Shulyum from mutton

ນີ້ແມ່ນອາຫານທົ່ວໄປທີ່ມີຫຼາຍຊື່ທີ່ຄ້າຍຄືກັນແລະບໍ່ແມ່ນຊື່, ແທ້ໆທີ່ມີຄ່າຄວນເອົາໃຈໃສ່. ນອກເຫນືອຈາກຄວາມແຕກຕ່າງໃນພາກພື້ນໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານ, shulyum ສາມາດໄດ້ຮັບການກະກຽມຈາກສ່ວນປະກອບດຽວກັນໃນສອງວິທີທີ່ແຕກຕ່າງກັນຫມົດ.

ສູດອາຫານຄລາສສິກຄລາສສິກສໍາລັບການເຮັດໃຫ້ shulum ຈາກລູກແກະຢູ່ໃນຮຸ້ນໃນ Kazan

ສ່ວນປະກອບ:

• ນົມແມ່ - 1,5 ກິໂລກໍາ;
• ຮາກ celery - 200 g;
• ຮາກ parsley - 100 g;
• ມັນຕົ້ນ - 3 ຊິ້ນ;
• ຫວານຫວານ - 5 ຊິ້ນ;
• ແຄລອດ - 3 ຊິ້ນ
• tomato-4 pcs
• ຫມາກໂປມ - 1 ຊິ້ນ;
• ຜັກບົ່ວ - 4 ຊິ້ນ;
• pepper spicy-1 pepper
• ຜັກທຽມ - ½ຫົວ;
• coriander and parsley-1 beam
• savory, coriander, nutmeg
• pepper-10 peas
• Lavra - 2 ແຜ່ນ;
• ເກືອ.

ການກະກຽມ

ໃນ shurpa ພາກຕາເວັນອອກ, ບົດບາດຕົ້ນຕໍແມ່ນການຫຼີ້ນ້ໍາຕານ, ນີ້ແມ່ນແກງຕົ້ນຕໍ, ສະນັ້ນບໍ່ໄດ້ fry ຊີ້ນ, ແຕ່ງາມນ້ໍາເຢັນແລະຕົ້ມ broth ທີ່ແທ້ຈິງ, steep.

ດັ່ງນັ້ນ, ລ້າງຊີ້ນແລະແບ່ງອອກເປັນຕ່ອນໃຫຍ່, ງາມມັນດ້ວຍນ້ໍາເຢັນ, ດັ່ງນັ້ນໃນເວລາທີ່ການປຸງແຕ່ງປະມານ 40% ຂອງນ້ໍາ evaporates, ແລະມັນບໍ່ແມ່ນຄວາມຕ້ອງການໃນການໃສ່ນ້ໍາ. ຫຼັງຈາກທີ່ລໍຖ້າສໍາລັບການຕົ້ມ, ເກັບຝຸ່ນສອງຫຼືສາມຄັ້ງ, ຫຼັງຈາກທີ່ເຮັດໃຫ້ມີການຕັດນ້ອຍລົງໃສ່ນ້ໍາຕົ້ມໃສ່ເທິງໄມ້ກາງແຂນແລະບໍ່ສອກຜັກຫອມ, ສ່ວນທີ່ຍັງເຫຼືອຂອງ husk ຈະໃຫ້ສີທີ່ສວຍງາມທີ່ສຸດກັບນໍ້າຕານ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເອົາຮາກທັງຫມົດຫມາກແຄລອດແລະ diced ຂອງ parsley ແລະ celery, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ peas ຂອງ pepper ແລະຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນພາຍໃຕ້ casserole ໄດ້. ຄວາມຮ້ອນຈາກຖ່ານຫີນຄວນຈະມີຂະຫນາດນ້ອຍດັ່ງນັ້ນນໍ້າຕານພຽງແຕ່ຂົ້ວເລັກຫນ້ອຍ, ຂ້ອນຂ້າງຂື້ນ, ພຽງແຕ່ບໍ່ມີຝາປິດ, ນ້ໍາຄວນຫລີກລ່ຽງໄດ້. ຫຼັງຈາກເວລາ 1.5-2 ຊົ່ວໂມງຂອງການຕົ້ມອ່ອນແອ, ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນເພື່ອກວດກາເບິ່ງຊີ້ນ, ເນື່ອງຈາກວ່າການກຽມພ້ອມຂອງ broth ໃນກໍລະນີນີ້ແມ່ນກໍານົດໂດຍຄວາມພ້ອມຂອງຊີ້ນ, ມັນຕ້ອງໄດ້ຍ້າຍອອກໄປຈາກກະດູກ, disintegrate. ຖ້າຝູງຝູງແມ່ນກຽມພ້ອມ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ເອົານ້ໍາຊີ້ນທັງຫມົດລວມທັງຊີ້ນອອກ.

