Echpochmak ແມ່ນສູດຂອງ cuisine ຕາເວັນອອກ, ເຊິ່ງອະນຸຍາດໃຫ້ທ່ານເພື່ອປະເມີນຜົນປະໂຫຍດທັງຫມົດຂອງ baking ແຫ່ງຊາດ. patties Ruddy ໃນຮູບແບບຂອງສາມຫຼ່ຽມທີ່ມີການປະສົມທີ່ມີນ້ໍາຕານແມ່ນໄດ້ຮັບການດຶງດູດໃນເບື້ອງຕົ້ນໂດຍຮູບລັກສະນະ appetizing, ແລະຫຼັງຈາກການມີລົດຊາດພວກເຂົາເຈົ້າໄດ້ຖືກເອົາຊະນະໂດຍລົດຊາດທີ່ດີເລີດທີ່ດີເລີດ.
ວິທີການແຕ່ງກິນ echpochmak?
ການກະກຽມ echpochmaki - ຕາຕະລາງຕາຕະລາງຈາກສົດ, dough yeast ກ່ຽວກັບ້ໍານົມຫຼືເປັນພື້ນຖານກ່ຽວກັບນົມສົ້ມ, ເຊິ່ງເພີ່ມເຕີມໂດຍອົງປະກອບທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງອົງປະກອບຂອງ.
- ຕາມປະເພນີ echpochmak ອົບກັບຊີ້ນແລະມັນຝະລັ່ງ, ເຊິ່ງໃນຮູບແບບດິບຖືກຕັດອອກເປັນ cubes ເປັນຂະຫນາດນ້ອຍທີ່ເປັນໄປໄດ້.
- ສໍາລັບການນໍາໃຊ້ລູກແກະ, ຊີ້ນງົວ, ໄກ່, ຫນ້ອຍມັກຊີ້ນຫມູຫຼືປະສົມຂອງແນວພັນສັດຈໍານວນຫນຶ່ງ.
- ພື້ນຖານແປ້ງທີ່ມີຊື່ສຽງແມ່ນ dough ໄວໃນນົມຊຶ່ງມັກຈະຖືກມ້ວນນ້ອຍໆເມື່ອສ້າງຜະລິດຕະພັນ. ເປັນທາງເລືອກທີ່ສວຍງາມ, ໄວທີ່ສຸດຈະເປັນພື້ນຖານຂອງດິນຊາຍ kefir ທີ່ມີໂຊດາແລະມັນເບີຫຼື margarine.
- ສໍາລັບນ້ໍາຕານຂອງຜະລິດຕະພັນໃນຂະບວນການປຸງແຕ່ງ, ນ້ໍາ ຜັກ ປະສົມຫຼືປະສົມນ້ໍາທີ່ມີເບີແຫຼວເປັນ poured ລົງໃນຮູ. ໃນຂຸມປິດທີ່ເພີ່ມຂົ້ວຂອງນ້ໍາມັນຕື່ມໃນເວລາສ້າງກອບ.
- ກ່ອນທີ່ຈະ baking, pies ການສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນແມ່ນ greased ມີ yolk ຫຼືໄຂ່ທຸບຕີເປັນ.
ຂີ້ຝຸ່ນສໍາລັບຖົງສໍາພັດ
Echpochmak ກ່ຽວກັບ້ໍານົມທີ່ມີເຊື້ອລາ - ສູດສໍາລັບ dough ຄລາສສິກແລະຄ້າຍຄືກັນແມ່ນການນໍາໃຊ້ເພື່ອສ້າງ baking ເປັນມັກຈະເປັນໄປໄດ້. ນົມສາມາດຖືກທົດແທນດ້ວຍ kefir, ຜະສົມຂອງຜະລິດຕະພັນທີ່ມີຄີມສົ້ມ, ນ້ໍາແຮ່ທໍາມະດາຫຼືແຮ່ແຮ່, ໃນຂະນະທີ່ເພີ່ມຂື້ນຂອງມັນເບີ, ຊຶ່ງເປັນດິນກ່ອນທີ່ມີແປ້ງແປ້ງ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ນົມ - 0.5 ລິດ;
- ໄຂ່ - 2 ຊິ້ນ;
- flour-850 g
- ເລືອແຫ້ງ - 5 ກໍາ
- sugar-20 g
- ນ້ໍາມັນພືດ - 20 ມລ;
- ເບີ - 80 ກໍາ
- ເກືອ - 1 ບ່ວງກາເຟ.
