ພວກເຮົາທຸກຄົນຮູ້ວ່າສູດສໍາລັບ soup kharcho ທີ່ມີກະດູກຫຼືຈານທີ່ມີປະໂຫຍດທີ່ມີຣາວກັບແກະແລະ ອ້ອຍ , ແຕ່ວ່າເປັນຫຍັງບໍ່ລອງສູດໃຫມ່ສໍາລັບອາຫານທີ່ຄຸ້ນເຄີຍນີ້, ກິນເປັນສ່ວນປະກອບທໍາມະດາຢ່າງສົມບູນ. ນັ້ນແມ່ນສິ່ງທີ່ພວກເຮົາໄດ້ຕັດສິນໃຈເຮັດ, ແລະດັ່ງນັ້ນພວກເຮົາເກັບກໍາຂໍ້ມູນສໍາລັບທ່ານທີ່ມີຖ້ວຍແຊບທີ່ມີເສັ້ນໃຍ.
ສູດສໍາລັບແກງທີ່ມີຫມູຫມູ
ສ່ວນປະກອບ:
- ຫມູຂາ - 2 ກິໂລກໍາ;
- flour-80 g
- smoked paprika - 2 tbsp. ບ່ວງ
- bacon-4 slices
- ຜັກບົ່ວຂາວ - 1 ເມັດ
- ຜັກທຽມຜັກທຽມ - 4 ຊິ້ນ
- el-500 ml
- ມັນຕົ້ນ - 1 ກິໂລ;
- ຫມາກເລັ່ນກະປ໋ອງ - 500 ກຼາມ
- carrots-2 pcs
ການກະກຽມ
ໃນຝັ່ງນ້ໍາມັນ, ພວກເຮົາຈະຫລຸດຊິ້ນຂອງເບຍ, ແລະຢູ່ໃນເສັ້ນສີນ້ໍາຕານນ້ໍາຕານໄຂມັນ, ປະກອບດ້ວຍເກືອ, ຫມາກພິກ, flour ແລະ paprika. ໃນເວລາທີ່ຊີ້ນ acquires crust ruddy appetizing, ໃສ່ມັນໃສ່ແຜ່ນ, ແລະໃນສະຖານທີ່ຂອງພວກເຮົາພວກເຮົາເອົາຜັກບົ່ວຟັກແລະຜັກທຽມ. ຈົ່ງສີດເຂົ້າຜັກບົ່ວທີ່ມີຄວາມໂປ່ງໃສດ້ວຍຫມາກເລັ່ນພ້ອມກັບນ້ໍາ, ນ້ໍາແລະເບຍ, ເອົາໃສ່ໃນຮົ່ມຂອງອົກຫັກແລະປົກຄຸມທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງດ້ວຍຝາ. ໄຟໄຫມ້ພາຍໃຕ້ເປືອກຊ້ໍາໄດ້ຖືກຫຼຸດລົງແລະອາຫານໄດ້ຖືກຄຸກປະມານ 2 ຊົ່ວໂມງ. ຫຼັງຈາກທີ່ຫມົດເວລາທີ່ກໍານົດໄວ້ແລ້ວ, ໃຫ້ໃສ່ຫົວມັນຕົ້ນແລະແກ່ນເຂົ້າໃນແກງ, ປົກຫຸ້ມດ້ວຍຝັກແລະປຸງແຕ່ງສໍາລັບເຄິ່ງຊົ່ວໂມງ, ຈົນກ່ວາຮາກກາຍອ່ອນໆ.
ສູດສໍາລັບແກງຈີນກ່ຽວກັບຫມູຫມູ
ສ່ວນປະກອບ:
- ຫມູຫມູ - 500 ກໍາ
- ນ້ໍາມັນພືດ -40 ມົນ;
- feathers ຂອງຜັກບົ່ວຂຽວ - ຊໍ່;
- mirin-3 tbsp ບ່ວງ
- ຂິງຂົ້ວ - 2 tbsp. ບ່ວງ
- anise-2-3 stars
- ຊ້ອນສົ້ມ - 20 ມລ;
- ນ້ໍາຕານ (ທາຍ) - 3 tbsp. ບ່ວງ
- ນ້ໍາຫຼື broth.
ການກະກຽມ
ພວກເຮົາເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍນ້ໍາຕົ້ມປຸງແຕ່ງອາຫານ. ລ້າງທໍ່ລ້າງໃນຖ້ວຍຊອດແລະຂຸດນ້ໍາເຢັນ. ແຕ່ງກິນນ້ໍາຂົມສໍາລັບ 1 ຊົ່ວໂມງແລະເຄິ່ງຫນຶ່ງ, ເອົາອອກໂຟມອອກຈາກພື້ນເຮືອນອອກເປັນໄລຍະໆ. ພວກເຮົາກັ່ນຕອງ້ໍາຕົ້ມຜ່ານເມັດ, ແລະ ribs ຖືກລ້າງແລະພວກເຮົາແຍກຊີ້ນຈາກກະດູກ.
