ວິທີການແຕ່ງກິນ dolma?

Dolma (tolma, sarma) ແມ່ນອາຫານທີ່ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າການຫຸ້ມຫໍ່ໃນໃບຜັກກາດຫຼືຜັກທີ່ຜັດກັບຫມາກ (ຫມາກພິກຫວານ, ຫມາກແຕງ, ຫມາກເລັ່ນ). ການຕື່ມຂໍ້ມູນສໍາລັບ dolum ແມ່ນປົກກະຕິແລ້ວການກະກຽມຈາກເຂົ້າແລະຊີ້ນ minced. ອາຫານ Dolma ແມ່ນມີຄວາມນິຍົມຫຼາຍໃນຫຼາຍປະເທດຂອງອາຊີແລະຕາເວັນອອກເອີຣົບ, Balkans. ໃບຂອງຜັກທຽມສໍາລັບ dolma ສາມາດກຽມໄວ້ລ່ວງຫນ້າ: ພວກມັນສາມາດເກັບຮັກສາໄວ້ໃນການແກ້ໄຂທີ່ມີຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນຕໍ່າ, ແຕ່ສິ່ງທີ່ສົດໆແມ່ນຂາວໃນນ້ໍາຕົ້ມ.

ການກະກຽມຂອງ dolma

ບໍ່ແມ່ນທຸກຄົນຮູ້ວິທີການກະກຽມ dolma - ແລະທັນ, ຂະບວນການນີ້ແມ່ນງ່າຍດາຍງ່າຍດາຍ.

ສ່ວນປະກອບ:

• 2 ສ່ວນຂອງຊີ້ນ, ໂດຍສະເພາະ - ລູກແກະ;
• 1 ສ່ວນຂອງຜັກບົ່ວ
• ເປັນຊໍ່ແກ່ນໃຫຍ່ໆ (parsley, dill, basil, coriander);
• 1 ສ່ວນຂອງເຂົ້າ.

ການກຽມ:

ທ່ານສາມາດກະກຽມຜະສົມຜະສົມ (ຊີ້ນງົວ, ຊີ້ນຫມູ, ຊີ້ນງົວ). ຜັກບົ່ວແລະຊີ້ນໃຫ້ໄປໂດຍຜ່ານ grinder ຊີ້ນ. ດີ chop ສີຂຽວໄດ້. ພວກເຮົາຈະລ້າງເຂົ້າ. ທັງຫມົດປະສົມ, ເລັກນ້ອຍແລະຕື່ມເຄື່ອງເທດແຫ້ງເພື່ອລົດຊາດ. ຂີ້ຝຸ່ນຢ່າງລະອຽດ. ໃນ stuffing ສາມາດນໍາສະເຫນີ quince, pepper ຫວານແລະ carrots. ພວກເຮົາຈະຫໍ່ຕ່ອນນ້ອຍຂອງຊີ້ນທີ່ມີເມັດເຂົ້າໃນໃບຜັກກາດ (ຖ້າພວກມັນຖືກກະປ໋ອງ - ພວກເຮົາຈະລ້າງດ້ວຍນ້ໍາຕົ້ມ, ຖ້າສົດ - ພວກເຮົາບໍລິສຸດ). ນ້ໍາຮ້ອນຈະຖືກວາງໄວ້ໃນນ້ໍາຮ້ອນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ນ້ໍາຮ້ອນໃສ່ລະດັບຄວາມສູງ½, ກວມມັນດ້ວຍຝາ, ເອົາມັນໄປຕົ້ມແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນປຽກໃນຄວາມຮ້ອນຕໍ່າປະມານຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການນ້ໍາຖ້າທ່ານຕ້ອງການ. ແນ່ນອນ, ທ່ານສາມາດແຕ່ງກິນ dolma ໃນເຕົາອົບໄດ້ - ມັນຈະມີຄວາມຍາວອີກຕໍ່ໄປ. ທ່ານສາມາດຮັບໃຊ້ dolma ກັບຄີມສົ້ມ, matsoni ຫຼືພຽງແຕ່ຄືກັບວ່າ. ໃນອາຫານມັນເປັນສິ່ງທີ່ຫນ້າສົນໃຈທີ່ຈະ dunk ໃນ yushku ຈາກ lavash dolma ຫຼື cake ໄດ້.

Dolma ໃນ Azerbaijani

ສ່ວນປະກອບ:

• 400 g ຂອງແກະນ້ອຍໄຂມັນ;
• 50-80 ກຼາມໄຂມັນໄຂມັນ;
• ຊິ້ນສ່ວນຂອງ 50-60 ໃບ;
• 2-3 ຜັກບົ່ວ;
• 200 ກໍາຂອງເຂົ້າ;
• 1-2 ບ່ວງ peas peeled;
• ເຄື່ອງເທດແຫ້ງແລ້ງ
• ສີຂຽວ (coriander, dill, mint);
• ເກືອ.