ການກະກຽມ
- ໃນນົມທີ່ອົບອຸ່ນ, ເມັດເລືອດຂາວແລະນໍ້າຕານຖືກທໍາລາຍ.
- ຫຼັງຈາກ 5 ນາທີເພີ່ມສ່ວນປະກອບສ່ວນທີ່ເຫລືອແລະປະສົມຢ່າງລະອຽດຂອງມະຫາຊົນ.
- ອອກຈາກຂີ້ຝຸ່ນໃນຄວາມອົບອຸ່ນພາຍໃຕ້ຜ້າຂົນຫນູສໍາລັບວິທີການ, ຫຼັງຈາກທີ່ພວກເຂົາຖືກ kneaded ແລະນໍາໃຊ້ເພື່ອ decorate pies.
Echpochmak ກັບຊີ້ນແລະມັນຝະລັ່ງ - ສູດ
ໃນສະບັບພາສາແບບດັ້ງເດີມຂອງຕະກຸນຕະກຸນຕາຕະ ກຸນ ແມ່ນການກະກຽມດ້ວຍຊີ້ນສົດ, ຊີ້ນທີ່ ດີໆ : ແກະ, ຊີ້ນງົວ, ໄກ່ຫຼືປະສົມປະສານຫຼາຍຊະນິດ. ໄປດ້ວຍບັງຄັບໃຫ້ຖານຊີ້ນ - ມັນຕົ້ນ, ດິບແລະຜັກບົ່ວ. ຮູບແບບຂອງຜັກທຽມແມ່ນມີຄວາມຄ້າຍຄືກັນກັບຊີ້ນ, ແລະຂະຫນາດຂອງຊໍ່ບໍ່ເກີນ 7 ມມ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ນ້ໍາ - 150 ມົນ
- ໄຂ່ - 1 ຊິ້ນ;
- flour-3 cups
- ອົບແຫ້ງແຫ້ງ - 2 tsp;
- sugar-20 g
- ນ້ໍາມັນ - 200 ກໍາ
- ເນື້ອ - 700 ກໍາ
- ມັນຕົ້ນ - 500 ກໍາ
- ຜັກບົ່ວ - 3-4 ຕ່ອນ;
- salt, pepper
ການກະກຽມ
- ນ້ໍາມັນແມ່ນດິນທີ່ມີທາດແປ້ງແລະເຊື້ອລາ.
- ໄຂ່ໄດ້ຖືກປະສົມໃນແກ້ວທີ່ມີເກືອ, ນໍ້າຕານ, ປາຍດ້ວຍນ້ໍາ, ແລ້ວຕື່ມປະສົມກັບ flour ແລະ butter.
- ໃສ່ແປ້ງ, ເອົາເຂົ້າໄປໃນຕູ້ແຊ່ສໍາລັບ 30 ນາທີ.
- ຕັດຊີ້ນແລະຜັກ, ລະດູ.
- ສ້າງຮູບແຕ້ມແລະຊ້ອນຮູບຜັກຮູບສາມຫລ່ຽມ.
- Bake echpochmak ໃນ Tatar 30 ນາທີຢູ່ 200 ອົງສາ.
Echpochmak ມີໄກ່
Echpochmak ແມ່ນສູດທີ່ສາມາດປະຕິບັດກັບໄກ່ໄດ້. ຜະລິດຕະພັນໂດຍສະເພາະແມ່ນລະອຽດອ່ອນແລະອ່ອນເພຍ. ສໍາລັບການຄ້າງຄາວ, ອົງປະກອບຂອງການຕື່ມຂໍ້ມູນສາມາດໄດ້ຮັບການເສີມດ້ວຍຜັກທຽມ, ພືດສະຫມຸນໄພທີ່ມີກິ່ນຫອມລະອຽດຫຼືພືດສະຫມຸນໄພແຫ້ງ. ການຕົກແຕ່ງຂອງຜະລິດຕະພັນທີ່ມີຂຸມຈາກຂ້າງເທິງແລະການເພີ່ມຂີ້ເຫຍື້ອຈະເພີ່ມຄວາມອ່ອນໂຍນຂອງພວກເຂົາ.
ສ່ວນປະກອບ:
- dough ເມັດຄລາສສິກໃນນົມ - 1 serving;
- ໄກ່ໄກ່ - 300 ກໍາ;
- ມັນຕົ້ນ - 300 ກໍາ;
- ຜັກບົ່ວ - 300 ກໍາ
- broth-glass
- ເກືອ, ຫມາກພິກ, ຢາສະຫມຸນໄພ.
