ອາຫານຂອງອາຫານ Oriental ແຫ່ງຊາດນີ້ໄດ້ກາຍເປັນແຜ່ຂະຫຍາຍຢູ່ໃນຫລາຍໆປະເທດ. ທຸກໆການປ່ຽນແປງຂອງ pilaf ພຽງແຕ່ບໍ່ສາມາດນັບໄດ້, ນອກຈາກນັ້ນ, mistress ແຕ່ລະຄົນມີຄວາມລັບຂອງຕົນເອງຂອງການປຸງແຕ່ງອາຫານສົບຜົນສໍາເລັດ. ແຕ່ "ມາດຕະຖານ" ແມ່ນຫຍັງ? ເຮັດແນວໃດເພື່ອປຸງແຕ່ງ pilaf, ສະນັ້ນມັນຫັນອອກ friable ແລະມີລົດຊາດ? ພວກເຮົາຈະແບ່ງປັນຄວາມລັບຂອງການກະກຽມທີ່ຖືກຕ້ອງຂອງ pilaf ກັບທ່ານໃນມື້ນີ້.
ວິທີການປຸງແຕ່ງ Uzbek pilaf?
ປະເທດ Uzbekistan ແມ່ນປະເທດທີ່ pilaf ໄດ້ກາຍເປັນແຜ່ຂະຫຍາຍຫຼາຍທີ່ສຸດ, ດັ່ງນັ້ນມັນຈຶ່ງຖືວ່າເປັນບັນພະບຸລຸດຂອງອາຫານນີ້. ມັນມີຢູ່ວ່າປະຊາຊົນຮູ້ຄວາມແຕກຕ່າງທັງຫມົດຂອງສູດສໍາລັບ pilaf ມີລົດຊາດແລະປົກກະຕິ. ປະເພດເມັດເລືອດປະຈໍາວັນປະກອບດ້ວຍສ່ວນປະກອບດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້: ຜັກບົ່ວ, ມັນເບີ, ຊີ້ນ, ໄຂມັນ, ເຂົ້າແລະນ້ໍາ.
Proportions for pilaf:
- ຊີ້ນ (ລູກແກະຖືກຕ້ອງ) - 1.5 ກຼາມ;
- ເຂົ້າ - 1 ກິໂລ;
- ຜັກນ້ໍາຫຼືໄຂມັນ - 3/4 ຈອກ;
- ກ້ວຍໃຫຍ່ - 5 ຊິ້ນ;
- bulbs ຂະຫນາດໃຫຍ່ - 5 ຊິ້ນ;
- ຜັກທຽມ - 2 ຫົວ;
- ນ້ໍາ
- ເຄື່ອງເທດເພື່ອລົດຊາດ.
ເຂົ້າທີ່ຖືກຕ້ອງສໍາລັບ pilaf ແມ່ນປົກກະຕິແລ້ວເມັດພືດເມັດຫຼືມົນ. ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ກຸ່ມ croup ບໍ່ໄດ້ນໍາພາກ່ອນ. ຊີ້ນໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ໃນຫຼາຍວິທີທີ່ແຕກຕ່າງກັນ: ມັນເປັນແກະ, ຊີ້ນງົວຫຼືຊີ້ນຫມູ. ເພື່ອເຮັດໃຫ້ນ້ໍາຕານອ່ອນແລະ pilaf - ອີ່ມຕົວຫຼາຍ, ຕ່ອນຄວນຖືກຕັດໃຫຍ່, ປະມານ 200 ກຼາມໃນແຕ່ລະຄົນ.
ສໍາລັບ pilaf ທີ່ແທ້ຈິງ, ທຸກລາຍລະອຽດກ່ຽວກັບ, ລວມທັງວິທີການຕັດຜັກ. ຜັກບົ່ວຕ້ອງໄດ້ຖືກຕັດອອກເປັນແຫວນເຄິ່ງຫນຶ່ງ, ແລະຫມາກເລັ່ນຄວນຖືກຕັດຕາມ, ເຟືອງຂະຫນາດໃຫຍ່. ໃນແບບຟອມນີ້, ຜັກຕ່າງໆຈະຕົ້ມຫນ້ອຍລົງ.
Plov ມັກເຄື່ອງເທດ: barberry, zira, ຕົ້ມ, pepper, ແລະ, ແນ່ນອນ, ຜັກທຽມແມ່ນດີເລີດສໍາລັບເຂົ້າ.
ວິທີການເຮັດໃຫ້ pilaf ຢ່າງຖືກຕ້ອງ: ຂັ້ນຕອນຂອງການກະກຽມຜະລິດຕະພັນ
- ໃຫ້ເຂົ້າເຂົ້າໄປໃນຕົ້ມຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ລ້າງດ້ວຍເກືອແລະເອົານ້ໍາຕົ້ມ. ໃຫ້ເມັດພືດເກີດຂື້ນ.
