ສໍາລັບຈໍານວນຫຼາຍ, ຂະບວນການເຮັດເຂົ້າຈີ່ຢູ່ເຮືອນເບິ່ງຄືວ່າບໍ່ເຂົ້າໃຈແລະຍາກທີ່ຈະປະຕິບັດ. ແຕ່ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ບໍ່ມີຫຍັງທີ່ສັບສົນໃນນີ້, ແລະຖ້າທ່ານປະຕິບັດຕາມຄໍາແນະນໍາທີ່ງ່າຍດາຍ, ທ່ານສາມາດ bake ເຂົ້າຈີ່ໃນເຮືອນໃນສອງນັບ. ມັນໃຊ້ເວລາຄວາມອົດທົນແລະເວລາຫວ່າງບາງ.
ໃນມື້ນີ້ພວກເຮົາຈະບອກທ່ານກ່ຽວກັບວິທີການແຕ່ງກິນເຂົ້າຈີ່ Darnytsia ໃນຜູ້ປະກອບການເຂົ້າຈີ່ແລະສະເຫນີສູດສໍາລັບຜະລິດຕະພັນຕາມ GOST ໃນເຕົາອົບທີ່ leaven.
Darnytsia ເຂົ້າຈີ່ສີດໍາ - ສູດຫນຶ່ງໃນ breadmaker ເປັນ
ສ່ວນປະກອບ:
- flour, rye sifted - 160 g;
- flour flour, ຜັດແປ້ງ - 315 g;
- ນ້ໍາບໍລິສຸດ - 300 ມລ;
- ນ້ໍາມັນມະກອກ ຫຼືດອກໄມ້ສີຂຽວໂດຍບໍ່ມີກິ່ນ - 40 ມລ;
- ້ໍາຕານ້ໍາຕານຫຼື buckwheat - 35 g;
- ເກືອຫຍາບກ້ອນ - 25 g;
- ຍັດແຫ້ງ - 1 ½ tsp.
ການກະກຽມ
- ອີງຕາມຄວາມຕ້ອງການຂອງຜູ້ຜະລິດຜູ້ເຂົ້າຈີ່ຂອງທ່ານ, ພວກເຮົາທໍາອິດໃຫ້ຜະລິດຕະພັນທີ່ແຫ້ງຫຼືແຫ້ງໃນຖັງຂອງອຸປະກອນ. ທໍາອິດຕ້ອງໄດ້ໃຫ້ຄວາມຮ້ອນແກ່ອຸນຫະພູມຂອງ 37-39 ອົງສາ.
- ແປ້ງແລະເມັດເຂົ້າຈີ່ຕ້ອງໄດ້ຖືກຫລອກລວງກ່ອນທີ່ຈະນໍາໃຊ້.
- ຖ້າທ່ານນໍາໃຊ້ນ້ໍາຜຶ້ງເປັນຫວານ, ຫຼັງຈາກນັ້ນພວກເຮົາກໍ່ເອົາມັນໄປພ້ອມກັນກັບອົງປະກອບຂອງແຫຼວ, ຖ້າວ່າມັນ້ໍາຕານ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຕື່ມເຂົ້າໄປດ້ວຍເກືອ, ເມັດແຫ້ງແລະ flour.
- Bake Darnytsia ເຂົ້າຈີ່ທີ່ດີກວ່າໃນໂຄງການ "ຕົ້ນຕໍ", ໃນຂະນະທີ່ເລືອກຮູບແບບຂອງ "ເປືອກຂະຫນາດກາງ".
- ໃນຕອນທ້າຍຂອງໂຄງການ, ພວກເຮົາເອົາເຂົ້າຈີ່ທີ່ກຽມໄວ້ຈາກຖັງ, ກວມເອົາມັນດ້ວຍຜ້າຂົນຫນູແລະໃຫ້ມັນເຢັນສໍາລັບສອງສາມຊົ່ວໂມງ.
Darnitsk ເຂົ້າຈີ່ໃນ leaven - ສູດຕາມ GOST ໃນເຕົາອົບໄດ້
ສ່ວນປະກອບ:
- flour rye peeled - 140 g;
- ແປ້ງເຂົ້າຈີ່ຂັ້ນທໍາອິດ, ແປ້ງ - 195 ກຼາມ;
- ນ້ໍາທີ່ຖືກລ້າງ - 195 ມລ;
- ເກືອກ້ອນຫີນ - 7 g;
- ໄວ, ກົດໃຫມ່ (ທາງເລືອກ) - 20 g;
- leaven-290 g
ສໍາລັບເລີ່ມຕົ້ນ:
- ທຸກໆ starter ການເຄື່ອນໄຫວ - 1 tbsp. ບ່ວງ
- flour rye-165 g
- ນ້ໍາປະລິມານ - 170 ມລ.
