ມັນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກວ່າມີຫຼາຍທາງເລືອກໃນການ ປຸງແຕ່ງອາຫານ , ແລະທຸກໆຊະນິດທີ່ມີກິ່ນຫອມແລະມີອາຫານທີ່ມີຄຸນລັກສະນະປຸງແຕ່ງອາຫານຂອງຕົນເອງ. ໃນບົດຄວາມນີ້, ພວກເຮົາຕ້ອງການຢາກແບ່ງປັນກັບທ່ານສູດອາຫານຂອງຊາວພຸດອິນເດຍຂອງ Biriani, ເຊິ່ງບໍ່ມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກໃນການກະກຽມກ່ວາແນວພັນ Uzbek ທີ່ຄຸ້ນເຄີຍແລ້ວ.
Classic Biriani pilaf
ການຜະລິດສູດຕົ້ນສະບັບຂອງອາຫານອິນເດຍບໍ່ແມ່ນງ່າຍໃນເງື່ອນໄຂຂອງພວກເຮົາ, ແຕ່ທາງເລືອກທີ່ໃກ້ຄຽງທີ່ສຸດແມ່ນຂ້ອນຂ້າງເປັນໄປໄດ້ແລະມີລາຄາຖືກສໍາລັບເກືອບທຸກຄົນ hostess.
ປະເພນີ biriani ແມ່ນການກະກຽມທີ່ມີເຄື່ອງເທດພາຍໃນປະເທດອິນເດຍ, garam-masala, ເຊິ່ງພວກເຮົາກໍ່ຈະຮຽນຮູ້ທີ່ຈະເຮັດດ້ວຍມືຂອງພວກເຮົາເອງ.
ສ່ວນປະກອບ:
ສໍາລັບ pilaf:
- ເຂົ້າ basmati - 1 ລາຍການ;
- ໄກ່ຊີ້ນ (ສີແດງ) - 400 ກໍາ;
- onions-1 pc
- ນົມສົ້ມທໍາມະຊາດ - 75 ມລ;
- ມັນເບີ - 2 tbsp. ບ່ວງ
- ຮາກຂອງຂິງ (ສົດ, ຂົ້ນ) - 1/2 tsp;
- ດິນກີນ - 1/2 tsp
- ຖົ່ວເຫລືອງ - 1/2 tsp;
- zir-1/2 tsp
- cloves-2 buds
- ເກືອ, pepper - ກັບລົດຊາດ;
- ຕົ້ມແຫ້ງ - 3-4 ໃບ;
- ນ້ໍານາວ - ກັບລົດຊາດ;
- ຜັກທຽມ - 2 ຫົວຜັກທຽມ;
- coriander ສົດ.
ສໍາລັບ garam-masala:
- ແກ່ນ coriander - 2 tbsp. ບ່ວງ
- ແກ່ນຂອງ cumin - 1/2 st. ບ່ວງ
- ຫມາກຖົ່ວດໍາໃນຖົ່ວເຫຼືອງ - 1/2 tbsp. ບ່ວງ
- ຂີງແຫ້ງ - 1/2 tbsp. ບ່ວງ
- cardamom-1/2 st ບ່ວງ
- cloves-2 buds
- ຖົ່ວຂຽວ - ຂີ້ເຜີ້ງ
- ຫອຍໃບ - 3-4 ຊິ້ນ.
ການກະກຽມ
ໃຫ້ເລີ່ມຕົ້ນປຸງແຕ່ງອາຫານດ້ວຍປະສົມຂອງເຄື່ອງເທດ garam-masala, ສໍາລັບມັນທ່ານຕ້ອງການເຜົາເຄື່ອງເທດທັງຫມົດໃນຂວດ frying ເປັນ, ຍົກເວັ້ນຂີງ, ເພື່ອອະນາໄມແກ່ນຂອງ cardamom ຈາກຮູບເງົາແລະການປະສົມກັບກິ່ນທີ່ມີ blender, ຫຼືໃນ mortar ໄດ້.
ໃນປັດຈຸບັນທ່ານສາມາດໄປທີ່ biriani ຫຼາຍທີ່ສຸດ. ຜັກບົ່ວຕັດເຂົ້າໃນວົງແຫວນເຄິ່ງ, ຊີ້ນໄກ່ໄດ້ຖືກອະນາໄມຂອງໄຂມັນແລະຮູບເງົາແລະຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຂະຫນາດໃຫຍ່. ເພີ່ມເຂົ້າຈີ່ໄກ່ແລະຜັກທຽມ, ຜັກຂີ້ດິນ, ຜັກທຽມແຫ້ງແຫ້ງ, ເຄັມມ້າຊາແລະເຄລີນໂລເພື່ອລົດຊາດ. ເຄື່ອງເທດຄວນປະກອບໃນແຕ່ລະຊິ້ນຂອງຊີ້ນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນມັນສາມາດໃສ່ກັບນົມສົ້ມທໍາມະຊາດ. ສຸດທ້າຍໃນ marinade ແມ່ນນ້ໍານາວແລະເລັບ. ໄກ່ຄວນຈະເລີນເຕີບໂຕປະມານເຄິ່ງຊົ່ວໂມງ.
