Stroganin ຈາກປາ

Stroganina ແມ່ນຫນຶ່ງໃນອາຫານພື້ນເມືອງຂອງປະຊາຊົນພາກເຫນືອຂອງຊົນເຜົ່າພື້ນເມືອງຂອງ Eurasia, ອາເມລິກາເຫນືອແລະ Greenland. ການກະກຽມເປັນຕ່ອນຂອງຕົ້ມແຊ່ເຢັນສົດ, ແຕ່ຊີ້ນແຊ່ແຂງຫຼືປາ.

ຊີ້ນຫຼືປາທີ່ຕັດເຂົ້າໄປໃນຊິບ, ນໍາໃຊ້ກັບໂຕະແລະກິນດິບ. ໂດຍສະເພາະເສັ້ນເລືອດຕັນໂດຍປົກກະຕິແລ້ວ Makanin ສາມາດເປັນເກືອ, ປະສົມກັບດິນທີ່ມີສີດໍາແລະ / ຫຼືມີສີແດງ, ຫຼືຍັງຮ້ອນ, ເຊັ່ນ: ຫມາກເລັ່ນ, ຜັກທຽມ.

ວິທີການເຮັດໃຫ້ປາສະຫລັດ?

ຜູ້ທີ່ຢູ່ໃນເຂດພາກເຫນືອ, ພາກເຫນືອຂອງ Siberia ແລະພາກຕາເວັນອອກໄກ, ຕາມກົດລະບຽບ, ຮຽນຮູ້ຈາກຜູ້ເຖົ້າຜູ້ແກ່ທີ່ຈະກະກຽມກະຕຸ້ນ stroganina ຢ່າງຖືກຕ້ອງ. ບົດຂຽນຂອງພວກເຮົາແມ່ນສໍາລັບສ່ວນທີ່ເຫຼືອ.

ສູດສູດຄລາສສິກສໍາລັບ strogana ຈາກປາແມ່ນງ່າຍດາຍ.

ການກະກຽມ

ມີປາຊີນແຊ່ແຂໍງ, ສັດປີກຖືກຕັດແລະຜິວຫນັງອອກ. ປາໄດ້ຖືກຈັບຢູ່ເທິງຫົວແລະຈັບຫູດ້ວຍມືໃນຕໍາແຫນ່ງທີ່ຢືນ, ເອົາຮວບຮວມອອກຈາກເນື້ອຫນັງດ້ວຍມີດສ້ວຍແຫຼມ.

ປະເພດຂອງປາເຮັດແນວໃດ stroganina?

ສໍາລັບການກະກຽມຂອງປາ stroganina ນໍາໃຊ້ແນວພັນປາແລະນ້ໍາປາຊະນິດທີ່ພົບເຫັນຢູ່ໃນນ້ໍາໃນ terrain ໄດ້. ປາສະຫຼາມທີ່ສຸດທີ່ສຸດແມ່ນປາສະຫຼັດຈາກ ປາສີແດງ : ຂາວຂາວແລະປາແຊນມອນອື່ນໆ (muksun, nelma, chir, ທະເລສີນ້ໍາຕານ, salmon ສີຂຽວ, trout, ແລະອື່ນໆ).

ກົດລະບຽບທົ່ວໄປສໍາລັບການກະກຽມປອດໄພຂອງປາ stroganas

ເພື່ອປ້ອງກັນການຕິດເຊື້ອໂດຍຈຸລິນຊີທີ່ເປັນອັນຕະລາຍ, ປາຄວນໄດ້ຮັບການລະເບີດດີ. ຕົວຢ່າງ, ສັດທີ່ມີນໍ້າຫນັກປະມານ 2 ກິໂລກໍາຄວນຖືກແຊ່ເຢັນຢູ່ທີ່ອຸນຫະພູມຂອງ -18 ° C ສໍາລັບ 72 ຊົ່ວໂມງ (ຢູ່ທີ່ -30 ° C ສໍາລັບຢ່າງຫນ້ອຍ 2 ມື້). ແຕ່ງກິນ stroganina ໃສ່ກະດານທີ່ສະອາດ, ແຍກຕ່າງຫາກທີ່ມີມີດແຫຼມທີ່ສະອາດ. ປາແມ່ນ້ໍາ (ໂດຍສະເພາະຈາກບາງບ່ອນທີ່ມີນ້ໍາສະອາດ) ແມ່ນເປັນອັນຕະລາຍຕໍ່ການແຕ່ງອາຫານເຊັ່ນປາທະເລ. ເມື່ອເລືອກປາ, ຈົ່ງລະວັງ.

ທ່ານສາມາດແຕ່ງກິນ stroganina ບໍ່ພຽງແຕ່ຢູ່ໃນພາກເຫນືອທີ່ສຸດ, ແຕ່ຍັງຢູ່ໃນເຂດອົບອຸ່ນທີ່ມີຕູ້ເຢັນທີ່ມີອໍານາດທີ່ທັນສະໄຫມຫຼື freezer. ອາຫານທີ່ມີລົດຊາດທີ່ມີປະໂຫຍດແລະມີປະໂຫຍດສາມາດໄດ້ຮັບການກະກຽມຈາກຫມາກນາວຫຼືຈາກເປີເລັມ, ໂດຍທົ່ວໄປ, ຈາກປາ mackerel (ມະຫາຊົນແລະອື່ນໆ).

ພວກເຮົາຈະບອກທ່ານກ່ຽວກັບວິທີການແຕ່ງກິນ sherbet ຈາກ ຫມາກຖົ່ວ ຫຼື salmon ໃນສະພາບການໃນຕົວເມືອງ.

