Tom yam ແມ່ນສູດສໍາລັບ cuisine ໄທ, ການປະຕິບັດງານເຊິ່ງຈະໃຫ້ໂອກາດທີ່ຈະມີລົດຊາດທີ່ມີລົດຊາດທີ່ຫນ້າສົນໃຈທີ່ສຸດ. ງົບປະມານອາຫານນີ້ບໍ່ສາມາດເອີ້ນໄດ້, ແຕ່ຜົນສຸດທ້າຍຈະຊົດເຊີຍຄ່າໃຊ້ຈ່າຍທີ່ໃຊ້ເວລາແລະເວລາສໍາລັບການສ້າງຕົ້ນສະບັບຂອງການປຸງແຕ່ງອາຫານ.
ວິທີການກະກຽມປະລິມານສໍາລັບຂຸມ?
ການເກັບກໍາຂໍ້ມູນກ່ຽວກັບການກໍ່ສ້າງຂີ້ເຫຍື້ອ, ສ່ວນຜະລິດຕະພັນທີ່ຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ຮັບການສຶກສາແລະຊື້ລ່ວງຫນ້າ, ບໍ່ວ່າທຸກໆເຮືອນຄົວມີສ່ວນປະກອບຢູ່ຕ່າງປະເທດ, ໂດຍບໍ່ວ່າອາຫານໄທຈະບໍ່ດັ່ງກ່າວ.
- ການກະກຽມ tom tom ຄລາສສິກ, ທ່ານຕ້ອງການສ່ວນປະກອບ: lemongrass, galangal, ໃບປູນຂາວ, ແລະກຸ້ງຫຼືປານ້ໍາ. ນອກຈາກນັ້ນ, ເຕັກໂນໂລຢີຍັງຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີການເພີ່ມນ້ໍາຫມາກພ້າວ
- ໃນເວລາທີ່ເຮັດສໍາລັບແກງ, ອາຫານທະເລມັກໃຊ້: ກຸ້ງ, ແກະສະຫຼັກ, ແປ້ງ, ຫນ້ອຍມັກຈະເປັນເຫັດຫຼືຊີ້ນໄກ່.
- ນ້ໍາປູນຂາວໃສ່ໃນອາຫານໃນຕອນທ້າຍຂອງການປຸງແຕ່ງອາຫານ.
- ສ່ວນຫນຶ່ງຂອງອາຫານໄທແມ່ນ pasta ຮ້ອນ. ເຮັດແນວໃດເພື່ອເຮັດໃຫ້ tom pasta ໃນເຮືອນຢູ່ເຮືອນສາມາດພົບເຫັນຢູ່ໃນພາກຕໍ່ໄປ.
Pasta tom pits - ສູດ
pasta ຂອງຂຸມແມ່ນພື້ນຖານທີ່ບໍ່ປ່ຽນແປງສໍາລັບການກະກຽມແກງໄທຮ້ອນໃນທຸກໆການປ່ຽນແປງຂອງມັນ. ນອກຈາກນັ້ນ, ການປະສົມໄຂ່ເຜັດທີ່ມີລົດຊາດສາມາດປ່ຽນແປງຄຸນລັກສະນະຂອງລົດຊາດຂອງການຜະລິດປຸງແຕ່ງອາຫານອື່ນໆຂອງຕົນເອງຂອງຕົນ, ການຕື່ມໃຫ້ເຂົາເຈົ້າມີຄວາມຄົມຊັດແລະລົດຊາດ stunning.
ສ່ວນປະກອບ:
- ຖົ່ວເຫລືອງ - 4 ຊິ້ນ
- ຜັກທຽມ - 4 ແຂ້ວ;
- ຕື້ນ - 1 ຊິ້ນ;
- ນ້ໍາຜັກ - 4 tbsp. ບ່ວງ.
ການກະກຽມ
- ໃນຜັກທຽມນ້ໍາຮ້ອນກັບຜື່ນ, ເອົາມັນໃສ່ແຜ່ນ.
