ອຸປະກອນນີ້ສະເຫນີສອງສູດຂອງແກງໄທທີ່ແທ້ຈິງ, ເຊິ່ງໄດ້ຊະນະຫຼາຍຄົນທີ່ເຄີຍໄປຢ້ຽມຢາມປະເທດທີ່ຫນ້າປະຫລາດໃຈນີ້. ຕໍ່ໄປ, ພວກເຮົາຈະສະແດງວິທີການສ້າງປະລິມານທີ່ແທ້ຈິງຂອງຂຸມໃນເຮືອນ.
ວິທີການປຸງແຕ່ງປະລິມານທີ່ຢູ່ເຮືອນ - ເປັນສູດປະເພດ
ສ່ວນປະກອບ:
- ກຸ້ງ - 450 ກໍາ
- ເຫັດ - 75 ກໍາ
- ຫມູໄກ່ - 375 ມລ;
- ນົມຫມາກພ້າວ - 365 ມລ;
- ຫົວຜັກທຽມຂອງຜັກທຽມ - 5 ຊິ້ນ;
- ນ້ໍາມັນມະນາວ - 55 ມົນ
- ນ້ໍາມັນທີ່ຫລອມໂລຫະ - 65 ກໍາ;
- ໃບປູນຂາວ - 2 ຊິ້ນ;
- ຮາກຂີງ - 3 ຊມ;
- sugar-45 g
- pod of chili - 2 pcs
- ກ້ານໃບຂອງລໍາຕົ້ນ - 1 ຊິ້ນ;
- coriander - ໃບບໍ່ຫຼາຍປານໃດ.
ການກະກຽມ
ການກະກຽມສ່ວນປະກອບ: ຈົ່ງລ້ຽງກຸ້ງທີ່ມີນ້ໍາຕົ້ມ, ລ້າງນ້ໍາ, ແລະເຮັດຄວາມສະອາດຫອຍເປືອກຈາກແກະ. Lemongrass ຕັດເປັນຕ່ອນ. ເຫັດຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຂະຫນາດນ້ອຍ. ຂີງຮາກແລະປອກເປືອກຢູ່ເທິງແກ້ວທີ່ດີ. ຕັດຜັກທຽມເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນບາງໆ.
ໃນປັດຈຸບັນກະກຽມນໍ້າ: ເຮັດໃຫ້ນ້ໍາມັນໃນເຕົາຂົ້ວ, ໃຫ້ຜັກທຽມເຂົ້າໄປໃນມັນແລະຈືນມັນໄວ້ໃນສອງສາມວິນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນປ່ຽນມັນໃສ່ແຜ່ນ.
ຫມໍ້ຫຸງຕົ້ມປ້ຽນແລະຜັກທຽມ, ສົ່ງເຂົ້າໄປໃນເຕົາແກງທີ່ມີນ້ໍາມັນແລະເຂົ້າຈີ່ອີກສອງສາມວິນາທີ. ຕໍ່ໄປ, ເພີ່ມຜັກທຽມ, ຂີງ, ນ້ໍາຕານແລະນ້ໍາຈືດ. ປະສົມປະສານສ່ວນປະກອບທັງຫມົດແລະເຮັດໃຫ້ອາກາດເຢັນລົງໃນລະດັບຄວາມຮ້ອນຕໍ່າຈົນກ່ວາມະຫາຊົນແມ່ນເອກະພາບ. ໃນປັດຈຸບັນໃນ broth ໄກ່ອົບອົບຕື່ມ້ໍານົມຫມາກພ້າວ, sauce ຜັກທຽມ, ຕົ້ມໃຫ້ຕົ້ມ 2 ນາທີ, stirring. ຕອນນີ້ເພີ່ມເຫັດ, ກຸ້ງແລະປຸງແຕ່ງສໍາລັບ 3 ນາທີ. ໃນທີ່ສຸດ, ເພີ່ມ coriander ອ່.
ສູດສໍາລັບການເຮັດອາຫານແກງໃນບ້ານ
ສ່ວນປະກອບ:
- ກຸ້ງສົດຫລືແຊ່ແຂໍງໃຫຍ່ - 565 g
- ເຫັດ - 175 ກໍາ
- ຊອດປາ - 5 tbsp. ບ່ວງ
- ນ້ໍາຈືດ - 2 ຊິ້ນ
- ໃບປູນຂາວ - 3 ຊິ້ນ;
- ຕ່ອນ້ໍາຕົ້ມ - 2 tbsp. ບ່ວງ
- broth ໄກ່ - 1,5 l
- lemongrass-2 stems
- ຮາກຂີງ - 3 ຊມ;
- coriander - ½ beam ຂະຫນາດນ້ອຍ;
- ເພັດພິກໄທສົດ - 1-2 ເມັດ.
ການກະກຽມ
ກຸ້ງບໍ່ມີເປືອກແລະເອົາຫົວ. ຕັດຂາຂອງເຫັດ, ພວກເຂົາບໍ່ໄດ້ໃຊ້ພວກມັນ, ແລະຕັດຫມວກຢ່າງໃຫຍ່ຫຼວງ. ປອກເປືອກຫມາກຂິງທີ່ສະອາດດ້ວຍເຟືອງສັ້ນ, ສັ້ນ. ຕັດລໍາຕົ້ນຂອງຫມາກພ້າວເປັນ 3 ສ່ວນແລະຖືກຕີອອກດ້ວຍເຄື່ອງມ້າ. ເອົານ້ໍາຕານໃຫ້ຕົ້ມ, ສົ່ງເຫັດ, ຂີງ, ຜັກທຽມ, ຜັກ (ທັງຫມົດ) ແລະໃບຂອງປູນໃສ່ມັນ. ລໍຖ້າຈົນກ່ວາມັນຕົ້ມແລະເພີ່ມກຸ້ງເຂົ້າຈີ່. ຫຼັງຈາກທີ່ເຮັດຕົ້ມໃຫ້ຫຼຸດຜ່ອນໄຟ, ຢ່າລືມເອົາສິ່ງລົບກວນ.
ວາງຂະຫນາດຂອງຂຸມເຈືອຈາງດ້ວຍນ້ໍາຕານເລັກນ້ອຍ. ປິດຄວາມຮ້ອນ, ເພີ່ມນ້ໍາຕານ, ນ້ໍາຈືດແລະນ້ໍາປາເຂົ້າໃນແຊ່. ຖ້າເປັນໄປໄດ້, ເອົາຕ່ອນເຂົ້າຈົມແລະຂີງອອກຈາກຕົ້ມ. ກ່ອນທີ່ຈະຮັບປະທານອາຫານແຕ່ລະຄັ້ງທີ່ໃຊ້ດ້ວຍ cilantro ຟັກ.