Hummus ເປັນອາຫານທີ່ປະເສີດໃນຮູບແບບຂອງ pasta ທີ່ດີ, ສູດທີ່ປະກອບດ້ວຍ chickpeas, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນພວກເຮົາຈະບອກທ່ານວິທີການກະກຽມຢ່າງຖືກຕ້ອງ. ໃນເວລາຂອງພວກເຮົາ, chickpeas ຫຼືມັນມັກຈະຖືກເອີ້ນວ່າ peas mutton (ຕຸລະກີ peas), ໂດຍບໍ່ມີການຊອກຫາຫຼາຍສາມາດຊື້ຢູ່ໃນຮ້ານໄດ້.
ສູດອາຫານພື້ນເມືອງສໍາລັບຊາວມຸດສະລິມຢິວຈາກຜັກກາດຢູ່ເຮືອນ
ສ່ວນປະກອບ:
- chickpea (dry) - 1,5 ລາຍການ;
- ເມັດຫມາກງາ - 80 ກຼາມ;
- ນ້ໍາມັນມະກອກ - 120 ກໍາ
- ຜັກທຽມ - 3 ແຂ້ວ;
- lemon (medium) - 1 ຊິ້ນ;
- coriander - 1 ບ່ວງກາເຟ;
- zira-2 ຊ້ອນຊາບ
- ປິກສີດໍາແລະສີແດງ - 1/3 ຂອງບ່ວງ;
- paprika - 1 tbsp. ບ່ວງ
- ເກືອຂະຫນາດນ້ອຍ - ຈອກ.
ການກະກຽມ
ສໍາລັບເວລາ 14 ຊົ່ວໂມງ, ພວກເຮົາຈະຮັກສາ chickpeas ໃນນ້ໍາສະອາດເຢັນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຈົ່ງສີດນ້ໍານີ້ຫມົດແລ້ວຈົ່ງເຮັດຄວາມສະອາດອີກເທື່ອຫນຶ່ງ, ດື່ມນ້ໍາ. ເອົານ້ໍາໄກ່ໃສ່ຫມໍ້ຮ້ອນໃສ່ຈານຮ້ອນແລະປຸງແຕ່ງມັນຢ່າງຫນ້ອຍ 2 ຊົ່ວໂມງໃນໂຫມດໄຟຫນ້ອຍ. Decoction ຂອງ chickpeas, ພວກເຮົາຄັ້ງທໍາອິດ cast ເຂົ້າ mug, ແລະສ່ວນທີ່ເຫຼືອແມ່ນ poured ເຂົ້າໄປໃນ sink ໄດ້.
ໃນເຕົາເຕົາເຕົາ Teflon ຮ້ອນອອກເມັດຫມາກງາແລະຂົ້ວໃນຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງຈົນກ່ວາພວກເຮົາໄດ້ຍິນກິ່ນຫອມຂອງພວກເຂົາຫອມ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ທັນທີອອກພວກເຂົາຈາກຄວາມຮ້ອນແລະງາມເຂົ້າໃນໂຖປັດສະວະປົ່ນ. ພວກເຮົາກໍາລັງລໍຖ້າໃຫ້ເຂົ້າຫນົມເຢັນລົງ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຂຸດມັນເຂົ້າໄປໃນແປ້ງ. ຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ໃນທີ່ນີ້ຕົວຈິງແລ້ວ 2-3 ບ່ວງນ້ໍາເວີແລະມົນຕີທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງເພື່ອ homogeneity. ດັ່ງນັ້ນ, ພວກເຮົາໄດ້ກະກຽມຜະຫນັງທີ່ເອີ້ນວ່າ tahini.
ການປ່ຽນແປງ chickpeas ເຢັນກັບ tahini, ໃສ່ເຖິງເຄິ່ງຫນຶ່ງຈອກ broth ໄວ້ແລະ grind ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງໃນ blender ເປັນລັດ mashed. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ພວກເຮົາແນະນໍາສີແດງ, pepper ສີດໍາແລະເພີ່ມກິ່ນຫອມ hummus ຂອງ zira, paprika, coriander. ນອກຈາກນີ້, ບີບອອກນ້ໍາຫມາກນາວສົດ, ຜັກທຽມ, ຜັກບົ່ວປະສົມກັບການຈົມນ້ໍາເກືອແລະທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງ whisk ຢ່າງລະອຽດ.
ສູດ Hummus ຈາກ chickpeas ກະປ໋ອງ
ສ່ວນປະກອບ:
- chickpeas (ກະປ໋ອງ) - 0.5 ລິດ;
- tahini-6 tbsp ບ່ວງ
- 1 ໂກນຫມາກຖົ່ວດິນແລະ zira - 1 ບ່ວງກາເຟແຕ່ລະຄົນ;
- ຜັກທຽມອ່ອນ - 3 ແຂ້ວ;
- ນ້ໍານາວ - 3 tbsp. ບ່ວງ
- ນ້ໍາມັນມະກອກ - 4 ໂຕນ. ບ່ວງ
- ນ້ໍາ - 100 ກໍາ
- ສີຂຽວຂອງ coriander ແລະ parsley - 1 st. ບ່ວງ.
ການກະກຽມ
ພວກເຮົາເອົາເຂົ້າຈີ່ໃສ່ກະປ໋ອງໃນກະປ໋ອງ, ເພື່ອກໍາຈັດທາດນ້ໍາມັນທີ່ບໍ່ຈໍາເປັນຕໍ່ພວກເຮົາ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ພວກເຮົາຍ້າຍມັນເຂົ້າໄປໃນໂຖປັດສະວະອັນເລິກແລະກົດມັນຜ່ານຫນັງສືຜັກທຽມອ່ອນ. ພວກເຮົາແນະນໍາຊື້ເຂົ້າຕົ້ມເອງ (ຫຼືຊື້) tahini, ນ້ໍາມັນຍືດອອກຈາກນາວ, ນ້ໍາມັນຂຽວແລະນ້ໍາຕົ້ມ. ເພີ່ມ ziruy, oregano ແລະ cilantro ກັບ parsley. ແລະໃນປັດຈຸບັນພວກເຮົາໃຊ້ເຄື່ອງປັ່ນແລະປັ້ນສ່ວນຜະລິດຕະພັນ, ເຊິ່ງພວກເຮົາໄດ້ລວມເຂົ້າກັບສະຖານະຂອງມັນຕົ້ນທີ່ບໍ່ຂ້ຽວເຫມັນ. ຖ້າຈໍາເປັນ, ທ່ານສາມາດເພີ່ມນ້ໍາ.