Salmonids (ເຊັ່ນ: ຫມາກມ່ວງສີຊົມພູ, ປາແຊນມອນ, sapphire saola, salmon coho, salmon chinook, whitefish, omul, char, trout, taimen, lenok ແລະບາງຊະນິດອື່ນໆ) ເປັນຜະລິດຕະພັນທີ່ມີຄຸນຄ່າຂອງການສະກັດເອົາແລະການປັບປຸງພັນ. ຫນຶ່ງໃນວິທີທີ່ນິຍົມຫຼາຍທີ່ສຸດໃນການເກັບກ່ຽວແຊມມອນແມ່ນການເກືອ (ດີ, ຫຼືສາສະຫມັກ). Salmon salted ແລະ salted lightly ແມ່ນອາຫານວ່າງ delicious delicacy ສໍາລັບ vodka.
ພວກເຮົາຈະບອກຢ່າງລະອຽດກ່ຽວກັບວິທີການ salmon salting ຢູ່ເຮືອນ, ສູດ, ໂດຍທົ່ວໄປ, ແມ່ນຂ້ອນຂ້າງງ່າຍດາຍ.
ວິທີການຕົ້ນຕໍຂອງ salting ແມ່ນສອງ: "ແຫ້ງ" ແລະໃນນ້ໍາຂົມ (ການແກ້ໄຂເກືອໃນນ້ໍາ). ທັງຫມົດ salmon (gutted) ທີ່ມີນໍ້າຫນັກຈາກ 300 g ກັບ 1.5 ກິໂລແມ່ນສະດວກຫຼາຍທີ່ຈະເກືອໃນວິທີການແຫ້ງແລ້ງ.
ສູດສໍາລັບ salmon salted
ການກະກຽມ
ພວກເຮົາເຮັດຄວາມສະອາດປາອອກຈາກເກັດ, ເອົາໃສ່ລະມັດລະວັງແລະເອົາກົບ. ຖ້າປາມີຂະຫນາດໃຫຍ່, ທ່ານສາມາດຕັດຫົວ (ຢູ່ຫູ). ຄ່ອຍໆເຮັດໃຫ້ພວກມັນແຫ້ງອອກຈາກພາຍໃນແລະພາຍນອກດ້ວຍຜ້າພົມ. ຕັດອອກສິ້ນຂອງເຈ້ຍ parchment ດັ່ງນັ້ນທ່ານສາມາດຫໍ່ປາທັງຫມົດ. ກະດາດກະຈາຍດ້ວຍເກືອຂະຫນາດເລັກ, ແຊມມອນຈາກພາຍໃນແລະພາຍນອກເກືອຂີ້ເຫຍື້ອ, ໄມ່ຫຍົດແລະຫໍ່ຢູ່ໃນກະດາດແຫນ້ນ. ພວກເຮົາເອົາໃສ່ໃນຖັງຂອງຕູ້ເຢັນ. ໃນມື້ຫນຶ່ງ - ມັນພ້ອມແລ້ວ. ຜູ້ທີ່ຢ້ານກົວຂອງແມ່ກາຝາກ, ສາມາດ freeze, freeze ປາໃນຊ່ອງ freezer ສໍາລັບມື້ອື່ນຫຼືລໍຖ້າອີກ 2 ມື້.
ທ່ານສາມາດປັບປຸງດ້ວຍປະສົມສໍາລັບການເກືອ.
ປະສົມສໍາລັບ salting salting
ສ່ວນປະກອບ:
- ເກືອມີຂະຫນາດໃຫຍ່ - 3 ຈອກ;
- ນ້ໍາຕານ 1 ຈອກ.
ປະສົມສໍາລັບ salting ເກືອ salad ເຜັດ
ສ່ວນປະກອບ:
- ເກືອມີຂະຫນາດໃຫຍ່ - 3 ຈອກ;
- ນ້ໍາຕານ 1 ຈອກ.
- ເຄື່ອງເທດແຫ້ງ (coriander, cumin, anise, clove, fennel ແລະແກ່ນ dill, pepper ສີແດງຮ້ອນ) - ກັບລົດຊາດ.
ສ່ວນບຸກຄົນທີ່ມີຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງປາ (ມີຫລືບໍ່ມີກະດູກ) ສາມາດເກືອທັງໃນລັກສະນະແຫ້ງແລ້ງແລະໃນນໍ້າຕານ. ຖ້າເກືອແຫ້ງ, ທ່ານສາມາດປົນຊິ້ນສ່ວນເກືອແລະເອົາໄວ້ພາຍໃຕ້ຫນັງສືພິມ.
ຫຼັກການຂອງການກະກຽມນ້ໍາຕານແມ່ນງ່າຍດາຍ ingeniously: ງາມນ້ໍາ (ເຢັນ) ເຂົ້າໄປໃນຖັງແລະເອົາມັນຕົ້ນ, ຕົ້ມຫຼືໄຂ່ເຂົ້າໄປໃນມັນ. ປະສົມເກືອ (ຫຼືປະສົມເກືອ) ຈົນກ່ວາໄຂ່ຫຼືມັນຕົ້ນອອກມາ. ຕື່ມຂໍ້ມູນຂອງປາທີ່ມີນ້ໍາມັນຂັງຢູ່ໃນຖັງທີ່ໃກ້ຊິດເພື່ອໃຫ້ນ້ໍາຈືດກວມເອົາຫມົດ. ການລ້າງອອກຢ່າງນ້ອຍ 1 ມື້, ຖ້າປາທັງຫມົດ, ມີຫົວແລະຂອບ, ດີກວ່າບໍ່ຫນ້ອຍກວ່າ 2 ມື້.
Salmon salted ໃນຊູແອັດ (ລາວແມ່ນ Gravlax)
ສ່ວນປະກອບ:
- salmon-500 g
- ເກືອຂະຫນາດໃຫຍ່ - 2-3 ຈອກ;
- ນ້ໍາຕານ - 1-2 ແກ້ວ;
- ຖົ່ວເຫຼືອງມ່ວງສີດໍາ - 1/2 ຈອກ;
- dill ດີຟັກສົດ - ຫຼາຍ.
ການກະກຽມ
ສົມສ່ວນຜະລິດຕະພັນທັງຫມົດແລະເກືອໃນແບບດຽວກັນກັບການອະທິບາຍຂ້າງເທິງ. Dill ຈະໃຫ້ລົດຊາດພິເສດກັບ salmon . ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຖ້າທ່ານປະຕິບັດພຽງເລັກນ້ອຍ, ສຶກສາຄໍາຖາມແລະປະກອບມີປັນ, ທ່ານແນ່ນອນວ່າຈະມາເຖິງຫຼືເລືອກເອົາສະບັບຂອງທ່ານເອງ.
ໃນວິທີການງ່າຍດາຍດຽວກັນ, ທ່ານສາມາດ ເກືອ trout ຢູ່ເຮືອນ , ມັນຈະເປັນຕົ້ນສະບັບແລະມີລົດຊາດ.