ຫນຶ່ງໃນ desserts ທີ່ເປັນທີ່ນິຍົມທີ່ສຸດ, ເຊິ່ງໃບນ້ອຍຈະບໍ່ສົນໃຈ - cake Napoleon, ມີສີຄີມອ່ອນແລະ cakes ບາງ stunningly. ໂດຍວິທີທາງການ, ພວກເຮົາຍັງມີ "ພີ່ນ້ອງໃກ້ຊິດ" ຂອງອາຫານໂປດຢູ່ໃນເວັບໄຊທ໌ນີ້ - ສູດສໍາລັບ Milfei ໄດ້ .
ສະຖາບັນໃດ, ມັນເປັນຮ້ານກາເຟຫຼືຮ້ານອາຫານ, ແມ່ນແນ່ໃຈວ່າໃຫ້ທ່ານຢູ່ໃນເມນູ "Napoleon". ດີ, ພວກເຮົາກັບທ່ານ, ໃຫ້ກະກຽມ cake Napoléonຢູ່ເຮືອນ, ໃຫ້ຂະບວນການນີ້ບໍ່ໄດ້ໄວທີ່ສຸດ, ແຕ່ຜົນໄດ້ຮັບສຸດທ້າຍຂອງຄວາມພະຍາຍາມຂອງທ່ານຈະກາຍເປັນການສັນລະເສີນ.
cake "Napoleon", ສູດທີ່ພວກເຮົາສະເຫນີໃຫ້ທ່ານ, ແນ່ນອນວ່າຈະກະລຸນາ lovers ທັງຫມົດຂອງ dessert ສິ່ງມະຫັດແລະມີລົດຊາດ.
ສ່ວນປະກອບ:
ສໍາລັບການທົດສອບ:
- ເບີ - 300 ກໍາ
- ໄຂ່ - 2 ຊິ້ນ;
- ນ້ໍາ - 150 ມົນ
- ສົ້ມ (6%) - 1 tbsp. ບ່ວງ
- ເກືອ - 1/8 tsp;
- flour-600-650 g
ສໍາລັບຄີມ:
- ນົມ - 1 ລິດ
- ນ້ໍາຕານ - 400 ກໍາ;
- yolks - 8 ຊິ້ນ
- vanilla sugar - 2 tsp.
- flour-100 g
ການກະກຽມ
ສົ້ມນໍ້າສົ້ມດ້ວຍນ້ໍາເຢັນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃນໂຖປັດສະວະ, ຕີໄຂ່, ເພີ່ມນ້ໍາແລະເກືອໃຫ້ພວກເຂົາ. ນ້ໍາມັນເຜັດຂັດໃສ່ເກືອ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຈີກຝຸ່ນໃສ່ກະດານຕັດ, ເພີ່ມນ້ໍາມັນໃສ່ມັນ. ໃນປັດຈຸບັນທີ່ທ່ານຕ້ອງໄດ້ຟັກ flour ແລະມັນເບີດ້ວຍມີດ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເຮັດໃຫ້ groove ໃນມະຫາຊົນທີ່ໄດ້ຮັບແລະງາມໄຂ່ທີ່ມີນ້ໍາແລະສົ້ມ. ສົມສ່ວນຜະລິດຕະພັນທີ່ດີແລະ knead dough ສໍາລັບ cake Napoleon delicious ຂອງພວກເຮົາ. dough ໄດ້ຖືກແບ່ງອອກເປັນພາກສ່ວນເທົ່າທຽມກັນ (10-12), ພວກເຮົາປະກອບອອກຈາກແຕ່ລະ marble, ໃຫ້ພວກເຂົາກັບຮູບເງົາແລະເອົາໃຈໃສ່ໃນຕູ້ເຢັນສໍາລັບການຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ແຕ່ລະບານແມ່ນ rolled (ສຸດເຈ້ຍສໍາລັບການ baking) ເພື່ອເຮັດໃຫ້ເປັນ cake ມົນ. ຖ້າແຄມບໍ່ອອກໄປ, ທ່ານສາມາດຕັດວົງ (ເສັ້ນຜ່າສູນກາງ - 24-26 ຊມ) ກັບຝາສໍາລັບກະດານ. ການຕັດຂອງ cake ບໍ່ໄດ້ຖືກໂຍກຍ້າຍ, ພວກເຮົາຈະຕ້ອງການໃຫ້ເຂົາເຈົ້າຕໍ່ມາ. ເຈ້ຍທີ່ມີ cake ແມ່ນໂອນເຂົ້າຖາດ baking ແລະ baked ຢູ່ 180 ອົງສາ. ການກະກຽມ cake "Napoleon" ໃຊ້ເວລາ 7-10 ນາທີສໍາລັບ cake ແຕ່ລະຄົນ.
ໃນປັດຈຸບັນພວກເຮົາກະກຽມ ຄີມສໍາລັບ Napoleon ໄດ້ . ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, ພວກເຮົາ rub yolks ກັບ vanilla ແລະ້ໍາຕານປະຊຸມສະໄຫມ, ປະສົມກັບ flour ແລະ dilute ດ້ວຍນົມຮ້ອນ (ນໍາໄປສູ່ການຕົ້ມເປັນ). ມະຫາຊົນທີ່ໄດ້ຮັບຜົນກະທົບແມ່ນເຮັດໃຫ້ມີໄຟຂະຫນາດນ້ອຍແລະແຕ່ງກິນຈົນກ່ວາຫນາ, ບໍ່ລືມລືມເທື່ອ. ພ້ອມທີ່ຈະ refrigerate cake ໃນຮູບແບບ (ຫຼືອາຫານ) ແລະ smeared ມີສີຄີມເຢັນ. ຊາກຂອງ cake ແມ່ນຂັດເຂົ້າໄປໃນ crumb ແລະ sprinkled ສຸດເທິງແລະທັງສອງດ້ານຂອງ cake ໄດ້. ພວກເຮົາເອົາໃສ່ໃນຕູ້ເຢັນແລະຫຼັງຈາກ 6-8 ຊົ່ວໂມງ Napoleon cake, ປຸງແຕ່ງຢູ່ເຮືອນ, ທ່ານສາມາດຮັບໃຊ້ກັບຕາຕະລາງ.
