ຊີ້ນທີ່ມີໄຂມັນແລະໄຂມັນອ່ອນແມ່ນເຫມາະສົມສໍາລັບວິທີປຸງແຕ່ງອາຫານຢ່າງແທ້ຈິງ, ແຕ່ຕາມທີ່ທ່ານຮູ້, ປາທີ່ບໍ່ດີ, ມັນເຫມາະສົມສໍາລັບການເກືອ, ສະນັ້ນມັນພຽງແຕ່ "ຮ້ອນ" ຖ້າທ່ານບໍ່ໄດ້ພັດລົມຊີວິດນ້ໍາຈືດ. ສໍາລັບສ່ວນທີ່ເຫລືອຂອງພວກເຮົາພວກເຮົາຈະບອກທ່ານກ່ຽວກັບວິທີການເກືອແຮ່ທຽມ, ເກັບກໍາທັງຫມົດວິທີທີ່ຕົ້ນສະບັບທີ່ສຸດຂອງ pickling ໃນຫນຶ່ງບົດຄວາມ.
ເຮັດແນວໃດເພື່ອໃຫ້ມີນ້ໍາມັນຂີ້ເຫຍື້ອຢ່າງຖືກຕ້ອງ?
ກ່ອນທີ່ຈະເກືອປາ, ສິ່ງທໍາອິດທີ່ຕ້ອງເຮັດຄືການເລືອກມັນຢ່າງຖືກຕ້ອງ. ຂັ້ນຕອນທໍາອິດແລະຂັ້ນພື້ນຖານນີ້ຈະກໍານົດຄຸນນະພາບຂອງຜະລິດຕະພັນສໍາເລັດຮູບ.
ຄວາມຕ້ອງການ, ແນ່ນອນ, ດີກວ່າທີ່ຈະໃຫ້ຊີວິດປາ, ທີ່ມີທ່ານຈະໄດ້ຮັບການອະນາໄມແລະຕັດ. ຖ້າມັນບໍ່ເປັນໄປໄດ້, ມັນກໍ່ພຽງພໍທີ່ຈະຊື້ປາທີ່ມີນ້ໍາຕານໃນຂະນະທີ່ກວດເບິ່ງຄວາມສົດຊື່ນຂອງມັນ: ສີແດງ, ເກັດເງົາທັງຫມົດ, ຕາທີ່ສະອາດແລະມີກິ່ນຫອມສົດ - ອາການທີ່ຊັດເຈນທີ່ທ່ານສາມາດກິນປາ.
ສໍາລັບ salting ມັນແມ່ນດີກວ່າທີ່ຈະບໍ່ເລືອກສີຄີມກ້ອນ, ເພາະວ່າມັນຈະບໍ່ໄດ້ຮັບການປິ່ນປົວດ້ວຍຄວາມຮ້ອນແລະເພາະສະນັ້ນ, ທາງເລືອກນີ້ບໍ່ແມ່ນຄວາມປອດໄພສໍາລັບສຸຂະພາບ.
ກ່ອນທີ່ຈະຕົ້ມ, ແຕ່ລະປາແມ່ນຖືກເຮັດຄວາມສະອາດຈາກເກັດ, ລ້າງແລະຂີ້ເຫຍື້ອ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນກະດູກຫັກແມ່ນແຕກແຍກ, ຖ່າຍຜ່ານມີດແຫຼມຕາມສັນຕາມລວງຍາວແລະຂະຫນານກັບເສັ້ນໂຄ້ງ.
Halibut salting
ການລ້ຽງລູກດ້ວຍນ້ໍາມັນບໍ່ມີບັນຍາກາດໃດໆເຊັ່ນ: ເກືອ, ນໍ້າຕານ, ອາດຈະມີລົດຊາດທີ່ມີລົດຊາດ, ຄວາມລັບຢູ່ໃນລະດັບຄວາມເຫມາະສົມແລະເຕັກນິກເທົ່ານັ້ນ.
ສ່ວນປະກອບ:
- halibut-1.5 kg
- ເກືອທະເລ - 3 tbsp. ບ່ວງ
- ້ໍາຕານ - 1 tbsp. ບ່ວງ
- pepper white - ½ tsp;
- ນ້ໍາ - 2 tbsp. ບ່ວງ.
