ປະເທດຝຣັ່ງໄດ້ສະເຫມີມີຊື່ສຽງສໍາລັບ pastries ຊຸມສະໄຫມວິແລະລະອຽດອ່ອນຂອງຕົນ. ເອົາຕົວຢ່າງ, croissants ກັບໂກເລດ - ເປັນການປິ່ນປົວ delicious ຫຼາຍ! A brioche brioche, ສູດທີ່ພວກເຮົາຈະໃຫ້ຢູ່ຂ້າງລຸ່ມ, ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມໃນປະເທດຝຣັ່ງສໍາລັບຕະວັດແລ້ວ. brioche ປາລີດ, ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວ "brioche a tete" - ເປັນ brioche "ທີ່ມີຫົວ", ຖືກ baked ກັບບານຂະຫນາດນ້ອຍຈາກຂ້າງເທິງ. dough ເມັດ, ຫວານເລັກນ້ອຍ, ມີ crust softest ຂອງສີທອງ - ນີ້ແມ່ນອາຫານເຊົ້າທີ່ສົມບູນແບບ.
ສູດສໍາລັບ brioche brioche
ສ່ວນປະກອບ:
- flour-4 glasses
- ນົມ - 1/3 ຈອກ;
- ເບີ - 220 ກໍາ
- ້ໍາຕານ - 1/4 ຈອກ;
- ເລືອແຫ້ງ - 7 ກໍາ
- ໄຂ່ - 5 ຊິ້ນ;
- ເກືອ - 1 ບ່ວງກາເຟ.
ການກະກຽມ
ເພື່ອເຮັດໃຫ້ dough ສໍາລັບ brioches, ທໍາອິດພວກເຮົາຈະເຮັດໃຫ້ບ່ວງເປັນ. ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, ຈົ່ງຖອດນົມທີ່ອົບອຸ່ນເຂົ້າໃນໂຖປັດສະວະ, ຕື່ມນ້ໍາຕານໃສ່ນ້ໍາຕານ, ແຊ່ນ້ໍານົມຢ່າງໄວແລະປ່ອຍມັນໄວ້ໃນເວລາ 10 ນາທີ. ພວກເຮົາຕີໄຂ່, ໃຫ້ພວກເຂົາປົນກັບນົມແລະເຊື້ອລາ. ໃນເຕົາແຍກຕ່າງຫາກ, ປົນ flour, ເກືອແລະ້ໍາຕານ, ງາມການປະສົມ້ໍານົມ, ຕື່ມນ້ໍາອ່ອນແລະ whisk ຢູ່ທີ່ຄວາມໄວຕ່ໍາທີ່ມີເຄື່ອງປົນໄດ້. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເພີ່ມຄວາມໄວແລະສືບຕໍ່ສັ່ນສໍາລັບການປະມານ 8 ນາທີ. ພວກເຮົາ knead dough ດ້ວຍມື, ເກັບກໍາມັນໃນໂຖປັດສະວະແລະໃນຮູບແບບ greased ໄວ້ໃນສະຖານທີ່ອຸ່ນສໍາລັບ 1.5-2 ຊົ່ວໂມງ, ດັ່ງນັ້ນມັນຈະມາເຖິງ.
Formochki ສໍາລັບ brioshi ພວກເຮົາມີນໍ້າມັນທີ່ມີນ້ໍາມັນແລະພວກເຮົາໃສ່ຫມໍ້ເຂົ້າ. dough ໄດ້ແບ່ງອອກເປັນ 12 ບານ, ແຕ່ລະຄົນແມ່ນຮູບຄ້າຍຄືໂຖປັດສະວະຂະຫນາດນ້ອຍ, "ຫົວ" ຂອງ brioche ຄວນຈະມີປະມານ 1/3 ຂອງ "ຮ່າງກາຍ". ຄ່ອຍໆໂອນຕ່ອນເຂົ້າໄປໃນຮູບ, ໃຫ້ກົດແປ້ນປະສົມທີ່ອ້ອມຮອບບານເພື່ອສ້າງເປັນຮ່ອງແລະກົດມັນລົງ. ກວມເອົາດ້ວຍຜ້າຂົນຫນູແລະອອກຈາກບ່ອນທີ່ອົບອຸ່ນສໍາລັບ 1 ຊົ່ວໂມງ. ຄວາມຮ້ອນເຕົາອົບສູງເຖິງ 90 ອົງສາ, ຂີ້ອາຍ brioche ກັບໄຂ່ທີ່ຖືກຕີແລະເບຍສໍາລັບ 25-30 ນາທີຈົນກ່ວາທອງສີນ້ໍາຕານ. ພວກເຮົາໃຫ້ເວລາ 10 ນາທີທີ່ຈະເຢັນຢູ່ໃນແມ່ພິມ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເອົາມັນອອກແລະຮັບໃຊ້ມັນກັບຕາຕະລາງ. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການເກັບຮັກສາ brioche, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ພວກເຂົາຢູ່ໃນຖົງປິດ, ກ່ອນທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ເຢັນລົງ. ແລະພວກເຮົາຍັງມີສູດສໍາລັບມ້ວນອັງກິດຂອງ scapes , ເຊິ່ງຍັງໄດ້ຮັບຜິດຊອບສໍາລັບອາຫານເຊົ້າ!