KHinkali - ສູດ

Khinkali ແມ່ນອາຫານພື້ນເມືອງ Georgian, ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກແລະນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານຂອງພວກເຮົາ. ເຫຼົ່ານີ້ pelmeni Caucasian ມີລົດຊາດ incredibly ມີ juicy stuffing ພາຍໃນບໍ່ສາມາດໄດ້ຮັບການ unnoticed.

ຈາກສູດຂອງພວກເຮົາ, ແນະນໍາຂ້າງລຸ່ມນີ້, ທ່ານຈະໄດ້ຮຽນຮູ້ວິທີການກະກຽມ khinkali ທີ່ແທ້ຈິງຢູ່ເຮືອນ. ຄໍາແນະນໍາທີ່ລະອຽດຈະຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານໄດ້ຮັບລົດຊາດທີ່ແທ້ຈິງຂອງອາຫານທີ່ຖືກກະກຽມ.

khinkali Georgian ກັບຊີ້ນຢູ່ເຮືອນ - ສູດ

ສ່ວນປະກອບ:

ສໍາລັບການທົດສອບ:

• flour wheat - 650 ກໍາ;
• ນ້ໍາກັ່ນ - 180 ມລ;
• ເກືອ - 10-15 g;

ສໍາລັບການຕື່ມຂໍ້ມູນ:

• ຊີ້ນງົວ - 550 ກໍາ
• ເນື້ອຫມູຊີ້ນ - 360 ກຼາມ;
• ຜັກບົ່ວ - 280 ກໍາ
• ຜັກທຽມ - 5-6 ແຂ້ວ;
• ້ໍາຕານທີ່ບໍລິສຸດ - 300 ມລ;
• ສົດ parsley - 1/2 beam;
• fresh dill greenery-1/2 beam
• coriander ສີຂຽວສົດ - 1/2 beam;
• ຂົ້ວ pepper - 1/4 ຝັກຫຼືລົດຊາດ;
• hops-suneli - 1 ບ່ວງກາເຟ;
• ດິນປູນສີດໍາ - ກັບລົດຊາດ;
• ເກືອ - ກັບລົດຊາດ.

ການກະກຽມ

ເພື່ອກະກຽມການຕື່ມຂໍ້ມູນ, ຊີ້ນລ້າງໄດ້ຖືກຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຂະຫນາດນ້ອຍແລະຜ່ານ grinder ຊີ້ນທີ່ມີ grilled ຂະຫນາດໃຫຍ່. ໃນລັກສະນະດຽວກັນ, ພວກເຮົາເອົາຜັກບົ່ວຜັກບົ່ວແລະຜັກທຽມລ່ວງຫນ້າແລະຜັກບົ່ວ, ແລະຫມາກຖົ່ວຂົມ, ເຊິ່ງໄດ້ຖືກກໍາຈັດເມັດພາຍໃນ. ຖ້າມີເວລາແລະຄວາມປາຖະຫນາມັນກໍ່ເປັນໄປໄດ້ທີ່ຈະຕັດຜັກບົ່ວດ້ວຍແກ້ວຂະຫນາດນ້ອຍທີ່ມີການຊ່ວຍເຫຼືອຂອງມີດສ້ວຍແຫຼມ, ນີ້ຈະສົ່ງຜົນກະທົບທາງບວກຕໍ່ຄວາມອ່ອນໂຍນແລະລົດຊາດຂອງອາຫານກະກຽມ.

ສີຂຽວສົດລ້າງ, ກໍາຈັດລໍາຕົ້ນແຂງແລະຖືກຕັດດີໆດ້ວຍມີດ. ປະສົມປະສານທັງຫມົດສ່ວນປະກອບທີ່ຖືກກະກຽມໃນຖ້ວຍເລິກ, ລະດູທີ່ມີເກືອແລະດິນປູນສີດໍາ, ເພີ່ມນ້ໍາຕານແດດ, ຂຸດລົງໃນນ້ໍາກ້ອນ, ດີກວ່າດ້ວຍສານສະກັດກ້ອນ, ນ້ໍາແລະປະສົມຢ່າງລະອຽດ. ພວກເຮົາເອົາໃຈໃສ່ຕື່ມສໍາລັບໃນຂະນະທີ່ຢູ່ໃນຕູ້ເຢັນໄດ້. ຕໍ່ໄປ, ພວກເຮົາມີ dough ປຸງແຕ່ງອາຫານຕາມໃບສັ່ງແພດສໍາລັບ khinkali.

