Wickets (ພວກເຂົາແມ່ນ presots, carols) ແມ່ນ pastries ພື້ນເມືອງໃນ cuisine Karelian, reminiscent ຂອງ shanki ຂອງພວກເຮົາ ກັບເນີຍແຂງ cottage , ຫຼື ມັນຕົ້ນ . Wickets ແມ່ນຂຸມຂະຫນາດນ້ອຍທີ່ເຮັດຈາກ dough rye ດ້ວຍການຕື່ມຂໍ້ມູນຕ່າງໆ (ປະເພດເມັດທັນຍາຫານ, ຜັກບົ່ວ, ມັນຕົ້ນ, ເຫັດ, ເນີຍແຂງ), ເຄື່ອງເທດ, ເຄື່ອງດື່ມ, ຫຼືເບເກີລີ່. Wickets ສາມາດມີຮູບຮ່າງຕ່າງໆ: ຮອບ, ຮູບໄຂ່, ມີສີ່, ຫ້າ, ຫົກແລະເຖິງເຈັດມຸມ. ແຄມແມ່ນທັງສອງຜູກຫຼືບິດ.
ປະເພນີຂອງການກະກຽມ wicket ແມ່ນແຜ່ຂະຫຍາຍບໍ່ພຽງແຕ່ຢູ່ໃນ Karelia, ແຕ່ຍັງຢູ່ໃນພາກຕາເວັນອອກສຽງເຫນືອຂອງລັດເຊຍ, ນອກເຫນືອໄປຈາກອູຣາດແລະໃນຟິນແລນ, ບ່ອນທີ່ພວກມັນເອີ້ນວ່າ kalittoa ຫຼື karjalan piirakka, literally "Karelian pies" (ຟິນແລນ).
Karelian ເວົ້າວ່າ, ກົດລະບຽບກ່ຽວກັບການກະກຽມຂອງ wickets ໄດ້: "Kalittoa - kyzyy kaheksoa" ຫມາຍຄວາມວ່າຕົວຈິງແລ້ວ "Wicket ຮ້ອງຂໍແປດ". ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ເພື່ອກະກຽມ wickets ແບບພື້ນເມືອງ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງແປດສ່ວນປະກອບ: flour rye, ນົມສົ້ມ, ນົມ, ນ້ໍາ, ເກືອ, ສົ້ມ, ມັນເບີແລະ stuffing.
ສູດຂອງ wickets Karelian ຈາກ flour rye ກັບມັນຕົ້ນ
ສ່ວນປະກອບ (12 wickets)
ສໍາລັບການທົດສອບ:
- flour rye - ປະມານ 0.5 ກິໂລ;
- ຄີມສົ້ມແມ່ນທໍາມະຊາດ - ປະມານ 130-150 ມລ;
- ນົມທໍາມະຊາດ - 150 ມລ;
- salt-pinch
ສໍາລັບການຕື່ມຂໍ້ມູນ:
- ມັນຕົ້ນ - 5-6 ຊຕມ. ຂະຫນາດສະເລ່ຍ;
- ໄຂ່ໄກ່ - 1-2 ຊິ້ນ;
- ມັນເບີທໍາມະຊາດ - 2-3 tbsp. ບ່ວງ
- ເນີຍແຂງແຂງ - 150 ກໍາ.
ການກະກຽມ
ຫນ້າທໍາອິດ stuffing. ພວກເຮົາຈະທໍາຄວາມສະອາດແລະຕົ້ມມັນຕົ້ນ, ເຢັນພຽງເລັກນ້ອຍແລະຂີ້ຝຸ່ນມັນໃນມັນຕົ້ນຂັດ. ເພີ່ມໄຂ່ທີ່ຖືກຕີເບົາແລະເບີແຫຼວ. ເພີ່ມຕື່ມເລັກຫນ້ອຍ, ປະສົມປະສານກັນຢ່າງສົມເຫດສົມຜົນແລະວາງໄວ້, ໃຫ້ເຢັນ.
ໃນປັດຈຸບັນ dough ໄດ້. ພວກເຮົາປະສົມເຂົ້າໃນຄີມສົ້ມແລະ້ໍານົມ. ພວກເຮົາປະສົມມັນ. ຈອກຢູ່ໃນໂຖປັດສະວະຂອງ rye flour, ເພີ່ມເກືອເລັກນ້ອຍແລະ, ຄ່ອຍໆເພີ່ມຄີມສົ້ມ, ປົນ dough ໄດ້. dough ຄວນຈະ elastic ແລະ supple. ພວກເຮົາເອົາຊະນະມັນຢູ່ໃນຮູບອາຫານ (ຫຼືກວມເອົາໂຖປັດສະວະດ້ວຍຜ້າຂົນຫນູທີ່ແຫ້ງແລ້ງ) ແລະໃຫ້ມັນຢືນຢູ່ໃນເວລາ 20-30 ນາທີ.
