Khinkali ແມ່ນອາຫານໂດຍບໍ່ມີການທີ່ cuisine Georgian ເປັນໄປບໍ່ໄດ້. ມີກິ່ນຫອມແລະມີນ້ໍາຕານ, ແທ້ຈິງ khinkali ແມ່ນແຕກຕ່າງກັນໂດຍການບໍລິໂພກທີ່ບໍລິສຸດແລະຄ່ອງແຄ້ວຂອງພວກເຂົາ, ນ້ໍາຕານແລະຄວາມອີ່ມໃຈ. ການກະກຽມ "dumplings ຊີ້ນ" ຂອງ Georgian ແມ່ນບໍ່ມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກດັ່ງນັ້ນ, ມັນເປັນພຽງແຕ່ຈໍາເປັນທີ່ຈະເຂົ້າໃຈ subtleties ບາງ.
ວິທີການທີ່ຈະກະກຽມກະຕ່າຂີ້ເຫຍື້ອຢ່າງເຕັມສ່ວນ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບການຕື່ມແລະ dough ສໍາລັບ khinkali, ທ່ານຈະໄດ້ຮຽນຮູ້ຈາກບົດຄວາມນີ້.
ວິທີການເຮັດໃຫ້ khinkali?
ຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງການປຸງແຕ່ງອາຫານແລະກິນເຂົ້າຈີ່ບໍ່ແມ່ນເລື່ອງຍາກ, ແຕ່ພວກເຂົາຕ້ອງເອົາໃຈໃສ່ກ່ອນທີ່ຈະດໍາເນີນການໂດຍກົງກັບສູດການປຸງແຕ່ງ.
ດັ່ງນັ້ນ, ຄວາມຫຼອກລວງຈໍານວນຫຼາຍປົກຫຸ້ມປະມານອາຫານແຫ່ງຊາດ Georgian, ແລະຫນຶ່ງຂອງພວກເຂົາແມ່ນການກໍ່ສ້າງສະມາຄົມກັບ pelmeni ລັດເຊຍ, buryat poses ຫຼື manti Tatar. ຄວາມແຕກຕ່າງກັນລະຫວ່າງ khinkali, ຈາກທຸກໆຖ້ວຍທີ່ກ່າວມາ, ປະກອບດ້ວຍຄຸນສົມບັດພິເສດຂອງ dough (ຄວາມຫນາແຫນ້ນແລະຄວາມຍືດຫຍຸ່ນຂອງມັນ) ເພື່ອປົກປັກຮັກສາແລະຮັກສານ້ໍາຜົນລະໄມ້ພາຍໃນເຂົ້າຫນົມຫວານ, ຊຶ່ງໃນຄວາມເປັນຈິງ, ແມ່ນຄວາມເປັນພິເສດຂອງອາຫານ. ຕາມປົກກະຕິ khinkali ແມ່ນການກະກຽມຈາກ mutton, ຫຼືຊີ້ນງົວ, ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ນອກຈາກນັ້ນຊີ້ນຫມູແລະໄຂມັນຍັງໄດ້ຕ້ອນຮັບ. ການໃສ່ຝຸ່ນສໍາເລັດຮູບຕາມປົກກະຕິແມ່ນໄດ້ຮັບການປິ່ນປົວດ້ວຍ coriander, ແລະ dough ມັນເອງຖືກປຸງແຕ່ງບົນພື້ນຖານທີ່ບໍ່ແມ່ນ, ໂດຍບໍ່ມີການເພີ່ມໄຂ່ (ກົງກັນຂ້າມກັບການປະສົມດຽວກັນ).
ສໍາລັບການກິນອາຫານຂອງ Georgian khinkali, ໃນທີ່ນີ້ຍັງມີບາງ subtleties: ຖົງຂອງ dough ແມ່ນເກັບຮັກສາໄວ້ສໍາລັບ "ຫາງ" ລັກສະນະ - ສະຖານທີ່ຂອງການປ້ອງກັນ dough ຢູ່ເທິງ, ຫຼັງຈາກທີ່ cites off ສ່ວນຫນຶ່ງຂອງ eater ທໍາອິດດູດທັງຫມົດນ້ໍາຊີ້ນ, ແລະຫຼັງຈາກກິນອາຫານ dough ແລະ stuffing ເຖິງ ສ່ວນຫຼາຍ "ຫາງ", ເຊິ່ງບໍ່ໄດ້ກິນ, ແຕ່ເອົາໃສ່ແຂນຂອງແຜ່ນ.
ຄຸນລັກສະນະຕົ້ນຕໍຂອງອາຫານໄດ້ຖືກປຶກສາຫາລື, ໃນປັດຈຸບັນພວກເຮົາໄດ້ຫັນໄປຫາສູດອາຫານດ້ວຍຕົນເອງ.
ສູດສໍາລັບ khinkali ທີ່ແທ້ຈິງ
ສ່ວນປະກອບ:
ສໍາລັບການທົດສອບ:
- flour-1,5 kg
- ນ້ໍາ - ½ລາຍ;
- ເກືອ - 1 ບ່ວງກາເຟ.