ການກຽມ:

ກ່ອນທີ່ຈະແຊ່ຣາວໃນນ້ໍາເຢັນສໍາລັບຢ່າງຫນ້ອຍ 5 ຊົ່ວໂມງ. ພວກເຮົາລ້າງຊີ້ນ, ເອົາຮູບເງົາແລະເສັ້ນດ່າງ. ໃຫ້ຂ້າມເມັດໂດຍຜ່ານເຄື່ອງ grinder ຊີ້ນພ້ອມກັບຜັກບົ່ວແລະ bacon. ເຂົ້າແມ່ນລ້າງແລະປະສົມກັບຊີ້ນຫອມ. ເພີ່ມແລະເພີ່ມເຄື່ອງເທດແຫ້ງແລ້ງ. ພວກເຮົາຈະເພີ້ມສີຂຽວທີ່ດີແລະລ້າງອອກຣາວ້ໍາຕານ. ຂີ້ຝຸ່ນຢ່າງລະອຽດ. ໃບມີນ້ໍາຂັງທີ່ມີນ້ໍາຕົ້ມແລະຕັດລໍາຕົ້ນ. ໃນເອກະສານສະເພາະຂອງພວກເຮົາ, ພວກເຮົາລວບຂີ້ເຫຍື້ອກ້ອນເມັດທີ່ກໍາລັງກະກຽມ. ຜະລິດຕະພັນຫຸ້ມຫໍ່ໄວ້ແຫນ້ນຢູ່ໃນຖ້ວຍຊ້ໍາ, ຈົ່ງໃສ່ນ້ໍາຮ້ອນຫຼືນ້ໍາຮ້ອນໃຫ້ 1/2 ຂອງລະດັບຄວາມສູງແລະເອົາໃສ່ໄຟທີ່ປົກຄຸມດ້ວຍຝາ. ເອົາມັນໄປຕົ້ມແລະເອົາໃສ່ຄວາມຮ້ອນຕໍ່າປະມານຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ. ທ່ານສາມາດຫຼັ່ງນ້ໍາໄດ້, ຖ້າມີຄວາມຈໍາເປັນ. ກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້, sauce lightol popolom dolma, ທີ່ນາງ languished. ແຍກຕ່າງຫາກ, ພວກເຮົາຈະຮັບໃຊ້ cake, matzoni ປະສົມກັບຜັກທຽມຖົ່ວເຫຼືອງ, ສົ້ມສົ້ມຫຼືຜັກທຽມ. ປະມານເກືອບທັງຫມົດ dolma ໃນພາສາຕຸລະກີແມ່ນການກະກຽມ.

Dolma ຈາກ eggplant

ສ່ວນປະກອບ:

• 400 ກໍາຊີ້ນເມັດ (ຊີ້ນງົວ + ຊີ້ນງົວ);
• 1-2 ຜັກບົ່ວ
• ຈອກເຂົ້າ, ຕົ້ມແລ້ວ (ແຕ່ບໍ່ຕົ້ມ);
• ຕ່ອນຂອງ 8 - 9 eggplants ຂະຫນາດນ້ອຍ;
• black pepper ground;
• ເກືອ
• ເຄື່ອງເທດແຫ້ງແລ້ງ
• ສີຂຽວ.

ການກຽມ:

ການຕື່ມຂໍ້ມູນແມ່ນໄດ້ຖືກກະກຽມໃນແບບດຽວກັນກັບໃນສູດທີ່ໄດ້ລະບຸໄວ້ຂ້າງເທິງ. Eggplants ປຸງແຕ່ງໃນນ້ໍາເກືອສໍາລັບ 5-8 ນາທີແລະໃຫ້ນ້ໍາ to drain ໃນປັດຈຸບັນ lightly fry eggplants ເຖິງແມ່ນວ່າທັງສອງດ້ານ - ສະນັ້ນມັນຈະມີລົດຊາດທີ່ດີກວ່າ. ພວກເຮົາເຮັດໃຫ້ມີຜົ້ງຜີວໃນແຕ່ລະ eggplant ແລະຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ກັບເຂົ້າແລະຊີ້ນເມັດ. ພວກເຮົາແຜ່ກະຈາຍຫມາກໄຂ່ຫຼັງ stuffed ໃນເຕົາ frying ຂະຫນາດໃຫຍ່ສູງ, ງາມນ້ໍາໃນເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງຄວາມສູງ, ກວມເອົາທີ່ມີຝາແລະໃສ່ໃນເຕົາອົບສໍາລັບ 30-40 ນາທີ.

Dolma ສໍາລັບຄົນຜັກທຽມ

ຜັກ Dolma ແມ່ນການກະກຽມໃນແບບດຽວກັນກັບ dolma ທີ່ມີຊີ້ນຫອມ, ພຽງແຕ່ການຕື່ມຂໍ້ມູນແມ່ນເຮັດຈາກເຂົ້າແລະ passkrovki (ຜັກບົ່ວຟັກລະອຽດມີ carrots, rubbed ສຸດຂະຫນາດກາງ grater). ທ່ານສາມາດເພີ່ມ quince ມີຟັກແລະ peppers ຫວານ, ຫມາກເລັ່ນ, ຜັກກາດຟັກລະອຽດ. ໂດຍວິທີທາງການ, ຫມາກພິກຫວານແລະຫມາກເລັ່ນສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ແທນໃບໃບ grape ຫຼື aubergines ສໍາລັບ stuffing.