Tartar ແມ່ນສູດສໍາລັບຜູ້ຊົມເຊີຍຂອງການສ້າງການປຸງແຕ່ງອາຫານພິເສດ. ຫົວຂໍ້ນີ້ແມ່ນສໍາລັບຜູ້ທີ່ບໍ່ມີຫຍັງຕໍ່ຕ້ານການນໍາໃຊ້ຊີ້ນດິບແລະ gladly ຈະພະຍາຍາມທາງເລືອກໃນການກະກຽມອາຫານຕົ້ນສະບັບແລະຜິດປົກກະຕິຂອງ cuisine ຝຣັ່ງ.
ວິທີການແຕ່ງກິນ tartar?
tartar ຄລາສສິກໄດ້ຖືກກະກຽມໂດຍສະເພາະແຕ່ຊີ້ນດິບ, ບໍ່ທົນທານຕໍ່ການປິ່ນປົວຄວາມຮ້ອນຂອງຕົນ, ເນື່ອງຈາກວ່າມັນ turns ອອກຈະເປັນປະໂຫຍດທີ່ສຸດ.
- ພື້ນຖານສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານສາມາດເປັນເນື້ອເຍື່ອຂອງຊີ້ນງົວ, ຫມູ, mutton, ສັດປີກ. ທ່ານສາມາດຕອບສະຫນອງ tartare ຈາກປາ, ອາຫານທະເລ, ຜັກແລະຫມາກໄມ້ເຖິງແມ່ນວ່າ.
- ຜະລິດຕະພັນພື້ນຖານແມ່ນດິນທີ່ມີມີດທີ່ຮຸນແຮງທີ່ຮຸນແຮງທີ່ຈະໄດ້ຮັບຊີ້ນງົວພື້ນດິນຫຍາບ. ໃນກໍລະນີນີ້, ມັນກໍ່ດີກວ່າທີ່ຈະບໍ່ໃຊ້ເຄື່ອງແກງຊີ້ນ, ເນື່ອງຈາກວ່າຄວາມຊັບຊ້ອນຂອງໂຄງສ້າງຂອງອາຫານອາດສູນເສຍ.
- ກັບພື້ນຖານຊີ້ນທີ່ໄດ້ຮັບການ, ຜັກບົ່ວຟັກລະອຽດ, capers, ສີຂຽວ, ທຸກປະເພດຂອງ sauces, ສິ່ງເພີ່ມເຕີມອື່ນໆ.
- Tartar ໄດ້ຖືກກະກຽມກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້, ເສີມດ້ວຍໄຂ່ໄຂ່ດິບ, ປະສົມ pepper ດິນ, ຖ້າຕ້ອງການ, ມີຍັງແລະເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກແຫ້ງແລ້ງແດງ.
tartar ຊີ້ນງົວ - ສູດ
tartar ຊີ້ນແມ່ນສູດທີ່ມັກຈະປະຕິບັດກັບຊີ້ນງົວທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງຫຼືຊີ້ນງົວຫຼາຍກວ່າ. ກ່ອນທີ່ຈະຕັດ, ຊີ້ນຕັດຈາກຮູບເງົາແລະເສັ້ນກ່າງໄດ້ຖືກ cooled ເລັກນ້ອຍໃນ freezer, ຫຼັງຈາກທີ່ພວກເຂົາຖືກຕັດຜ່ານເສັ້ນໄຍເຂົ້າໄປໃນ strata ເປັນ thin ເທົ່າທີ່ເປັນໄປ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ shredded ໃນ cubes.
ສ່ວນປະກອບ:
- veal-150 g
- ຕັບ - 5 ກໍາ
- ຊ້ອນສົ້ມ - 10 ມລ;
- ສົ້ມ Balsamic-25 ມົນ
- ຊອດ Worcestershire - 10 ມລ;
- sauce tabasco - 3-5 ຢອດ;
- mustard granular-30 g
- yolk - 1 ຊິ້ນ;
- ນ້ໍາມັນມະກອກ - 40 ມົນ
- ເກືອ, ຫມາກພິກ, arugula, toast.