- ຕັດຊີ້ນແລະຜັກ.
- ໃນ Kazan, pour ນ້ໍາມັນຫຼືໄຂມັນແລະໃສ່ໄຟ. ໃນເວລາທີ່ນ້ໍາແມ່ນຮ້ອນ, ຕ່ອນຂອງຊີ້ນໃນມັນກັບ crust crispy ເປັນ. ເພີ່ມຜັກບົ່ວແລະເອົາມາໃຫ້ມັນເປັນສີທອງ. ເອົາ carrot ສຸດທ້າຍ. Stirring, ເອົາຜັກໃຫ້ເປັນຮົ່ມທອງ. ລະດູການທີ່ມີເຄື່ອງເທດ, ເກືອແລະ pepper.
- ຈົ່ງໃຫ້ນ້ໍາເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາເພື່ອພຽງແຕ່ປິດເນື້ອຫາ, ແລະປຽກໃນຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາ.
- ເອົານ້ໍາສໍາລັບຢາເມັດເພື່ອຕົ້ມ.
- ດ້ວຍເຂົ້າ, ລ້າງນ້ໍາເກືອ. ຢ່າງລະມັດລະວັງລ້າງແກ່ນພາຍໃຕ້ນ້ໍາບາງໆຂອງນ້ໍາອຸ່ນ. ຈູດຫມາກກ້ວຍເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການຫນຽວກັບເຂົ້າ.
ເຮັດແນວໃດເພື່ອປຸງແຕ່ງ pilaf?
ລ້າງເຂົ້າດ້ວຍຊັ້ນດຽວໃສ່ຊີ້ນແລະຜັກ. ໃນກາງ, ຈົມຜັດຜັກທຽມຂອງຜັກທຽມ. ຜ່ານນ້ໍາຂຸ່ນ, ຈົ່ງລະມັດລະວັງເຂົ້າຈອກດ້ວຍນ້ໍາຕົ້ມ - ນ້ໍາຄວນຈະສູງກວ່າ 1.5-2 ຊຕມ. ເອົາຫມາກ pilaf ໃຫ້ຕົ້ມ, ແລ້ວຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນໃຫ້ຫນ້ອຍລົງແລະປຸງແຕ່ງຈົນຈົນນ້ໍາຫາຍໄປຫມົດ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ປິດໄຟ, ໃຫ້ກວມເອົາຖົງຜ້າດ້ວຍຜ້າຂົນຫນູແລະເທິງຝາ. ໃນຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງຈານຈະກຽມພ້ອມ.
ວິທີການປຸງແຕ່ງທີ່ຖືກຕ້ອງຈາກໄກ່ຫຼືນົກຊະນິດອື່ນ?
Pilaf ມີສັດປີກເປັນປະຈໍາວັນນີ້, ຍ້ອນອາຫານນີ້ກາຍເປັນອາຫານແລະງ່າຍດາຍ. ນັບຕັ້ງແຕ່ນົກແມ່ນສ່ວນປະກອບຜິດປົກກະຕິສໍາລັບ pilaf, ສູດແມ່ນຍັງງ່າຍຫຼາຍ,
ສ່ວນປະກອບ:
- ກຸ້ງໄກ່ (ຫຼື Turkey) - 1 ກິໂລ;
- ເຂົ້າ - 1 ກິໂລ;
- ຜັກບົ່ວ - 300 ກໍາ
- carrots-500 g
- ເກືອ
- ເຄື່ອງເທດ.
ການກະກຽມ
ຕັດຜັກໃນແຖບ. ແຍກນົກຊະນິດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນນ້ອຍ. ໃສ່ນ້ໍາມັນຜັກໃນໂຖເຂົ້າຈີ່ຜັດຜັກບົ່ວຈົນກ່ວາສີທອງ, ເພີ່ມຊີ້ນແລະມັນເບີ. ມັນດີທີ່ຈະເອົາອອກທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງ. ເກືອແລະ pepper ປະສົມຂອງຜັກແລະໄກ່, ຕື່ມນ້ໍາເພື່ອໃຫ້ກວມເອົາເນື້ອໃນ, ແລະ simmer ພາຍໃຕ້ຝາສໍາລັບປະມານ 20-30 ນາທີ. ຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ເຂົ້າ (ຖ້າຕ້ອງການ, ລ້າງມັນ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບຢາ pilaf ຄລາສສິກ). ຈົ່ງຫຼົ່ນລົງດ້ວຍນ້ໍາຮ້ອນດ້ວຍການປາດຢາງ 1.5-2 ຊຕມແລະຈືນພາຍໃຕ້ຝາປະມານເຄິ່ງຊົ່ວໂມງ. ກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້, ປົນເຂົ້າກັບຊີ້ນແລະຜັກ.