ວິທີການປຸງແຕ່ງສະຫລອງ?

ແຟນຂອງເຮືອນຕ່າງໆ baking ບົດເລື່ອງນີ້ຄືກັນກັບມັນ, ເນື່ອງຈາກວ່າໃນມັນພວກເຮົາຈະບອກທ່ານກ່ຽວກັບວິທີແຕ່ງກິນ cake eclair.

ວິທີການປຸງແຕ່ງ eclairs - ສູດເປັນ?

ສ່ວນປະກອບ:

ສໍາລັບການທົດສອບ:

• ນົມ - 125 ມລ;
• ນ້ໍາ 125 ມົນ
• ມັນເບີ 73% ໄຂມັນ - 110 ກໍາ
• ້ໍາຕານ - 1 ບ່ວງກາເຟ;
• flour wheat - 140 ກໍາ;
• ເກືອ - ເຂົ້າຈີ່
• ໄຂ່ໄກ່ - 5 ຊິ້ນ.

ສໍາລັບຄີມ:

• sugar-180 g
• ນົມ - 500 ມລ;
• ໄຂ່ - 2 ຊິ້ນ;
• flour-30 g
• ມັນເບີ 73% ໄຂມັນ - 50 ກໍາ
• ນ້ໍາ Vanilla - 1 ບ່ວງກາເຟ.

ການກະກຽມ

ສະນັ້ນ, ໃຫ້ເລີ່ມຕົ້ນໂດຍບອກທ່ານວິທີການກະກຽມ batter batter ສໍາລັບ eclairs. ້ໍານົມແມ່ນເຊື່ອມຕໍ່ກັບນ້ໍາ, sprinkled ກັບ້ໍາຕານແລະ pinch ຂອງເກືອເປັນ. ພວກເຮົາເອົາໃຈໃສ່ກັບມັນເບີແລະໄຟໄຫມ້ນ້ອຍໃຫ້ປະສົມກັບຕົ້ມ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຈົ່ງສີດພົ່ນມັນທັນທີທັນໃດແລະປະສົມມັນທັນທີກັບເຄື່ອງປັ່ນເພື່ອເຮັດໃຫ້ນ້ໍາສະອາດຂຸ່ນ. ຂະບວນການ whipping ຍັງສືບຕໍ່ປະມານ 2-3 ນາທີ. ໃນຂະນະທີ່ພວກເຮົາກໍາລັງດໍາເນີນການປະຕິບັດງານທັງຫມົດເຫຼົ່ານີ້, ແຊ່ດ້ວຍ dough ຄວນຢືນຢູ່ໃນ stove ໄດ້. ໄຟໄຫມ້ແມ່ນຢູ່ໃນເວລາດຽວກັນກັບນ້ອຍທີ່ສຸດ. ຫຼັງຈາກ dough ເລີ່ມເລິກຫລັງ stenochek, ໄຟໄດ້ຖືກປິດ, ພວກເຮົາປ່ຽນ dough ເຂົ້າໄປໃນໂຖປັດສະວະອັນເລິກຫນຶ່ງແລະຫນຶ່ງໃນຫນຶ່ງພວກເຮົາເລີ່ມຕົ້ນເພີ່ມໄຂ່. ໃນເວລາດຽວກັນ, ຂັບລົດຫນຶ່ງໄຂ່, whisk ຈົນກ່ວາມັນແມ່ນເຊື່ອມຕໍ່ຢ່າງເຕັມທີ່ກັບ dough ໄດ້. ພຽງແຕ່ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຂັບໄຂ່ຕໍ່ໄປ. dough ພ້ອມທີ່ຈະເຮັດບໍ່ຄວນຈະຂັດລົງຈາກໂຄໂລລ, ມັນຈະອອກມາຫນາແຫນ້ນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ພວກເຮົາໄດ້ແຜ່ຂະຫຍາຍມັນເຂົ້າໄປໃນຖົງຢາງອະນາໄມແລະເລີ່ມຕົ້ນສ້າງຄວາມສະຫວ່າງ. ພວກເຮົາກວມເອົາຖາດທີ່ມີເຈັ້ຽເຈ້ຍແລະລອກອອກໃນຄວາມຄິດຂອງຊຸດທີ່ຍາວປະມານ 6 ຊຕມແລະກວ້າງ 2 ຊຕມ. ຄວນວາງແຜ່ນປ້າຍໄວ້ຢູ່ຢ່າງຫນ້ອຍ 5 ຊັງຕີແມັດເຊິ່ງກັນແລະກັນ - ພວກມັນຈະເພີ່ມຂື້ນໃນລະຫວ່າງການອົບ. ຖ້າທ່ານບໍ່ມີຢາຂ້າເຊື້ອໄຟທີ່ມີຢູ່ໃນມື, ທ່ານສາມາດໃຊ້ຖົງພາດສະຕິກແທນໄດ້, ແຕ່ວ່າມັນຈະຕ້ອງແຫນ້ນ. ພຽງພໍທີ່ຈະຕັດປາຍໃນມັນແລະ squeeze ອອກ dough ໄດ້. ແສງສະຫວ່າງໄດ້ຖືກ baked ສໍາລັບ 20 ນາທີຢູ່ 200 ອົງສາ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຫຼຸດລົງອຸນຫະພູມປະມານ 160 ອົງສາແລະແຫ້ງຜະລິດຕະພັນຂອງພວກເຮົາສໍາລັບອີກ 15 ນາທີ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ພວກເຮົາວາງພວກມັນໄວ້ໃນຄວາມຮູ້ບຸນຄຸນແລະເຢັນ.

