ແທ້ຈິງ Adzhika ຈໍເຈຍແມ່ນການປະສົມປະສານທີ່ເຫມາະສົມຂອງເກືອ, ເຄື່ອງເທດແລະຢາສະຫມຸນໄພທີ່ສາມາດເນັ້ນຫນັກໃສ່ປ່ອງຂອງອາຫານຊີ້ນໃດຫນຶ່ງ. ນອກເຫນືອໄປຈາກການນໍາໃຊ້ນ້ໍາຊອດໂດຍກົງ, adzhika ສາມາດເຮັດຫນ້າທີ່ເປັນ marinade ໄວແລະມີລົດຊາດທີ່ສາມາດກຽມພ້ອມໄດ້ງ່າຍສໍາລັບການນໍາໃຊ້ໃນອະນາຄົດ. ກ່ຽວກັບສູດບາງຂອງ Georgian Adzhika ພວກເຮົາຈະສົນທະນາຕື່ມອີກ.
A real adzhika ຈໍເຈຍແມ່ນສູດຫນຶ່ງ
ສູດອາຫານຕົ້ນສະບັບສໍາລັບ Adjika ບໍ່ໄດ້ຖືກອອກແບບມາສໍາລັບຄວາມອ່ອນເພຍຫຼືຄວາມທຸກທໍລະມານຈາກບັນຫາກ່ຽວກັບອາຫານ, ເນື່ອງຈາກວ່າມັນປະກອບດ້ວຍຫມາກພິກຮ້ອນ, ເພີ່ມເຕີມດ້ວຍຈໍານວນ huge ຂອງຜັກທຽມແລະເກືອ, ສ່ວນແບ່ງຂອງຊ້າງ. ເກັບຮັກສານໍ້າມັນເຊື້ອເພີງເຊັ່ນດຽວກັນໂດຍບໍ່ມີການແຊ່ນ້ໍາຂອງຖັງຂີ້ເຫຍື້ອຕື່ມອີກ: ຈົ່ງແຜ່ລາມອອກໃນຖັງທີ່ສະອາດ, ຈົມນ້ໍາມັນບາງໆແລະປ່ອຍໃຫ້ເຢັນຈົນກວ່າຕ້ອງການ.
ສ່ວນປະກອບ:
- hot chili-980 g
- ແຂ້ວຜັກທຽມ - 90 ກໍາ;
- ສົ້ມ - 35 ມລ;
- ມືຂອງແກງຂຽວ
- ພິກແດງຫວານ - 440 ກໍາ;
- coriander ດິນ - 1 ບ່ວງກາເຟ;
- ເກືອທະເລ - 235 g.
ການກະກຽມ
ສາມມື້ກ່ອນການກະກຽມ, ມັນຄວນຈະຖືກໃສ່ແດດແລະປ່ອຍໃຫ້ມີນ້ໍາຫອມພຽງເລັກນ້ອຍ. ຫຼັງຈາກເວລາໃດຫນຶ່ງ, ເຮັດຄວາມສະອາດຫມາກພ້າວຈາກມູມມອງແລະເອົາເມັດທັງຫມົດ, ໂດຍບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງລືມທີ່ຈະປົກປ້ອງມືຂອງທ່ານດ້ວຍຖົງມືຢາງ. ຝາຂອງຫມາກໄມ້ປອກເປືອກແມ່ນຖືກຕັດຕາມດ້ວຍຫມາກພິກຫວານແລະສົ່ງໄປທີ່ໂຖປັດສະວະຂອງເຄື່ອງປັ່ນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເອົາຊີດທອດຂອງຜັກທຽມ, ເອົາເຂົ້າຈີ່, ເກືອແລະມືຂອງ cilantro ດີ. ງາມໃນສົ້ມແລະເຮັດໃຫ້ສ່ວນປະກອບທັງຫມົດເຂົ້າໄປໃນ gruel ເປັນ. ຂັ້ນຕອນທີ່ຄ້າຍຄືກັນສາມາດປະຕິບັດໄດ້ໂດຍການຊ່ວຍເຫຼືອຂອງເຄື່ອງປັ່ນປ່ວນຫຼືຄູ່ມື, ຖ້າທ່ານມີຄວາມເຂັ້ມແຂງແລະຄວາມອົດທົນ.
adzhika ຈໍແດນທີ່ມີຫມາກສໍາລັບລະດູຫນາວ - ສູດ
ສ່ວນປະກອບ:
- ປ້ຽວຮ້ອນ - 510 g;
- ຜັກທຽມ - 5-6 ຫົວ;
- ວອນນັດ - 120 ກໍາ
- coriander ສີຂຽວ - 340 g
- ດິນ coriander - 1 ບ່ວງກາເຟ;
- ເກືອທະເລ - 35 ກຼາມ.