- ໃນຄໍນ້ໍາມັນນ້ໍາຕານດຽວກັນ, ເພີ່ມຜັກທຽມ.
- ໃສ່ເຂົ້າຈີ່ໃນມັນເບີ, ຈືນນຶ່ງນາທີ, ເອົາຜັກບົ່ວແລະຜັກທຽມເຂົ້າຈີ່.
- ອະນຸຍາດໃຫ້ສ່ວນຜະລິດຕະພັນຮ່ວມກັນສໍາລັບສອງສາມນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນພວກເຂົາແມ່ນດິນທີ່ມີເຄື່ອງປັ່ນປ່ວນ.
ພວກເຂົາເຈົ້າກິນອາຫານທັມທັມແນວໃດ?
ຜູ້ທີ່ຍັງບໍ່ທັນຄຸ້ນເຄີຍກັບອາຫານໄທນັ້ນກໍ່ຈະສົນໃຈຢາກຮູ້ວິທີການກິນແກງດ້ວຍຫມາກໂມ, ດ້ວຍຫຼືບໍ່ມີເຂົ້າ.
- ຊິ້ນສ່ວນຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງຊີ້ນຫຼືອາຫານທະເລຈາກແກງແມ່ນກິນດ້ວຍຖົງແກ້ວ.
- ສໍາລັບສ່ວນປະກອບຂະຫນາດນ້ອຍແລະນ້ໍາຕານ, ຕົ້ມຂະຫນົມປຽກເລັກໆນ້ອຍໆແມ່ນໃຫ້ບໍລິການແຍກຕ່າງຫາກ.
- ຂຸມແກງ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບອາຫານໄທອື່ນໆ, ຕ້ອງໄດ້ຮັບການບໍລິການທີ່ມີເຂົ້າ, ເຊິ່ງຈະຊ່ວຍໃຫ້ມີຄວາມຄົມຊັດສູງເກີນໄປ. ລາວໄດ້ຖືກພິມໃນບ່ວງ, ຫຼຸດລົງເຂົ້າໄປໃນແກງຈາກແກງແລະສົ່ງເຂົ້າໄປໃນປາກ.
້ໍານົມຫມາກພ້າວ - ສູດສູດ
Tom yam, ສູດທີ່ຈະໄດ້ຮັບການສະເຫນີຕໍ່ມາ, ແມ່ນການກະກຽມບົນພື້ນຖານຂອງຊີ້ນປາທີ່ມີການເພີ່ມນ້ໍາຫມາກພ້າວ. ແທນທີ່ຈະເປັນເຫັດ shiitake, ທ່ານກໍ່ສາມາດນໍາໃຊ້ເມັດມະນານຸກົມທີ່ມີຢູ່ແລະແທນທີ່ຈະເປັນຮາກຂີງແກງ. ອາຫານທະເລແມ່ນປຸງແຕ່ງກ່ອນຫຼືຕົ້ມໃສ່ນ້ໍາມັນຈົນກ່ວາຜ່ານການປຸງແຕ່ງ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ້ໍານົມຫມາກພ້າວແລະຕົ້ມປາ - 300 ມລ;
- ລໍາຕົ້ນຂອງລໍາຕົ້ນ - 5 ຊິ້ນ;
- ໃບປູນ - 5 ຊິ້ນ;
- galangal - 1-2 ຊິ້ນ
- ກຸ້ງ - 10-15 ຊິ້ນ;
- Shiitake-5 pcs
- ຊອດປາ - 1 tbsp. ບ່ວງ
- ້ໍາຕານ້ໍາຕານແລະນ້ໍາຫມາກງາ - 0.5 ບ່ວງກາເຟ;
- lime-1 piece
- cilantro ແລະວາງປະລິມານຂອງຂຸມ - ເພື່ອລົດຊາດ.
ການກະກຽມ
- ໃນຂີ້ເຜີ້ງຕົ້ມ, ຕັດອອກເປັນ 3 ພາກສ່ວນແລະເອົາເຂົ້າຫນົມແຫນບ, ໃບປູນຂາວ, ແກະສະຫຼັກທີ່ຕັດດ້ວຍແຜ່ນແຜ່ນຂະຫນາດກາງແລະແມງ, ເພີ່ມ 2 ນາທີ.
