ເຄ້ກ "Esterhazy": ສູດ

cake "Esterhazy", ຊຶ່ງປະກອບມີ mysteriously mysterious ບໍ່ຫນ້ອຍກ່ວາສະບັບຂອງຕົ້ນກໍາເນີດຂອງມັນ, ແມ່ນອາຫານຕົ້ນສະບັບຂອງ cuisine ສູງ Hungary. ມັນເປັນ cake ໂກເລດ -almond cake ຂອງ cake biscuit ມີຂັ້ນຕອນຂອງ jam apricot, ຫມາກໄມ້ເຂົ້າຫນົມຕ່າງໆ, ຫມາກໄມ້ແລະສີຄີມ. dessert ນີ້ແມ່ນຫຼາຍທີ່ສຸດໃນຮັງກາລີ, ອອສເຕີຍແລະເຢຍລະມັນ. ອີງຕາມສະບັບຫນຶ່ງ, ຊື່ໄດ້ຖືກສ້າງຂຶ້ນໃນກຽດສັກສີຂອງລັດຖະມົນຕີການຕ່າງປະເທດຮັງກາຣີໃນລະຫວ່າງການປະຕິວັດ (1848 - 1849) PalAntala Esterhazi.

ວິທີການປຸງແຕ່ງ cake "Esterhazy"?

ສ່ວນປະກອບ:

• ເຈ້ຍ parchment;
• 300 ກຼາມຂອງແກ່ນຫມາກນາວຫຼືເນົ່າເປື່ອຍ;
• 10 ທາດໂປຼຕີນຂອງໄຂ່ໄກ່;
• 300 g ຂອງນໍ້າຕານ;
• 250 ກໍາຂອງມັນເບີທໍາມະຊາດ;
• 10 ຊິ້ນຂອງໄຂ່ໄກ່;
• 150 g ຂອງນໍ້າຕານແປ້ງ;
• pinch ຂອງ vanilla ດິນຫຼື 1 ຊອງຂອງ vanilla ້ໍາຕານ;
• 2 ບ່ວງຂອງ cognac ຫຼື apricot schnapps;
• 50-80 g ຂອງແປ້ງສາລີທີ່ສູງທີ່ສຸດ;
• 250 ml ້ໍານົມຂະຫນາດກາງໄຂມັນ;
• 100 ກໍາເລດໂກເລດສີຂາວ
• 4 ບ່ວງຂອງຄີມ້ໍານົມທໍາມະຊາດ;
• 60-80 g ຂອງຊັອກໂກແລດຊ້ໍາ;
• 100 ກຼາມຂອງ almond ດິນເກືອບກັບ flour ໄດ້.

ການກຽມ:

ແກ່ນຂອງຫມາກຖົ່ວໄດ້ຖືກຕົ້ມເລັກນ້ອຍໃນເຕົາຂົ້ວແຫ້ງໃນລະດັບຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງດ້ວຍການຊຸກຍູ້ຢ່າງເຕັມທີ່ກັບ spatula, ຫຼັງຈາກນັ້ນເຮັດໃຫ້ເຢັນແລະຂັດດ້ວຍເຄື່ອງ grinder ກາເຟຫຼືເຄື່ອງປັ່ນ. ຂໍໃຫ້ພວກເຮົາເອົາໄຂ່ຂາວໄປສູ່ຄວາມຫມັ້ນຄົງ, ລ້ໍາຫນ້າ, ໂຟມໂຟມ. ສືບຕໍ່ຕີ, ຄ່ອຍໆເພີ່ມ້ໍາຕານ. ເພີ່ມແກ່ນພື້ນດິນໃຫ້ມວນນີ້ແລະປະສົມ. ໃນເຈ້ຍ parchment, ແຕ້ມ 6 ວົງມົນທີ່ມີເສັ້ນຜ່າກາງປະມານ 22 ຊຕມ.

ພວກເຮົາ bake cake

ເຮັດແນວໃດເພື່ອ bake cake ຂອງ Esterhazy cake? ແຜ່ນປ້າຍວົງກົມເຈ້ຍແມ່ນຖືກແຍກອອກເປັນຖາດຫມໍ້ແປນ, ມີນ້ໍາມັນແລະມີຊັ້ນບາງໆ, ຖ້າມັນເປັນໄປໄດ້, ພວກເຮົາຈະແຈກຢາຍທາດໂປຼຕີນ (ເຈຍ) ໃສ່ແຕ່ລະຄົນ. ພວກເຮົາ bake cake ສໍາລັບ 8-10 ນາທີຢູ່ທີ່ອຸນຫະພູມ 180 ° C ຈົນກ່ວາເປັນ hue ທອງສີນ້ໍາຕານ pleasantly. ພວກເຮົາເຮັດໃຫ້ cake ການກະກຽມແລະທັນທີອອກວົງວົງເຈ້ຍ. ໃນປັດຈຸບັນກະກຽມຄີມໄດ້. ໍາມັນເບີທີ່ອ່ອນລົງແມ່ນມຸ່ງເຂົ້າໄປໃນມວນຊົນທີ່ມີຄວາມຫລູຫລາ (ມັກເຄື່ອງປັ່ນຫຼືເຄື່ອງປັ່ນ). ພວກເຮົາປະສົມໄຂ່ມຸກໄຂ່ທີ່ມີຜົງຕານແລະ vanilla, ຄ່ອຍໆໃສ່ໃນແປ້ງ. ໃຫ້້ໍານົມໃນບ່ອນທີ່ປຽກຊຸ່ມ (scoop), ເຮັດໃຫ້ຕົ້ມແລະ, ຄ່ອຍໆ pouring, ປະສົມກັບມະຫາຊົນ yolk. ໃຫ້ເພີ່ມໂກ໋ໂກໂກ. ສໍາລັບເວລາສັ້ນໆ, ພວກເຮົາຈະເຊື່ອມຕໍ່ມະຫາຊົນນີ້ໃນຄວາມຮ້ອນຕໍ່າສຸດ, stirring ຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ, ຈົນກ່ວາການຫນາເລີ່ມຕົ້ນ. ຄີມເຢັນ (ສໍາລັບນີ້ພວກເຮົາເອົາເຂົ້າໄປໃນຖັງຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງນ້ໍາ) ແລະພວກເຮົາຈະກິນມັນດ້ວຍການເສີມຂອງມັນເບີແລະເຄິ່ງຫນຶ່ງ (50 ກຼາມ) ຂອງແປ້ງຜົງ.

