Risotto (risotto, ital, ລິດ "ຂະຫນາດນ້ອຍ") ແມ່ນອາຫານ, ແຈກຢາຍຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນພາກເຫນືອຂອງອີຕາລີ, ໂດຍອີງໃສ່ເຂົ້າ. ໃຫ້ເຂົ້າໃຈວ່າຊະນິດໃດທີ່ຕ້ອງການເພື່ອປຸງແຕ່ງອາຫານ risotto.
ແນ່ນອນວ່າມີການເລືອກແບບຈໍາກັດ, ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ເຂົ້າຊະນິດໃດກໍ່ຕາມ, ແຕ່ເນື່ອງຈາກອາຫານເປັນອິຕາລີ, ມັນດີທີ່ສຸດທີ່ຈະເລືອກເອົາແນວພັນເຂົ້າໄທທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານ risotto ຫຼາຍກວ່າຄົນອື່ນ.
ວິທີການເລືອກເຂົ້າເພື່ອ risotto?
ການກະກຽມເປັນ risotto, ປົກກະຕິແລ້ວການນໍາໃຊ້ແນວພັນເມັດພືດຕະຫຼອດຂອງເຂົ້າທີ່ມີເນື້ອໃນສູງຂອງທາດແປ້ງ. ແນວພັນເຊັ່ນ Maratelli, Carnaroli ແລະ Vialone Nano ແມ່ນຖືວ່າດີທີ່ສຸດ, ແຕ່ພວກມັນມີລາຄາແພງຫຼາຍ. ຍັງມີແນວພັນທີ່ເຫມາະສົມ Arborio, Padano, Baldo ແລະ Roma.
ວິທີການປຸງແຕ່ງ risotto ເຂົ້າ?
ມີຕົວເລືອກຫຼາຍຢ່າງສໍາລັບການ ປຸງແຕ່ງອາຫານ risotto , ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງແມ່ນຂຶ້ນກັບຄວາມມັກຂອງພາກສ່ວນແລະບຸກຄົນ. ທ່ານສາມາດເວົ້າວ່າ, ອາຫານນີ້ມີອົງປະກອບ unfixed ຂອງສ່ວນປະກອບ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ທ່ານຄວນພະຍາຍາມເພື່ອໃຫ້ມີຄວາມຄ່ອງຕົວສູງສຸດ. ບາງຄັ້ງ, ສໍາລັບຈຸດປະສົງນີ້, ປະສົມປະສານຂອງມັນເບີແລະ whipped ເນີຍແຂງແມ່ນຖືກເພີ່ມໃສ່ risotto ເກືອບພ້ອມ (ມັກ Parmesan ຫຼື Pecorino).
ເຂົ້າຈີ່ໃນຕົ້ນອໍລິຫຼືມັນເບີ (ຫຼືແມ້ກະທັ້ງໄຂມັນໄກ່), ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ໃນການປຸງແຕ່ງເຂົ້າຕົ້ມສອງສາມແກັດ, ເພີ່ມນ້ໍາຮ້ອນ (ຈາກຊີ້ນ, ສັດປີກ, ປາຫຼືຜັກ), ແລະສໍາລັບ risotto ກັບອາຫານທະເລ - ນ້ໍາປະປາຈາກການຄິດໄລ່ປະມານ 3- 4 ຈອກສໍາລັບ 1 ຈອກເຂົ້າ. Risotto ແມ່ນ stewed ກັບ stirring ຄົງ. ແຕ່ລະສ່ວນຕໍ່ໄປຂອງແຫຼວແມ່ນເພີ່ມຫຼັງຈາກເມັດເຂົ້າໄດ້ດູດຊ້ໍາກ່ອນຫນ້າ. ໃນຂັ້ນສຸດທ້າຍຕື່ມການຕື່ມຂໍ້ມູນທີ່ຕ້ອງການ (ມັນສາມາດປຸງແຕ່ງຊີ້ນຫຼືຜັກແຍກຕ່າງຫາກ, ເຫັດຫຼືປາ, ອາຫານທະເລ, ຫມາກໄມ້ແຫ້ງ).
Rice risotto ສູດ
ສ່ວນປະກອບ:
- ເຂົ້າເມັດພືດຕະຫຼອດເຂົ້າຂາວ - 300 ກໍາ;
- ໄກ່ໄກ່ - 300 ກໍາ;
- ຫວານສີແດງຫວານ - 2 ຊິ້ນ;
- ຜັກບົ່ວ - 2 ຊິ້ນ
- ເຄື່ອງເທດສໍາລັບ broth;
- ສີຂຽວທີ່ແຕກຕ່າງກັນ (basil, rosemary, parsley, ແຕ່ບໍ່ dill);
- ຜັກທຽມ - 2 ຫົວຜັກທຽມ;
- ໄຂມັນໄກ່ - 30-50 g;
- ນ້ໍາມັນຜັກນ້ອຍສໍາລັບຜັກທຽມ;
- ໄວຂາວ, ແຫ້ງ Vermouth - 30 ມລ;
- ເບີ - 50 ກໍາ
- ເນີຍ Parmesan - 50 ກໍາ.
ການກະກຽມ
ພວກເຮົາຟັກໄກ່ໄກ່ເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຂະຫນາດນ້ອຍແລະປຸງແຕ່ງ ຂີ້ເຜີ້ງ (ຊີ້ນຕັດຖືກຕົ້ມ 20 ນາທີ). ຊີ້ນຖືກສະກັດດ້ວຍຟອງ, ແລະນໍ້າຕານຖືກກັ່ນຕອງ.
ຟົດໄຂມັນໄກ່ໃນຊອດແລະເຂົ້າຈີ່, stirring ດ້ວຍ spatula, ຫຼາຍກວ່າຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ. ຄ່ອຍໆ, ຫຼີ້ນ້ໍາເຜີ້ງເລື້ອຍໆ, stirring ບາງຄັ້ງ, ພວກເຮົາຈະຂຸດເຂົ້າຈົນກວ່າມັນຈະກຽມພ້ອມພາຍໃຕ້ຝາ.
ໃນເຕົາແກະຂະຫນາດນ້ອຍ, ໃຫ້ຮ້ອນນ້ໍາມັນຜັກແລະຈີ່ຜັກຫອມຜັກບົ່ວ. ຕື່ມການ pepper ຫວານຟັກ.
ການກະກຽມນ້ໍາ: melt ໍາມັນເບີແລະເພີ່ມມັນເນີຍແຂງຮູ້ບຸນຄຸນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນ - vermouth ແລະໃນທີ່ສຸດ - ຜັກທຽມໄດ້ກົດ. ສາມາດໄດ້ຮັບການປະດັບດ້ວຍເຄື່ອງເທດທີ່ແຫ້ງແລ້ງ.
ປະສົມເຂົ້າພ້ອມທີ່ມີຊີ້ນແລະຜັກ. ພວກເຮົາຈະແຜ່ຂະຫຍາຍອອກໃນແຜ່ນ, ພວກເຮົາຈະຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ກັບຊອດແລະພວກເຮົາຈະງາມສີຂຽວ shredded.
ເພື່ອ risotto ທ່ານສາມາດຮັບໃຊ້ຈອກ Vermouth ເປັນ aperitif ໄດ້.
ບາງຄົນຈະຖາມວ່າ, ຄວາມແຕກຕ່າງກັນລະຫວ່າງ risotto ແລະ pilau ແມ່ນຫຍັງ? ພະຍາຍາມແລະຮູ້ສຶກວ່າຄວາມແຕກຕ່າງ.