ວິທີການປຸງແຕ່ງ wickets?
ໃນເວລາທີ່ dough ແມ່ນ spaced ພຽງພໍ, ກອບເປັນ "sausage" ຈາກມັນແລະແບ່ງມັນເປັນ 12 ສ່ວນປະມານເທົ່າທຽມກັນ (ໃນຈຸດນີ້ມັນສາມາດເຮັດໃຫ້ໄຟໃນເຕົາອົບໄດ້, ໃຫ້ມັນອົບອຸ່ນຂຶ້ນລ່ວງຫນ້າ). ໃນຫນ້າດິນເຮັດດ້ວຍແປ້ງ, ພວກເຮົາມ້ວນອອກຈາກເຄ້ກທີ່ມີຄວາມຫນາປະມານ 1.5-2 ມມ (ຊຶ່ງຫຼັງຈາກການປະຕິບັດບາງຢ່າງງ່າຍແລະສະບາຍ). ກະຈາຍຢູ່ເຄິ່ງກາງຂອງ cake ສໍາລັບ 2 tbsp. ບ່ວງຂອງການຕື່ມຂໍ້ມູນ. ໃນດ້ານທັງສອງດ້ານ, ພວກເຮົາຫັນແຄມໃຫ້ກາງແລະ້ໍາຕາໃຫ້ພວກເຂົາປະມານ 1 ຊຕມ, ປະມານ 1 ຊັງຕີແມັດ. ທ່ານສາມາດ, ແນ່ນອນ, ໃຫ້ wickets ແລະຮູບຮ່າງໄດ້ຕະຫຼອດ, ເນື່ອງຈາກວ່າປະເພນີທີ່ສັກສິດຂອງການປຸງແຕ່ງອາຫານນີ້ bake ກັບຄືນໄປບ່ອນ cults ແສງຕາເວັນວັດຖຸບູຮານ. ທ່ານສາມາດເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາຫຼາຍຂື້ນ.
ພວກເຮົາ bake. ລະມັດລະວັງຍ້າຍ wickets ໃນຖາດອົບ, oiled (ມັນຈະງາມກັບການແຜ່ມັນກັບເຈ້ຍກະປ໋ອງ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ lubricate ມັນ). ພວກເຮົາວາງແຜ່ນເຈາະທີ່ມີ wickets ໃນເຕົາອົບທີ່ຮ້ອນເຖິງ 180-200 ອົງສາ. Bake ສໍາລັບ 20-25 ນາທີ. ສໍາລັບແຕ່ລະ wickets ຮ້ອນກຽມພ້ອມ, ເຮັດໃຫ້ສິ້ນຂະຫນາດນ້ອຍຂອງມັນເບີແລະ sprinkle ເນີຍແຂງສຸດເທິງ. ພວກເຮົາກໍາລັງລໍຖ້າການເນີຍແຂງທີ່ຈະລະລາຍເລັກນ້ອຍ. ອີກ 15 ນາທີ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງລໍຖ້າຈົນກ່ວາ wickets ມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກ. ພວກເຮົາຮັບໃຊ້ຕາຕະລາງແລະເພີດເພີນກັບອາຫານທີ່ປະເສີດຂອງອາຫານພາກເຫນືອ. ກັບ wickets ທ່ານສາມາດຮັບໃຊ້ຊາ, ກາເຟ, ້ໍາຕົ້ມພືດ, ນ້ໍາຫມາກມີເນື້ອ, ນົມສົ້ມ.
ບາງຄັ້ງ dough ແມ່ນເຮັດຈາກປະສົມຂອງ flour rye ແລະ wheat. ໃນອາຍຸເກົ່າ, ເຂົ້າສາລີໃນພາກເຫນືອບໍ່ໄດ້ເຕີບໃຫຍ່, ສະນັ້ນເມັດເຂົ້າຈີ່ແມ່ນລາຄາແພງເກີນໄປ.
ໃນຖານະເປັນການຕື່ມ, ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ buckwheat ສຸກ, ເຂົ້າຫຼື porridges ອື່ນໆປະສົມກັບເຫັດຟັກ. ເຫັດສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ເກືອຫຼືນໍາມາຕົ້ມ - ແລ້ວພວກມັນຈະລ້າງກ່ອນ. ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ເຫັດສົດ, ໃນກໍລະນີນີ້ພວກເຂົາເຈົ້າແມ່ນຜ່ານການປຸງແຕ່ງຫຼືປຸງແຕ່ງດ້ວຍຜັກບົ່ວ - ຍັງມີລົດຊາດຫຼາຍ.