- ເພີ່ມເຫັດແລະນ້ໍາປາ, ອົບອຸ່ນອີກ 2 ນາທີ.
- ໃຫ້້ໍານົມຫມາກພ້າວ, ນ້ໍາຈືດ, ຖອກນ້ໍາຕານ, ເຮັດໃຫ້ຕົ້ມແລະເອົາອອກຈາກແຜ່ນ.
- ອາຫານທະເລ ປ້ຽວ ແມ່ນຖືກໃສ່ເຂົ້າໄປໃນ ຂຸມ ເຮັດ ພ້ອມທີ່ມີນົມຫມາກພ້າວ .
Tom yam ກັບໄກ່ - ສູດ
Tom yam, ສູດທີ່ແທ້ຈິງທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບການນໍາໃຊ້ຊີ້ນໄກ່ເປັນສ່ວນປະກອບສໍາລັບ broth ແລະ filler ເປັນ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນອຸດົມສົມບູນແລະອຸດົມສົມບູນໃນລົດຊາດ. ມັນໄດ້ຖືກອະນຸຍາດໃຫ້ທົດແທນການ cherry ກັບຫມາກເລັ່ນປະຊຸມສະໄຫມ, ginger galangal, ແລະເຫັດກະປ໋ອງ Tsaogu ເຫັດສົດ.
ສ່ວນປະກອບ:
- broth ໄກ່ - 1 ລິດ;
- ກຸ້ງໄກ່ - 250 ກໍາ;
- ລໍາຕົ້ນຂອງລໍາຕົ້ນ - 2 ຊິ້ນ;
- ໃບປູນຂາວ - 10 ຊິ້ນ;
- galangal-2 ຊິ້ນ
- ເຫັດຖ້ວຍ Tsaogu - 1 ຫມໍ້ຫຸງເຂົ້າ;
- coriander - 1 tbsp. ບ່ວງ
- ຊອດປາ - 1 tbsp. ບ່ວງ
- ຫມາກເລັ່ນ cherry - 7 ເມັດ;
- lime-1 piece
- ຕ່ອນ້ໍາຕົ້ມ - 2 tbsp. ບ່ວງ
- cilantro
ການກະກຽມ
- ໃນ broth ຈັດວາງໃບປູນຂາວຜັກ, ຫມາກແຕກອອກຈືດຂະຫນາດໃຫຍ່, ຕັດແລະເຮັດໃຫ້ອ່ອນນຸ່ມດ້ວຍຫມາກແຫ້ງເປືອກແຂງແລະຫມາກຂີ້ເຜີ້ງ, ແຕ່ງກິນໃນເວລາ 15 ນາທີ.
- ເພີ່ມເຫັດ, ໄກ່, ປຸງແຕ່ງສໍາລັບ 10 ນາທີ.
- ວາງໃນຂຸມທີ່ມີໄກ່ນ້ອຍໆຂອງ cherry, coriander, ນ້ໍາປາ, ນ້ໍາປູນຂາວ, ທາງເລືອກ້ໍາຕານ.
- ເອົາອາຫານອອກຈາກໄຟແລະໃຫ້ບໍລິການດ້ວຍສີຂຽວ.
ແກງທີ່ມີອາຫານທະເລ - ສູດ
Tom yam, ສູດທີ່ນິຍົມທີ່ຈະໄດ້ຮັບການສະເຫນີຕໍ່ມາ, ຈະກະລຸນາຜູ້ຊົມອາຫານຂອງອາຫານທະເລ, ຫຼັງຈາກທັງຫມົດມັນໄດ້ຖືກກະກຽມດ້ວຍການເຂົ້າຮ່ວມຂອງເຂົາເຈົ້າ. ຊຸດປະເພດຄລາສສິກທີ່ມີກຸ້ງ, ກະລໍ່າປີແລະແມງເມັດສາມາດຂະຫຍາຍອອກໄປໄດ້ໂດຍຄົນອື່ນໆໃນທະເລ. ແທນນ້ໍາປາໃນກໍລະນີນີ້, ກຸ້ງຖືກນໍາໃຊ້.