ຫຼັງຈາກທີ່ໃຊ້ເວລາຫມົດອາຍຸ, ຜັກບົ່ວຟັກແມ່ນຂົ້ວໃນມັນເບີຈົນກ່ວານ້ໍາຕານ.
ພວກເຮົາເອົາເຂົ້າຈີ່ໃສ່ໄຟທີ່ມີສອງແກ້ວນ້ໍາ, ເກືອແລະເຮັດໃຫ້ຕົ້ມ. ໃນ pouch gauze ພວກເຮົາເອົາໃຈໃສ່ສອງໃບ laurel, pepper, zir ແລະຫົວຜັກທຽມ. ແຕ່ງກິນເຂົ້າພ້ອມດ້ວຍເຄື່ອງເທດສໍາລັບປະມານ 4 ຫາ 5 ນາທີ.
ຈູດໄກ່ໃນມັນເບີ, ແຜ່ຂະຫຍາຍເຂົ້າໄປພ້ອມກັບເຄິ່ງວົງຂອງຜັກບົ່ວ. ພວກເຮົາຕົກຄ້າງຢູ່ໃນອາຫານທີ່ຍັງເຫຼືອ garam-masala ແລະງາມນ້ໍາປະມານເຄິ່ງຫນຶ່ງ. ກວມເອົາຖ້ວຍທີ່ມີເຂົ້າແລະໄກ່ດ້ວຍຜ້າຂົນຫນູ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນກວມເອົາ. ທັນທີທີ່ນ້ໍາໃນຖ້ວຍຂຸ້ນເລີ່ມຕົ້ມ (ພາຍຫຼັງ 7-10 ນາທີ), ໄຟຄວນຖືກຫຼຸດລົງແລະປ່ອຍໃຫ້ pilaf ແຕ່ງກິນອີກ 20-25 ນາທີ.
ບໍລິການ biriani ທີ່ມີນົມສົ້ມເຢັນຫຼືຜັກສົດ.
ສະບັບງ່າຍດາຍຂອງ biriani ກັບໄກ່
ຖ້າທ່ານພ້ອມທີ່ຈະອອກຈາກປະເພນີຂອງການປຸງແຕ່ງອາຫານ pilaf, ຫຼັງຈາກນັ້ນພະຍາຍາມແຕ່ງກິນ biriani ໃນສູດງ່າຍດາຍນີ້ສໍາລັບຄ່ໍາມື້ນີ້.
ສ່ວນປະກອບ:
- ເຂົ້າ Basmati - 300 g
- ເບີ - 25 ກໍາ
- onions-1 pc
- bay leaf - 1 ຊິ້ນ;
- cardamom-3 grains
- ເລັບ - 1 tbsp. ບ່ວງ
- ໄກ່ໄກ່ - 2-3 ຊິ້ນ;
- ວາງແປ້ງ - 4 tbsp. ບ່ວງ
- raisins-85 g
- ໄກ່ໄກ່ - 850 ມລ;
- coriander ແລະ almond flakes ສໍາລັບການຮັບໃຊ້.
ການກະກຽມ
ເຂົ້າຈືດໃນນ້ໍາອຸ່ນ, ແລ້ວລ້າງດ້ວຍເຢັນ. ພວກເຮົາໄດ້້ໍາມັນເບີແລະຈືນໃສ່ມັນໃສ່ເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງຜັກບົ່ວດ້ວຍໃບ laurel ແລະເຄື່ອງເທດອື່ນໆປະມານ 10 ນາທີ. ສະກັດຜັກບົ່ວດ້ວຍຜັກແລະເພີ່ມໄກ່ຟັກແລະຜັກຕົ້ມ. ພວກເຮົາຮັກສາທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງກ່ຽວກັບໄຟຈົນກ່ວາກິ່ນຫອມປາກົດ.
ເຂົ້າໃນ brazier ປະສົມກັບ raisins ແລະງາມ broth ໄກ່. ກວມເອົາເປືອກຫຸ້ມດ້ວຍເປືອກ, ເອົານ້ໍາເຂົ້າໄປໃນຕົ້ມທີ່ແຂງແຮງ, ແລ້ວຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນໃຫ້ຫນ້ອຍລົງແລະປຸງແຕ່ງອີກ 5 ນາທີ. ພວກເຮົາໃຫ້ເຂົ້າເພື່ອພັກຜ່ອນພາຍໃຕ້ການປົກປິດສໍາລັບ 10 ນາທີ, ປະສົມມັນກັບ coriander chopped ແລະຮັບໃຊ້ກັບໄກ່ແລະ almond flakes.