ໃນຂວດ frying ສຸດນ້ໍາຮ້ອນເປັນ, ຮູ້ບຸນຄຸນຂີງຂົ້ວກັບຜັກບົ່ວຂຽວ. ພວກເຮົາປະສົມໄຂ່ຂົມກັບຊີ້ນ, ເພີ່ມ ນ້ໍາສະບູ່ , mirin, ້ໍາຕານ, anise ແລະຕື່ມຂໍ້ມູນທຸກຢ່າງດ້ວຍນໍ້າຕານເພື່ອປົກຄຸມຊີ້ນ. ຫຼັງຈາກທີ່ຕົ້ມສຸກແລ້ວ, ທ່ານຄວນຈະຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນແລະປຸງແຕ່ງແກງອີກ 2 ຊົ່ວໂມງ. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການ, ເພື່ອເພີ່ມຄວາມອຸດົມສົມບູນຂອງອາຫານ, ທ່ານສາມາດຫລາກຫລາຍມັນດ້ວຍສານອາຫານເຊັ່ນ: ເຂົ້າຫມີ່, ເຫັດຊີ່ຊີດ, ຜັກທຽມແລະອື່ນໆ.
ແກງຫມາກຖົ່ວທີ່ມີທຽມມົດລູກ
ສ່ວນປະກອບ:
- lamb ribs-15 kg
- ໃບ laurel - 2 ຊິ້ນ;
- carrots - 1 ສິ້ນ;
- ຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວ - 4 1/2 ລາຍການ;
- ນ້ໍາມັນມະກອກ - 40 ມົນ
- onions-1 pc
- ຫົວຜັກທຽມຂອງຜັກທຽມ - 6 ຊິ້ນ
- parsley greens
- celery-2 stems
- ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວ - 500 g;
- ຄີມສົ້ມ 1/2 ຊິ້ນ
- ເຫລົ້າຂາວຂາວແຫ້ງ - 200 ມລ;
- smoked paprika;
- ສົ້ມແກມສີຄີມ.
ການກະກຽມ
Ribryshki ດີຂື້ນກັບເກືອແລະຫມາກພິກ, ຫຼັງຈາກທີ່ພວກເຮົາອອກຈາກບ່ອນທີ່ເຢັນ 6 ຊົ່ວໂມງ. ຊີ້ນຊ້ໍາແມ່ນປະໄວ້ເພື່ອບັນລຸອຸນຫະພູມຫ້ອງ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ fry ໃນນ້ໍາຈົນກ່ວາທອງສີນ້ໍາ. ພວກເຮົາໂຍນຊີ້ນຂົ້ວໃສ່ແຜ່ນ, ແລະຢູ່ໃນສະຖານທີ່ຂອງພວກເຮົາ, ພວກເຮົາຍອມຮັບຜັກບົ່ວດ້ວຍຜັກຫອມ, ຜັກທຽມແລະຜັກທຽມ. ແນ່ນອນ, ກ່ອນທີ່ຈະ roasting ຜັກທັງຫມົດຄວນໄດ້ຮັບການລ້າງແລະການຕັດໃນວິທີການສະດວກໃດຫນຶ່ງ.
ທັນທີທີ່ເນື້ອໃນຂອງຖາດ frying ສາມາດເຂົ້າເຖິງເຄິ່ງກຽມພ້ອມ, ຈົ່ງຖິ້ມເຫລົ້າທີ່ເຮັດທັງຫມົດ, ເພີ່ມ laurel ແລະລໍຖ້າຈົນກ່ວາແຫຼວ evaporates ໂດຍເຄິ່ງຫນຶ່ງ. ພວກເຮົາເອົານ້ໍາເຂົ້າໄປໃນເປືອກ, ຕື່ມ້ໍາຕານ, ກະດູກແລະເອົາທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງຢູ່ໃນເຕົາອົບປະມານ 180-190 ປີສໍາລັບ 2 1/2 ຊົ່ວໂມງ. ຖ້າເປັນໄປໄດ້, ອາຫານທີ່ສາມາດຕົ້ມໃສ່ຖ່ານ. ສຸດທ້າຍ, ຕື່ມຫມາກຖົ່ວໃຫ້ແກງແລະປຸງແຕ່ງອາຫານປະມານເຄິ່ງຊົ່ວໂມງ. ພວກເຮົາຮັບປະທານອາຫານທີ່ມີຜັກສະກັດຜັກແລະຫມາກຄີມສົ້ມປະສົມກັບ paprika.
ຖ້າທ່ານຕ້ອງການທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ອາຫານມີລົດຊາດຫຼາຍ, ໃຫ້ສູດສູດສໍາລັບແກງທີ່ມີອືມສີນ້ໍາຕານແທນທີ່ຈະກິນສົດ.