ເອົາເຖິງ cake ໄດ້

ຄ່ອຍໆເຢັນໃນໄລຍະການກະກຽມຂອງຄີມຂອງ cake ໄດ້ຈະໄດ້ຮັບການວາງອອກຢູ່ເທິງສຸດຂອງແຕ່ລະຄົນອື່ນໆ, ທຸກໆທີ່ມີຄວາມສຸກ promazyvaya ສີຄີມ. ດ້ານເທິງແລະດ້ານຂ້າງຂອງເຄ້ກຍັງມີສີຄີມ, ແຕ່ບໍ່ແມ່ນອຸດົມສົມບູນ. ໂດຍວິທີທາງການ, ທ່ານສາມາດເພີ່ມຫມາກເຂົ້າຫນົມຫວານຫຼືຫມາກກ້ຽງ apricot ເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດຫຼາຍໆຂະຫນາດ.

ກະກຽມ glaze ໄດ້

ກະເບື້ອງຊັອກໂກແລດຂາວແຕກອອກເປັນຊິ້ນ, ໃສ່ໄວ້ໃນຖັງຂະຫນາດນ້ອຍແລະຫຼໍ່ (ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນຢູ່ໃນອາບນ້ໍາ). ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຕື່ມຄີມແລະປະສົມຢ່າງລະອຽດ. ຄຽງຄູ່ກັບການປົກຫຸ້ມຂອງຫນ້າດິນຂອງ cake ມີ glaze ໄດ້. ແຕ້ມຮູບ. ຊັອກໂກແລດຊ້ໍາຊ້ໍາ (ອີກເທື່ອຫນຶ່ງໃນອາບນ້ໍາ) ແລະຈອກມັນດ້ວຍຢາສູບຜົງຫຼືຖົງຂະຫນົມປັງ (ຖ້າຖົງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຕັດປາຍເພື່ອໃຫ້ຮູນ້ອຍໆຖືກສ້າງຂຶ້ນ). ໃນດ້ານຂອງ cake, ເລີ່ມຕົ້ນຈາກສູນກາງ, ພວກເຮົາເອົາຮູບແບບໂກເລດ, ຕົວຢ່າງ, ໃນຮູບແບບຂອງກ້ຽວວຽນເປັນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນ - ຈາກສູນກາງຫາຂອບຂອງເສັ້ນ 8 ເສັ້ນ, ດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງແບ່ງປັນ cake ເຂົ້າໄປໃນ 8 ຕ່ອນ. ມັນກາຍເປັນ "spiderweb". ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ທ່ານຍັງສາມາດ complicate ຮູບແບບການນໍາໃຊ້ທັງຫມົດໂກເລດ melted. ໃນປັດຈຸບັນ sprinkle cake ທີ່ມີ flour almond ແລະເກັບຮັກສາມັນຢູ່ໃນຕູ້ເຢັນຢ່າງຫນ້ອຍ 8 ຊົ່ວໂມງ (ຫຼືດີກວ່າ 12).

ພວກເຮົາຮັບໃຊ້ກາເຟຫຼືຊາ.

ບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງ້້້ນົມຂົ້ນ!

ມີຄວາມຄິດເຫັນຫຼາຍຢ່າງກ່ຽວກັບອົງປະກອບແລະອັດຕາສ່ວນຂອງຄີມສໍາລັບ cake ຂອງEsterházy, ອົງປະກອບແລະສັດສ່ວນຂອງສ່ວນປະກອບສໍາລັບການທົດສອບແມ່ນມີຄວາມແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍ. ແຕ່ພວກເຮົາຕ້ອງຈື່ວ່າຄີມສໍາລັບ cake ທີ່ແທ້ຈິງ, ແທ້ຈິງ "Esterhazy" ບໍ່ປະກອບມີນົມ condensed. ເຄ້ກທີ່ມີຄີມທີ່ມີນ້ໍານົມຂົ້ນສາມາດເອີ້ນໄດ້ທຸກຢ່າງແຕ່ບໍ່ແມ່ນ "Esterhazy"!