Paratha ແມ່ນເຂົ້າຈີ່ພື້ນເມືອງແບບດັ້ງເດີມ, ເຊິ່ງໄດ້ຮັບປະໂຫຍດຈາກອາຫານຂ້າງ, ຊີ້ນແລະຜະລິດຕະພັນນົມແລະຫມາກໄມ້ຕ່າງໆ. ເຂົ້າຈີ່ນີ້ສາມາດເປັນກາງ, ແລະສາມາດມີການຕື່ມຂໍ້ມູນ. ມັນມັກເຮັດຈາກມັນຕົ້ນ, ແຕ່ຜັກກາດ, ສີຂຽວ, ເນີຍແຂງ, ແລະຣາວກັບແກະສາມາດໃຊ້ໄດ້ - ໃນທີ່ສຸດ, ທຸກສິ່ງທີ່ຢູ່ໃນນິ້ວມືຂອງທ່ານ. ໃຫ້ຊອກຫາກັບທ່ານວິທີການປຸງແຕ່ງ Paratha ທີ່ມີຂະຫນົມແລະອ່ອນຢູ່ເຮືອນ.
Classic Paratha Recipe
ສ່ວນປະກອບ:
- flour ທັງຫມົດເມັດພືດ - 250 g;
- ເກືອ - ເຂົ້າຈີ່
- ນ້ໍາຕົ້ມອົບອຸ່ນ - 180 ມລ;
- butter melted.
ການກະກຽມ
ພວກເຮົາລະມັດລະວັງເອົາຜົງແປ້ງແລະຖອກມັນເຂົ້າໄປໃນເຕົາລຶກ. ຄ່ອຍໆລົງໃນນ້ໍາຕົ້ມອົບອຸ່ນຈົນກ່ວາມະຫາຊົນຈະເລີ່ມຕົ້ນຫນາ. ດັ່ງນັ້ນ, dough ຄວນຫັນອອກເພື່ອຈະຍືດຫຍຸ່ນແລະບໍ່ຕິດກັບມືຂອງທ່ານ. ພວກເຮົາກໍ່ຂຸດມັນດີປະມານ 10 ນາທີ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, lubricate ໂຖປັດສະວະດ້ວຍນ້ໍາຜັກ, ຫໍ່ dough ໃນເຄິ່ງຫນຶ່ງແລະກວມເອົາມັນມີຄວາມສະອາດ, ຜ້າພົມເລັກນ້ອຍປຽກ. ພວກເຮົາເອົາໂຖເຂົ້າໄປໃນບ່ອນທີ່ອົບອຸ່ນເປັນເວລາ 1 ຊົ່ວໂມງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນອີກເທື່ອຫນຶ່ງເຮົາປົນກັນໄດ້ດີ.
ຫຼັງຈາກນັ້ນ, dough dough ເຂົ້າໄປໃນຊັ້ນບາງໆດັ່ງນັ້ນ cake ແປແມ່ນ symmetrical ດຽວກັນ. ໃສ່ນ້ໍາມັນທີ່ມີນ້ໍາມັນຂີ້ເຫຍື້ອ, ຮວບຮວມດ້ວຍແປ້ງແປ້ງແລະຂື້ນເຄືອບດ້ວຍຊອງໃສ່ຂະຫນາດຂອງມື. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ອີກເທື່ອຫນຶ່ງຄວນລະມັດລະວັງອອກຈາກ dough, ຫຼັງຈາກນັ້ນຫັນໄປແລະເຮັດເຊັ່ນດຽວກັບອີກດ້ານຫນຶ່ງ.
ໃນປັດຈຸບັນເອົາເຂົ້າຈີ່ໃສ່ເຕົາ, ຈົ່ງເອົານໍ້າມັນແລະອົບອຸ່ນໃຫ້ເຫມາະສົມ. ຈີ່ເຂົ້າຈີ່ສໍາລັບສອງສາມວິນາທີ, ຈົ່ງສີດນ້ໍາມັນເບີນ້ອຍລົງເລັກນ້ອຍແລະໄວ, ແຕ່ມີການເຄື່ອນໄຫວແຫຼມຖິ້ມເພື່ອເຮັດໃຫ້ Parattha. ເຮັດຊ້ໍາລໍາດັບການປະຕິບັດທັງຫມົດຂອງຝ່າຍອື່ນ. ອາຫານທີ່ຈະກຽມພ້ອມໃນເວລາທີ່ມັນໄດ້ຮັບສີຟ້າອ່ອນໆ. ພວກເຮົາຮັບໃຊ້ເຂົ້າຈີ່ຮ້ອນດ້ວຍຜັກສົດແລະອາຫານຕ່າງໆ.
