອມກັບມັນໃນ cake ສໍາລັບການ smearing ຂັ້ນຕອນທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ສີຄີມສົ້ມໂກເລດ. ການປຸງແຕ່ງມັນແມ່ນງ່າຍດາຍຫຼາຍ.
Chocolate cream sour
ສ່ວນປະກອບ:
- ໄຂມັນສົ້ມໄຂມັນຫນາ - 200 ມລ;
- ນົມຫຼືຄີມບາງໆ - ປະມານ 100 ມລ;
- ້ໍາຕານແປ້ງ - ປະມານ 100 ກຼາມ;
- ຜົງໂກໂກ້ - 2-4 tbsp. ບ່ວງ
- rum (dark darker) - 1-2 tbsp. ບ່ວງ
- vanilla ຫຼືໄຄມອນ (ແຕ່ບໍ່ແມ່ນກັນ) - 1-2 ຈອກ.
ການກະກຽມ
ປົນ້ໍາຕານ້ໍາຕານດ້ວຍຝຸ່ນເຄົ້າ, ບໍ່ຄວນຈະເປັນກ້ອນ. ພວກເຮົາເພີ່ມ້ໍານົມຫຼືຄີມແລະອົບອຸ່ນຂຶ້ນ (ມັກຢູ່ໃນອາບນ້ໍາ), stirring ສະເຫມີ, ດັ່ງນັ້ນ້ໍາຕານທີ່ dissolves ແລະບໍ່ creak ສຸດແຂ້ວ. ເຢັນລົງໄປສູ່ອຸນຫະພູມຂອງ 30-40 ອົງສາ C, ເພີ່ມຄີມສົ້ມ, rum ແລະ vanilla. ຂີ້ຝຸ່ນຢ່າງລະອຽດ.