ອາຫານຕົ້ນສະບັບຂອງ cuisine ອີຕາລີແມ່ນແກງ minestrone. ມັນເປັນແກງຫນາທີ່ມີຜັກຕ່າງໆທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ມັນໄດ້ຖືກເພີ່ມດ້ວຍຫມາກຖົ່ວແຫ້ງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຫມາກຖົ່ວຂຽວ, ເຂົ້າຫລືແປ້ງ (pasta). ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າໃຊ້ແຄບຊູນ, ຜັກທຽມແລະຫມາກເລັ່ນ, ແຕ່ໂດຍທົ່ວໄປ, ແກງນີ້ໄດ້ຖືກກະກຽມດ້ວຍຜັກຕາມລະດູການ.
ວິທີການປຸງແຕ່ງ minestrone? ໃນຂົງເຂດຕ່າງໆຂອງອີຕາລີ, ແນ່ນອນ, ມີປະເພນີແລະການປ່ຽນແປງຂອງມັນປຸງແຕ່ງອາຫານແກງ minestrone. ມັນສາມາດເພີ່ມປະລິມານບາງສ່ວນຫຼືສ່ວນປະກອບອື່ນໆ, ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາເຂົ້າຈີ່ຂົ້ວ - ດັ່ງນັ້ນແກງຈະມີທາດບໍາລຸງຫຼາຍແລະມີຄຸນນະພາບລັກສະນະ. ທ່ານສາມາດເພີ່ມ pesto ແລະ / ຫຼື parmesan ຮູ້ບຸນຄຸນກັບພືດສະຫມຸນໄພທີ່ດີງາມ (basil, parsley, coriander ແລະອື່ນໆ) ກັບແກງກຽມພ້ອມ. ພວກເຮົາ, ແນ່ນອນ, ມີຄວາມສົນໃຈໃນວິທີການເຮັດແກງ minestrone ຢ່າງຖືກຕ້ອງ.
ໄກ່ນ້ອຍໆ
ສ່ວນປະກອບ:
- 1 ເຕົ້ານົມໄກ່ (ມີຜິວຫນັງ);
- 1 courgette of zucchini
- ເຄິ່ງຟີລິບປໍກ້ອນຫນຶ່ງ (ຫຼືບີໂປໂກລີ);
- 2 ຜັກບົ່ວ;
- 2 tomatoes
- 100 ກໍາຂອງຣາວກັບແກະສີຂຽວສົດຫຼືເຢັນ.
- 50-80 g ຂອງ Parmesan;
- 150 g ຂອງ pasta ຂະຫນາດນ້ອຍ;
- ເກືອ
- 2 ລໍາຕົ້ນຂອງ celery;
- 1-2 ບ່ວງນ້ໍາມັນເບີທໍາມະຊາດ, ຈໍານວນດຽວກັນຂອງນ້ໍາເວີ;
- ເຄື່ອງເທດແຫ້ງແລ້ງ (pepper peas, ໃບປະເຊີນຫນ້າ, ຫົວຜັກທຽມ);
- ສີຂຽວ (basil, parsley);
- 2 ຫົວຜັກທຽມຜັກທຽມ.
ການກຽມ:
ລ້າງເຕົ້ານົມໄກ່ໃນແຊ່ແລະໃຫ້ນ້ໍາເຢັນ (ປະມານ 2 ລິດ). ນໍາເອົາຕົ້ມໃສ່ຄວາມຮ້ອນສູງ. ເອົາສິ່ງລົບກວນແລະຫຼຸດຜ່ອນໄຟໃຫ້ກາງ. ເກືອແລະຕົ້ມ (ພາຍໃນ 40 ນາທີ) ດ້ວຍແກ້ວ, laurel, pepper peas ແລະ clove. ດຶງເຕົ້ານົມຈາກນ້ໍາຕານ, ເຮັດໃຫ້ມັນເຢັນແລະຕັດມັນອອກເປັນ cubes. ໃຫ້ຂອງ broth broth ໄດ້. ຜັກປອກເປືອກ, ເຊິ່ງແມ່ນ carrots, onions, zucchini ແລະ celery, ພວກເຮົາຕັດເຂົ້າໄປໃນ cubes