cake "Napoleon" ອີງຕາມ GOST
ເພື່ອກະກຽມ cake ທີ່ແທ້ຈິງ "Napoleon", ລົດຊາດທີ່ພວກເຮົາຈໍາເປັນຈໍານວນຫຼາຍໃນໄວເດັກ, ໃຫ້ຫັນໄປຫາສູດຂອງ GOST, ມັນແມ່ນປຸງແຕ່ງອາຫານຢູ່ທີ່ confectioneries ທີ່ປະຕິບັດຕາມມັນ.
ສ່ວນປະກອບ:
ສໍາລັບການທົດສອບ:
- ມັນເບີ - 315 g
- flour-400 g
- ນ້ໍາ 170 ກໍາ
- ອາຊິດ citric - ສຸດປາຍຂອງມີດ;
- ໄຂ່ - 1 ຊິ້ນ;
- ເກືອ - 3 ກໍາ
ສໍາລັບຄີມ:
- ນົມ - 65 ກໍາ;
- yolks - 1 ຊິ້ນ;
- ເບີ - 100 ກໍາ
- vanilla sugar -1/2 bags
- cognac - 1 tbsp. ບ່ວງ
- ນ້ໍາຕານ - 90 ກໍາ
- ້ໍາຕານແປ້ງ.
ການກະກຽມ
ທໍາອິດພວກເຮົາຜະສົມແປ້ງແລະເກືອ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ພວກເຮົາທໍາລາຍອາຊິດ citric ໃນນ້ໍາແລະເພີ່ມ flour ໄດ້. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຕື່ມໄຂ່ແລະ knead dough elastic ໄດ້. ສ້າງບານທີ່ຫໍ່ໃນຮູບອາຫານແລະສົ່ງໄປຕູ້ເຢັນໃນເວລາເຄິ່ງຊົ່ວໂມງ. ເມັດພຽງເລັກນ້ອຍ sprinkled ກັບ flour ແລະຕັດດ້ວຍມີດ, ຫຼັງຈາກນັ້ນພວກເຮົາສ້າງຕັ້ງມົນທົນແລະສົ່ງໄປຕູ້ເຢັນສໍາລັບ 30 ນາທີ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເອົາອອກ dough ໄດ້, roll ມັນອອກ, ເຮັດໃຫ້ layer ສີຄີມໃນໃຈກາງແລະຫໍ່ມັນໃນ envelope ເປັນ. ລ້ຽວຂີ້ຝຸ່ນເຂົ້າໄປໃນຊັ້ນ 1 ຊມ, ຕື່ມປາຍທັງສອງໃສ່ກາງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນອີກເທື່ອຫນຶ່ງ. ມັນສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າພວກເຮົາໄດ້ 4 ຂັ້ນຕອນ. ຖ້າຫາກວ່າ dough ເຢັນເຢັນແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນລາມອອກອີກເທື່ອຫນຶ່ງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເຮັດເລື້ມຄືນຂັ້ນຕອນ (ລອກ, folded ແລະເຄິ່ງຫນຶ່ງ), ຖ້າບໍ່ - ພວກເຮົາສົ່ງໃນຕູ້ເຢັນສໍາລັບເຄິ່ງຊົ່ວໂມງ. ດັ່ງນັ້ນ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງເລື່ອນອອກແລະເພີ່ມ 256 ຂັ້ນຕອນ.
ໃນເວລາທີ່ຂະບວນການທັງຫມົດຂອງການກະກຽມຂອງການທົດສອບຢູ່ເຮືອນສໍາລັບການ Napoleon cake ຈະໄດ້ຮັບການສໍາເລັດ, ພວກເຮົາເຮັດໃຫ້ 2 cake ຂອງ 5 ມມຫນາ, 22 22cm ໃນຂະຫນາດ.
ສໍາລັບສີຄີມ, ພວກເຮົາປະສົມ້ໍານົມແລະ yolk, ການກັ່ນຕອງ, ເພີ່ມ້ໍາຕານແລະເຮັດໃຫ້ມະຫາຊົນກ່ຽວກັບການໄຟຂະຫນາດນ້ອຍ. ເອົາໄປຕົ້ມ (ສະເຫມີ stirring) ແລະຕົ້ມ 2-3 ນາທີ. ເອົາເຕົ້າຫູ້ຈາກຄວາມຮ້ອນແລະເຢັນໃຫ້ອຸນຫະພູມຫ້ອງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ພວກເຮົາແນະນໍາເປັນມັນເບີອ່ອນ, whipped ເຂົ້າໄປໃນມະຫາຊົນ lush, ປົນກັນ, ຕື່ມ cognac, ້ໍາຕານ vanilla ແລະຕີອີກເທື່ອຫນຶ່ງ. ໃນ cake ຕ່ໍາ, ພວກເຮົານໍາໃຊ້ 2/3 ຂອງສີຄີມ, ໃນ cake ເທິງ, ພວກເຮົານໍາໃຊ້ຊາກຂອງຄີມແລະ sprinkle ກັບທີ່ເຫຼືອຂອງເມັດ crushed. ຖ້າຕ້ອງການ, ທ່ານສາມາດ sprinkle cake Napoleon ກັບ້ໍາຕານແປ້ງ.