Ossobuko ແມ່ນອາຫານ Italian ທີ່ບໍ່ແມ່ນເລື່ອງທົ່ວໄປໃນປະເທດຂອງພວກເຮົາ. ໃນສະບັບຄລາສສິກ, ossopuko ແມ່ນການກະກຽມຈາກແກງ, ຫຼືແທນທີ່ຈະຈາກແກະ, ທີ່ຖືກຕັດດ້ວຍດູກແລະ stewed ກັບສ່ວນທີ່ເຫຼືອສ່ວນປະກອບຂອງ.
Ossobuko ໃນ Milan
ສ່ວນປະກອບ:
- veal shank-4 pieces
- celery-2 stems
- carrots - 1 ສິ້ນ;
- ຜັກບົ່ວ - 1 ຊິ້ນ;
- ຫມາກເລັ່ນໃນນ້ໍາຂອງຕົນເອງ - 300 g;
- ຜັກທຽມ - 7 ເສັ້ນປະສາດ
- ເຫລົ້າຂາວຂາວແຫ້ງ - 150 ມລ;
- ຫມາກພິກຫມູ, ໃບປະເຊີນຫນ້າ, thyme, ເກືອ, pepper ສີດໍາ;
- flour - 3 tbsp. ບ່ວງ
- broth-300 ml
- ນ້ໍາມັນເບີແລະມັນເບີສໍາລັບ frying;
- parsley-a bunch
- ເປືອກຂອງຫນຶ່ງນາວ.
ການກະກຽມ
ລ້າງແຊມພູ, ແຫ້ງແລ້ງ, ລະດູທີ່ມີເກືອແລະຫມາກພິກ, ລີດເຂົ້າຈີ່ແລະຕົ້ມໃສ່ທັງສອງດ້ານໃນນ້ໍາມັນມະກອກ. ຜັກບົ່ວ, carrots ແລະ celery ຕັດເຂົ້າໄປໃນ cubes ຂະຫນາດນ້ອຍ. ໃນຊ້ອນເລິກ, ລ້າງມັນເບີແລະທໍາອິດເອົາຜັກກາດ, ແລ້ວສົ່ງມັນເຂົ້າຜັກບົ່ວແລະຜັກກາດ.
ຈືນທັງຫມົດຮ່ວມກັນສໍາລັບ 5 ນາທີ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນເພີ່ມໃຫ້ເຂົາເຈົ້າ chopped chili, 4 ຫົວຜັກທຽມຂອງຜັກທຽມແລະເຄື່ອງເທດອື່ນໆ. ຕັດຫມາກເລັ່ນຢ່າງລະອຽດແລະເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາໃນ saucepan ເປັນ, ງາມແລະເຫລົ້າທີ່ເຮັດແລະຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ເຂົາເຈົ້າ broth, ແລະໃນຕອນທ້າຍສຸດທ້າຍໃຫ້ຊີ້ນ. ສະພາບຄ່ອງຕ້ອງປົກຄຸມມັນ.
ເອົາອາຫານໃຫ້ຕົ້ມໃສ່ຄວາມຮ້ອນສູງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ຫຼຸດຜ່ອນມັນ, ກວມເອົາແຊ່ດ້ວຍຝາແລະແຕ່ງກິນຢ່າງຫນ້ອຍ 2 ຊົ່ວໂມງ. ໃນເວລານີ້, ຕັດຊາກຂອງຜັກທຽມແລະ parsley, ຟັກ zest ນາວ, ປະສົມມັນທັງຫມົດແລະແຜ່ຂະຫຍາຍອາຫານສໍາເລັດຮູບສຸດແຜ່ນ, sprinkle ມັນມີປະສົມນີ້.
Ossobuko ຊີ້ນງົວ
ຖ້າທ່ານຕ້ອງການເຮັດອາຫານອິຕາລີນີ້, ແຕ່ທ່ານບໍ່ມີນ້ໍາມັນຢູ່, ພວກເຮົາຈະບອກທ່ານແນວໃດກ່ຽວກັບການປຸງແຕ່ງໂອໂຊບູໂກະຈາກຊີ້ນງົວ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ຫມູຊີ້ນງົວທີ່ມີກະດູກ;
- ແຄລອດ - 3 ຊິ້ນ
- ຜັກບົ່ວ - 2 ຊິ້ນ
- ຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວ - 300 ມລ;
- ເຫຼົ້າຂາວແຫ້ງ - 300 ມລ;
- ຫມາກເລັ່ນ - 450 ກຼາມ
- ຕົ້ມຕານ - 3 tbsp. ບ່ວງ
- ເບີ - 50 ກໍາ
- ຜັກທຽມ - ຫົວຜັກທຽມ 3-4;
- ນ້ໍາເວີ - 5 tbsp. ບ່ວງ
- ປ້ຽວພິກ, ເກືອກັບລົດຊາດ;
- parsley-a bunch
ການກະກຽມ
ລ້າງແລະຕັດ shank ເປັນຕ່ອນ, 5-6 ຊຕມຫນາ. ໃນແຊ່ frying, ເຮັດໃຫ້ມີນ້ໍາມັນເບີແລະມັນເບີ, fry ຊີ້ນຂອງທັງສອງດ້ານໃນຄວາມຮ້ອນສູງຈົນກ່ວາເຄົ້າຂອງສີທອງປະກົດ.
ໃນເວລານີ້, ຜັກບົ່ວແລະຜັກທຽມ, ເອົາຜັກແລະຜັກບົ່ວໃນນ້ໍາມັນເປັນເວລາສອງສາມນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຕື່ມຫມາກເລັ່ນແລະປຸງແຕ່ງອີກ 3-4 ນາທີ. ການໂອນຜັກດ້ວຍ pasta ກັບຊີ້ນ, ຍັງມີຫມາກເລັ່ນ, ເກືອແລະນໍ້າຕານ. ປົດປ່ອຍທັງຫມົດຮ່ວມກັນໃນໄຟຂະຫນາດນ້ອຍສໍາລັບ 1.5-2 ຊົ່ວໂມງ. ຖ້າຈໍາເປັນຕ້ອງໃສ່ນ້ໍາບາງຢ່າງ.
ໃນເວລາທີ່ຊີ້ນແມ່ນກຽມພ້ອມ, ເພີ່ມໃຫ້ມັນສະກັດຜັກທຽມແລະ chili ຟັກ. ເອົາອາຫານໃສ່ແຜ່ນແລະລອກດ້ວຍສີຂຽວທີ່ດີໆ.