ສ່ວນປະກອບ:
- ນົມຫມາກພ້າວ - 350 ມລ;
- broth ໄກ່ - 600 ມລ;
- ລໍາຕົ້ນຂອງລໍາຕົ້ນ - 3 ຊິ້ນ;
- ໃບປູນ - 5 ຊິ້ນ;
- galangal-1 piece
- ກຸ້ງ, scallops ແລະ squid - 100 g;
- ຊອດປາ - 1 tbsp. ບ່ວງ
- ຫມາກເລັ່ນ cherry - 7-10 ເມັດ.
- lime-1 piece
- ຕ່ອນ້ໍາຕົ້ມ - 2 tbsp. ບ່ວງຫລືລົດຊາດ;
- ຜັກບົ່ວຂຽວ, ມັນເບີ.
ການກະກຽມ
- Lemongrass ຕັດເຂົ້າໄປໃນຫຼາຍໆພາກສ່ວນ, ເລັກນ້ອຍ repulsed, tear off ໃບປູນຂາວແລະຕັດໂດຍຂວາງເຂົ້າໄປໃນ 3-4 ສ່ວນຂອງ galangal ໄດ້. ຈືນທັງຫມົດຮ່ວມກັນສໍາລັບ 2 ນາທີ.
- ເພີ່ມອາຫານທະເລ, ຈືນອີກ 2 ນາທີ.
- ຈັດວາງເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງ cherry, fry ສໍາລັບ 1.5 ນາທີ.
- ສົ່ງ bow ໃນໂຖປັດສະວະ, ງາມ broth ຮ້ອນ, ້ໍາຫມາກພ້າວ.
- ຫມາກເລັ່ນມີເມັດທີ່ມີອາຫານເຜັດ, ນໍ້າເຜັດ, ນ້ໍາຈືດ, ຫຼັງຈາກທີ່ຕົ້ມອອກຈາກແຜ່ນ.
The Vegetarian Tomum Volume
ແກງເປັນສູດທີ່ບໍ່ມີ ຊີ້ນຊີ້ນ , ຊີ້ນແລະຜະລິດຕະພັນສັດອື່ນໆ, ສາມາດກາຍເປັນພື້ນຖານສໍາລັບການໄດ້ຮັບອາຫານທີ່ມີຄຸນຄ່າ, ມີທາດບໍາລຸງແລະໂພຊະນາການ. ໃນຖານະເປັນສານເຕີມໃນກໍລະນີນີ້, ເຫັດ shiitake ຖືກນໍາໃຊ້, ຊຶ່ງສາມາດຖືກແທນທີ່ດ້ວຍເຫັດເມັດຫຼືເຫັດຫອຍ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ນົມຫມາກພ້າວ - 250 ມລ;
- ນ້ໍາ - 1 l;
- ລໍາຕົ້ນຂອງລໍາຕົ້ນ - 1-2 ເມັດ;
- ໃບປູນຂາວ - 4 ຊິ້ນ
- galangal-1 piece
- shiitake-300 g
- ຫມາກເລັ່ນ - 3 ຊິ້ນ;
- lime-1 piece
- ວາງຂະຫນາດຂອງຂຸມ - ເພື່ອລົດຊາດ;
- coriander, parsley
ການກະກຽມ
- ທໍາອິດກະກຽມແກງ, ໃບຖືກຕັດອອກເປັນ 3 ສ່ວນ, ລໍາຕົ້ນຂອງລໍາຕົ້ນຖືກຕັດອອກເປັນ 3 ສ່ວນ, ຕີໃຫ້ເປັນລັດອ່ອນ, ໃບໃບຂອງປູນຂາວຈີກມືຂອງພວກເຂົາອອກເປັນຫລາຍໆພາກ.
