ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຮັບຄວາມສຸກທີ່ແທ້ຈິງຈາກຄວາມຊື່ນຊອບຂອງ baguette ຝຣັ່ງທີ່ອົບອຸ່ນດ້ວຍ crusty crusty, ແລະມີລົດຊາດຜັກທຽມສີຄີມທີ່ທ່ານບໍ່ສາມາດອອກຈາກເຮືອນ. ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, ທ່ານພຽງແຕ່ຕ້ອງການ bake ມັນໃນເຮືອນຄົວຂອງທ່ານໃນເຕົາອົບໄດ້. ຫຼັງຈາກທີ່ທັງຫມົດ, ນີ້ແມ່ນຂ້ອນຂ້າງງ່າຍດາຍແລະສູດງ່າຍດາຍຂອງພວກເຮົາຢືນຢັນນີ້.
ວິທີການ bake baguette ຝຣັ່ງໃນເຕົາອົບໄດ້ - ສູດແນວໃດ?
ສ່ວນປະກອບ:
- ນ້ໍາຈືດ - 330 ມລ;
- ເຫັດແຫ້ງ - 0.5 ໂຕນ.
- salt-1,5 tsp
- flour wheat ຂອງຊັ້ນທີ່ສູງທີ່ສຸດ - 520 g.
ການກະກຽມ
ຄວາມລັບຂອງການແຕ່ງກິນ baguette ຝຣັ່ງໃນເຕົາອົບໄດ້ຖືກກວມເອົາໃນຈໍານວນທີ່ພຽງພໍຂອງນ້ໍາໃນການທົດສອບກ່ຽວກັບທາດແປ້ງ. ຄວາມສອດຄ່ອງສຸດທ້າຍຂອງການທົດສອບຄວນຈະເປັນຫນຽວແລະບໍ່ພະຍາຍາມທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ຄວາມຫນາແຫນ້ນສູງຂຶ້ນ, ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນຜົນໄດ້ຮັບຈະບໍ່ເປັນຖົງຂອງຝຣັ່ງ. ດັ່ງນັ້ນ, ໃຫ້ເລີ່ມຕົ້ນ. ໃນບ່ອນເກັບມ້ຽນກວ້າງ, ຈົ່ງຫຼີ້ນນ້ໍາ, ອົບອຸ່ນໃຫ້ 36-38 ອົງສາ, ລ້າງເຊື້ອໄວຣັດໃນມັນ, ຕື່ມເກືອ, ຟັດເຂົ້າໄປໃນມັນແລະຂັດແປ້ງ. ມັນເຫມາະສົມທີ່ຈະໃຊ້ສໍາລັບການ knead ຫຼື bakery ນີ້. ໃນເວລາທີ່ kneading ມືດຽວກັນພະຍາຍາມບໍ່ໃຫ້ເອົາໃຈໃສ່ກັບຫນຽວຫຼາຍເກີນໄປຂອງມະຫາຊົນການເຮັດວຽກ, ແລະພວກເຮົາ knead ມັນສໍາລັບການຢ່າງຫນ້ອຍສິບນາທີ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ພວກເຮົາກວມເອົາຖັງທີ່ມີຮູບເງົາທົດສອບແລະຜ້າຂົນຫນູແລະເອົາໃສ່ໃນຄວາມຮ້ອນ. ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ມະຫາຊົນເພີ່ມຂຶ້ນໃນປະລິມານໂດຍເຄິ່ງຫນຶ່ງ. ເວລາທີ່ຕ້ອງການສໍາລັບການນີ້ແມ່ນຂຶ້ນກັບປັດໃຈຈໍານວນຫຼາຍ, ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນກ່ຽວກັບຄຸນນະພາບຂອງເຊື້ອລາແລະ, ແນ່ນອນ, ກ່ຽວກັບອຸນຫະພູມໃນຫ້ອງ.
