Musaka ແມ່ນອາຫານຈາກຕາເວັນອອກກາງແລະ Balkans. ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ມັນແມ່ນ casserole, ເຊິ່ງປະກອບດ້ວຍ layer ຂອງ aubergines, ຊີ້ນທີ່ມີຫມາກເລັ່ນ, ເນີຍແຂງແລະ sauce. ແຕ່ໃນເວລາດຽວກັນໃນທຸກແຈຂອງເກຣັກໃນໄລຍະປີມີສູດ, ເຊິ່ງແມ່ນພຽງເລັກນ້ອຍ, ແລະແຕກຕ່າງກັນ. ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນມັນຕົ້ນ, ເຫັດຫຼືຜັກອື່ນໆທີ່ເພີ່ມເຂົ້າໃນອາຫານນີ້. ວິທີການປຸງແຕ່ງ moussaka ຈາກ aubergine, ພວກເຮົາຈະບອກທ່ານໃນປັດຈຸບັນ.
ສູດສໍາລັບ "Moussaka ກັບ Eggplant"
ສ່ວນປະກອບ:
- eggplant large - 1 pc
- tomatoes - 4 pcs
- zucchini-2 pcs
- ມັນຕົ້ນ - 800 ກໍາ;
- ຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍທີ່ມີກິ່ນຫອມຫຼືມອນ - 600 ກຼາມ;
- ນ້ໍາມັນມະກອກ - 300 ກໍາ
- ເນີຍແຂງຮູ້ບຸນຄຸນ - 300 ກຼາມ.
ສໍາລັບຍັງ:
- flour-100 g
- ເບີ - 100 ກໍາ
- ໄຂ່ - 3 ຊິ້ນ;
- ນົມ - 1 ລິດ
- grated nutmeg-pinch
ການກະກຽມ
ດ້ວຍຫມາກກ້ວຍ, ຕັດປາຍແລະປອກມັນຈາກຜິວຫນັງ. ພວກເຮົາເອົາຫມາກກ້ວຍອອກຕາມແນວຕັ້ງແລະຕັດຕາມຫຼັງໆບາງໆ. ໃນວິທີການດຽວກັນຕັດແລະ zucchini. ຖ້າຫາກວ່າມີໄຂ່ zucchini, ຫຼັງຈາກນັ້ນ cuticle ບໍ່ສາມາດຖືກຕັດ. ມັນຕົ້ນຍັງຖືກຕັດເຂົ້າໄປໃນຊິ້ນບາງໆ. ພວກເຮົາຮ້ອນນ້ໍາມັນເວີໃນເຕົາແກະໃຫຍ່, ຈົ່ງເອົາມັນຕົ້ນມັນທັງສອງດ້ານເປັນເວລາ 10 ນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເອົາມັນອອກ, ເອົາມັນໄປໃຫ້ເປັນ colander ເພື່ອ stack ໄຂມັນຫຼາຍເກີນໄປ, ແລະຈົ້ງຈອກແລະຫມາກແຕງຢູ່ໃນນ້ໍາມັນດຽວກັນ.
ໃນປັດຈຸບັນດໍາເນີນການສ້າງຮູບແບບຂອງ moussaki ໃນກເຣັກ ດ້ວຍ eggplant: ຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາຂອງມັນຕົ້ນ, ຊຶ່ງແມ່ນເກືອແລະ pepper ກັບລົດຊາດ, ຮູ້ບຸນຄຸນໃນເນີຍແຂງ grater ຂະຫນາດໃຫຍ່, layer ຂອງຊີ້ນ minced ໄດ້. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາຂອງ eggplant, ເຊິ່ງ sprinkle ຍັງມີ pepper ແລະເກືອ, ເນີຍແຂງ, zucchini, ອີກເທື່ອຫນຶ່ງເກືອແລະ pepper, ຊີດແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຊີວິດ minced. ລ້າງຫມາກເລັ່ນໃນບາງໆຕ່ອນໆ, ແຜ່ຂະຫຍາຍຫນຶ່ງຊັ້ນໃນໄລຍະ stuffing, sprinkle ໃຫ້ເຂົາເຈົ້າມີເນີຍແຂງຮູ້ບຸນຄຸນ.
