ມີການປ່ຽນແປງຫຼາຍຂອງແກງຜັກບົ່ວໃນເຮືອນຄົວຂອງບັນດາປະເທດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນພຽງແຕ່ສູດຂອງແກງຜັກບົ່ວຂອງຜັກບົ່ວຝຣັ່ງພາສາຝຣັ່ງແມ່ນສາທາລະນະຢ່າງກວ້າງຂວາງນັ້ນ, ທັງຫມົດຂໍຂອບໃຈກັບລົດຫວານອ່ອນຂອງຕົນ. ສຸດທ້າຍ, ແກງນີ້ແມ່ນເນື່ອງມາຈາກການ caramelization ທີ່ຖືກຕ້ອງຂອງວົງຜັກບົ່ວ, ຫຼັງຈາກທີ່ຜັກບົ່ວກາຍເປັນອ່ອນແລະຫນຽວ.
ອາຫານພາສາຝຣັ່ງ - ແກງຜັກບົ່ວປະເພດ 1
ຄຸນລັກສະນະລັກສະນະຂອງອາຫານພາສາຝຣັ່ງປະເພດນີ້ແມ່ນອຸດົມສົມບູນຂອງພືດສະຫມຸນໄພທີ່ມີກິ່ນຫອມແລະມັນເບີ - ທັງຫມົດນີ້ແມ່ນລວມກັນຢ່າງສົມບູນບົນພື້ນຖານຂອງແກງນີ້ແລະປະກອບດ້ວຍບັນຊີອ່ອນຂອງໄວຫນຸ່ມແລະຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ເບີ - 45 ກໍາ
- ຜັກບົ່ວ - 530 g
- thyme branches-4 pcs
- laurel leaf - 1 pc
- ຜັກທຽມ - 2 ແຂ້ວ;
- ໄວຂາວ (ແຫ້ງ) - 235 ມລ;
- ຫມູຊີ້ນງົວ - 920 ມລ;
- baguette
- ເນີຍແຂໍງ - 260 ກໍາ
ການກະກຽມ
ຕ່ອນຂອງຜັກບົ່ວໃນແກງຄວນຈະເຫັນໄດ້ຢ່າງຈະແຈ້ງ, ສະນັ້ນຢ່າມັນ, ແລະແບ່ງອອກເປັນແຫວນທີ່ມີຄວາມຫນາຂະຫນາດກາງແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນຢູ່ໃນນ້ໍາມັນຮ້ອນ. ເມື່ອຜັກບົ່ວແມ່ນຈະແຈ້ງ, ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນ, ໃຫ້ thyme ແລະ laurel ແລະເລີ່ມ caramelization. ກະຕຸ້ນສະເຫມີໄປ, ຈູງຜັກຫອມປະມານເຄິ່ງຊົ່ວໂມງ, ຫຼັງຈາກເຮັດໃຫ້ຜັກທຽມເຂົ້າຈ້າວແລະໃສ່ທຸກຢ່າງທີ່ມີເຫລົ້າຂາວ. ໃນເວລາທີ່ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກນ້ໍາເຄິ່ງຫນຶ່ງ, ຈົ່ງຫຼີ້ນ້ໍາເຜີ້ງແລະປຸງແຕ່ງທັງຫມົດຮ່ວມກັນອີກ 10 ນາທີ. ເອົາໃບ laurel ແລະງາມແກງໃນຖ້ວຍດິນເຜົາ. ຢູ່ເທິງສຸດຂອງການໃຫ້ບໍລິການແຕ່ລະຄົນ, ເອົາເຂົ້າຈີ່ຂອງ baguette. ສິ່ງທີ່ພາສາຝຣັ່ງສາມາດເຮັດໄດ້ໂດຍບໍ່ມີຊີດ? ຮວອກມັນຈາກຂ້າງເທິງ, ໂດຍບໍ່ມີການປະຢັດ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນໃສ່ຫມໍ້ໃນເຕົາອົບ preheated ສໍາລັບ 200 ອົງສາສໍາລັບອີກ 10 ນາທີ.
ສູດປະເພດສໍາລັບຜັກບົ່ວຜັກບົ່ວ№2ຝຣັ່ງ
ອີກປະການຫນຶ່ງທີ່ມີແທ້ຈິງອະນຸຍາດໃຫ້ນອກເຫນືອໄປຈາກການເພີ່ມຂະຫນາດນ້ອຍຂອງ flour ກັບຜັກບົ່ວຜັກບົ່ວເພື່ອເຮັດໃຫ້ອາຫານສຸດທ້າຍເລັກນ້ອຍຫນາແຫນ້ນ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ຜັກບົ່ວ - 460 ກໍາ
- ຜັກທຽມ - 3 ແຂ້ວ;
- flour-10 g
- ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງ (ແຫ້ງ) - 115 ມລ;
- ເບີ - 55 ກໍາ
- ຫມູຊີ້ນງົວ - 2,7 ລິດ
- ສົ້ມ Balsamic-15 ml
- thyme branches-4 pcs
- baguette
- ເນີຍແຂງຮູ້ບຸນຄຸນ.