ຕາມກົດລະບຽບ, ໃນເຂດພື້ນທີ່ສ່ວນໃຫຍ່ຂອງສະຖານທີ່ຫຼັງ Soviet, ປາທະເລ (ແລະ salmon ເກີນໄປ) ແມ່ນຂາຍ frozen. ແຕ່ພວກເຮົາບໍ່ຮູ້ວ່າອຸນຫະພູມແລະເວລາເກັບຮັກສາໄວ້ດົນປານໃດ, ດັ່ງນັ້ນພວກເຮົາພຽງແຕ່ພະຍາຍາມເລືອກປາຊະນິດທີ່ດີທີ່ສຸດ. ພວກເຮົາເອົາມາໃຫ້ບ້ານປາ, ສໍາລັບການຄວບຄຸມ prophylactic pro-frost, ພວກເຮົາຈັດວາງມັນຢູ່ໃນ compartment freezer ຂອງຕູ້ເຢັນຫຼືໃນ freezer ໄດ້. ພວກເຮົາຮັກສາປາຢູ່ໃນອຸນຫະພູມທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບເວລາທີ່ຕ້ອງການ (ອ່ານຂ້າງເທິງກ່ຽວກັບກົດລະບຽບທົ່ວໄປສໍາລັບການປຸງອາຫານທີ່ປອດໄພ).

ການກະກຽມ

ດ້ວຍກ້ອນປາທີ່ແຊ່ແຂໍງແລ້ວພວກເຮົາຕັດເປືອກແລະເອົາຜິວຫນັງໃນແບບຄລາສສິກ (ເບິ່ງຂ້າງເທິງ). ຖ້າຜິວຫນັງຖືກໂຍກຍ້າຍຢ່າງຮ້າຍແຮງ, ຕັດເລັກນ້ອຍແລ້ວຕັດເສັ້ນອອກ. ເລື່ອນຫົວມ້າລົງລົງເທິງກະດານຕັດ, ພວກເຮົາເອົາຮວບຮວມດ້ວຍມີດ.

ຜັກສະຫຼັດ (macanin) ກັບ sauerkraut ຫມາກມຸກ:

• ຫມາກເລັ່ນສ້ວຍແຫຼມ (ຫມາກເລັ່ນ + pepper ສີແດງຮ້ອນ + ຜັກທຽມ).
• ນ້ໍາມັນ, ເມັດເຜັດ (ນ້ໍາມັນຜັກ, ສົ້ມຫມາກໄມ້ຫຼືຕາຕະລາງທໍາມະຊາດ, ຜັກບົ່ວທີ່ກຽມພ້ອມແລ້ວ + ຜັກທຽມແລະເຄື່ອງເທດ);
• ໃນແບບລາຕິນອາເມລິກາ (ຜັກບ່ວງ, ຜັກຕົ້ມ, ນ້ໍາຈືດ, ຜັກຮ້ອນ, ຜັກທຽມ);
• ໃນຮູບແບບອາຫານໃນອາຊີ (ນ້ໍາຈືດ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຫມາກພິກແດງ, ແກ່ນຫມາກກ້ຽງ, ນ້ໍາຈືດ, ນ້ໍາຈືດ, ຜັກຂຽວແລະຜັກທຽມ).

ເຮັດໃຫ້ຊອດ, ແນະນໍາກັບລົດຊາດຂອງທ່ານ.

ມ້າຜັກກາດຫນຽວແລະ / ຫຼື horseradish ພາສາລັດເຊຍງ່າຍດາຍຈະເຮັດວຽກໄດ້ດີກັບປາແດກ.

ແບບ stroganina ປົກກະຕິໃຫ້ບໍລິການ vodka, tinctures ຫມາກໄມ້ຂົມຫຼືເຄື່ອງດື່ມທີ່ເຂັ້ມແຂງອື່ນໆ. ນອກນັ້ນທ່ານຍັງສາມາດສະເຫນີ cocktail ພາກເຫນືອຂອງປະເທດ Gourmet ທີ່ທ່ານຊື່ນຊອບ:

• "Polar Bear" (vodka with champagne);
• "Brown Bear" (cognac ກັບ champagne);
• "ພາກເຫນືອໄຟ" (ອາຫານອາຫານດ້ວຍແຊມແຊນ).

• ຫຼັງຈາກທີ່ກິນອາຫານທີ່ດີທີ່ສຸດ, ທ່ານອາດມີຄວາມປາຖະຫນາທີ່ຈະແຕ່ງກິນສ່ວນທີສອງຂອງ stroganina, ແຕ່ນີ້ບໍ່ແມ່ນສະເຫມີໄປແລະບໍ່ແມ່ນທຸກຄົນແມ່ນເຮັດດີ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, soberest ການກະກຽມ ribbon ໄດ້, ເຊິ່ງແມ່ນ, ຕັດປາ, ທີ່ຖືກຕົກລົງລະອຽດກ່ຽວກັບຄະນະ, ມີເຮືອນຄົວ hatchet hatchet. ໃຫ້ບໍລິການ rubane ທ່ານສາມາດບໍ່ພຽງແຕ່ vodka ແລະ cocktails ມະຫັດສະຈັນ (ເບິ່ງຂ້າງເທິງ), ແຕ່ປະສົມຂອງ cocktails ເຫຼົ່ານີ້, ເອີ້ນວ່າ "Kiss ຂອງ Aelita." ຢ່າດື່ມເກີນໄປກັບເຫຼົ້າ, ກິນຢາເມັດ aspirin ກ່ອນນອນ, ກຽມເບຍແລະເບຍໃນຕອນເຊົ້າ.