ການກະກຽມ
- ຊີ້ນແມ່ນເຢັນ, ຟັກ.
- ໃນລັກສະນະດຽວກັນ shreds mustots, ເພີ່ມຊີ້ນ, ພ້ອມກັບ sauces, mustard ແລະເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງການບໍລິໂພກຂອງມັນເບີ.
- Salt tartare from veal, pepper.
- ເອົາໃສ່ toast ອາຫານແລະສີຂຽວ, sprinkle ມັນກັບນ້ໍາ balsamic.
- ໃນສູນກາງມີ tartar, ນ້ໍາກັບນ້ໍາແລະເສີມດ້ວຍ yolk.
Tartar ຈາກຫມູ
Tartarus, ສູດທີ່ຢູ່ເຮືອນທີ່ເຮັດຈາກຫມູໃນການເຄົາລົບນັບຖືລະຫວ່າງປະຊາຊົນຂອງປະເທດເຢຍລະມັນ. ມັນແມ່ນຄວາມປາຖະຫນາທີ່ຈະນໍາໃຊ້ຂີ້ເຫຍື້ອຂອງເມັດໄກ່ຫຼືຫມູ, ເຊັ່ນໃນກໍລະນີຂອງຊີ້ນງົວ, ເອົາມັນອອກຈາກຮູບເງົາທັງຫມົດແລະເຮັດໃຫ້ເຢັນກ່ອນທີ່ຈະນໍາໃຊ້. ອາຫານໄດ້ຖືກປະຕິບັດຕາມຕາມປະເພນີໃນເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງຜັກສົດ, sprinkled ກັບຜັກບົ່ວ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ຫມູ - 250 ກໍາ
- ຕື້ນ - 1 ຊິ້ນ;
- capers and gherkins-25 g
- yolk - 1 ຊິ້ນ;
- ນ້ໍາມັນມະກອກ - 20 ມິນລິລິດ;
- ເກືອ, ຫມາກພິກ, toast ຫຼືຕົ້ມ.
ການກະກຽມ
- ຫມູໄດ້ຖືກເຮັດໃຫ້ເຢັນແລະຕັດດ້ວຍມີດແຫຼມ.
- ເພີ່ມເກືອ, pepper, capers ແລະ gherkins, mustots.
- ຍູ້ມະຫາຊົນ, ວາງໄວ້ໃນອາຫານ.
- Tartar ແມ່ນສູດທີ່ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີອາຫານທີ່ມີຫມາກພ້າວ, ຫມາກພິກ, ນ້ໍາມັນເວີແລະຫມາກພິກ.
Tartar ຈາກໄກ່ - ສູດ
ບໍ່ຄືກັບຊີ້ນຊະນິດອື່ນໆ, ຊີ້ນໄກ່ບໍ່ໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອກະກຽມອາຫານໃນຮູບແບບດິບເນື່ອງຈາກຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເປັນພິດແລະຄວາມເປັນໄປໄດ້ຂອງການຕິດເຊື້ອທີ່ມີ salmonella ແລະເຊື້ອແບັກທີເຣັຍອື່ນໆ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ທ່ານສາມາດເຮັດອາຫານຈາກຊີ້ນທີ່ໄດ້ຮັບການບໍາບັດດ້ວຍຄວາມຮ້ອນຫຼືສ້າງ tartar ໃນການປະຕິບັດທີ່ບໍ່ເປັນທໍາໃນຮູບແບບຂອງມ້ວນ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ກຸ້ງໄກ່ - 500 ກໍາ;
- ham-200 g
- ຊີດ - 150 ກໍາ
- ຊອດຊີ່ - 50 ມົນ;
- ຄີມ - 250 ມົນ
- ຄີມ mayonnaise ແລະສົ້ມ - 2 tbsp. ບ່ວງ
- ຫມາກແຕງດອງ - 1 ຊິ້ນ;
- capers-30 g
- ຜັກທຽມ - 3 ແຂ້ວ;
- dill-0,5 tufts
ການກະກຽມ
- fillet ຖືກຕັດອອກເປັນສ່ວນ, ຖືກທຸບຕີ, ແລະ smeared ກັບນ້ໍາ soy.