ການກະກຽມ
ໃສ່ຖົງມືຢາງ, ຕັດລໍາຕົ້ນແລະເອົາເມັດທັງຫມົດ. ຝາຫມາກໄມ້ແມ່ນໃສ່ໃນເຕົາອົບປະສົມ, ເພີ່ມແຂ້ວຜັກທຽມ, ຫມາກແຫ້ງເປືອກແຂງແຫ້ງແລະຢ່າງລະມັດລະວັງ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບສີຂຽວແລະ coriander ກັບເກືອ. ຂຸດທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນ.
ຂີ້ຝຸ່ນຖົງສໍາລັບຕ່ອນທີ່ມີນ້ໍາຕົ້ມແລະແຜ່ກະຈາຍເຜັດໃສ່ພວກມັນ. ກວມເອົາ adjika ກັບຜັກນ້ໍາຕໍ່ຊມ, ຫຼັງຈາກນັ້ນມ້ວນເຖິງ jars ແລະເກັບຮັກສາໃຫ້ເຂົາເຈົ້າຢູ່ໃນບ່ອນທີ່ເຢັນ.
adzhika ໂຣກເຫຼົ້າມີຫມາກເລັ່ນ - ສູດ
ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ຖ້າທ່ານຕ້ອງການໃຫ້ມີນ້ໍາຊອດທີ່ມີອາຫານອ່ອນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ທາງເລືອກນີ້ຈະເຫມາະສົມ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ຫມາກເລັ່ນ - 980 g
- ຫົວຜັກທຽມຜັກທຽມ - 12-15 ຊິ້ນ
- ຮ້ອນ pepper 420 g;
- ຫວານຫວານ - 220 ກໍາ;
- ເກືອ - 15 g.
ການກະກຽມ
ປອກເປືອກຫວານແລະຫມາກເລັ່ນອອກຈາກແກ່ນ, ແລະປອກເປືອກຫມາກໃນວິທີທີ່ສະດວກສະບາຍ, ຄຽງຄູ່ກັບການຮ້ອນ peppers ແລະຜັກທຽມ. ເພີ່ມເກືອໃສ່ຫມໍ້ຜັກແລະເອົາເຂົ້າໄປໃນໂຖງກວ້າງ. ອອກຈາກ adjika ເພື່ອຍ່າງເວລາ 4-5 ມື້, stirring ປະຈໍາວັນເພື່ອໃຫ້ລະບາຍລົມກັບອາຍແກັດ. ການໂອນ້ໍາເຜີ້ງຂົ້ວໃສ່ຈອກ, ກວມເອົາດ້ວຍນ້ໍາມັນແລະຮ້ານ, ປົກຄຸມດ້ວຍຝາ, ພາຍໃຕ້ເງື່ອນໄຂອຸນຫະພູມໃດກໍ່ຕາມ.
Green Georgian Adjika - ສູດ
ສ່ວນປະກອບ:
- ແກງສີຂຽວ (ຫວານ) - 440 ກຼາມ;
- ແກງສີຂຽວ (ເຜັດ) - 25 ກໍາ
- ຜັກທຽມ - 7-8 ແຂ້ວ;
- walnut kernels-30 g
- ສີຂຽວຂອງຫີນ basil, cilantro, dill - ມືຫນຶ່ງ;
- ສົ້ມ - 10 ມລ;
- hops-suneli - pinch.
ການກະກຽມ
ຫຼັງຈາກທໍາຄວາມສະອາດທັງສອງປະເພດ pepper, grind ຝາຂອງຫມາກໄມ້, ຖ່າຍທອດໃຫ້ເຂົາເຈົ້າໂດຍຜ່ານ grinder ຊີ້ນ. ເພື່ອ pepper chili ເພີ່ມຜັກທຽມຜັກທຽມຜັກທຽມ, ພືດສະຫມຸນໄພຟັກ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, strewed ໃນ mortar ເປັນ, ສົ້ມແລະ hops-suneli ກັບເກືອ. ລີ້ນເອົາສ່ວນປະກອບທັງຫມົດອອກມາໃຫມ່ແລະຖີ້ມ adzhika ໃສ່ຖັງທີ່ສະອາດ. ສອງສາມມື້ທ່ານສາມາດລອງນ້ໍາຊອດໄດ້.