ຫຼືເຟືອງສັ້ນ. ລ້າງແກະສະຫຼັກດ້ວຍນ້ໍາເຢັນແລະຮວບຮວມເຂົ້າໄປໃນຊໍ່ດອກນ້ອຍໆ. ໃນເຕົາເຕົາລຶກ, ເຮັດໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຂອງນ້ໍາມັນສູງຂຶ້ນ, ເພີ່ມນໍ້າມັນໃຫ້ມັນລົງ. ຊ່ວຍປະຢັດຜັກບົ່ວ 2 ນາທີ. ໃສ່ແກງແລະຜັກຫົມແລະອີກເທື່ອຫນຶ່ງ 3 ນາທີຕື່ມໃສ່ zucchini - ອີກນາທີ 3. ຕື່ມເນື້ອໃນຂອງແກງໄກ່ແລະຊິ້ນສ່ວນຂອງຊີ້ນໄກ່ໃນແກງກັບນ້ໍາຂົມແລະແຕ່ງກິນໃນເວລາ 15 ນາທີ, ແລະໃນເວລານີ້, ຈອກຫມາກເລັ່ນຕົ້ມ, ປອກເປືອກແລະປອກເປືອກ ຂັດຂວາງ ຕື່ມຫມາກພ້າວ, ຣາວກັບແກະ, ຜັກແລະຫມາກເລັ່ນ. ພວກເຮົາກິນຈົນກ່ວາ pasta ແມ່ນກຽມພ້ອມ (7 ນາທີ) ແລະລະດູການທີ່ມີເຄື່ອງເທດແຫ້ງແລ້ງ. ໃຫ້ເອົາແກງພາຍໃຕ້ຝາປະມານ 5 ນາທີແລະໃຫ້ບໍລິການ, ເພີ່ມສ່ວນຫນຶ່ງຂອງ parmesan ຮູ້ບຸນຄຸນ, ຜັກຂຽວແລະຜັກທຽມ.
Minestrone ກັບເຂົ້າແລະຫມາກຖົ່ວ
ນີ້ແມ່ນສູດສໍາລັບ minestrone ທີ່ມີເຂົ້າ, ຫມາກຖົ່ວຂຽວແລະ bacon.
ສ່ວນປະກອບ:
- 100 g ຂອງເຂົ້າ;
- ເຄິ່ງຫນຶ່ງກິໂລກະລໍ່າປີ;
- 150 ກໍາຂອງ bacon;
- 4 ຫມາກເລັ່ນ;
- 1 zucchini
- 1 carrot;
- 1 ຜັກບົ່ວ
- 1 pepper ຫວານ;
- 200 g ຂອງຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວຂຽວຂີ້ເຖົ່າ;
- 3 ບ່ວງນ້ໍາເວີ;
- ສີຂຽວ, ເຄື່ອງເທດແຫ້ງ, ຜັກທຽມ.
ການກຽມ:
ພວກເຮົາຈະຟັກຜັກກາດ. carrots peeled, ມັນຝະລັ່ງແລະ zucchini ຖືກຕັດອອກເປັນ cubes. Bacon ຕັດເຂົ້າໄປໃນເຟືອງສັ້ນ. ພວກເຮົາຈະປອກຜັກບົ່ວ, ຕັດໃຫ້ພວກເຂົາເຂົ້າໃນວົງແຫວນເຄິ່ງຫນຶ່ງແລະຈືນໃຫ້ພວກເຂົາເຂົ້າໃນເຕົາຂີ້ຜຶ້ງທີ່ມີນ້ໍາມັນມະກອກແລະເບຍ. ພວກເຮົາຈະຕັດຫມາກເຜັດຫວານເຂົ້າໄປໃນເຟືອງສັ້ນ. ໃນແຊ່, ງາມນ້ໍາຫຼື broth ຊີ້ນ. ນໍາໄປສູ່ການຕົ້ມ, ປິດໄຟ. ໃສ່ໃນຜັກຟັກ, ຜັກບົ່ວກັບ bacon, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວຂຽວ, ລ້າງເຂົ້າ. ໃຫ້ມັນຮ້ອນສໍາລັບປະມານ 10 ນາທີ - ປະຈຸບັນທ່ານສາມາດເພີ່ມ peppers ຟັກແລະຜັກກາດ. ໃນສະຖານທີ່ສຸດ - ຫມາກເລັ່ນຟັກຂາວ. ພວກເຮົາແຕ່ງກິນບໍ່ດົນ - ຈົນກ່ວາເຂົ້າແລະມັນຕົ້ນແມ່ນກຽມພ້ອມ. ລະດູທີ່ມີເຄື່ອງເທດແຫ້ງແລ້ງ. ແກງກຽມພ້ອມກັບພີມເມັນ (ຫຼືເນີຍແຂງແຂງອື່ນໆ) ແລະຜັກທຽມແລະຜັກທຽມ.