ການກະກຽມ
- ປົນນ້ໍາມັນດິບຄລາສສິກສໍາລັບ echpochmak ໃນ້ໍານົມ.
- Chop ໄກ່, ຜັກບົ່ວແລະຜັກບົ່ວ, ລະດູ, ເພີ່ມສີຂຽວ.
- ດຶງອອກຈາກບາງສ່ວນຂອງ dough, ຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ດ້ວຍການຕື່ມຂໍ້ມູນ, ການເຊື່ອມຕໍ່ກັບສາມຫລ່ຽມ, ຊຶ່ງເຮັດໃຫ້ຮູຢູ່ໃນສູນ.
- ການກະກຽມ echpochmak ກັບໄກ່ແລະມັນຕົ້ນ, ໃນເຕົາອົບສໍາລັບ 20 ນາທີ.
- ງາມ້ໍາເຜີ້ງເຂົ້າໄປໃນຂຸມແລະສືບຕໍ່ baking ສໍາລັບ 30 ນາທີອີກ.
Puff pastry made of yeast puff
Echpochmak - ສູດທີ່ໄວທີ່ຈະຊ່ວຍປະຢັດຈໍານວນທີ່ໃຊ້ເວລາທີ່ສໍາຄັນ, ແມ່ນການກະກຽມຈາກການທົດສອບເຊື້ອລາ puff. ໃນເວລາທີ່ຜະລິດຕະພັນຜະລິດຕະພັນ, ໃຫ້ບໍລິຂື້ນແຄມຂອງ workpieces ໃນສະຖານທີ່ຕິດຕໍ່ກັບນ້ໍາສໍາລັບການເຊື່ອມຕໍ່ທີ່ດີກວ່າແລະຄວາມໃກ້ຊິດ. ສໍາລັບນ້ໍາຕານ, ທ່ານສາມາດເພີ່ມຊ້ອນຂອງມັນເບີໃຫ້ແກ່ແຕ່ລະຄົນ.
ສ່ວນປະກອບ:
- puff pastry-500 g
- ເນື້ອ - 300 ກໍາ
- ມັນຕົ້ນ - 250 ກໍາ;
- ຜັກບົ່ວ - 2 ຊິ້ນ;
- ເກືອ, ຫມາກພິກ, ນໍ້າມັນ.
ການກະກຽມ
- ຕັດຊີ້ນ, ຜັກບົ່ວແລະມັນຕົ້ນ, ລະດູ.
- ມ້ວນອອກ dough, ຕັດເຂົ້າໄປໃນຮຽບຮ້ອຍ, ຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ດ້ວຍການຕື່ມ, ເຮັດໃຫ້ມັນເບີ.
- Echpochmak ເຕົາຂອງ pastry puff 30 ນາທີຢູ່ 190 ອົງສາ.
Echpochmak ກັບຄີມສົ້ມ - ສູດ
ຢ່າງສົມບູນສະແດງຕົວເອງໃນການຜະສົມແປ້ງທີ່ຜະສົມແປ້ງສໍາລັບ echpochmak ໃນຄີມສົ້ມ. ພື້ນຖານບໍ່ໄດ້ປະຕິບັດກັບມືທັງຫມົດ, ມັນແມ່ນ rolled perfectly ແລະ plast incredibly, ເຊິ່ງ simplifies molding ຂອງຜະລິດຕະພັນ. ມັນເປັນໄປໄດ້ທີ່ຈະອອກຈາກປະເພນີຂອງການເພີ່ມຜັກກາດເພື່ອການຕື່ມແລະການແຈກຍາຍກັບໄກ່ແລະຜັກບົ່ວ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ນ້ໍາ 100 ມົນ
- ໄຂ່ - 1 ຊິ້ນ;
- flour-3 cups
- ຄີມສົ້ມ - 120 ກໍາ;
- ນ້ໍາຕານ - 10 g
- ເບີ - 50 ກໍາ
- ໄກ່ແລະຜັກບົ່ວ - 250 g ແຕ່ລະຄົນ;
- ເກືອ, ຜັກທຽມ, ຜັກທຽມແຫ້ງ, ສີຂຽວ.
ການກະກຽມ
- ປົນເມັດແປ້ງດ້ວຍເກືອ, ນໍ້າຕານ.