ສໍາລັບການຕື່ມຂໍ້ມູນ:
- beef-500 g
- ຫມູ - 500 ກໍາ
- coriander-1 bunch
- ຜັກບົ່ວ - 3 ຊິ້ນ
- ຜັກທຽມ - 1 ຜັກທຽມ;
- ຫມີ - 100 ກໍາ
- ເກືອ, pepper - ກັບລົດຊາດ.
ການກະກຽມ
ຫນ້າທໍາອິດ, ພວກເຮົາກະກຽມ dough: ໃນປະລິມານທັງຫມົດຂອງນ້ໍາ, ພວກເຮົາເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະຕື່ມໃນ flour, ຈົນກ່ວາຄວາມສອດຄ່ອງຂອງມະຫາຊົນແມ່ນຄ້າຍຄື dough ສໍາລັບ pancakes ໄດ້ (ວ່າແມ່ນ, ແຫຼວພຽງພໍແຕ່ viscous). ໃນເງື່ອນໄຂນີ້, ພວກເຮົາກໍານົດມັນໄວ້ຂ້າງໃນ 30 ນາທີ, ດັ່ງນັ້ນແປ້ງແປ້ງປະເພດ gluten.
ລໍຖ້າສໍາລັບເຄິ່ງຊົ່ວໂມງຍາວທີ່ທ່ານສາມາດແກ້ໄຂ stuffing, ເຊິ່ງຈະຖືກຕັດ (!) ຊີ້ນແລະໄຂມັນ, clove ຜັກທຽມຜັກດັນ, ຜັກບົ່ວຟັກແລະ coriander, ແລະສຸດທ້າຍ - ເຄື່ອງເທດ.
ໃນໄລຍະການກະກຽມຜະລິດຕະພັນທີ່ມີຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນ, ແປ້ງມັນມີເວລາທີ່ຈະຜະລິດແປ້ງແລະໃນປັດຈຸບັນມັນຕ້ອງນໍາເຂົ້າດ້ວຍແປ້ງທີ່ມີຈໍານວນເງິນທີ່ຈໍາກັດຢູ່ໃນຄໍາວ່າ "ວິທີການໃຊ້ເວລາຫຼາຍປານໃດ," ແລະໃນທີ່ສຸດມັນກໍ່ອອກມາເປັນຝັກທີ່ຫນາແຫນ້ນແລະຫນາແຫນ້ນ,
ຕໍ່ໄປ sausage ແມ່ນສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນຈາກ dough, ເຊິ່ງຕ້ອງໄດ້ຖືກຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນ 3 ຊຕມ. ສິ້ນແຕ່ລະແມ່ນ rolled ເຂົ້າໄປໃນ cake ບາງຂະຫນາດຂອງ saucer ໄດ້. ຢູ່ເຄິ່ງກາງຂອງ cake ໄດ້, ເຮັດໃຫ້ບ່ວງຢ່າງເຕັມທີ່ຂອງຊີ້ນ minced ແລະ tear hinkal, ເກັບກໍາແຄມຂອງ dough ເປັນ knot.
ພ້ອມທີ່ຈະ khinkali ທັນທີສົ່ງໄປປຸງແຕ່ງຈົນກ່ວາ floating, ແລະຫຼັງຈາກອາຫານທີ່ສາມາດໄດ້ຮັບການຮັບຜິດຊອບກັບຕາຕະລາງ,
ການກະກຽມ khinkali ຍັງເປັນໄປໄດ້ໃນ aerogril ຢູ່ທີ່ອຸນຫະພູມຂອງ 260 ອົງສາ 10 ນາທີ, ແລະຫຼັງຈາກທີ່ 235 ອົງສາສໍາລັບອີກ 20 ນາທີ.
ຫລາຍຄົນມີຄວາມສົນໃຈໃນຄໍາຖາມກ່ຽວກັບວິທີການຂີ້ຂີ້ຜຶ້ງ? Khinkali ບໍ່ແມ່ນຂົ້ວ, ບໍ່ເຄີຍ, ຍົກເວັ້ນສໍາລັບການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນ, ແຕ່ມັກ Georgians ແມ່ນ frying ສິ່ງທີ່ເອີ້ນວ່າ "navel" - nodules ຫຼາຍຂອງ dough ທີ່ບໍ່ຄວນກິນທີ່ມີຕົ້ມ hinkala. Kinkali ຂົ້ວ, served ພຽງແຕ່ເປັນທາງເລືອກບໍ່ແມ່ນອາຫານທີ່ແທ້ຈິງ, ເຊິ່ງແມ່ນການກະກຽມໂດຍການ roasting ໃນນ້ໍາຜັກຈົນກ່ວາ crust ທອງແສງ. ສູດທີ່ຄ້າຍຄືກັນແມ່ນຍັງໃຊ້ສໍາລັບການປຸງແຕ່ງເຂົ້າຫນົມເຄັກດ້ວຍເນີຍແຂງ, ໄກ່, ມັນຕົ້ນ, ເຫັດແລະສ່ວນປະກອບອື່ນໆທີ່ບໍ່ມີຫຍັງທີ່ຈະເຮັດກັບ khinkali ແທ້ໆ, ແຕ່ວ່າບໍ່ມີໃຜຫ້າມການລະບາຍອາລົມ, ດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງກ້າແລະມີຄວາມຢາກອາຫານດີ!