- ສົມສີຄີມສົ້ມ, mayonnaise, ຜັກທຽມ, dill ແລະແຕງກັບ capers.
- ຊອດຊອດຊອດຂອງໄກ່, ປະກອບດ້ວຍມູມແລະເນີຍແຂງ, ມ້ວນເຂົ້າໄປໃນມ້ວນ, ຟັກດ້ວຍແຂ້ວ.
- ຈັດວາງ preforms ໃນ mold, ງາມໃນຄີມແລະ bake ສໍາລັບ 40 ນາທີຢູ່ 200 ອົງສາ.
- ໃຫ້ບໍລິໂພກ tartar ໄກ່ດ້ວຍສະຫມຸນໄພແລະນໍ້າມັນສົ້ມ.
Tartar of lamb
tartare ຊີ້ນທີ່ອ່ອນໂຍນແລະ exquisite ໂດຍສະເພາະແມ່ນໄດ້ຮັບຈາກລູກແກະ. ການເຂົ້າຮ່ວມຊີ້ນໃນເວລາທີ່ຮັບໃຊ້ໃນກໍລະນີນີ້ຈະເປັນການປະຕິບັດງານຂະຫນາດນ້ອຍ, ແທນທີ່ຈະເປັນຕົວຢ່າງຂອງເຊື້ອເຫັດຂະຫນາດນ້ອຍອື່ນໆ. ບັນທຶກທີ່ມີການປັບປຸງຂອງອາຫານຈະໃຫ້ທາດໂປຼຕີນທີ່ whipped ກັບນ້ໍາ truffle ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາຂອງ truffle, ເຊິ່ງ decorate ສ່ວນຂອງຊີ້ນ.
ສ່ວນປະກອບ:
- lamb fillet-400 g
- ຜັກບົ່ວແດງ - 0.5 ຊິ້ນ
- ເບີ - 50 ກໍາ
- rosemary ແລະ thyme - 4 ສາຂາແຕ່ລະຄົນ;
- ນ້ໍາເວີ - 1 ບ່ວງກາເຟ;
- ໄຂ່ - 2 ຊິ້ນ;
- ນ້ໍາ truffle - 0,5 tsp;
- truffles-1 g
- ສີບົວສີແດງ - 2 tsp.
- chanterelles ຂະຫນາດນ້ອຍ - 160 ກໍາ.
ການກະກຽມ
- ເຫັດ fry 2 ນາທີໃນມັນເບີ, ເພີ່ມເມັດສີບົວ.
- ເພີ່ມເກືອ, ຫມາກພິກ, yolks whipped, ຜັກບົ່ວກັບຊີ້ນຕັດ.
- ຈາກໃບທີ່ມີໄຂມັນທີ່ມີຮູບໄຂ່, ແຈກໃຫ້ພວກເຂົາຢູ່ໃນອາຫານ, ເຄື່ອງປະດັບດ້ວຍໃບລີນແລະຜັກຫົມ.
- whip whites ດ້ວຍ pinch ເກືອ, ເພີ່ມນ້ໍາ truffle.
- ການເສີມມວນໂປຕີນແປ້ງ, ຊິ້ນຂອງ truffles, ເຫັດ.
Salmon tartar - ສູດ
Tartarus, ສູດທີ່ງ່າຍດາຍທີ່ຈະໄດ້ຮັບການນໍາສະເຫນີຢູ່ໃນພາກນີ້, ຈະເຮັດໃຫ້ fans ຂອງອາຫານຫວ່າງຈາກປາ. ອົງປະກອບຂັ້ນພື້ນຖານທີ່ນີ້ຈະເປັນຕົວເມັດ salmon ສົດ, ເຊິ່ງປະສົມກົມກຽວແລະຄຸນນະພາບໃຫ້ແກ່ຫມາກໂປບ. ຜົນປະໂຫຍດເຊັ່ນດຽວກັນກັບລົດຊາດ exquisite magnificent ຂອງອົງປະກອບ culinary ນີ້ແມ່ນຈະແຈ້ງ.