ການກະກຽມ
ແບ່ງປັນຜັກບົ່ວເຂົ້າໄປໃນແຫວນທີ່ມີຄວາມຫນາຂະຫນາດກາງໃຫ້ພວກມັນຢູ່ໃນມັນເບີທີ່ອົບອຸ່ນຈົນກ່ວາໂປ່ງໃສ. ລົດຄວາມຮ້ອນແລະຈູງຜັກຫອມອີກ 20 ນາທີເພື່ອສະກັດເອົາລົດຊາດທີ່ສູງສຸດ. ຊອດຜັກບົ່ວຜັກບົ່ວດ້ວຍ flour, ແລະຫຼັງຈາກປະສົມ, ເພີ່ມຜັກທຽມ, ຢາສະຫມຸນໄພ, ສົ້ມແລະເຫລົ້າ. ສຸດທ້າຍໃນອາຫານແມ່ນ broth ໂປ່ງໃສ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ແກງແມ່ນໄວ້ໃນເຕົາສໍາລັບອີກ 15 ນາທີ. ຕໍ່ໄປ, ອາຫານແມ່ນສ່ວນຫນຶ່ງທີ່ຮັບປະທານໂດຍຖ້ວຍດິນເຜົາ, ສົມບູນດ້ວຍຕ່ອນຂອງ baguette ແລະເນີຍແຂງຮູ້ບຸນຄຸນ. ປະລິມານຂອງເນີຍແຂງທີ່ພວກເຮົາບໍ່ໄດ້ກໍານົດໂດຍເຈດຕະນາ, ເນື່ອງຈາກວ່ານີ້ແມ່ນອາຫານທີ່ເນີຍແຂງມີຄວາມກ່ຽວຂ້ອງກັບຫຼັກການ: ຫຼາຍ, ທີ່ດີກວ່າ. ວາງຫມໍ້ທີ່ມີແກງພາຍໃຕ້ເຕົາອົບທີ່ອົບອຸ່ນແລະອອກຈາກເປືອກເມັດເຂົ້າຫນຽວ.
ແກງຜັກທຽມຜັກບົ່ວປະເທດຝຣັ່ງ 3 ຄລາສສິກ
ເຖິງວ່າຈະມີແກງຜັກບົ່ວຜັກບົ່ວຜັກບົ່ວກໍ່ຕາມ, ແຕ່ທ່ານກໍ່ສາມາດເຮັດອາຫານນີ້ໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍ, ແທນນ້ໍາຕານຊີ້ນທີ່ມີນ້ໍາສະອາດຫຼືຕົ້ມຜັກ. ທາງເລືອກສຸດທ້າຍແມ່ນເຫມາະສົມທີ່ສຸດ, ເພາະວ່າໃນກໍລະນີນີ້ອາຫານຈະເຕັມໄປດ້ວຍຄວາມສາມາດທີ່ຈະເຮັດໄດ້.
ສ່ວນປະກອບ:
- ຜັກບົ່ວ - 13 ກຼາມ;
- ເບີ - 65 ກໍາ
- broth-1,8 l
- ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງ (ແຫ້ງ) - 75 ມລ;
- ຊິ້ນຂອງເຂົ້າຈີ່, ຜັກບົ່ວ.
ການກະກຽມ
ເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍວິທີການຄລາສສິກຂອງຜັກບົ່ວ caramelizing. ແຫວນຜັກທຽມແຫ້ງໃສ່ຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາກັບມັນເບີໃນເວລາປະມານຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ, ໃນເວລາທີ່ stirring ເປັນປົກກະຕິ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ງາມໃນເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງແລະ broth. ນອກຈາກນັ້ນ, ທ່ານສາມາດໃສ່ແກງ laurel ແລະກິ່ງໄມ້ thyme ຖ້າຕ້ອງການ. ຫຼັງຈາກເຄິ່ງຊົ່ວໂມງຂອງການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ຈົ່ງຫຼີກເວັ້ນການແກງໃນຖ້ວຍດິນເຜົາສ່ວນຫນຶ່ງ, ເອົາເຂົ້າຈີ່ເຂົ້າຈີ່, ສອກດ້ວຍເນີຍແຂງແລະຕົ້ມ 200 ອົງສາ 20 ນາທີ.