Piti-recipe

ແກງ piti - ອາຫານພື້ນເມືອງທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງຮ້ານອາຫານ Azerbaijani, ມີລົດຊາດລັກສະນະທີ່ສົດໃສແລະບໍ່ສະບາຍ. ປົກກະຕິແລ້ວ, ແກງຂອງ pita ແມ່ນການກະກຽມຈາກລູກແກະທີ່ມີນອກຈາກພືດຜັກຕ່າງໆ, ຣາວກັບແກະ, plum, cherry plum, quinces, ແລະບາງຄັ້ງແກ່ນຫມາກກໍ່. ກິນສໍາລັບການກະກຽມອາຫານນີ້, ແທນທີ່ຈະ chickpeas, peas ປົກກະຕິທີ່ຖືກຕົ້ມໃນບໍລິສຸດ, ແລະແທນທີ່ຈະ mutton - ຊີ້ນງົວບໍ່ມີມູນຄ່າ: ຫຼັງຈາກນັ້ນມັນຈະກາຍເປັນພຽງແຕ່ອາຫານທີ່ແຕກຕ່າງກັນຫມົດ. ສູດອາຫານພື້ນເມືອງສໍາລັບການກະກຽມຂອງ piti ແກງທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບການນໍາໃຊ້ pots serving ceramic (ເຖິງແມ່ນວ່າທາງເລືອກທີ່ເປັນໄປໄດ້). ຜະລິດຕະພັນແມ່ນຖືກວາງໄວ້ໃນຊັ້ນນ້ໍາ.

ແກງຊີ້ນແກະອາຊີຕາເວັນອອກ - ສູດ

ສ່ວນປະກອບ:

• ແກະນ້ອຍ - 150-180 ກຼາມ;
• ມັນຕົ້ນ - 3-4 ເມັດ. ຂະຫນາດສະເລ່ຍ;
• ຖົ່ວເຫລືອງ (nagut) - 0,5 ຜະລິດຕະພັນ;
• ຫມູແກງ (ດີກ່ວາ kurdius) - 15-20 g;
• ຜັກບົ່ວ - 1 pc
• plum (ຫຼື prune, ຫຼື plum ອື່ນໆ, ແມ່ນດີກວ່າມີລົດຊາດ) - 2-4 pcs;
• pepper red spicy fresh - 0,5-1 pod;
• hops-suneli - ກັບລົດ;
• ເກືອ
• ຕົ້ມຕານ - 1 tbsp. ບ່ວງ
• ຜັກທຽມ - 1 ຜັກທຽມ;
• ສີຂຽວສົດແມ່ນແຕກຕ່າງກັນ (parsley, coriander, tarragon, ແລະອື່ນໆ).

ການກະກຽມ

ການຄິດໄລ່ຜະລິດຕະພັນແມ່ນໄດ້ຮັບສໍາລັບການບໍລິການ 1 ຄັ້ງ.

ໄກ່ຖົ່ວເຫລືອງຖືກລ້າງແລະແຊ່ໃນນ້ໍາເຢັນຢ່າງຫນ້ອຍຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງສໍາລັບ 4 ຫຼືດີກວ່າ - ໃນຕອນກາງຄືນ. ພວກເຮົາລ້າງຊີ້ນຢ່າງລະມັດລະວັງ, ເຮັດໃຫ້ມັນແຫ້ງດ້ວຍຜ້າສະອາດແລະຕັດມັນອອກເປັນຊິ້ນເລັກໆນ້ອຍໆ (ປະມານ 30 ຫາ 50 ກຼາມ). ພວກເຮົາເອົາເຂົ້າໃສ່ໃນຫມໍ້ 3-4 ຊິ້ນແຕ່ລະໃສ່ນ້ໍາ, ຕື່ມເກືອບາງໆ, ຈົ່ງປິດຫມໍ້ໄຟດ້ວຍ lids (ຖ້າບໍ່ມີປົກຫຸ້ມ, ທ່ານສາມາດປິດມັນດ້ວຍເຫັບ) ແລະໃສ່ເຕົາອົບ, ອຸນຫະພູມປານກາງສໍາລັບ 40-50 ນາທີ, ເພື່ອໃຫ້ຊີ້ນດີ ຕົ້ມ. ຫຼັງຈາກທີ່ໃຊ້ເວລານີ້, ພວກເຮົາຕື່ມໃນແຕ່ລະຫມໍ້ເປັນໄຂມັນທີ່ດີທີ່ສຸດ, ຟັກ, peeled ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາແລ້ວ, ຜັກບົ່ວຟັກ, pitted plum (ຫຼື prunes), ຣາວກັບແກະ, ເລັ່ນ puree, ເຄື່ອງເທດແລະຫມາກພິກ. ພວກເຮົາຜະສົມທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງ, ກວມເອົາມັນດ້ວຍການປົກຫຸ້ມແລະໃສ່ໃນເຕົາອົບອີກເທື່ອຫນຶ່ງສໍາລັບ 20 ນາທີ. ກັບຕາຕະລາງທີ່ພວກເຮົາໄດ້ຮັບໃຊ້ໃນປ່ອງ, ລະດູການທີ່ມີຜັກທຽມແລະຢາສະຫມຸນໄພທີ່ມີກິ່ນຫອມ.