ການກະກຽມ
ການກະກຽມ Darnitsa ເຂົ້າຈີ່ຕາມ GOST, ມີພຽງແຕ່ leaven ການເຄື່ອນໄຫວທີ່ບໍ່ມີເຊື້ອລາທີ່ຖືກນໍາໃຊ້. ຖ້າທ່ານມີຫນຶ່ງ, ແລະທ່ານແນ່ໃຈ 100% ຂອງຄຸນສົມບັດຍົກຂອງທີ່ດີເລີດຂອງຕົນ, ທ່ານພຽງແຕ່ຕ້ອງການທີ່ຈະກະກຽມມັນຢ່າງຖືກຕ້ອງແລະໃຫ້ການທົດສອບຄວາມທົນທານທີ່ມີຄຸນນະພາບທີ່ມີຄວາມຍືນຍາວ.
- ດັ່ງນັ້ນ, ປະສົມປະສານຫນຶ່ງບ່ວງປະສົມກັບ 55 ກຣາມຂອງຜົງຂຽວແລະ 60 ມິນລິລິດຂອງນ້ໍາທີ່ບໍລິສຸດແລະອອກໃນອົບອຸ່ນ (30 ອົງສາ) ປະມານ 3 ຊົ່ວໂມງແລະເຄິ່ງຊົ່ວໂມງ.
- ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ໃຫ້ຕື່ມສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງນ້ໍາແລະນ້ໍາ, ປະສົມແລະປ່ອຍໃຫ້ leaven ຢືນຢູ່ຕະຫຼອດເວລາ, ສະຫນອງອຸນຫະພູມທີ່ຕ້ອງການ.
- ໃນປະລິມານທັງຫມົດຂອງການຫມັກ, ພວກເຮົາຕ້ອງການ 290 ກຼາມ.
- ໃນປັດຈຸບັນທ່ານສາມາດເລີ່ມຕົ້ນຜະສົມແປ້ງ, ເພີ່ມເກືອ, ເຊັ່ນດຽວກັບຈໍານວນນ້ໍາແລະເມັດທີ່ຈໍາເປັນ (wheat ແລະ rye).
- ເວລາຂອງການກວດສອບໃນເວລາທີ່ໃຊ້ພຽງແຕ່ starter ຄວນຈະມີເວລາຢ່າງຫນ້ອຍສີ່ຊົ່ວໂມງ, ແຕ່ວ່າມັນສາມາດໄດ້ຮັບການຫຼຸດລົງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍໂດຍການເພີ່ມ yeast ແຫຼວເປັນ dough. ສໍາລັບການກະກຽມຂອງພວກເຂົາ, ສອງຊົ່ວໂມງກ່ອນການປະສົມທີ່ນໍາສະເຫນີ, ພວກເຮົາປົນນ້ໍາເມັດທີ່ກົດດັນດ້ວຍນ້ໍາແລະ flour flour.
- ພວກເຮົາອອກຈາກມະຫາຊົນເພື່ອການຫມັກໃນຄວາມຮ້ອນ, ແລະເມື່ອປະສົມເຂົ້າໄປໃນຂີ້ຝຸ່ນພ້ອມກັບແປ້ງທີ່ຍັງເຫຼືອ, ນ້ໍາແລະ leaven.
- ຂີ້ເຫຍື້ອກ່ຽວກັບ leaven ແລະແຫຼວເມັດແມ່ນພຽງພໍທີ່ຈະທົນທານຕໍ່ການຫມັກໃນຄວາມຮ້ອນສໍາລັບການປະມານຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງແລະເຄິ່ງຫນຶ່ງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນທ່ານສາມາດ decorate loaf ເປັນ, ໃຫ້ມັນມີຮູບຮ່າງທີ່ຖືກຕ້ອງຢູ່ໃນຖາດທີ່ມີນ້ໍາມັນມີດຫຼືວາງຖານຂອງເຂົ້າຈີ່ໃນຮູບແບບທີ່ມີນ້ໍາມັນ.
- ອອກຈາກຫ້ອງສໍາລັບວິທີການໃຊ້ຄວາມຮ້ອນໃນເວລາປະມານຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ໃສ່ນໍ້າດ້ວຍນ້ໍາແລະເອົາຜະລິດຕະພັນຢູ່ໃນເຕົາອົບຮ້ອນສໍາລັບ 235 ອົງສາສໍາລັບສີ່ສິບຫ້ານາທີ.
- ໃນເວລາທີ່ກຽມພ້ອມ, ເຂົ້າຈີ່ແມ່ນລີດຈາກປະລໍາມະນູດ້ວຍນ້ໍາ, ໃຫ້ເຢັນລົງ, ແລະພວກເຮົາສາມາດເອົາຕົວຢ່າງ.
ແນວໃດກໍ່ຕາມສູດສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານເຂົ້າຈີ່ homemade ທີ່ທ່ານເລືອກ, ໃນກໍລະນີໃດກໍ່ຕາມທ່ານຈະໄດ້ຮັບຜະລິດຕະພັນທີ່ມີລົດຊາດແລະມີລົດຊາດ, ເຊິ່ງໂດຍສະເພາະແມ່ນກິນເຂົ້າ, ຮູ້ວ່າມັນໄດ້ຖືກກະກຽມດ້ວຍມືຂອງທ່ານເອງ.