Croissants ເຮັດຈາກ dough yeast puff

Croissants (croissant, franc, literally crescent) - pastries ທີ່ມີຊື່ສຽງ, ໂດຍສະເພາະໃນປະເທດຝຣັ່ງ, ແຕ່ບໍ່ພຽງແຕ່. Croissants ເປັນສ່ວນຫນຶ່ງທີ່ບໍ່ຈໍາເປັນແລະພື້ນຖານຂອງອາຫານເຊົ້າຂອງຝຣັ່ງ, ພວກເຂົາໄດ້ຖືກຮັບໃຊ້ດ້ວຍກາເຟຫຼືໂກເລດຮ້ອນ. ປະເພນີຂອງການບໍລິການ croissants ສໍາລັບອາຫານໃນຕອນເຊົ້າໄດ້ແຜ່ຂະຫຍາຍໃນໄລຍະເວລາຂອງ Marie Antoinette ໄດ້.

Croissant ແມ່ນເປັນຖົງຂະຫນາດນ້ອຍຈາກ dough ໄວ ທີ່ມີອາການປວດຫຼືມີກິ່ນຫອມດ້ວຍຫຼືບໍ່ມີການຕື່ມ. ເປັນການຕື່ມຂໍ້ມູນ, ham, ເນີຍແຂງ, ສີຄີມຕ່າງໆ, ຂີ້ເຫຍື້ອຫມາກ, ຫມາກແຫ້ງເປືອກແຂງ, ແລະອື່ນໆແມ່ນປົກກະຕິແລ້ວການນໍາໃຊ້.

ສູດສໍາລັບ croissants ຈາກ dough yeast puff

ສ່ວນປະກອບ:

• ແປ້ງສາລີສູງ - 3 ຈອກ;
• ້ໍາຕານ -6 ຊົ່ວໂມງຂອງບ່ວງ;
• ໄຂ່ໄກ່ - 2-3 ເມັດ.
• ເມັດກົດ - 20 g
• ນ້ໍາຫຼືນົມ - 3/4 ຈອກ;
• ມັນເບີ, ທໍາມະຊາດ - 200 ກໍາ;
• ເກືອ - 1-2 ຈອກ.
• ໂຊດາ, ທີ່ມີການສີດພົ່ນສົ້ມ - ຢູ່ປາຍປາຍຂອງມີດ.

ການກະກຽມ

ເປັນວິທີທີ່ງ່າຍດາຍ, ງ່າຍດາຍ. ພວກເຮົາທໍາລາຍເຊື້ອລາໃນນ້ໍາອຸ່ນຫຼືນົມທີ່ອົບອຸ່ນ (ອຸນຫະພູມທີ່ດີທີ່ສຸດແມ່ນ 26-28 ອົງສາ C). ເພີ່ມ້ໍາຕານ, ເກືອ, ໂຊດາ, ໄຂ່, 2 ຈອກ flour ແປ້ງແລະມັນເບີອ່ອນ. ທ່ານສາມາດ knead dough ດ້ວຍມືຂອງທ່ານ, ແຕ່ທ່ານສາມາດໃຊ້ອຸປະກອນທີ່ທັນສະໄຫມ (ເຄື່ອງປັ່ນ, ເຄື່ອງປັ່ນ, ເຄື່ອງເກັບກ່ຽວ). ແລະຢ່າງໃດກໍຕາມ, ໃນຕອນທ້າຍຂອງຂະບວນການ, ພວກເຮົາ roll dough ເຂົ້າ com ເປັນແລະເຮັດໃຫ້ມັນຢູ່ໃນມືຂອງພວກເຮົາ. ໃສ່ໃນໂຖປັດສະວະແລະປົກຄຸມມັນດ້ວຍຜ້າຂົນຫນູທີ່ສະອາດ, ໃສ່ໃນບ່ອນອົບອຸ່ນປະມານ 40 ນາທີ. ພວກເຮົາຈະມ້ວນ 2 ຊັ້ນອອກຈາກມັນ. ໃສ່ນ້ໍາມັນເບີ, ແລະໃສ່ອີກດ້ານຫນຶ່ງແລະອື່ນໆ. ພວກເຮົາມ້ວນໃນອີກເທື່ອຫນຶ່ງແບ່ງມັນເປັນ 2 ສ່ວນ, ເຮັດຊ້ໍາອີກເທື່ອຫນຶ່ງ, ທ່ານກໍ່ສາມາດ double ຫຼື triple. ອີກເທື່ອຫນຶ່ງ, ເຮັດໃຫ້ dough ໃນຄອມແລະອອກໃນບ່ອນທີ່ອົບອຸ່ນສໍາລັບອີກ 40 ນາທີ.

