ໃນການກະກຽມການທົດສອບຄຸນນະພາບສໍາລັບ pizza, ມີຫຼາຍ nuances ເຕັກໂນໂລຊີແລະຕາມໃບສັ່ງແພດ. ຫນ້າທໍາອິດ, dough pizza ຄວນປະກອບດ້ວຍຊຸດສ່ວນຕໍາ່ສຸດທີ່: flour, ເກືອ, ນ້ໍາແລະ yeast, ດັ່ງນັ້ນທັນທີທີ່ໄດ້ຮັບການກໍາຈັດຂອງສູດ, ໃນບັນຊີລາຍຊື່ຂອງນ້ໍາທີ່ຖືກສະແດງ, ຫຼື, ຮ້າຍແຮງ, ສົ້ມແກມສີຄີມຫຼື mayonnaise, ທ່ານຈະແປພຽງແຕ່ຜະລິດຕະພັນ.
ອັນທີສອງ, ຢ່າລືມທີ່ຈະໃຫ້ເຊື້ອໄວຣັດ "ກັບຄືນສູ່ຊີວິດ", ໃຫ້ມັນຢືນຢູ່ບ່ອນທີ່ອົບອຸ່ນຈົນກ່ວາການແກ້ໄຂຈະເລີ້ມຂື້ນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຈົ່ງຊຸ່ມຊື່ນຢູ່ໃນເມັດ, ແລະໃສ່ນ້ໍາມັນທີ່ບໍ່ຕິດກັບມືຂອງທ່ານ.
ອັນທີສາມ, ບໍ່ລຸກລາມ, ປົນນ້ໍາຂີ້ເຫຍື້ອໃນເວລາດົນນານແລະຢ່າງລະມັດລະວັງ, ຢ່າງຫນ້ອຍ 10 ນາທີ. ທ່ານຈະມີຄວາມຮູ້ສຶກໃນເວລາທີ່ dough ແມ່ນກຽມພ້ອມ, ມັນຈະກາຍເປັນເລິກ, ອ່ອນແລະ elastic. ດີ, ໃນປັດຈຸບັນໃຫ້ເຂົ້າໃຈໃນການປະຕິບັດກັບເຕັກໂນໂລຢີຂອງການກະກຽມ dough ແລະສູດຂອງ pizza ເຊື້ອລາ.
ສູດສໍາລັບ dough ໄວສໍາລັບ pizza
ສ່ວນປະກອບ:
- flour ເມັດພືດຂອງການຂູດທໍາອິດ - 500 g;
- ນ້ໍາ - 300 ມລ;
- ້ໍາຕານ - 1 ບ່ວງກາເຟ;
- ເກືອ - 2 tbsp. ບ່ວງ
- yeasts-1/2 tbsp ບ່ວງ.
ການກະກຽມ
ພວກເຮົາຮ້ອນນ້ໍາ, ຈອກ 100 ມລແລະລ້າງນໍ້າຕານແລະເຊື້ອລາໃນພວກມັນ, ໃຫ້ກວມເອົາອາຫານປະສົມກັບຮູບອາຫານແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນຢືນຢູ່ບ່ອນທີ່ອົບອຸ່ນຈົນກ່ວາເຊື້ອໄວຣັດຂື້ນ. ພວກເຮົາຍັດ flour, ປົນມັນດ້ວຍເກືອແລະຕົກເຂົ້າໄປໃນການແກ້ໄຂເມັດ, ໂດຍບໍ່ມີການຢຸດເຊົາການ stirring. ພວກເຮົາ knead dough elastic, ທີ່ຈະບໍ່ຕິດກັບມືຂອງທ່ານ, ຖ້າຫາກວ່າມີຄວາມຈໍາເປັນ, ເພີ່ມ flour ຫຼາຍ, ແລະງາມນ້ໍາ. ພວກເຮົາສ້າງບານແລະເອົາໃສ່ໃນໂຖປັດສະວະ, ກວມເອົາໂຖປັດສະວະດ້ວຍຜ້າປຽກຊຸ່ມແລະເອົາໃສ່ໃນບ່ອນອົບອຸ່ນສໍາລັບ 1-1.5 ຊົ່ວໂມງ. ສິ້ນ dough kneaded ແລະແບ່ງອອກເປັນສ່ວນ.