ສ່ວນປະກອບ:
- fillet ຂອງ salmon - 150 g;
- ຜັກບົ່ວແດງ - 0.5 ຊິ້ນ
- avocados - 1 ຊິ້ນ;
- capers-1 tbsp. ບ່ວງ
- ນ້ໍາເວີແລະນ້ໍານາວ - 2 tsp ແຕ່ລະ;
- salt, pepper
ການກະກຽມ
- fillets ປາ, ຜັກບົ່ວ peeled ຕັດເປັນ cubes ຂະຫນາດນ້ອຍ.
- Shred ໃນກະດູກ avocado ແບບດຽວກັນແລະ sprinkle ກັບນ້ໍານາວ, ຈັດວາງກັບປາ.
- ເພີ່ມ capers, ນ້ໍາມັນຕົ້ນແລະພຽງເລັກນ້ອຍ pepper.
- Podsalivayut ເພື່ອໃຫ້ລົດຊາດ tartare ຈາກ salmon ກັບ avocado, ແຜ່ຂະຫຍາຍໃນອາຫານ, decorate.
Tartar tuna fish - ສູດ
Tartarus, ສູດຕົ້ນສະບັບທີ່ຕ້ອງການມີ fillets tuna ສົດ (ບໍ່ frozen), ຈະຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານເຂົ້າໄປໃນໂລກຂອງຄວາມສຸກທີ່ແທ້ຈິງຂອງ culinary ແລະມີລົດຊາດສົດຊື່ນຮ້ອນແລະອາຫານວ່າງແສງສະຫວ່າງ, ຄຸນສົມບັດທີ່ສົມຄວນໄດ້ຮັບການຍົກຍ້ອງສູງສຸດ. ໃນຖານະເປັນການອອກແບບ, ໃບ tarragon ແລະ raspberry ຈະເຮັດແນວໃດ.
ສ່ວນປະກອບ:
- fillet of tuna-200 g
- ແຕງສົດ - 2 ຊິ້ນ;
- avocados - 1 ຊິ້ນ;
- lime-¼ pcs
- ນ້ໍາເວີ - 2 tbsp. ບ່ວງ
- ສົ້ມເຫຼົ້າແວງ - 2 tsp.
- ເກືອ, ຫມາກພິກ, tarragon, raspberry.
ການກະກຽມ
- ຮູບແຕງທີ່ມີຕິ່ງຫວານ, ຜັກແຕງແລະຜັກທຽມ, ສຸກດ້ວຍນ້ໍາຈືດ.
- ເພີ່ມສອງຂອງຫມາກໄມ້ປ່າເມັດ mashed ຂອງ raspberries ແລະໃບ tarragon ເປັນຈໍານວນຫນ້ອຍ, ລະດູການທີ່ມີປະສົມຂອງສົ້ມແລະມັນເບີ
- ກະຈາຍ tartar ຂອງໂຕນ ໃນອາຫານ, decorate.
Scallop Tartar - ສູດ
Tartar ແມ່ນສູດສໍາລັບອາຫານຫວ່າງທີ່ດີ, ເຊິ່ງໄດ້ຮັບຄວາມຫມາຍພິເສດໃນເວລາທີ່ການກະກຽມຈາກ scallops . ອາຫານທະເລອາດຈະຖືກແຊ່ແຂໍງຫລືສົດ, ເຊິ່ງມັກຈະເປັນສ່ວນຫນຶ່ງສໍາລັບລົດຊາດທີ່ສົດໃສແລະອີ່ມຕົວ. ສ່ວນປະກອບຂອງອາຫານທຽມ, ຖ້າຕ້ອງການ, ແມ່ນໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງດ້ວຍຜັກຟັກລະອຽດຫຼືຫມາກພ້າວຂອງຫມາກພິກຮ້ອນ.
ສ່ວນປະກອບ:
- scallops - 3 ຊິ້ນ;
- onions-¼ pcs
- ແຕງສົດ - 1 ຊິ້ນ;
- ຫມາກມ່ວງ - 1 ຊິ້ນ;
- mustard - ¼ tbsp. ບ່ວງ
- ເມັດຫມາກງາ - ¼ tsp;
- ນ້ໍາເວີ - 2 tbsp. ບ່ວງ
- ປູນຂາວ - 0,5 ຊິ້ນ
- ເກືອ, ຫມາກພິກ, ຫມາກພິກແລະຄຼີນໂລ.