ສູດ Paraty ກັບການຕື່ມມັນຕົ້ນ
ສ່ວນປະກອບ:
ສໍາລັບການທົດສອບ:
- flour wheat - 250 g
- ນ້ໍາມັນພືດ - 40 ມລ;
- ນ້ໍາຕົ້ມອົບອຸ່ນ - 100 ມລ;
- salt-pinch
ສໍາລັບການຕື່ມຂໍ້ມູນ:
- ມັນຝະລັ່ງຕົ້ມ - 3 ຊິ້ນ;
- ຜັກບົ່ວຂຽວ - 2 ຂົນ;
- parsley or coriander
- ນ້ໍາມັນພືດ;
- ເກືອ - ກັບລົດຊາດ.
ສໍາລັບການຍື່ນສະເຫນີ:
- ຄີມສົ້ມຫຼືນົມສົ້ມ - 100 ມລ.
ການກະກຽມ
ຈາກສ່ວນຜະລິດຕະພັນທີ່ໄດ້ກ່າວມາໃນສູດ, ພວກເຮົາ knead dough ອ່ອນແລະ elastic. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ໃສ່ມັນເຂົ້າໄປໃນບານລຽບ, ຫໍ່ມັນໃນຮູບອາຫານແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນປະມານຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ. ພວກເຮົາແບ່ງປັນ dough ເຂົ້າໄປໃນ 6 ຊິ້ນດຽວກັນ, ມ້ວນແຕ່ລະເປັນ sausage ບາງໆຍາວ, ເຮັດໃຫ້ເປັນກ້ຽວວຽນ, ຫໍ່ມັນປະມານນິ້ວມືຂອງທ່ານ, ແລະວາງມັນຂ້າງຄຽງຂ້າງເທິງຕາຕະລາງ, ປົກຄຸມດ້ວຍຮູບເງົາສໍາລັບ 30 ນາທີ.
ໃນເວລານີ້ພວກເຮົາກໍາລັງກະກຽມການຕື່ມຂໍ້ມູນສໍາລັບໃນເວລານີ້: ພວກເຮົາສະອາດມັນຕົ້ນ, ຕົ້ມໃຫ້ເຂົາເຈົ້າ, knead ພວກເຂົາຢ່າງລະອຽດຈົນກ່ວາລັດສະອາດ. ເພີ່ມຜັກບົ່ວຟັກລະອຽດ, ແລະສີຂຽວສົດ, ເກືອແລະລົດຊາດ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ກ້ຽວວຽນແຕ່ລະແມ່ນຖືກຕັດໃນເຄິ່ງຫນຶ່ງແລະ rolled ເຂົ້າໄປໃນວົງ. ສໍາລັບ 1 ສ່ວນທີ່ພວກເຮົາເຜີຍແຜ່ ມັນຕົ້ນ, ຂີ້ເຫຍື້ອ ແລະປົກຄຸມດ້ວຍຮອບທີສອງຂອງ dough ໄດ້. ຄ່ອຍໆກົດມື, ປ່ອຍອອກອາກາດທັງຫມົດ. ຢ່າງລະມັດລະວັງ, ໂດຍບໍ່ມີຄວາມກົດດັນທີ່ເຂັ້ມແຂງ, rollly cake cake ມີ PIN rolling ແລະມີດພິເສດ ribbed ຕັດ dough ເກີນຮອບວົງໃນຂະນະທີ່ກົດແຄມ.
ຕົ້ມຂີ້ເຫຍື້ອຂ້ອນຂ້າງຮ້ອນ, ເອົາເຂົ້າຈີ່ໃສ່ມັນ, ໃສ່ມັນດ້ວຍນ້ໍາມັນຜັກແລະຕົ້ມ 2 ນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ມັນເຄື່ອນໄຫວໄວແລະປຸງແຕ່ງເທົ່າທີ່ມັນເຮັດ. ເຮັດເຊັ່ນດຽວກັນກັບສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງ cake ໄດ້. ກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້, ຕັດ Paratha ກັບກະດູກທີ່ຢູ່ໃນໄຕມາດແລະຮັບໃຊ້ດ້ວຍສີຄີມນົມສົ້ມຫຼືສົ້ມ.