ຕໍ່ໄປ, ໃຫ້ ເວົ້າກ່ຽວກັບວິທີການກະກຽມ ຄີມສໍາລັບ eclairs . ໃນ saucepan ງາມໃນ້ໍານົມ, ງາມແລະເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງ້ໍາຕານ້ໍາຕານແລະ vanilla, ປະສົມແລະນໍາມະຫາຊົນໄປຕົ້ມ. ດຶງຝຸ່ນອອກຈາກໄຟແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນເຜົາປະມານ 20 ນາທີ. ໃນໂຖເຂົ້າ, ຈອກເຂົ້າຈີ່, ຕານ້ໍາຕານແລະປະສົມ. ພວກເຮົາຂັບລົດໃນໄຂ່ແລະປະສົມ whisk ກັບ homogeneity. ້ໍານົມອີກເທື່ອຫນຶ່ງເຮັດໃຫ້ຕົ້ມເປັນ. ປະມານ 1/3 ຂອງນ້ໍານົມແມ່ນຖືກລົງໃສ່ໄຂ່ໄຂ່ແລະປະສົມປະສານກັນຢ່າງກວ້າງຂວາງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ໂດຍບໍ່ມີການຢຸດເຊົາການຊຸກຍູ້, ໃຫ້ສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງນົມ. ການປະສົມປະສານທີ່ໄດ້ຖືກຈັດໃສ່ໃນຊອດ, ເອົາໃຈໃສ່ກັບຄວາມອ່ອນແອແລະຄວາມຮ້ອນ. ຕະຫຼອດເວລານີ້, ຂະບວນການປະສົມບໍ່ຢຸດ. ໃນໄລຍະຂະບວນການຄວາມຮ້ອນ, ສີຄີມເລີ່ມຕົ້ນຫນາ. ເມື່ອໃດທີ່ມັນເກີດຂຶ້ນ, ມັນກໍ່ສາມາດເອົາອອກຈາກໄຟ. ພວກເຮົາເອົານ້ໍາມັນຄີມອ່ອນລົງໃສ່ມັນແລະປົນມັນ. ພວກເຮົາເລີ້ມຕົ້ນດ້ວຍສີຄີມທີ່ຖືກກະກຽມ.