ການກະກຽມ
- ຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນແກະ, ແກະ, ຫັ່ນ, ແລະຖ້າມັນຕ້ອງຮ້ອນ.
- ຕື່ມຫມາກແຕງ, ຫມາກມ່ວງ, ຜັກກູດ, ນ້ໍາມັນແຕງ, ມັນເບີ, ເກືອແລະຫມາກພິກ.
- ໃຫ້ບໍລິການ tartar ຈາກ scallop, sprinkled ມີ sesame.
Tartar ຈາກກຸ້ງ
Tartar ຈາກກຸ້ງແລະ avocados ແມ່ນອາຫານຫວ່າງທີ່ມີປະໂຫຍດແລະມີປະໂຫຍດງ່າຍ, ເຊິ່ງໄດ້ຖືກກະກຽມຈາກຫອຍເປືອກເປືອກ. Piquancy ຂອງອາຫານຈະເພີ່ມເຂົ້າໃນອົງປະກອບຂອງ parsley ຟັກລະອຽດອ່ອນ, ນາວສົ້ມຫຼືນ້ໍາປູນຂາວ, ເຊິ່ງຕັດ avocado ນ້ໍາ, ແລະນ້ໍາແຫຼມ Tabasco.
ສ່ວນປະກອບ:
- ກຸ້ງ - 200 ກໍາ
- ຜັກບົ່ວຫອມ - 1 ຊິ້ນ;
- avocados - 1 ຊິ້ນ;
- lemon - 1 ຊິ້ນ;
- parsley-05 beam
- tabasco - ກັບລົດຊາດ;
- ນ້ໍາເວີ - 2 tbsp. ບ່ວງ
- ເກືອ, ຫມາກພິກ, ຫມາກເລັ່ນສົດສໍາລັບການຍື່ນ.
ການກະກຽມ
- ລ້າງກຸ້ງເປືອກ, ແປ້ງແລະເນື້ອຫນັງຂອງຫມາກໂປບທີ່ເປັນສຸກ, ລ້າງມັນດ້ວຍນ້ໍາມັນນາວ.
- ຕື່ມ້ໍາຕານ, Tabasco, ເກືອ, pepper, ປະສົມ.
- ຈັດວາງ tartar ໃນອາຫານ, ງາມນ້ໍາເວີ, ປະສົມກັບຫມາກເລັ່ນສົດຊືມສົດຫຼື cherry.
Tartar ຈາກຜັກ
ການກະກຽມ tartare ຈາກ beets, carrots, ມັນຝະລັ່ງຫຼືພືດຮາກອື່ນໆສາມາດກາຍເປັນອາຫານທີ່ exquisite ສໍາລັບເມນູທີ່ບໍ່ແມ່ນໄຂ່ຫຼື vegetarian. ຜັກທີ່ຖືກຕາກແດດໄວ້ໃນເຕົາອົບໃນເຕົາອົບຫຼືຕົ້ມຈົນກ່ວາການປຸງແຕ່ງຢ່າງເຕັມສ່ວນໃນເຕົາອົບໃນຊອດ. ຕົ້ນສະບັບເພີ່ມເຕີມຈະໃຫ້ພື້ນຖານຂອງ tofu ຂົ້ວ.
ສ່ວນປະກອບ:
- beets or carrots-200 g
- ແຕງ - 1 ຊິ້ນ;
- onions-05 pcs
- ນ້ໍາຈືດ - 20 ມລ;
- mustard-25 g
- ສົ້ມ balsamic - 40 ມລ;
- ນ້ໍາມັນມະກອກ - 100 ມລ;
- ນ້ໍາຕານ - 10 g
- ເກືອ, ຫມາກພິກ, thyme, breadcrumbs, tofu ເຂົ້າຈີ່.
ການກະກຽມ
- Beets ຫຼື carrots ແມ່ນໄດ້ນໍາເອົາໄປພ້ອມ, ສະອາດ, ຂັດ.