- ໃນນ້ໍາທີ່ຕົ້ມ, ເພີ່ມ lemongrass, galangal, ໃບປູນຂາວແລະ pasta ເຜັດ, ແຕ່ງກິນສໍາລັບ 5 ນາທີ.
- ໃຫ້້ໍານົມຫມາກພ້າວ, ແລະຫຼັງຈາກ 5 ນາທີເພີ່ມເຫັດແລະຫມາກເລັ່ນ.
- ແຕ່ງກິນສໍາລັບ 10 ນາທີ, ລະດູການກັບນ້ໍາປູນຂາວ, ເພີ່ມສີຂຽວ.
ແກງເຜັດທີ່ມີຫມາກເລັ່ນ - ສູດ
Tom yam ແມ່ນສູດທີ່ວ່າໃນການປະຕິບັດທີ່ແທ້ຈິງຈະກາຍເປັນແຫຼມທີ່ສຸດແລະຖືກນໍາໃຊ້ພຽງແຕ່ກັບເຂົ້າ. ຫຼັງຈາກນັ້ນເຮັດຫນ້າທີ່ເປັນ neutralizer ຂອງແຫຼມແລະໄດ້ຖືກ moistened ກັບ broth ການເຜົາໄຫມ້ເປັນ sauce ເປັນ. ນອກເຫນືອໄປຈາກການເພີ່ມຂີ້ເຫຍື້ອໃຫ້້ໍາເຜີ້ງ, ຝັກສີແດງທີ່ຖືກວາງໄວ້, ເຊິ່ງຈະເນັ້ນຫນັກໃສ່ລັກສະນະຂອງອາຫານ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ນົມຫມາກພ້າວ - 350 ມລ;
- ໄກ່ໄກ່ - 400 ມລ;
- cream-200 ml
- ລໍາຕົ້ນຂອງລໍາຕົ້ນ - 3 ຊິ້ນ;
- ໃບປູນ - 5 ຊິ້ນ;
- galangal-3 ຊິ້ນ
- ອາຫານທະເລ - 400 ກໍາ
- ນ້ໍາປາຫຼືນໍ້າ - 1 tbsp. ບ່ວງ
- ເຫັດ - 200 ກໍາ
- lime-1 piece
- ຖົ່ວເຫລືອງ - 4 ຊິ້ນ
- ຕ່ອນ້ໍາຕານຕົ້ມ - 2-3 tbsp. ບ່ວງ
- ເຂົ້າຕົ້ມ.
ການກະກຽມ
- ທໍາອິດຕັດລໍາຕົ້ນຂອງລໍາຕົ້ນ, ຕີອອກ, ຕັດແກງເຂົ້າໄປໃນ 3 ແຜ່ນ, ໃບປູນຂາວໃສ່ກັນ
- ໃນຂີ້ເຜີ້ງຕົ້ມ, ວາງໃບໄມ້, ໃບປູນຂາວແລະແກງ.
- ຕື່ມຜັດແປ້ງ, ເຫັດ, ເຫັດ, ແຕ່ງກິນສໍາລັບ 10 ນາທີ.
- ງາມໃນ້ໍານົມ, ຄີມ, ນ້ໍາປູນຂາວ, ວາງຝັກແລະຫມາກໄມ້ສຸກ.
- ຮັບປະໂຫຍດຈາກແກງຮ້ອນທີ່ມີເຂົ້າປຽກດ້ວຍ ຕົ້ມ .