ພວກເຮົາຖອກເຂົ້າແປ້ງເຂົ້າໃນໂຖປັດສະວະ, ປະສົມກັບເກືອ, ເຮັດໃຫ້ເລິກລົງໃນຮູບແບບຂອງ crater ໃນໃຈກາງແລະຂຸດນ້ໍາກ້ອນເຂົ້າໄປໃນສ່ວນນ້ອຍແລະປະສົມມັນແລະເລີ່ມຕົ້ນ dough. ມັນຄວນຈະຂ້ອນຂ້າງຫນາແຫນ້ນແລະຍືດຫຍຸ່ນແລະບໍ່ຕິດກັບມືແລະດ້ານເທິງຂອງໂຕະ. ພວກເຮົາປ່ອຍໃຫ້ເຂົາພັກຜ່ອນສໍາລັບສີ່ສິບນາທີ, ປົກຄຸມດ້ວຍຮູບເງົາ, ແລະສືບຕໍ່ການສ້າງຕັ້ງຂອງ khinkali ໄດ້.

ຈາກ dough, ພວກເຮົາປະກອບເປັນຮູບໄຂ່ oblong ຂອງຮູບຜັກບົ່ວທີ່ມີຄວາມຫນາປະມານ 3.5-4 ຊັງຕີແມັດແລະຕັດໃຫ້ເຂົາເຈົ້າເປັນທ່ອນວັດ 2.5-3 ຊັງຕີແມັດ. ແຕ່ລະຄົນຂອງພວກເຂົາຖືກມ້ວນອອກຈົນກ່ວາ cake ເປັນສອງມມ. ໃນຂະນະທີ່ເຮັດວຽກກັບການທົດສອບ, ສີດແປ້ງດ້ວຍຫມໍ້ແລະມ້ວນມື.

ພວກເຮົາເອົານ້ໍາມັນບ່ວງໃສ່ຢູ່ໃນໃຈກາງຂອງ cake ແປ, ຍົກແຄມແລະເຮັດໃຫ້ມີຮອຍຍິ້ມຕາມປະເພດຂອງຫູຫີນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ພວກເຮົາກົດໃຫ້ເຂົາເຈົ້າຮ່ວມກັນໄດ້ດີແລະ tighten ເລັກນ້ອຍສໍາລັບຄວາມໃກ້ຊິດຫຼາຍກວ່າເກົ່າ. ຍົກສູງຂີ້ເຫຍື້ອສໍາລັບຫາງເພື່ອໃຫ້ການປ້ອນຂໍ້ມູນຫຼຸດລົງ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຈົມລົງລຸ່ມເຂົ້າໄປໃນເມັດແປ້ງແລະວາງມັນໃສ່ກະດານຕັດແປ້ງ.

ໃນເຕົາຂະຫນາດໃຫຍ່ຂະຫນາດໃຫຍ່, ຈົ່ງເອົານ້ໍາໃຫ້ພຽງພໍ, ປ່ອຍໃຫ້ມັນອົບອຸ່ນ ຕົ້ມແລະ pawn khinkali ໃນສ່ວນຂະຫນາດນ້ອຍ. ກ່ອນທີ່ຈະເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາ, ກະຕຸ້ນນ້ໍາໃຫ້ແຫນ້ນກັບບ່ວງເພື່ອສ້າງຄວາມສະອາດ, ສະນັ້ນຜະລິດຕະພັນບໍ່ຕິດກັບດ້ານລຸ່ມໃນນາທີທໍາອິດຂອງການປຸງແຕ່ງ. ສໍາລັບຄວາມຫມັ້ນໃຈຫຼາຍຂຶ້ນໃນນີ້, ໃຫ້ປະສົມປະສານເນື້ອໃນຂອງແກງໃຫ້ຄ່ອຍໆຕື່ມອີກສອງສາມວິນາທີຫຼັງຈາກ "ການຫມຸນວຽນ" ຂອງນ້ໍາຢຸດ.

ພວກເຮົາຖືໄຟໄຫມ້ khinkali ໃນໄລຍະ 10 ຫາສິບຫ້ານາທີ. ຜະລິດຕະພັນສໍາເລັດຮູບຄວນຈະມີຫນ້າດິນແລະປ່ອຍອອກມາອີກຫນ້ອຍຫນຶ່ງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ພວກເຮົາຈັບອາຫານໂປດປະກອບທີ່ສໍາເລັດໂດຍວິທີການສຽງກ່ຽວກັບອາຫານກວ້າງແລະສາມາດຮັບໃຊ້ໄດ້.

ໃນຕົ້ນສະບັບ, khinkali ແມ່ນກິນພຽງແຕ່ດ້ວຍມື, ຖືຫາງ, ແລະບໍ່ມີຫຍັງອີກ. ໃນກໍລະນີນີ້, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງໃຫ້ແນ່ໃຈວ່ານໍ້າຕານບໍ່ຮົ່ວອອກຈາກຜະລິດຕະພັນ.