- ຕື່ມຫມາກແຕງຕົ້ມ.
- ສົມທົບ thyme ກັບ mustard, ນ້ໍາປູນຂາວ, ມັນເບີ, ເພີ່ມຜັກ, ປະສົມ.
- ຕ່ອນຂອງ tofu ຂອງຄວາມຫນາ centimeter ອີງຕາມຂະຫນາດຂອງ ring molding ແມ່ນ breaded ໃນ breadcrumbs ແລະຂົ້ວໃນນ້ໍາ.
- ອາຫານແມ່ນແຜ່ຂະຫຍາຍໂຕຟູ, ຢູ່ເທິງໂຕະຜັກ.
- ໃຫ້້ໍາສົ້ມ balsamic ້ໍາຕານທັງສອງເທື່ອກັບ້ໍາຕານ.
ຫມາກ Tartar
ທ່ານສາມາດເຮັດໃຫ້ tartar ຢູ່ເຮືອນບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນອາຫານວ່າງ savory, ແຕ່ຍັງສໍາລັບ dessert. ອົງປະກອບປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ປຸງແຕ່ງຂອງຫມາກໄມ້ສົດຫຼືຫມາກໄມ້ຕົ້ມ, ຫມາກໄມ້ປ່າເມັດຈະເປັນຈຸດສູງສຸດທີ່ເຫມາະສົມຂອງອາຫານຫຼືພຽງແຕ່ ອາຫານວ່າງທີ່ ມີ ແສງສະຫວ່າງ . ແທນທີ່ຈະ mascarpone, ທ່ານສາມາດກິນ curd soft, ການປິ່ນປົວມັນກັບ blender ເປັນ
ສ່ວນປະກອບ:
- strawberries ແລະ raspberries - 200 g;
- kiwi fruit-2 pcs
- ຄີມສໍາລັບ whipping - 250 g;
- mascarpone-100 g
- ້ໍາຕານ Vanilla, ຕານ້ໍາຕານແລະ mint - ກັບລົດຊາດ;
- ນ້ໍາຜົນລະໄມ້ - 150 ກໍາ
ການກະກຽມ
- ຄີມ Whip, ປະສົມກັບ mascarpone, ້ໍາຕານ vanilla ແລະຝຸ່ນ.
- ຈັດວາງອາຫານດ້ວຍຄວາມຊ່ວຍເຫຼືອຂອງຫມາກຕັດແຫ້ງແລະຫມາກເລັ່ນ, ຄີມ lubricating.
- ໃຫ້ບໍລິການ tartar ທີ່ຫວານກັບນ້ໍາຊອດ.
Soup tartar
ອາຫານຂອງ tartar ແມ່ນສູດທີ່ສາມາດບໍ່ພຽງແຕ່ສະຫຼັດທີ່ມີລົດຊາດຫຼືຍັງ, ແຕ່ຍັງເປັນ ແກງຮ້ອນສົດຊື່ນ ຖ້າທ່ານແຕ່ງກິນນົມສົ້ມ, ປະຕິບັດຕາມຄໍາແນະນໍາຂ້າງລຸ່ມນີ້. ປະເພດຂອງສີຂຽວທີ່ນໍາໃຊ້ສາມາດແກ້ໄຂໄດ້ໂດຍການທົດແທນຫນຶ່ງຊະນິດກັບຄົນອື່ນຫຼືລົບລ້າງຫນຶ່ງຂອງຄໍາແນະນໍາ.
ສ່ວນປະກອບ:
- kefir-0,5 l
- coriander, parsley ແລະ dill - 1 ຊໍ່;
- ແຕງ - 1-2 ຊິ້ນ;
- ຜັກທຽມ - 1 ແຂ້ວ;
- Walnuts - 2 tbsp. ບ່ວງ
- salt, pepper
ການກະກຽມ
- ງາມແຕງແຕງ, ປົນກັບຫມາກຖົ່ວແລະຜັກທຽມ.
- ຕື່ມສີຂຽວງາມ.
- ອໍເດີຜະລິດຕະພັນ kefir, ເກືອ, pepper, ເຢັນກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້.