ຮາກແລະຜັກທີ່ຖືກປຸງແຕ່ງໃນ shulume ໃນອະນາຄົດ, ທ່ານຈະບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງ, ແຕ່ຊີ້ນຕ້ອງຖືກຕັດເຂົ້າໄປໃນສ່ວນແລະກັບຄືນຫາກະແລງ, ພຽງແຕ່ໃສ່ຫມາກໂປມທັງຫມົດໃນກະປ໋ອງ. ໃນປັດຈຸບັນ grind ຜັກບົ່ວໃນວົງແຫວນເຄິ່ງ, carrots ແມ່ນຂະຫນາດໃຫຍ່, ຕັດຫມາກເລັ່ນເຂົ້າໄປໃນ 6 lobules, ມັນຕົ້ນໃນເຄິ່ງຫນຶ່ງຫຼື 4 ສ່ວນ, pepper ຫວານໃນຂະຫນາດໃຫຍ່ແລະທັງຫມົດໃນທັນທີຫຼັງຈາກການຕັດ, ສົ່ງໃຫ້ cauldron, ໂດຍບໍ່ມີການລືມ pile ບັນທຶກການເພີ່ມຄວາມຮ້ອນ. ເປືອກຫມາກແຫ້ງເປືອກຫນາສາມາດຖືກຖິ້ມທັງຫມົດ, ແຕ່ເພື່ອເພີ່ມຄວາມຮຸນແຮງ, ທ່ານສາມາດຕັດມັນໄດ້, ຫຼັງຈາກທີ່ມັນສົ່ງໄປຫາກະແລງ. ຫຼັງຈາກເຄິ່ງຊົ່ວໂມງ, ເອົາອອກຫມາກໂປມແລະເພີ່ມຜັກທຽມແລະເຄື່ອງເທດທີ່ຍັງເຫຼືອໄປຫາປາ, ແລະຫຼັງຈາກອີກ 30 ນາທີ, ໃຫ້ງາມສີຂຽວ, ເອົາອອກຈາກຄວາມຮ້ອນແລະປົກຄຸມດ້ວຍຝາປິດຢ່າງຫນ້ອຍ 20 ນາທີ, ດັ່ງນັ້ນປ່ອຍແກງມາ.

ວິທີການປຸງແຕ່ງ shulum ຈາກລູກແກະ?

ສ່ວນປະກອບ:

• ນົມແມ່ - 1,5 ກິໂລກໍາ;
• ໄຂມັນແຂໍງ - 100 ກໍາ
• ມັນຕົ້ນ - 3 ຊິ້ນ;
• ພິກຫວານ - 6 ຊິ້ນ
• carrots - 1 ສິ້ນ;
• tomato-5 pcs
• ຜັກບົ່ວ - 4 ຜັກບົ່ວ
• pepper spicy-1 pepper
• ຜັກທຽມ - 3 ແຂ້ວ;
• coriander-1 bunch
• parsley-1 bunch
• basil - ¼ຂອງ beam;
• paprika - 1 tbsp. ບ່ວງ
• ukxosuneli, savory, zira, coriander, nutmeg;
• pepper-10 peas
• Lavra - 2 ແຜ່ນ;
• ເກືອ.

ການກະກຽມ

ລ້າງຊີ້ນແລະຕັດເຂົ້າໄປໃນສ່ວນໂດຍສອງຮຽງ, ຂຸດໄຂມັນອອກເປັນ cubes ແລະມ້ວນເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຫນາທີ່ມີນ້ໍາຫນັກເບາະ. ຫຼັງຈາກທີ່ໄດ້ຖືກນ້ໍາຖ້ວມ, ເລືອກ cracker crackle, ແລະໃນແຊ່ໃຫ້ຊີ້ນທີ່ຈະ fry, ຫຼັງຈາກຫ້ານາທີ, ເພີ່ມໃຫ້ມັນຕັດເຂົ້າໄປໃນໄຕມາດຂອງ ring ສາມ bulbs. ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຕື່ມການ carrots ຕັດກັບຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາແລະສືບຕໍ່ roasting ສໍາລັບອີກ 5 ນາທີ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ງາມເຂົ້າໄປໃນ saucepan ເປັນ 300 ml ນ້ໍາຕົ້ມແລະ simmer ສໍາລັບປະມານເຄິ່ງຊົ່ວໂມງ.

ສາມຫມາກເລັ່ນທີ່ມີຜັກບົ່ວທີ່ຖືກໂຍກອອກຫຼາຍທີ່ສຸດແລະງາມໃສ່ລູກແກະທີ່ມີຜັກ, ແລະຫຼັງຈາກທີ່ປະມານ 1/4 ຊົ່ວໂມງ, ໃຫ້ແນບກັບຫມາກຂີ້ຫູຫວານ. ຫຼັງຈາກກິນງົວອີກ 10 ນາທີ, ເອົາຜັກທຽມລົງໃນເຄິ່ງຫນຶ່ງແລະຈົມນ້ໍາຕົ້ມ. ຫຼັງຈາກທີ່ລໍຖ້າຢ່າງຫນ້ອຍ 40 ນາທີ, ວາງຜັກບົ່ວທີ່ຍັງເຫຼືອ, ຕັດອອກເປັນແຫວນເຄິ່ງຫນຶ່ງ, ຫມາກພິກເຜັດທັງຫມົດແລະຫມາກເລັ່ນຂະຫນາດໃຫຍ່, ແລະໃນເວລາເຄິ່ງຊົ່ວໂມງ, ຈົ່ງລົງໃນເຄື່ອງເທດແລະເກືອ. ຢ່າຫຼົ່ນໃບສີຂຽວຫຼາຍໆ, ເອົາເຂົ້າໃນ shulyum ແລະປິດຄວາມຮ້ອນ.