- ຕື່ມໄຂ່, ນ້ໍາ, ຜັກສົ້ມ, ມັນເບີ, ຕົ້ມຂີ້ຜຶ້ງ, ອອກໃນເຢັນສໍາລັບ 40 ນາທີ.
- ໄກ່, ຜັກບົ່ວ, ຜັກບົ່ວ, ຜັກທຽມ, ຜັກບົ່ວ, ຜັກບົ່ວ.
- ຈາກ dough ແລະຕື່ມຂໍ້ມູນ, ສາມຫຼ່ຽມປິດຖືກສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນແລະຜະລິດຕະພັນໄດ້ຖືກ baked ສໍາລັບ 40 ນາທີຢູ່ 200 ອົງສາ.
Echpochmak on yogurt
dough ສໍາລັບ echpochmaks ກ່ຽວກັບນົມສົ້ມບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງອາຍຸສູງສຸດຫຼືການຢັ້ງຢືນ, ສາມາດນໍາໃຊ້ໄດ້ທັນທີຫຼັງຈາກ kneading ເພື່ອຜະລິດຜະລິດຕະພັນທີ່ເຮັດວຽກອອກຈາກຖານດັ່ງກ່າວໂດຍສະເພາະແມ່ນ delicious, ອ່ອນແລະອ່ອນ. ໃນກໍລະນີນີ້, ໃບເຕົ້າໂຮມກັນແມ່ນມີຂຸມໂດຍຜ່ານການ ຂີ້ ເຫຍື້ອ.
ສ່ວນປະກອບ:
- kefir-0,5 l
- ເບີ - 250 ກໍາ
- flour-800 g
- ໂຊດາ - 1 ບ່ວງກາເຟ;
- ຊີ້ນແລະມັນຕົ້ນ - 750 ກໍາ;
- ຜັກບົ່ວ - 300 ກໍາ
- broth-300 ml
- salt, pepper
ການກະກຽມ
- ໃນ kefir, ລວບລວມໂຊດາແລະຂັດນ້ໍາມັນອ່ອນດ້ວຍແປ້ງ.
- ສົມທົບສອງປະສົມ, knead dough, ເຊິ່ງໄດ້ຖືກແບ່ງອອກເປັນພາກສ່ວນ.
- ຊີ້ນແກງ, ຜັກບົ່ວແລະຜັກທຽມທີ່ມີ cubes, ລະດູການ, ຈົ່ງຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ເຟືອງທີ່ມີ stuffing.
- ປົກປ້ອງແຄມ, ອອກຈາກຂຸມ.
- ຈີ່ຜະລິດຕະພັນສໍາລັບ 20 ນາທີຢູ່ 180 ອົງສາ, ງາມໃນ 2 ບ່ວງຂອງ broth.
- ກັບຄືນໄປຫາເຕົາໄຟໃນເຕົາອົບສໍາລັບອີກ 30 ນາທີ.
Echpochmak on margarine
ງົບປະມານເພີ່ມເຕີມແລະບໍ່ມີຄຸນຄ່າຫນ້ອຍກ່ຽວກັບຄຸນລັກສະນະຈະຖືກຜະສົມແປ້ງສໍາລັບ echpochmaki ໃນ margarine. ຜະລິດຕະພັນແມ່ນຜະລິດຕະພັນທໍາອິດ, ຜະລິດຢູ່ໃນອາຫານສໍາລັບນາທີໃນເຕົາອົບໄມໂຄເວຟ, ຫຼືພຽງແຕ່ເຮັດຄວາມຮ້ອນໃນເຕົາຜັກບົ່ວໃສ່ເຕົາໄຟຈົນກ່ວານໍ້າ. ອາຫານທີ່ຖືກນໍາໃຊ້ເປັນປະເພນີຈາກຊີ້ນທີ່ມີຜັກ.
ສ່ວນປະກອບ:
- kefir-250 ml
- margarine-200 g
- flour-500 g
- soda-0,5 tsp
- ຊີ້ນແລະມັນຕົ້ນ - 700 ກໍາ;
- ຜັກບົ່ວ - 300 ກໍາ
- ເບີ - 150 ກໍາ
- salt, pepper
ການກະກຽມ
- ຟ້ໍາຜັດ, ຕື່ມ kefir ດ້ວຍໂຊດາ, ເກືອ, ແປ້ງ, ແລະປະສົມ.