ແນ່ນອນ, ທ່ານສາມາດເຮັດໄດ້ແລະບໍ່ຂົມຂື່ນ, ແລະເຮັດໃຫ້ croissants ຈາກ puff ສໍາເລັດຮູບຫຼື dough yeast puff, ທ່ານສາມາດຊື້ມັນຢູ່ໃນຮ້ານຄ້າຫຼືເຮືອນຄົວ, ແຕ່ໃນກໍລະນີນີ້ທ່ານບໍ່ສາມາດແນ່ໃຈວ່າ dough ໄດ້ຖືກກະກຽມໂດຍນໍາໃຊ້ມັນເບີທໍາມະຊາດ, ແລະ ບໍ່ແມ່ນ margarine ຫຼືແຜ່ຂະຫຍາຍທີ່ມີອົງປະກອບທີ່ບໍ່ຕ້ອງສົງໃສ.

ໃນຂະນະທີ່ dough ເຫມາະສົມ, ພວກເຮົາສາມາດແກ້ໄຂຕື່ມຂໍ້ມູນ. ບໍ່ວ່າມັນຈະມີການວາງແຜນທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ອາຫານ (ເນີຍແຂງ, ເຂົ້າຈີ່, ນ້ໍາຕານ, ຫມາກຂີ້ດຫຼືຊັອກໂກແລດ), ມັນດີກວ່າມັນມີຊີວິດຊີ້ນຫຼືຊີ້ນທີ່ມີນ້ໍາຫນັກເບົາ. ເນີຍແຂງຫຼືປຸງແຕ່ງບໍ່ຕ້ອງການການດັດແປງແລະການເພີ່ມເຕີມ. ຊັອກໂກແລດ (ພ້ອມທີ່ຈະ) ສາມາດເຮັດໃຫ້ມັນລຶກລັບຫຼືຂີ້ຝຸ່ນ, ຫຼືຄີມທີ່ເຮັດດ້ວຍແປ້ງໂກໂກ້, ໂກເລດ, ້ໍາຕານແລະມັນເບີ. ham ສາມາດຖືກຕັດເກືອບດຽວກັນ (ພຽງແຕ່ເລັກນ້ອຍຂະຫນາດນ້ອຍ) ຊິ້ນສາມຫຼ່ຽມເປັນການສະຫນັບສະຫນູນ dough ແລະເທົ່າ croissant ໄດ້.

ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວ, ຂະບວນການຂອງການກະກຽມແມ່ນມີດັ່ງລຸ່ມນີ້. ພວກເຮົາ knead ແລະປົນ dough, ມ້ວນມັນເຂົ້າໄປໃນຊັ້ນຂອງຄວາມຫນາປະມານ 0.5 ຊຕມແລະຕັດເຂົ້າໄປໃນມົນທົນຂະຫນາດນ້ອຍ, ເຊິ່ງ, ໃນເບື້ອງຕົ້ນ, ຕັດເປັນສາມຫຼ່ຽມ.

ຄ່ອຍໆວາງສ່ວນທີ່ຈໍາເປັນຂອງການຕື່ມຂໍ້ມູນທີ່ໃກ້ຊິດກັບຫນຶ່ງຂອງແຄມຂອງສາມຫຼ່ຽມແລະພັບ, ເລີ່ມຕົ້ນຈາກຂອບ. ຂ້ອນຂ້າງງໍເພື່ອເຮັດໃຫ້ຜະລິດຕະພັນໃນຮູບແບບຂອງຂະຫນົມ. ການຂະຫຍາຍຕົວແບບຟອມທີ່ບໍ່ໄດ້ຖືກຄັດຕິດຢ່າງໃກ້ຊິດກ່ຽວກັບເອກະສານສະບຽງອາຫານ, ນ້ໍາມັນຫຼືແຜ່ກະຈາຍໃນເຈ້ຍເຈ້ຍທີ່ມີນ້ໍາມັນແລະກໍານົດໄລຍະເວລາອີກ 30-40 ນາທີ. ນັ້ນແມ່ນເວລາທີ່ພວກເຮົານໍາເອົາແຜ່ນເຈາະເຂົ້າມາໃນບ່ອນອົບອຸ່ນ ມີເຕົາອົບປະມານ 180-200 ອົງສາແລະເບ່ືອງປະມານ 15-25 ນາທີ (ຂຶ້ນກັບເຕົາອົບສະເພາະ). ຄວາມພ້ອມຈະຖືກກໍານົດຢ່າງງ່າຍດາຍໂດຍເບິ່ງ - ພວກເຂົາກາຍເປັນທີ່ມີສີຂຽວແລະມີຮູບລັກສະນະທີ່ຫນ້າປະຫລາດໃຈ. ຖ້າທ່ານກໍາລັງກະກຽມການຂະຫຍາຍຕົວທີ່ມີການເຮັດໃຫ້ຫວານ, ມັນກໍ່ເຫມາະສົມທີ່ຈະເພີ່ມ vanilla ພຽງເລັກນ້ອຍໃນ dough, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນກິ່ນຈະມີຄວາມສຸກຫຼາຍ.

ໂດຍທົ່ວໄປ, ໃນພາສາຝຣັ່ງຄລາສສິກ, ມັນດີກວ່າທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ croissants ຈາກ pastile puff batterless ປຸງແຕ່ງທີ່ມີເບີ, ເນື້ອໃນຂອງໄຂມັນທີ່ບໍ່ຫນ້ອຍກ່ວາ 82%.