ເພື່ອແກງ ມັນຕົ້ນ , ພວກເຮົາຮັບໃຊ້ ມັນຕົ້ນ, ຫຼື ເຂົ້າຫນົມເຄັກ .

ທ່ານສາມາດກະກຽມແກງທີ່ແຕກຕ່າງກັນເລັກຫນ້ອຍ.

ສູດອື່ນສໍາລັບການເຮັດແກງ pita

ສ່ວນປະກອບ:

• ເປັນລູກອ່ອນ - ປະມານ 600 ກຼາມ;
• ຜັກບົ່ວ - 2 ຊິ້ນ
• ຖົ່ວຂຽວໄກ່ (nagut) - 2 ລາຍການ;
• ຫມູແກງ (ຂົ້ວດີກວ່າ) - ປະມານ 80 ກຼາມ;
• ມັນຕົ້ນ - 4 ເມັດ. ຂະຫນາດສະເລ່ຍ;
• cherry plum-12-16 pieces
• quince fresh - 1 ຊິ້ນ;
• ພິກແດງຫວານ - 2 ຊິ້ນ
• ຫມາກເລັ່ນສີແດງສຸກ - 4 ຊິ້ນ;
• ຫມາກພິກແດງຮ້ອນ - 2 ຝັກ;
• ເຄື່ອງເທດສໍາລັບ broth (pepper peas, ໃບປະເຊີນຫນ້າ, ຫົວຜັກທຽມ) - ກັບລົດຊາດ;
• ເກືອ
• ຜັກທຽມ - 4 ຫົວຜັກທຽມ;
• ສີຂຽວສົດ (coriander, parsley, tarragon, ແລະອື່ນໆ).

ການກະກຽມ

ການຄິດໄລ່ຂອງຜະລິດຕະພັນແມ່ນໃຫ້ສໍາລັບ 4 ສ່ວນ.

ຊິ້ນແກະແກງຈອກເຂົ້າຈີ່ຢູ່ໃນເຕົາຫຼືແຊ່ແລະແຕ່ງຢູ່ໃນນ້ໍານ້ອຍໆທີ່ມີຜັກບົ່ວ, ຜັກກາດໃບ, ຜັກທຽມແລະຫມາກຖົ່ວ pepper ຈົນກະທັ້ງຊີ້ນງົວ. ລະມັດລະວັງເອົາໂຟມແລະໄຂມັນດ້ວຍສຽງລົບກວນ. ພວກເຮົາສະກັດຊີ້ນຈາກນ້ໍາ broth, ການກັ່ນຕອງ broth. ຜັກບົ່ວຕົ້ມແລະເຄື່ອງເທດທີ່ໃຊ້ແມ່ນຖືກຍົກເລີກ. ພວກເຮົາວາງໃນປ່ອງສໍາລັບຕ່ອນ 3-4 ຊີ້ນໃນແຕ່ລະ, ພ້ອມກັບມັນຕົ້ນ, ບາງໆ, ຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາຂອງ quince ແລະ plums ໂດຍບໍ່ມີການ pits ແລະ peppers ຫວານ, ຕັດດ້ວຍເຟືອງສັ້ນ. ຫມາກເລັ່ນສາມາດ blanched ກັບນ້ໍາຕົ້ມກ່ອນທີ່ຈະວາງ, ແຕ່ນີ້ບໍ່ແມ່ນເລື່ອງຂອງຫຼັກການ. ໃຫ້້ໍາຕົ້ມພຽງເລັກນ້ອຍໃນແຕ່ລະຫມໍ້, ລະດູການທີ່ມີເຄື່ອງເທດ (ຖ້າຕ້ອງການ), ປິດກັບ lids ແລະວາງຫມໍ້ໃນເຕົາອົບ preheated ສໍາລັບ 20 ນາທີ. ວິທີນີ້ແມ່ນ, ໃນບາງຢ່າງ, ສະດວກຫຼາຍແລະລົດຊາດຈະເກືອບກັນ. ພວກເຮົາຮັບໃຊ້ແກງຂອງ piti, ຕາມລະດູການດ້ວຍຜັກທຽມຟັກ, pepper ເຜັດແລະສີຂຽວມີກິ່ນຫອມ.