- ຕັດສ່ວນປະກອບສໍາລັບການຕື່ມຂໍ້ມູນ, ຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ກັບປະສົມຂອງຕ່ອນ dough, ເພີ່ມໃນ patty ແຕ່ລະ slice ຂອງນ້ໍາ, patching ແຄມ.
- ຜະລິດຕະພັນເບເກີ 35-40 ນາທີຢູ່ 190 ອົງສາ.
Echpochmak ກັບຫມູ - ສູດ
Echpochmak ແມ່ນສູດທີ່ສະຫນັບສະຫນູນທຸກປະເພດຂອງການທົດລອງແລະສະເຫມີ delicious ແລະ appetizing. ການກະກຽມການຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ຫມູ, ເຮັດໃຫ້ວຽກງານງ່າຍແລະເຮັດໃຫ້ຊີ້ນຫມູຜ່ານແກ່ນຊີ້ນທີ່ມີຄວາມກະຕັນຍູຂະຫນາດໃຫຍ່. ອົງປະກອບທີ່ບໍ່ມີປະສົມກົມກຽວກັບມັນຕົ້ນແລະຜັກບົ່ວຫນ້ອຍກ່ວາຊະນິດພັນອື່ນໆ.
ສ່ວນປະກອບ:
- kefir-250 ml
- ເບີ - 200 ກໍາ
- flour-450-500 g
- soda-0,5 tsp
- ຫມູ - 700 ກໍາ
- ມັນຕົ້ນ - 600 ກຼາມ;
- ຜັກບົ່ວ - 300 ກໍາ
- broth - 1 ແກ້ວ;
- ເກືອ, pepper, parsley.
ການກະກຽມ
- ສົມທົບນ້ໍາມັນທີ່ມີ kefir ແລະໂຊດາ, ເພີ່ມເກືອແລະ flour, knead.
- ປາດຊີ້ນ, ມັນຝະລັ່ງແລະຜັກບົ່ວ, ປະສົມກັບ parsley, ເກືອແລະ pepper.
- ຮູບແບບ dough ແລະຜະລິດຕະພັນ stuffing ມີຂຸມ, echpochmak bake ກັບຫມູແລະມັນຝະລັ່ງສໍາລັບ 1 ຊົ່ວໂມງ, ເພີ່ມໃນເຄິ່ງຂອງວົງຈອນ broth ໄດ້.
echpochmak cookies ມີເນີຍແຂງ cottage
ນອກເຫນືອຈາກຕ່ອນ ຕາຕະວັນອອກ , echpochmak ຍັງເປັນສູດທີ່ງ່າຍດາຍສໍາລັບການປຸງແຕ່ງ cookies. ຊື່ແມ່ນໄດ້ຖືກຕີລາຄາໃນລັກສະນະນີ້ເນື່ອງຈາກຮູບສາມລ່ຽມຂອງຜະລິດຕະພັນ, ເຊິ່ງ, ເຖິງແມ່ນວ່າອົງປະກອບຂອງ laconic ຂອງ dough ໄດ້, ເຮັດວຽກອອກທີ່ຫນ້າຕື່ນຕາຕື່ນໃຈແລະພຽງແຕ່ melted ໃນປາກ. ການ້ໍາຕານປົກກະຕິສໍາລັບການຫຼຸດຜ່ອນການສາມາດຖືກທົດແທນດ້ວຍສີນ້ໍາຫຼືເພີ່ມມັນໄຄຕົ້ນ.
ສ່ວນປະກອບ:
- flour-400 g
- ເບີ - 200 ກໍາ
- vanilla sugar-20 g
- ນ້ໍາຕານ - 100 ກໍາ
- ເນີຍແຂງ cottage - 200 g;
- soda repaid - 0.5 tsp.
ການກະກຽມ
- ເນີຍແຂງເຮືອນແກ້ວໂດຍຜ່ານຖາດ, ເພີ່ມນ້ໍາຕານ vanilla, ນໍ້າມັນອ່ອນ, ໂຊດາແລະແປ້ງ.
- ດຶງອອກຈາກ dough ກັບຄວາມຫນາຂອງ 5-7 ມມ, ຕັດອອກວົງ, dipped ທັງສອງດ້ານໃນ້ໍາຕານແລະ folded 2 ເວລາຈົນກ່ວາສາມຫຼ່ຽມແມ່ນໄດ້ຮັບ.
- biscuits echpochmak bake ສຸດເອກະສານສະບອງທີ່ມີ parchment ຢູ່ 180 ອົງສາທີ່ຈະປອມ.