ໃນປັດຈຸບັນພວກເຮົາກະກຽມຍັງ: ໃນ saucepan, melt ໍາມັນເບີ, ຄ່ອຍໆຕື່ມ flour, stirring ສະເຫມີເພື່ອວ່າບໍ່ມີຮູບໄຂ່. ງາມໃນ້ໍານົມ, ເກືອແລະ pepper ຕື່ມກັບລົດຊາດ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຕື່ມໄຂ່ whipped, ທັງຫມົດທີ່ໃຊ້ເວລານີ້ບໍ່ໄດ້ຢຸດເຊົາ stirring ໍາມັນ, ໃນຕອນທ້າຍ, ຕື່ມ nutmeg ຮູ້ບຸນຄຸນ. ມະຫາຊົນທີ່ໄດ້ຮັບຜົນປະກອບດ້ວຍມູດຊາກາທີ່ມີຫມາກກ້ວຍແລະມັນຕົ້ນ. ໃນເຕົາອົບ, ຮ້ອນ 180 °, bake ປະມານ 20 ນາທີຈົນກ່ວາ crust ທອງປາກົດ.
Musaka ກັບຫມາກພ້າວໃນຫຼາຍໆຊະນິດ
ສ່ວນປະກອບ:
- eggplant - 3 ຊິ້ນ;
- ຜັກບົ່ວ - 1 ຊິ້ນ;
- ຊີ້ນຫອມ (ຊີ້ນງົວ + ແກະ) - 700 ກໍາ;
- ຜັກທຽມ - 3 ຫົວຜັກທຽມ;
- ເນີຍແຂງແຂງ - 100 ກຼາມ;
- ຫມາກເລັ່ນ - 3 ຊິ້ນ;
- ໄຂ່ - 2 ຊິ້ນ;
- ນ້ໍາມັນພືດ.
ສໍາລັບຍັງBéchamel:
- ນົມ - 500 ກໍາ
- ເບີ - 70 ກໍາ
- flour - 2 tbsp. ບ່ວງ
- ເນີຍແຂງ - 200 g;
- ເກືອ, ຫມາກພິກ, ຫມາກຂີ້ຫມູ.
ການກະກຽມ
Eggplant ແລ້ວຊອຍໃຫ້ບາງໆປະມານ 8-10 ມມ, ລົ່ນດ້ວຍເກືອແລະປ່ອຍໃຫ້ເວລາ 15 ນາທີໃຫ້ຂົມຂື່ນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ພວກເຮົາລ້າງໃຫ້ພວກເຂົາແລະໃຫ້ພວກເຂົາແຫ້ງ. ພວກເຮົາຕັດຫມາກເລັ່ນອອກເປັນ cubes. ໃນ multivarke ພວກເຮົາຄັດເລືອກເອົາຮູບແບບ "Baking", ງາມໃນບ່ວງບ butter, ແຜ່ຜັກບົ່ວຟັກລະອຽດແລະຜັກທຽມແລະ fry ຈົນກ່ວາຜັກບົ່ວແມ່ນໂປ່ງໃສ, ຫຼັງຈາກນັ້ນກະຈາຍຊີ້ນ minced ແລະ stir ຈົນກ່ວາຊີ້ນມີການປ່ຽນແປງສີ. ຕື່ມຫມາກເລັ່ນ, ເກືອແລະ pepper ໃຫ້ມີລົດຊາດ. ສືບຕໍ່ກັບ fry ຈົນກ່ວາທັງຫມົດຂອງແຫຼວໄດ້ evaporated. ໃນປັດຈຸບັນ, forcemeat ມີຜັກແລະຊີ້ນທີ່ພວກເຮົາເອົາໃຈໃສ່ໃນແຜ່ນແລະພວກເຮົາໄດ້ມີສ່ວນຮ່ວມໃນການກະກຽມຂອງ sauce "Beshamel" .
ພວກເຮົາຫັນໄປຫາແບບ "Quenching" ໃນ multivark, ໃສ່ຫມູໃນໂຖປັດສະວະໃນເວລາມັນ melts, ເພີ່ມ flour, stir ມັນ constantly. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ມີ trickle ບາງໆ, ງາມໃນ້ໍານົມ, ສືບຕໍ່ແຊກແຊງ.