ແກງມີກຸ້ງ - ສູດ
ທີ່ດີເລີດໃນລັກສະນະຂອງລົດຊາດແລະກິ່ນຫອມມັນ turns ອອກ ແກງໄທ ທີ່ຂັງກັບກຸ້ງ. ລົດຊາດແລະລົດຊາດຂອງສ່ວນປະກອບເຂດຮ້ອນແມ່ນສູງສຸດໃນເວລາທີ່ຂົ້ວກ່ອນທີ່ມີນ້ໍາຫມາກງາ. ໃນເວລາດຽວກັນ, ທ່ານຄວນເພີ່ມສ່ວນປະກອບຂອງ pasta ຂອງໄທທີ່ມີອາຫານຮ້ອນຫຼືອາຫານຮ້ອນທີ່ກຽມພ້ອມ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ນົມຫມາກພ້າວ - 400 ມລ;
- ກຸ້ງກຸ້ງ - 400 ມລ;
- ລໍາຕົ້ນຂອງລໍາຕົ້ນ - 3 ຊິ້ນ;
- ໃບປູນຂາວ - 3 ຊິ້ນ;
- galangal-5 pcs
- ກຸ້ງ - 400 ກໍາ
- ຊໍ່ປາຫຼືນໍ້າ - 40 ມລ;
- ນ້ໍາມັນງວງ - 30 ມລ;
- lime-1 piece
- ຕ່ອນ້ໍາຕົ້ມ - 2 tbsp. ບ່ວງ.
ການກະກຽມ
- ທຽນຫອມຕັດ, ເຮັດໃຫ້ອ່ອນ, ຕັດແກງເຂົ້າໄປໃນ 3 ແຜ່ນ, ໃບປູນຂາວອອກ.
- ໃນນ້ໍາມັນ 2 ນາທີແກງ, ແກງ, ແຜ່ນປູນ.
- ຕື່ມການນໍາເຂົ້າໄປຫາທົ່ງທັມ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ, ກຸ້ງ, fry ສໍາລັບ 2 ນາທີ.
- ແຍກຕ່າງຫາກເຮັດໃຫ້ຕົ້ມປະສົມຂອງ broth ແລະ້ໍານົມ, ງາມເຂົ້າໄປໃນອົງປະກອບຕົ້ນຕໍ.
- ອາຫານທີ່ມີນ້ໍາຈືດ, ຊອດ.
Tom ຂຸດກັບຊີ້ນງົວ
ແກງຫນາທີ່ມີທ່ອນງົວບໍ່ແມ່ນການປຸງແຕ່ງອາຫານແບບພື້ນເມືອງຫຼືແທ້ຈິງ, ແຕ່ເປັນການຍົກເວັ້ນກັບກົດລະບຽບ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ໃນການປະຕິບັດງານນີ້ການສ້າງອາຫານທີ່ມີຜູ້ຊົມຫລາຍຄົນ. ໃນເວລາທີ່ເຂົ້າໄປກັບອາຫານທີ່ສ້ວຍແຫຼມ, ເຂົ້າ, ຖົ່ວເຫຼືອງຖົ່ວແລະແກ່ນງາແມ່ນໃຊ້.
ສ່ວນປະກອບ:
- ນ້ໍາ - 1 l;
- beef-400 g
- ລໍາຕົ້ນຂອງລໍາຕົ້ນ - 3 ຊິ້ນ;
- ໃບປູນຂາວ - 3 ຊິ້ນ;
- galangal-4 ຊິ້ນ
- onions and carrots - 1 pc
- ໍາມັນເບີແລະຄີມ - 40 ມລແຕ່ລະຄົນ;
- ນ້ໍາມັນງວງ - 30 ມລ;
- lime-1 piece
- ຕ່ອນ້ໍາຕົ້ມ - 2 tbsp. ບ່ວງ
- ຖົ່ວດິນ, ເມັດຫມາກງາ.
ການກະກຽມ
- ຕົ້ມຊີ້ນງົວ, ເອົາອອກຈາກ broth ໄດ້, ຕັດເປັນ cubes.
- ໃນມັນເບີ 2 ນາທີຕັດຜັກບົ່ວແລະໃບອ່ອນ, ໃບປູນຂາວ, 3 ແຜ່ນ galangal.
- ເພີ່ມຜັກບົ່ວແລະມັນເບີ, ຈືນ 5 ນາທີ.
- ວາງຊີ້ນ, ຕື່ມການ sauces ທັງຫມົດ, paste pasta pits, ງາມໃນ broth.
- ຕົ້ມແກງ 5 ນາທີ, ໃຊ້ນ້ໍາຈືດແລະນໍາໃຊ້ດ້ວຍຖົ່ວດິນແລະຫມາກງາ.