Minestrone ແມ່ນແກງຜັກປະເພດຜັກທີ່ເປັນປະເພນີແບບດັ້ງເດີມຂອງອິຕາລຽນ. ອາຫານນີ້ມາຈາກປະເພນີຊາວກະສິກອນຊົນນະບົດ. ຊາວອິຕາລຽນໄດ້ກຽມມັນອອກຈາກພືດຜັກຕາມລະດູການ, ບາງຄັ້ງກໍ່ມີການເພີ່ມເຂົ້າຫລືແປ້ງ.
ບອກທ່ານກ່ຽວກັບວິທີປຸງແຕ່ງແກງ minestrone. ປົກກະຕິແລ້ວແຮ່ທາດແມ່ນຖືກກະກຽມໃນ ຊີ້ນຜັກ , ຫນ້ອຍລົງເລື້ອຍໆ - ກ່ຽວກັບຊີ້ນ, ໄກ່. ບາງຄັ້ງນີ້ແມ່ນ້ໍາເຜີ້ງພິເສດ, ປຸງແຕ່ງຈາກ ham ham ກ່ຽວກັບກະດູກແລະ / ຫຼື pancetta (bacon Italian) ທີ່ມີນອກຈາກເຄື່ອງເທດຕ່າງໆແລະເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ grape unsulphated.
ບາງຄັ້ງສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານຜັກທຽມ minestrone ຫຼື (ສ່ວນຫນຶ່ງຂອງຜັກ) ແມ່ນຂົ້ວໃນນ້ໍາເວີ, ແຕ່ພຽງແຕ່ໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍ, ໃນຄວາມຮ້ອນຕໍາ່. ອົງປະກອບທີ່ສາມາດປະກອບມີຜັກບົ່ວ, ຜັກທຽມ, carrots, ຜັກກາດຂອງຊະນິດຕ່າງໆ, celery, zucchini, ຜັກ, pepper ຫວານ, eggplant, turnip, ຫມາກຖົ່ວ, ຫນໍ່ໄມ້ຝລັ່ງ, ແລະອື່ນໆ.
ໃນສະບັບທີ່ທັນສະໄຫມ, ບາງຄັ້ງກໍຕັດຜັກໃຫ້ຖືກກະກຽມຈົນກ່ວາກຽມພ້ອມ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງຜັກທີ່ສໍາເລັດຮູບແມ່ນດິນທີ່ມີເຄື່ອງປັ່ນປ່ວນຈົນກ້ຽງແລະກັບຄືນໄປຫາແກງ.
ສູດສໍາລັບແກງຜັກທຽມ minestrone
- ໄກ່ຊີ້ນຫມູ, ຫຼືຫມູ, ຫຼືນ້ໍາ - ປະມານ 2-2.5 ລິດ;
- ມັນຕົ້ນບໍ່ຂະຫນາດໃຫຍ່ - 4-6 ຊິ້ນ. ຮູບຮ່າງ oblong
- leeks (or common) - 1 ຊິ້ນ;
- ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວ - ປະມານ 100 g;
- carrots - 1 ສິ້ນ;
- ຖົ່ວຂຽວອ່ອນ - ປະມານ 100 ກຼາມ;
- ຫວານຫວານ - 2 ເມັດ.
- ກະລໍ່າປີ broccoli ຫຼືສີ - ປະມານ 100 g;
- ເຂົ້າ - 2-3 tbsp. ບ່ວງ
- ສີຂຽວທີ່ແຕກຕ່າງກັນ (parsley, basil, coriander, ແລະອື່ນໆ);
- ນ້ໍາມັນມະກອກ
- ແກງແດງຮ້ອນແລະຜັກທຽມ;
- ເຄື່ອງເທດແຫ້ງ (peppercorns, ຫົວຜັກທຽມ, laurel), ດິນ pepper ສີດໍາ.
ການກະກຽມ
ມັນຝະລັ່ງຂອງຂ້າພະເຈົ້າ, ຕັດຫົວແຕ່ລະເປັນ 4 ພາກສ່ວນ (ຫຼືໂດຍວິທີທາງອື່ນ) ແລະວາງໄວ້ໃນເຕົາ. ພວກເຮົາຍັງວາງຖົ່ວເຫຼືອງຖົ່ວນ້ອຍແລະຖົ່ວເຂົ້າ. ຕື່ມນ້ໍາຕານຫຼືນ້ໍາແລະແຕ່ງກິນໃນເວລາ 10-12 ນາທີດ້ວຍການຕື່ມຂອງ laurel, ຣາວກັບແກະ, ຫມາກຫົວຜັກທຽມແລະໃບປະເຊີນຫນ້າ.
ໃນເວລາດຽວກັນ, ໃນແຊ່ frying ໃນນ້ໍາ olive, lightly fry leeks sliced (ຫຼືວົງແຫວນປົກກະຕິ) ກັບ carrots, ຕັດເຂົ້າໄປໃນລອກເອົາ. ເພີ່ມແກງສີຂຽວແລະ stew ສໍາລັບ 8 ນາທີ. ພວກເຮົາປ່ຽນເນື້ອໃນຂອງແກງຂົ້ວເຂົ້າໄປໃນບ່ອນແຊ່ພ້ອມກັບຫມາກພິກຫວານແລະ broccoli, ຖອນອອກເປັນ cots ຂະຫນາດນ້ອຍ. ແຕ່ງກິນທັງຫມົດຮ່ວມກັນສໍາລັບ 8 ນາທີ. ທ່ານສາມາດ 3 ນາທີກ່ອນທີ່ຈະກຽມພ້ອມທີ່ຈະຕື່ມຫມາກເລັ່ນເລັກນ້ອຍຫຼືຫມາກເລັ່ນໆທີ່ມີຟັກໆ (2-3 ເມັດ).
ມີຫມໍ້ຫລືສິ່ງລົບກວນ, ພວກເຮົາສາມາດເອົາຜັກບາງຈາກແກງ (ປະມານ 1/3) ແລະເອົາເຂົ້າໃສ່ແຜ່ນ. ຄ່ອຍໆເຢັນ, ພວກເຮົາແຕະກັບເຄື່ອງປັ່ນປ່ວນແລະສົ່ງມັນກັບແກງດ້ວຍແກງ.
ກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້, sprinkle ກັບຜັກທຽມຟັກແລະສີຂຽວ. ຜັກທຽມເຜັດແດງແລະຜັດເມັດສີດໍາໆແຕ່ລະຄົນ.