ການກະກຽມ
ການບໍລິໂພກນ້ໍາມັນຫອມລະເຫີຍກ່ອນຫນ້ານີ້ຖືກອະນາໄມແລະຕັດເຂົ້າຫນົມຕ່າງໆທີ່ມີປະສົມປະສານງ່າຍໆຂອງເກືອ, ້ໍາຕານແລະ pepper, ແລະປະສົມນີ້ກ່ອນຫນ້ານີ້ຕ້ອງໄດ້ກາຍເປັນຫນຽວຫນາແລະຫຼັງຈາກທີ່ຈັບປາຂອງນາງ. ຈົ່ງລະມັດລະວັງ, ເພາະວ່າເມັດຫູຂອງມັນແມ່ນງ່າຍຕໍ່ການ overdo, ສະນັ້ນໃຫ້ໃຊ້ການປະສົມປະສານເລັກນ້ອຍໃນເຂດທີ່ຫນາແຫນ້ນ, ໃກ້ກັບຫົວ, ແທນທີ່ຈະເປັນຫາງ. ຕໍ່ໄປ, ພວກເຮົາເອົານ້ໍາມັນຫອມອອກມາໃສ່ອາຫານທີ່ມີຫີນຫູ: ຫນຶ່ງເມັດທີ່ມີຜິວຫນັງ, ຄົນອື່ນ - ຈາກຂ້າງເທິງ, ຜິວຫນັງຂຶ້ນ. ປາຈະກຽມພ້ອມສໍາລັບການນໍາໃຊ້ 34-36 ຊົ່ວໂມງຫຼັງຈາກການຕົ້ມ. ວິທີທີ່ງ່າຍທີ່ສຸດຂອງການເກືອປະກອບມີການນໍາໃຊ້ເກືອແລະ pepper, ເຫຼົ່ານີ້ອົງປະກອບງ່າຍດາຍແມ່ນ rubbed ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຫໍ່ດ້ວຍ gaze folded ໃນ 3-4 ຂັ້ນຕອນ. ທຸກໆ 12 ຊົ່ວໂມງທີ່ປາໄດ້ຫັນໄປແລ້ວ, ແລະຫຼັງຈາກ 3 ມື້ແລ້ວ, ມັນກໍ່ພ້ອມທີ່ຈະໃຊ້, ມັນກໍ່ພຽງແຕ່ເຮັດໃຫ້ເຄື່ອງນຸ່ງແຫ້ງທີ່ມີຜ້າຫົ່ມແຫ້ງ.
Salting halibut in cognac
ເລື້ອຍໆ, ປາທະເລແມ່ນເກືອໂດຍໃຊ້ເຫຼົ້າທີ່ເຂັ້ມແຂງທັງຫມົດ: tequila, whiskey, rum ແລະ cognac ແມ່ນເຫມາະສົມສໍາລັບການນີ້. ນອກເຫນືອໄປຈາກລົດຊາດທີ່ຫນ້າຕື່ນເຕັ້ນຫຼາຍ, ວິທີການຫລອມເຫລັກນີ້ຈະຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານໄດ້ຮັບການກໍາຈັດກິ່ນຫອມສະເພາະທີ່ຜູ້ທີ່ຢູ່ໃນທະເລມີ. ວິທີການເກືອແຮ່ເຫຼົ້າໃນເຫຼົ້າອ່ານໃນສູດຕໍ່ໄປນີ້.
ສ່ວນປະກອບ:
- fillet of halibut-800 g
- ທະເລເກືອ (ຫຍາບ) - 3 tbsp. ບ່ວງ
- cognac - 3 tbsp. ບ່ວງ
- ພິກໄທດໍາ
ການກະກຽມ
ເຊັ່ນດຽວກັນກັບສູດກ່ອນຫນ້ານີ້, scrubled fillets ຊອຍໃຫ້ພວກເຮົາ marinate ໃນ mushy ປະສົມ, ແຕ່ວ່າເວລານີ້ປະກອບດ້ວຍ pepper, ເກືອແລະ cognac. ຫຼັງຈາກທີ່ພວກເຮົາເຄືອບປາ, ມັນສາມາດຖືກໃສ່ໄວ້ໃນຖາດແກ້ວຫຼື enamel ແລະໄວ້ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງສໍາລັບມື້ຫນຶ່ງ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຍ້າຍໄປອີກ 2 ມື້ຕໍ່ຕູ້ເຢັນ. ຢ່າລືມທີ່ຈະສົ່ງຟີເລີ້ມທຸກໆ 12 ຊົ່ວໂມງແລະຫຼັງຈາກປຸງແຕ່ງອາຫານເອົາປະສົມເກືອເກືອທີ່ມີຜ້າປຽກຫຼືຜ້າກະດາດ.
ສູດ - ມີນ້ໍາມັນອ້ອຍໃນພາກຕາເວັນອອກ
lovers Sushi ແນ່ນອນຈະຮູ້ຈັກສູດດັ່ງກ່າວສໍາລັບການ halibut ເກືອ.
ສ່ວນປະກອບ:
- fillet of halibut-500 g
- seaweed nori - 2 ໃບ;
- ້ໍາຕານ - 1 tbsp. ບ່ວງ
- ເກືອ - 3 tbsp. ບ່ວງ.
ການກະກຽມ
ການປອກເປືອກອອກຈາກກະດາດແລະເສັ້ນໃຍຜິວຫນັງທີ່ຕັດເຂົ້າໄປໃນແຖບຂະຫນາດນ້ອຍ, ປະມານ 4-5 ຊຕມ. ້ໍາຕານແລະ nori ແມ່ນດິນໃນເຄື່ອງປັ່ນ, ຈອກນີ້ປະສົມກັບຊໍ່ເມັດແລະເອົາໃສ່ໃນຖ້ວຍແກ້ວ, sprinkled ດີດ້ວຍເກືອທະເລຂະຫນາດໃຫຍ່ຈາກທັງຫມົດ. ຫຼັງຈາກປະມານ 2-3 ຊົ່ວໂມງເຄື່ອງເທດສາມາດສັ່ນອອກດ້ວຍຜ້າຫົ່ມແຫ້ງແລ້ງແລະຮັບປະຕິບັດຊິ້ນຂອງນ້ໍາມັນ halibut ຂອງ salting ຕາເວັນອອກຫາຕາຕະລາງ. Bon appetit!