ສູດສໍາລັບເມັດ pizza
ສ່ວນປະກອບ:
- dough
- ຜັກທຽມ - 1 ຜັກທຽມ;
- basil-1 bunch
- ຫມາກເລັ່ນ - 400 ກໍາ
- "Mozzarella" - 100 ກໍາ
- ນ້ໍາມັນມະກອກ
- salt, pepper
ການກະກຽມ
ສໍາລັບຍັງ, ຫມາກເລັ່ນແມ່ນຖືກປອກເປືອກແລະຖືກຕັດອອກຕາມກໍານົດ. ໃນກະປ໋ອງທີ່ມີນ້ໍາມັນມະກອກ, ຜັກທຽມເຂົ້າຈືດເຂົ້າໄປໃນສີທອງ, ເພີ່ມໃບຫິມະພານແລະຫມາກເລັ່ນ, ຊອດລະດູຫນາວດ້ວຍເກືອແລະຫມາກພິກ, ຮັກສາໄຟໄວ້ໃນເວລາ 20 ນາທີ, ຂຸດຫມາກເລັ່ນດ້ວຍບ່ວງໄມ້.
dough ແມ່ນ rolled ແລະ lubricated ກັບ sauce ການກະກຽມ, ພວກເຮົາແຜ່ຂະຫຍາຍວົງ circles mozzarella ແລະໃສ່ໃນເຕົາອົບສໍາລັບ 7-10 ນາທີຢູ່ 250 ອົງສາ. pizza ພ້ອມທີ່ຈະ decorated ມີ basil ສົດ.
ສູດສໍາລັບ pizza ຂົ້ວທີ່ມີ dough yeast
ສ່ວນປະກອບ:
- dough yeast ສໍາລັບ pizza;
- "Mozzarella" - 300 ກໍາ
- ຊອດມະເຂືອເທດ (ຕາມສູດສູດກ່ອນ) -200 ມົນ;
- basil-1 bunch
- ຫມາກເລັ່ນ - 400 ກໍາ
- ເກືອ, pepper - ກັບລົດຊາດ.
ການກະກຽມ
dough ໄດ້ຖືກແບ່ງອອກເປັນ 10 ຊິ້ນຂະຫນາດນ້ອຍ, ແຕ່ລະແມ່ນ stretched ເຂົ້າໄປໃນ layer ຫນາ 0.5 ຊຕມແລະອອກຈາກການພັກຜ່ອນ.
ໃນເຕົາ frying ງາມປະມານ 2 ຊຕມຂອງນ້ໍາຜັກແລະ fry ມັນສຸດ layer ຂອງ dough ສໍາລັບ 30 ວິນາທີໃນແຕ່ລະຝ່າຍ. ໃນປັດຈຸບັນພື້ນຖານສໍາລັບ pizza ແມ່ນຕາກແດດໃຫ້ແຫ້ງດ້ວຍຜ້າຂົນຫນູເຈ້ຍ, ຊຸ່ມຊື້ນກັບນ້ໍາມັນມະເຂືອແລະແຜ່ໄປຢູ່ເທິງຂອງເນີຍແຂງແລະ basil. ພວກເຮົາອອກຈາກ pizza ພາຍໃຕ້ grill ຈົນກ່ວາເນີຍແຂງໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນ bubbling, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນພວກເຮົາໄດ້ຮັບໃຊ້ມັນກັບຕາຕະລາງ.
ສູດສໍາລັບການກະກຽມຂອງເມັດ pizza "Calzone"
ສ່ວນປະກອບ:
- dough ສໍາລັບ pizza;
- ນ້ໍາມັນມະກອກ
- ເຫັດປ່າ - 500 ກໍາ;
- ຜັກທຽມ - 4 ຫົວຜັກທຽມ;
- thyme - 4 ສາຂາ;
- ເບີ - 50 ກໍາ
- salt, pepper
- ຊອດມະເຂືອເທດ (ອີງຕາມສູດກ່ອນຫນ້ານີ້) - 200 ມລ;
- ໃບ spinach - 300 g
- "Mozzarella" - 150 ກໍາ.
ການກະກຽມ
ເຫັດແມ່ນແລ້ວຊອຍເຂົ້າຈີ່ແລະຂົ້ວໃນນ້ໍາມັນເວີຈົນກ່ວາຜ່ານການປຸງແຕ່ງ, ໃນທີ່ສຸດພວກເຮົາຈະເພີ່ມຜັກທຽມ, ມັນເບີແລະ thyme. ເຫັດເຫັດແລະເຫັດ.
Sauce tomato ຮ້ອນ ສໍາລັບ pizza, ຕື່ມໃບທຽມກັບຜັກທຽມສົດແລະຮັກສາປະສົມໃນແຊ່ frying ຈົນກ່ວາຄວາມຊຸ່ມຊື່ນເກີນ evaporates.
ຂີ້ຝຸ່ນ rolled ເຂົ້າໄປໃນຊັ້ນບາງ, ໃຫ້ສົ້ມຊອດແລະແຜ່ຂະຫຍາຍຢູ່ໃນເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງການຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ເຫັດ, ເພີ່ມຊິ້ນຂອງ "Mozzarella". ພວກເຮົາລອກເອົາຊັ້ນ dough ໃນເຄິ່ງຫນຶ່ງ, ຕັດເສັ້ນແຄມແລະ "braid" pigtail ໄດ້. ໃສ່ນ້ໍາມັນມະກອກໃຫ້ໃສ່ນ້ໍາມັນແລະສົ່ງໄປເຕົາໄຟໃນເວລາ 10-15 ນາທີໃນ 250 ອົງສາ. pizza ມີເຫັດ ແມ່ນກຽມພ້ອມ!