ເຂົ້າໃກ້ຂີ້ເຫຍື້ອແຜ່ລາມຢູ່ເທິງຫນ້າດິນດ້ວຍຝຸ່ນແລະແບ່ງອອກເປັນສີ່ສ່ວນເທົ່າທຽມກັນ. ຈາກພວກມັນແຕ່ລະຄົນພວກເຮົາກໍ່ເປັນຮູບສີ່ຫລ່ຽມມຸມສາກແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຕື່ມມັນຫລາຍຄັ້ງສອງຄັ້ງແລະຍືດມັນເພື່ອໃຫ້ມີຮູບປັ້ນຍາວ. ພວກເຮົາເອົາຜະລິດຕະພັນທີ່ໄດ້ຮັບໄວ້ໃສ່ແຜ່ນເຈາະ, ມີໃບລວບລວມໄວ້ລ່ວງຫນ້າ. ພວກເຮົາໄດ້ກວມເອົາຮູບເງົາອາຫານແລະຜ້າຂົນຫນູແລະເອົາໃຈໃສ່ໃນຄວາມຮ້ອນສໍາລັບການຍ່ອຍໄດ້ຢ່າງຫນ້ອຍຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເຮັດໃຫ້ມີດແຫຼມຢູ່ດ້ານຫນ້າຂອງການຜ່າຕັດຜີວຜີວແຕ່ລະປະມານ 45 ອົງສາແລະໃສ່ເຕົາອົບທີ່ມີເກືອ 230 ອົງ, ເຊິ່ງໄດ້ຕິດຕັ້ງຢູ່ໃນລະດັບຕໍ່າກັບຖາດກັບນ້ໍາ. ຫຼັງຈາກຫ້ານາທີ, ເປີດປະຕູແລະສີດຜະລິດຕະພັນດ້ວຍນ້ໍາຈາກເຄື່ອງພົ່ນ. ຂັ້ນຕອນດຽວກັນແມ່ນເຮັດແລະໃນສິບຫ້ານາທີຈາກການເລີ່ມຕົ້ນຂອງຂະບວນການປຸງແຕ່ງ. ນີ້ແມ່ນມີຄວາມຈໍາເປັນເພື່ອເຮັດໃຫ້ baguettes ມີ crust ເປືອກບາງແລະຫນ້າດິນຂອງເຂົາເຈົ້າແມ່ນບໍ່ໄດ້ຮອຍແຕກ. ໃນທັງຫມົດ, ພາຍໃຕ້ລະບົບອຸນຫະພູມນີ້, baguettes ແມ່ນ baked ສໍາລັບປະມານສາມສິບນາທີ. ແຕ່ທ່ານຍັງຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ສຸມໃສ່ຄວາມເປັນໄປໄດ້ຂອງເຕົາອົບຂອງທ່ານ.
Baguette ຢູ່ເຮືອນກັບຜັກທຽມ - ສູດໃນເຕົາອົບໄດ້
ສ່ວນປະກອບ:
- baguette ຝຣັ່ງ - 2 ຊິ້ນ;
ສໍາລັບການຕື່ມຂໍ້ມູນ:
- butter soft-160 g
- ນ້ໍາມັນມະກອກ - 20 ມິນລິລິດ;
- ປອກເປືອກແລະຜັກທຽມ - 4 ແຂ້ວ;
- ພືດສະຫມຸນໄພສົດຊື່ນທີ່ຈະເລືອກເອົາຈາກ - ເພື່ອລົດຊາດ;
- ເກືອ - ກັບລົດຊາດ;
- ດິນ pepper ສີດໍາ - ກັບລົດຊາດ.
ການກະກຽມ
ໃນຖັງແຍກຕ່າງຫາກ, ພວກເຮົາເຊື່ອມຕໍ່ສ່ວນປະກອບທັງຫມົດສໍາລັບການຕື່ມຂໍ້ມູນຈາກບັນຊີລາຍຊື່ຂອງສ່ວນປະກອບແລະປະສົມ.
ການກະກຽມຕາມສູດສູດຂ້າງເທິງນັ້ນ, ຖົງຝູງຝູງຝູງຝູງຝູງຝູງຝູງຝູງຝູງຝູງຝູງຝູງຝູງຝູງຝູງຝູງຝູງຝູງຝູງຝູງຝູງຝູງຝູງຝູງຝູງຝູງຝູງຝູງຝູງຝູງຝູງຝູງຝູງຝູງຝູງຝູງຝູງຝູງຝູງຝູງແມ່ນຖືກຕັດອອກເປັນເຄິ່ງຫນຶ່ງຫຼືພຽງແຄ່ເຮັດໃຫ້ມີນ້ໍາແຂໍງຂື້ນ. ພວກເຮົາລວບລວມຜະລິດຕະພັນໃນເຈ້ຍ parchment ຫຼື foil ແລະ bake ໃນເຕົາອົບໃນອຸນຫະພູມສູງສຸດສໍາລັບສິບນາທີ.